Механизмы решения проблем органик сертификации в России/Давид Явруян, ЛавкаЛавка, консультант органического производства (Organic Farming), к.б.н.

2. Органическое производство
пищевых продуктов:
проблематика вопроса и
возможные решения
Или почему в России так много заблуждений на тему «био»
Organic Farming и био-продукты - что это и кто придумал?
Как это работает? Истины прописные и прописанные
Что такое био-сертификаци? Кто и что сертифицирует?
Чтоозначаетбио-маркировка?
Какузнать,чтовыпокупаете,продаетеипроизводите
действительноорганические продукты?
Что дает сертификация потенциальным экспортерам?

3. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс»)
свод принятых международным сообществом
стандартов пищевые продукты
В Австро-Венгерской империи с 1897 по 1911 год был создан свод
стандартов и описаний широкого спектра пищевых продуктов,
который получил название Codex Alimentarius Austriacus. Хотя этот
документ и не имел юридической силы, его тем не менее
использовали в судах в качестве эталона качества продуктов
питания
Натуральная продукция
Экологичная продукция
Экологически чистая продукция
ЭКО- БИО- ОРГАНИК- продукция

4. Эволюция стандартов на пищевые продукты
ДРЕВНИЕ ВРЕМЕНА
Древнейшие цивилизации делают
попытки регламентировать
пищевые продукты
19 ВЕК
● Изобретение консервирования
● В Европу впервые завезены бананы
● Приняты первые общие законы о
пищевых продуктах и учреждены
контрольно-надзорные органы
● Завоевывает доверие химия
пищевых продуктов, создаются
способы проверки продуктов на
фальсификацию
● Из Австралии и Новой Зеландии в
Великобританию завозятся первые
партии мороженого мяса
20 ВЕК
Ассоциации торговли пищевыми
продуктами улучшают мировую
торговлю благодаря использованию
унифицированных стандартов
1903 год
Международная федерация
молочной промышленности (ИДФ)
разрабатывает международные
стандарты на молоко и молочные
продукты
1920 - 1930 годы
Рождение и развитие
Биодинамического движения
1945 год
Учреждена FAO, в круг ведения
которой входят вопросы питания и
разработки международных
стандартов на пищевые продукты

5. Любое хозяйство находится под воздействием различных факторов, которые условно можно разделить на 3 типа:
Внутрихозяйственный Фактор
ФЕРМЕР
ПРИРОДНАЯ СРЕДА
Природный фактор
СОЦИАЛЬНАЯ СРЕДА
Социальный фактор
ХОЗЯЙСТВО
Все факторы не должны противоречить друг другу
•Социальный фактор в основном подразумевает действующее в стране законодательство, агрополитику, рынок.
•Природный фактор более разнообразен и представлен природными закономерностями.
•Внутрихозяйственный фактор - подразумевает личностной потенциал людей, работающих в конкретном хозяйстве (их знания,
стремления, мировоззрение, характер и т.д.)

6. Обычный фермер
Конфликт
Био- фермер
СотрудничествоПРИРОДНАЯ СРЕДА
СРЕДА ОБИТАНИЯ
СОЦИУМ / РЫНОК
ПРИРОДНАЯ СРЕДА
СРЕДА ОБИТАНИЯ
СОЦИУМ / РЫНОК
УСТОЙЧИВОЕ ХОЗЯЙСТВО = ЭФФЕКТИВНОЕ ХОЗЯЙСТВО
Для достижения устойчивости необходимо сотрудничество, а не конфликт:

8. Система контроля за качеством
контрольным органом
Стандарты экологического
производства
ISO Guide 65
ISO Guide 62
■CODEX ALIMENTARIUS
■ЕС 834/2007
■USA Federal Regulation (NOP)
■IFOAM
■JAS (Japan)

9. BioFach Congresss 2012, Messezentrum Nürnberg, Germany, Feburary 15, 2012 from Organic monitor
Объем рынка (2010) – 60 млрд. долл. США
Рост рынка - 228% (с 2000 года)
Лидирующие регионы производства – Европа, Северная Америка
Лидирующие рынки – США, Германия, Франция
Мировой рынок organic

10. Страна 1
Государство
Аккредитаторы
Сертификационные
органы
Лаборатории
Продукты
Стандарты
Страна 2
ЭКВИВАЛЕНТНОСТЬ
Государство
Аккредитаторы
Сертификационные
органы
Лаборатории
Продукты
Стандарты

11. СИСТЕМА КОНТРОЛЯ В ЭКОЛОГИЧЕСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Орган аккредитации
Контрольный
орган
Потребитель
ПроизводствоСтандарты
Продукт$$$$$$$

12. ПРОЦЕСС СЕРТИФИКАЦИИ
Вариант 1
Аккредитатор Инспектор Решение о
сертификации
ПРОДУКТ
Вариант 2
Правительство/
Аккредитатор Инспектор
Решение о
сертификации
ПРОДУКТ

14. RF – BIO – XXXXX - 001
EU - agriculture
Метод
органического
производства
Код страны
Происхождение
сырья
Код
сертификатора /
контролирующего
органа
Новый лого ОРГАНИК
Старый лого ОРГАНИК

15. Source: Euromonitor International from trade sources/national statistics
*- Forecast
Figure 1. Russia: Organic Products Sales, 2002-2011, Million Rubles
Источник: report by Moscow ATO “Russian Organic Market Taking Root” 4/27/2011

16. Russia: Distribution of Organic Products, % breakdown
Outlets 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Store-Based Retailing 98 97 96 95 95 95
Supermarkets/Hypermarkets 75 78 79 80 80 80
Discounters - - - - - -
Small Grocery Retailers 8 7 6 5 5 5
Convenience Stores - - - - - -
Independent Small Grocers 8 7 6 5 5 5
Forecourt Retailers - - - - - -
Other store-based retailing 15 12 11 10 10 10
Other Grocery Retailers 15 12 11 10 10 10
Non-Grocery Retailers - - - - - -
Non-Store Retailing 2 3 4 5 5 5
Vending - - - - - -
Home shopping - - - - - -
Internet Retailing 2 3 4 5 5 5
Direct Selling - - - - - -
Total 100 100 100 100 100 100
Источник: report by Moscow ATO “Russian Organic Market Taking Root” 4/27/2011

17. Особенности российского рынка
МИНУСЫ
• В настоящее время нет единой и официальной системы органик-сертификации. Отсутствует
общая концепция развития и правила органического земледелия
• Отсутствие ясного понимания того, что такое органик-продукты
• Органик-продукты представлены в некоторых элитных супермаркетах и спецмагазинах
• Развитие крупных торговых сетей, которые устанавливают барьерные цены
ПЛЮСЫ
• Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового питания и качественных
натуральных продуктов
• Развитие разнообразных средств розничной торговли, в том числе через Интернет
• Огромный потенциал для внутреннего производства органической продукции в связи с
наличием обширных районов экстенсивного земледелия, которые никогда не
обрабатывались химикатами
• Политика российского правительства, направленная на повышение безопасности и качества
пищевых продуктов, которая должна привести к введению единой системы органик-
сертификации в ближайшие годы
ФАКТЫ
• Россия экспортирует органическую гречиху, пшеницу, просо, люцерну, лен, дикоросы
(ягоды, грибы, кедровые орехи и травы).
• 3.58 тыс. Га сертифицированных земель. Из них 63% в конверсии
• 12 органических ферм (Курская обл., Тульская обл., Белгородская обл., Омская обл.,
Новосибирская обл., Иркутская обл., Ставропольский край)
Источники: IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) report of April 2009
report by Moscow ATO “Russian Organic Market Taking Root” 4/27/2011