2. Η κατανάλωση των όσπριων στα βαλκάνια είναι ιδιαίτερα
διαδεδομένη λόγω της πλούσιας διατροφικής αξίας τους. Τα
όσπρια αποτελούν μια εξαιρετική τροφή για τον άνθρωπο,
πυκνή σε θρεπτικά συστατικά, πλούσια σε φυτικές ίνες και
πρωτεΐνες. Τα όσπρια περιέχουν επίσης υδατάνθρακες
βραδείας απορρόφησης και γι αυτό τον λόγο θεωρούνται
τρόφιμα επιλογής για καλή υγεία ακόμα και για τους
διαβητικούς. Εκτός όλων αυτών των συστατικών, τα όσπρια
είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β και Ε, σε άλατα σιδήρου,
φωσφόρου, νατρίου, καλίου και ασβεστίου, καθώς επίσης και
σε διαιτητικές ίνες.
Κατανάλωση όσπριων στα
βαλκάνια
3. Χώρες που φημίζονται για παραγωγή και κατανάλωση
οσπρίων είναι οι: Τουρκία, με φασόλια ,φακή, ρεβίθια
και φάβα, καθώς και η Αλβανία, με φασόλια, κουκιά και
φάβα.
Κατανάλωση όσπριων στα
βαλκάνια