Case History Si Invernizzi

1. SI INVERNIZZI
PRODUZIONE FORMAGGIO GORGONZOLA
A NOVARA

2. La nostra famiglia produce gorgonzola di alta qualità da tre generazioni:
passione e cura dei particolari, esperienza ed efficienza ne fanno una delle
aziende leader nel settore.
Nel 1996 l’Unione Europea ha definito doc la zona per la raccolta del latte e la
produzione di gorgonzola, i cui termini di eccellenza sono gli elevati standard di
igiene delle stalle e la conseguente sana produzione dei formaggi.
Nel rispetto della regolamentazione europea perché un prodotto venga
riconosciuto come dop, il latte vaccino intero pastorizzato che utilizziamo per il
nostro gorgonzola proviene esclusivamente dal territorio consortile.
Garantiamo così la totale tracciabilità del prodotto e un eccellente e costante
livello qualitativo.

3. Nell’ottica di uno sviluppo internazionale, abbiamo fatto in modo che la Si
Invernizzi entrasse in possesso di certificazioni che dimostrino la conformità
dei prodotti in termini di sicurezza alimentare e garantiscano altresì un controllo
efficace di ogni possibile fattore di rischio.
Abbiamo ottenuto la certificazione ISO 14001, 22000, IFS e BRC.
Alla crescente domanda di un livello di qualità e di efficienza sempre più elevato
alla Si Invernizzi rispondiamo con sistemi all’avanguardia per l’igienizzazione dei
locali, prima dopo e durante ogni processo della produzione.
Sono così assicurate la sterilità totale e l’assenza completa di ogni tipo di
contaminazione.

4. Ogni singolo passaggio della “vita” del formaggio avviene all’interno dei nostri
impianti ed è scrupolosamente controllato da tecnici specializzati tramite
un’ampia gamma di controlli specifici riguardanti la temperatura, l’umidità e
laclimatizzazione dei locali. Questi vengono costantemente monitorati attraverso
sofisticati e specifici sistemi di controllo.
La Si Invernizzi in oltre, vanta il fatto di essere una delle poche aziende rimaste
sul territorio ad effettuare la lavorazione del latte in caldaia all’interno del
proprio stabilimento.
Questo insieme di competenze – tecnologica e produttiva – sapientemente
armonizzato da una trentennale esperienza, unito alla cura dei dettagli, sempre
nel rispetto della tradizione, rende il gorgonzola dop Si Invernizzi un simbolo a
pieno titolo non solo del territorio novarese, ma anche dell’eccellenza del made
in Italy .

5. ALCUNI PRODOTTI

6. IL PROGETTO INFORMATICO

7. Sistema informativo di vecchia concezione, fogli exel per sopperire alle carenze
procedurali, tempi di elaborazione troppo lunghi per poter essere eseguiti con
cadenze periodiche utili, difficoltà di attivare nuove funzionalità e/o installare
nuovi release per aggiornamenti o adeguamenti alle nuove normative di legge
(Tracciabilità Lotti, Art. 62, Spesometro, ecc.) ed a nuove esigenze interne.
La crescita importante che l’azienda SI Invernizzi stava vivendo, ha convinto la
direzione a dare inizio alla software selection.
E’ stata quindi individuata la Progetto EDP che si è rivelata da subito un partner
esperto del settore Lattiero Caseario, in grado di parlare, quindi, la stessa lingua
dell’azienda e nel contempo affidabile e professionale.
Ciò ha consentito di dare inizio al cambiamento del Sistema Informativo di SI
INVERNIZZI.
LE ESIGENZE

8. Oltre alle normali funzioni standard del gestionale “ITACA EVO” si è reso
necessario implementare alcune funzionalità tipiche dell’Azienda SI INVERNIZZI.
In particolare Progetto EDP ha sviluppato le seguenti nuove applicazioni:
• La gestione degli ordini clienti con aggancio automatico ai sistemi di
porzionatura e pesatura e alla tracciabilità di magazzino con il lotto origine.
• Sono state implementate sofisticate procedure di analisi dei costi industriali e
commerciali con relative marginalità per cliente/prodotto.
• Sono state affinate alcune procedure interne specifiche, come la gestione dei
servizi di stagionatura conto terzi ed altri servizi verso terzi con relativa
emissione di documenti automatici di fatturazione.
PROGETTO REALIZZATO

9. • Si è provveduto ad avviare il nuovo sistema informativo convertendo tutti i
dati storici dal vecchio sistema al nuovo recuperando così tutta la storia
aziendale e consentendo, fin da subito, di utilizzare il sistema integrato di
Business Intelligence .
• Sfruttando tutte le funzionalità standard di ITACA EVO si è provveduto ad
avviare anche la gestione dei magazzini di stagionatura del Gorgonzola e
degli altri formaggi.
…. CONTINUA

10. APPLICAZIONI INSTALLATE