2. Макроэлементы
•
•
•
•
•
•
•
•
В группу макроэлементов входят универсальные
неорганические вещества, абсолютно необходимые для
нормального функционирования, как отдельной клетки, так
и организма в целом.
Отличительной особенностью элементов, входящих в данную
группу, является:
в значительных количествах содержатся в организме (более
десятков граммов);
необходимы для нормального течения основных
биохимических реакций;
входят в состав всех клеток организма;
являются важным компонентом межклеточной жидкости;
в большом количестве содержатся во всех пищевых
продуктах;
суточная потребность в них велика.
3. СОДЕРЖАНИЕ В
ОРГАНИЗМЕ (%)
ЭЛЕМЕНТЫ
БИОЛОГИЧЕСКОЕ
ЗНАЧЕНИЕ
Макроэлементы:
O.C.H.N
Фосфор Р
Кальций Са+2
62-3
Входят в состав всех
органических
веществ
клетки, воды
1,0
Входят
в
состав
нуклеиновых кислот, АТФ
(образует
макроэргические связи),
ферментов,
костной
ткани и эмали зубов
2,5
У растений входит в
состав оболочки клетки, у
животных - в состав
костей
и
зубов,
активизирует
свертываемость крови
5. Микроэлементы
•
•
•
•
•
•
Неорганические вещества, которые содержатся в организме в очень малых
количествах, относят к группе микроэлементов. Данные вещества в
подавляющем своем большинстве являются более специфичными.
Основными особенностями, характерными для группы микроэлементов,
являются:
малое содержание в организме (менее 10 грамм, а для подавляющего
большинства счет идет на миллиграммы и даже микрограммы);
многие из них достаточно специфичны и выполняют одну или несколько функций
в биохимических реакциях; как правило, встречаются в определенных клетках и
тканях организма;
их резкий недостаток или полное отсутствие приводит к нарушению
специфических процессов, а уже в последствии страдает весь организм;
для каждого микроэлемента характерны определенные пищевые продукты,
содержащие его в значительном количестве; потребность организма в этих
элементах не столь значительна.
6. Микроэлементы:
Сера S
1-0,01
0,25
Входит в состав белков, витаминов и ферментов
0,25
Обуславливает
проведение
нервных
импульсов;
активатор ферментов белкового синтеза, процессов
фотосинтеза, роста растений
0,2
Является компонентом желудочного сока в виде соляной
кислоты, активизирует ферменты
0,1
Обеспечивает
проведение
поддерживает осмотическое
стимулирует синтез гормонов
Магний Мg
0,07
Входит в состав молекулы хлорофилла, содержится в
костях и зубах, активизирует синтез ДНК, энергетический
обмен
Йод I-
0,1
Входит в состав гормона щитовидной
тироксина, влияет на обмен веществ
0,01
Входит в состав гемоглобина, миоглобина, хрусталика и
роговицы глаза, активатор ферментов, участвует в
синтезе
хлорофилла.
Обеспечивает
транспорт
кислорода к тканям и органам
Калий К
+
Хлор CI-
Натрий Na
+
+2
Железо Fе+3
нервных
давление
импульсов,
в клетке,
железы
-
8. Ультрамикроэлементы
•
•
•
Ультрамикроэлементы являются составной частью всего организма, при их
недостатке снижается жизнеспособность некоторых клеток тканей, нарушается
обмен веществ. Каждый микроэлемент или ультрамикроэлемент незаменим,
выполняет специфическую физиологическую роль, принимая участие в
усвоении организмом человека отдельных ферментов, гормонов, витаминов и
других веществ.
Все процессы, протекающие в организме, в том числе внутриклеточные, взаимо
связаны — марганец необходим для усвоения витамина С, кобальт витамина
В12. Кобальт входит в состав поджелудочной железы, регулирующей углеводный
обмен, медь стимулирует действие гормонов гипофиза, йод — составная часть
гормонов щитовидной железы, медь активно участвует в обмене веществ,
процессах дыхания тканей, вместе с железом и кобальтом — в кроветворении.
Исследования последних лет подтверждают полную зависимость функций
организма человека от окружающей его природы.
9. Ультрамикроэлементы:
менее 0,01, следовые количества
Медь Си+2
Участвует в процессах кроветворения,
фотосинтеза,
катализирует
внутриклеточные
окислительные
процессы
Марганец Мn
Повышает
урожайность
растений,
активизирует процесс фотосинтеза,
влияет на процессы кроветворения
Бор В
Влияет
на
растений
Фтор F
Входит в состав эмали зубов, при
недостатке развивается кариес, при
избытке флюороз
ростовые
процессы
