Презентация мастера п/о Скрипник Т.В. ХВПУРГ, Херсон

1. ДНЗ: ХВПУРГ
Майстер – клас
на тему: “Приготування пляцок –
традиційних виробів Західної України”
Майстер в/н ІІ категорії Скрипник Т.В.

2. Приготування пляцок – це приєднання до
кондитерських традицій Західної України, на
території якої злились культури різних народів:
українців, поляків, угорців.
Пляцок, з старопольської мови, перекладається
як ”випічка”.

3. В Західній Україні пляцками називають
домашню випічку з тіста: пироги, торти, рулети
тощо.

4. У стародавньому місті Львів є багато майстринь, які досконало володіють технологією
приготування пляцок і охоче діляться своїм умінням.

5. Одним з найпопулярніших видів пляцок – є пироги прямокутної
форми з різних видів тіста і начинок.

6. Залежно від виду тіста, начинки або оздоблення, пляцки поділяють на:
фруктові, сирні (сирники), маково-горіхові, медівники, шоколадні,
галяреткові (желейні).

7. Фруктові пляцки
Полуничний
Яблучний
Вишневий

8. Сирний пляцок (сирник)

9. Пляцки маково - горіхові

10. Пляцки - медівники

11. Шоколадні пляцки

12. Галяреткові ( желейні)
пляцки

13. Сучасні інновації у приготуванні пляцок
Використання харчових барвників для забарвлення тіста

14. Одна з технологій формування кольорового пляцка з сирого тіста

15. Формування пляцка з випечених пластів кольорового бісквіту

16. Використання польських сухих киселів з різними смаками у
приготуванні начинок для пляцок

17. Використання складних способів формування з метою отримання
оригінального візерунка на розрізі пляцка
Готують пісочне
десертне тісто двох
кольорів
Закладають тісто у
форму двома шарами
Викладають поверхню тіста
сирно-кокосовими кульками і
випікають при t 200 °С
Охолоджений пляцок вкривають
кремом і посипають какао-
порошком

18. Завдяки сучасним способам формування
можна приготувати такі чудо-пляцки

19. ПЛЯЦОК “ЧОРНА ТРОЯНДА”

20. СМАЧНОГО!