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Rolli s.p.a
- 2. Anni 60’ -Agli inizi- Nasce per la lavorazione e la trasformazione del pomodoro. -Alla fine- Introduce la lavorazione, trasformazione e surgelazione di vegetali (differenziazione di prodotto).
- 3. Rolli e il gruppo Paren Roseto degli Abruzzi Noceto - Parma
- 4. Gruppo Paren Due grandi stabilimenti Roseto degli Abruzzi Parma - Noceto Lavorazione, trasformazione e surgelazione materie prime Preparazione primi piatti, pizze -produzione piatti pronti- Integrazione verticale (discendente) = valore aggiunto più alto
- 6. Per brand nazionali e internazionali Rolli s.p.a come terzista Maggiore vantaggio competitivo Integrazione contrattuale
- 7. Un passo indietro … Come si arriva ad avere un grande vantaggio competitivo? ANALIZZARE L’EVOLUZIONE E LA CRESCITA DELL’AZIENDA Due punti di vista Quantitativo: -Investimenti nell’acquisto di terreni da 5000 mq a 100000 mq Qualitativo
- 8. Qualitativo Noi curiamo la produzione dal seme attraverso 1. PRODUZIONE DIRETTA 2. CONTROLLO DIRETTO: di tutta la filiera, dalla semina al raccolto che ci consente di ottenere i migliori risultati, non solo dal punto di vista organolettico, cioè migliore qualità dovuta alla trasformazione immediata ma anche dal punto di vista batteriologico e sanitario
- 10. 3. Ricerca & sviluppo -innovazione- Per mantenere un posizionamento alto Market oriented (demand pull) È importante specializzarsi su un prodotto nuovo Technology push Collegato al processo tecnologico Innovazione di prodotto e processo
- 11. INNOVAZIONE DI PROCESSO Best free: cavallo di battaglia “Lotta integrata ai pesticidi zero” Bio gas: recupera tutti gli scarti aziendali per trasformarli in energia elettrica Attenzione all’ambiente, rispettare i limiti tabellari sullo scarico nelle acque
- 12. INNOVAZIONE DI PRODOTTO Verdure con diversi tagli e conformazione, in vaschette riciclabili, pronte all’uso, da inserire nel micro-onde Prodotto nuovo Pesticidi zero Tracciabilità zero Raccolte coltivazioni
- 14. La produzione alimentare è a tutti gli effetti, come in tal caso una produzione industriale ed è importante utilizzare innovazione di processo che sono il frutto dell’esperienza di una singola azienda in modo che risultino difficilmente imitabili da altri competitors, influenzando i meccanismi di settore che consentono di individuare nuovi mercati e far emergere domande potenziali…
- 15. L’approvvigionamento … Politiche di approvvigionamento Area attività acquisto • stesura ordine • negoziazione • solleciti Area attività di approvvigionamento •Numero fornitori •Politiche d’acquisto •Rapporto fornitori
- 16. • L’area attività di acquisto … DETERMINAZIONE FABBISOGNO Budget preventivo per tipologia di prodotto Assenza di scorte (scorte di transito) Segue una logica flow control (MRP) Produzione su commessa
- 17. • L’area di attività di approvvigionamento … INDIVIDUAZIONE DELLA FORNITURA Mercati di approvvigionamento • zucchine (Foggia) • patate (Puglia) • pomodori (Puglia, Abruzzo) • fagiolini (Campobasso) • cipolla (Puglia) • … Terreni propri a pochi metri di distanza (Rolli S.p.a. Roseto) Facilità di approvvigionamento
- 18. RELAZIONI DI FIDUCIA CON I FORNITORI Elevata qualità di prodotto Riduzione costi Certezza della disponibilità dei flussi di materiali SINGLE SOURCING Prodotto 1 A B C Prodotto 2 A B C forn.1 forn.2 forn.3
- 19. ATTIVITA’ DI VENDOR RATING A CARICO DEI DIRIGENTI Direzione Generale --------> --------> Programmazione produzione Approvvigionamento Distribuzione fisica • tempestività nelle consegne prodotto stagionale • affidabilità e attendibilità prodotto garantire altre quantità • flessibilità del servizio varietà del prodotto
- 20. LA LOGISTICA Stoccaggio interno Affidata a terzisti (garantiscono la presenza di celle frigorifere) Approvvigionamento imballaggi (tali da resistere a basse temperature; vaschette riciclabili totalmente)
- 21. Come si programma? Budget preventivo Programmazione della produzione Produzione Prodotto
- 27. Richieste provenienti dal mercato Complesso di decisioni e di attività Programmazione produzione
- 28. Programmare la produzione è un’attività complessa in quanto sono molteplici le variabili che vanno prese in considerazione: • Qualità e li standard qualitativi dei componenti e dei prodotti • Il numero di ore-lavoro e ore-macchine • Data di consegna dei prodotti • Risorse economiche da investire • Costi attività carattere economico-gestionale
- 29. La produzione è sempre continua a seconda del prodotto che si lavora, però le macchine hanno bisogno di un default dopo un tempo prestabilito e poi si riprogrammano per la produzione successiva.
- 30. LAYOUT DEGLI IMPIANTI L’azienda Rolli adotta un layout a catena. Le macchine sono collocate in base alla sequenza delle operazioni richieste tecnologicamente dal ciclo che viene effettuato. Il pezzo in lavorazione si trasferisce da una macchina all’altra via via che si svolge il ciclo di trasformazione.
- 31. L’adozione di una stessa linea permette: La lavorazione di più prodotti della stagione La minimizzazione dei costi attraverso l’utilizzo dello stesso macchinario per le lavorazioni in comune
- 32. La maggior parte dei prodotti è sottoposta a tali fasi di produzione Preparazione del prodotto Taglio Scottatura Surgelazione Confezionamento
- 33. Fase 1: preparazione del prodotto Ogni prodotto, che è ancora prodotto agricolo, ha la sua peculiarità e necessita di essere lavorato in questa prima fase con un macchinario apposito Tubero macchinario per la pelatura Fagiolino macchinario per la spuntatura Piselli giungono in un apposito capannone aperto
- 34. Fase 2: taglio Il macchinario adibito a tale fase può affrontare diverse lavorazioni: Taglio a rondelle Taglio a cubetti
- 35. Fase 3: scottatura Fase 4: surgelazione In entrambe queste fasi il macchinario è in comune per tutti gli ortaggi. Per la scottatura viene utilizzata la caldaia Per la surgelazione i compressori per l’ammoniaca Dunque in queste fasi: Nel caso in cui sorgano problemi vengono fermate le linee di produzione La produzione viene programmata in modo tale che i processi dei diversi prodotti non si accavallino
- 36. Fase 5: confezionamento È una fase in comune a tutti i prodotti però viene svolta in un reparto separato e indipendente dalla linea di produzione.
- 37. Un’altra linea di produzione … Un’intera linea di produzione è completamente dedicata alla lavorazione del pomodoro. Nessun macchinario è in comune con gli altri ortaggi per evitare contaminazioni che pregiudicherebbero la qualità del prodotto finito.
- 38. I macchinari sono soprattutto capital-intensive, ma è sempre necessaria la supervisione del personale. Il lavoro umano aggiunge qualità al processo produttivo e conseguentemente al prodotto. Dunque il personale necessita di Formazione
- 39. IL PERSONALE La formazione avviene sul campo. Dopo la selezione e l’assunzione: Preparazione generica (corso di formazione) Formazione specifica sul campo Ad esempio attualmente il direttore della produzione, dopo quasi 40 anni di esperienza, è affiancato da un giovane ingegnere che prenderà il suo posto.
- 40. A livello operativo … Il personale è addetto a specifiche mansioni (personale addetto alla scottatura, alla surgelazione, campionatura). Sebbene ci sia la figura del carrellista che si occupa dell’attraversamento, ogni dipendente deve possedere tale brevetto per motivi di sicurezza.
- 41. In questa azienda si riscontra la capacità degli addetti, anche quelli adibiti alle mansioni operative, di risolvere i problemi in tempo reale. Questo è dovuto al valore della formazione sul campo, delle conoscenze e le esperienze acquisite. Conclusioni
- 42. Project Work: Sara Agostini Samanta Corradetti Daniela Curri Enza Galetta