1. 食物選擇看燈行
營養師 胡韻笙

2. 六大類食物六大類食物
1. 五穀根莖類食物 (1 為份 70 卡 )
2. 豆魚肉蛋類 (1 為份 55-75 卡 )
3. 類奶 (1 為份 120-180 卡 )
4. 蔬菜類 (1 為份 25 卡 )
5. 水果類 (1 為份 60 卡 )
6. 油脂類 (1 為份 45 卡 )

3. 五穀根莖類

4. 五穀根莖
類

5. 五穀根莖類

6. 五穀根莖類

7. 五穀根莖類

8. 五穀根莖類

9. 五穀根莖類

10. 五穀根莖類

11. 五穀根莖類

12. 五穀根莖類

13. 蛋類

14. 豆類

15. 豆類

16. 豆類

17. 豆類

18. 豆類

19. 魚類

20. 魚類

21. 魚類

22. 魚類

23. 魚類

24. 肉類

25. 肉類

26. 肉類

27. 類奶

28. 蔬菜類

29. 蔬菜類

30. 蔬菜類

31. 蔬菜類

32. 蔬菜類

33. 水果
類

34. 水果類

35. 水果類

36. 油脂類

37. 油脂類

38. 油脂類

39. 油脂類
花生醬
黑芝麻

40. 飲食金字塔

41. 食物選擇看燈行
食物的種類可以分成紅、黃、
綠三類：
紅燈忌口
黃燈淺嘗
綠燈可吃

42. 綠燈食物
含有人體必需的營養素，可促進身體健
康，是 天必須選擇的食物。每
例如新鮮天然的蔬菜、水果及米飯、饅
頭、蒸蛋、低脂 、瘦肉，和橄欖油、奶
玉米油、花生油、葵花油等。

43. 綠燈食物
五穀
根莖
類
蔬菜 水果
類
蛋豆
魚肉
類
乳製
品
飲料 其他
飯、麵
、吐司
、饅頭
、蘿蔔
糕
新鮮蔬
菜
新鮮水
果
魚肉、
瘦肉、
蛋白、
豆腐、
豆乾
脂脫 奶
、低脂
奶
白開水
、無糖
飲料
少糖的
仙草、
愛玉、
蒟蒻、
白木耳

44. 黃燈食物
則是含有人體必需的營養素，但糖
、油脂或鹽分含量過高，是必須限
量的食物，例如鹹蛋、炒飯、炸雞
、糖醋排骨、漢堡、披薩、水果罐
頭等。

45. 黃燈食物
五穀
根莖
類
蔬菜 水果
類
蛋豆
魚肉
類
乳製
品
飲料 其他
蘇打餅
高纖餅
清蛋糕
菠蘿麵
包
製蔬醃
菜
菜乾
製水醃
果
100
% 純
果汁
翅膀雞
魚丸
貢丸
肉乾
豆花
調味奶
優酪乳
低熱量
汽水
低熱量
飲料

46. 紅燈食物
只提供熱量、糖、油脂和鹽分，其他必
需的營養素含量很少，是可偶爾選擇或
是犒賞自己的食物，例如汽水、可樂、
炸薯條、巧克力、 油蛋 等，但是平奶 糕
日最好還是保持安全距離。

47. 紅燈食物
五穀
根莖
類
蔬菜 水果
類
蛋豆
魚肉
類
乳製
品
飲料 其他
油蛋奶
、丹糕
麥麵包
、沙其
馬、甜
甜圈
炸蔬菜 稀釋果
汁、蜜
餞
肥肉、
香腸、
炸 、雞
鹹酥雞
昔、奶
冰淇淋
、養樂
多
汽水、
可樂、
珍珠奶
茶

48. 不同烹調方法燈號也不同
事實上，有些原本屬於 燈食物的新鮮蔬菜綠
、魚、肉、蛋、五穀根莖類等，因為經過不
同的烹調、加工方法，也會改變燈號。因此
，外食族在挑菜單時，首先可以先看菜色的
材料，有沒有人體必需的營養素，其次再看
烹調方法是屬於紅 燈 個燈號。黃綠 哪

49. 食物選擇食物選擇
食物選擇時要記住食物燈號，以綠
燈食物作為選擇的基礎，注意 燈黃
食物勿過量，紅燈食物要避免，才
能健康多 點，體重少一點。ㄧ
紅燈食物一星期少於 2 次
燈食物一星期少於黃 3 次

50. 蔬 果蔬 果 5 7 9 –5 7 9 – 癌 症 遠 離我癌 症 遠 離我
蔬菜份數 水果份數 總份數
兒童 3 2 5
女性 4 3 7
男性 5 4 9
不同年齡及性別之蔬果攝取 量份

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52. 營養師介紹食物分類與營養營養師介紹食物分類與營養

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