Harga pokok penjualan adalah total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi atau membeli barang dagangan dan jasa, dan dihitung dengan mengurangi persediaan akhir dari persediaan awal dan pembelian bersih. Harga pokok penjualan digunakan sebagai patokan harga jual dan untuk mengetahui laba yang diharapkan perusahaan. Unsur-unsur dan cara perhitungannya bergantung pada apakah perusahaan bergerak di bidang