вред чипсов для здоровья человека

1. 1
КОМУНАЛЬНА УСТАНОВА
“РАЙОННИЙ МЕТОДИЧНИЙ КАБІНЕТ
НОВОАЗОВСЬКОЇ РАЙОННОЇ РАДИ ДОНЕЦЬКОЇ ОБЛАСТІ”
Проект
Бережи здоров’я:користь чи шкода вживання
чіпсів та сухариків
Автор проекту: Сабатура О. М. - учитель почат-
кових класів НВК «Новоазовська загаль-
ноосвітня школа І-ІІ ступенів №1 – ліцей
«Успіх», вищої кваліфікаційної категорія,
педагогічне звання «учитель-методист».
НОВОАЗОВСЬК 2014

2. 2
1. Паспорт проекту
Назва Бережи здоров’я: шкідливість чи користь чіпсів та су-
хариків.
Підстави для
розробки
Державний стандарт початкової загальної школи, За-
кон України «Про освіту», Національна доктрина роз-
витку освіти України у ХХІ столітті, «Основні орієн-
тири виховання учнів 1-11 класів загальноосвітніх на-
вчальних закладів України».
Автор проекту Сабатура Олена Михайлівна, учитель початкових кла-
сів НВК «Новоазовська ЗШ І-ІІ ступенів №1 – ліцей
«Успіх».
Науковий кері-
вник
Васильченко О. М., завідуюча комунальною установою
«Районний методичний кабінет Новоазовської районної
ради Донецької області»
Співрозробник
проекту
Учні 4-В класу НВК «Новоазовська ЗШ І-ІІ ступенів
№1 – ліцей «Успіх».
Відповідальний
виконавець
проекту
Сабатура Олена Михайлівна учитель початкових класів
НВК «Новоазовська ЗШ І-ІІ ступенів №1 – ліцей «Ус-
піх».
Термін реалі-
зації проекту
З 06 листопада по 20 листопада 2013 року
Етапи вико-
нання
Прогностичний етап: 06 листопада.
Підготовчий етап: з 06 по 07 листопада
Організаційний етап: з 08 по 09 листопада
Початок роботи: з 11 листопада
Практичний етап: з 11 по 16 листопада
Аналітико-узагальнюючий етап: з 18 по 20 листопада.
Проблеми Наявна у школі кількість комп’ютерів та діюча система
підключення до мережі Інтернет не задовольняє потре-
би учнів та педагогів.

3. 3
Джерела фі-
нансування
Спонсорська допомога.
Склад портфо-
ліо
Буклет для батьків; малюнки, антиреклама, стіннівка,
презентації груп.
1. Актуальність проблеми.
На вітринах наших магазинів красуються яскраві упаковки з чіпсами та
сухариками. Ця продукція завоювала велику популярність, особливо серед
молоді та дітей. Вживаючи у харч ці продукти, люди не замислюються про
те, як вони впливають на їх здоров’я.
Реклама ж постійно твердить про те, що вживання чіпсів и сухариків не-
винне і здатне утамувати голод. Чи це так? Адже якщо проаналізувати склад
чіпсів і сухариків, то можна виявити всілякі добавки, які можуть нашкодити
здоров’ю.
Мета проекту. Допомогти учням вияснити, корисні чи шкідливі чіпси і
сухарики. Розвивати у дітей і дорослих здатність аналізувати інформацію про
склад даних продуктів. Виховувати старанність, працелюбність, бережне ста-
влення до здоров’я.
2. Задачі проекту. Проаналізувати наукову літературу по даній темі; визна-
чити, до яких наслідків веде вживання чіпсів и сухариків; встановити, що
вживання чіпсів та сухариків шкодить здоров’ю; виявити ставлення дорослих
до вживання чіпсів та сухариків. За підсумками дослідницької роботи, виро-
бити пам’ятки за вибором продуктів.
3. База реалізації. НВК «Новоазовська ЗШ І-ІІ ступенів №1 – ліцей «Успіх»,
учні 4 – В класу, їх батьки.
4. Гіпотеза досліду. Ми можемо припустити, що чіпси та сухарики шкодять
здоров’ю.
5. Методи досліду. Аналіз наукової літератури (енциклопедії, журнали, газе-
ти); робота у мережі Інтернет; анкетування та опитування; консультації спе-
ціаліста, порівняння результатів.

4. 4
6. Основна частина
- Опис проекту
7. Дослідити вплив на здоров’я людини вживання чіпсів та сухариків. Вчити
їх планувати свої дії, самоорганізуватися, узагальнювати результати своєї ро-
боти; шукати різні джерела інформації; уміти працювати в групах. Розвивати
спостережливість, мовлення, уяву, творчість. Розпочати формування більш
активної життєвої позиції. Усвідомлення дітьми необхідності збереження
природи. Виховування культуру раціонального харчування. Прищеплення
відповідального ставлення до свого здоров’я.
База реалізації - НВК «Новоазовська ЗШ І-ІІ ступенів №1 – ліцей «Успіх»,
учні 4 – В класу, їх батьки.
Учасники - учні 4-В класу, батьки.
8. Співучасники проекту: учитель біології, медичний працівник НВК, біб-
ліотекар НВК.
9. Принципи реалізації проекту: всебічного розвитку особистості, цілісно-
сті впливу навчально-виховного процесу, науковості, доступності, системно-
сті навчання, наступності і перспективності, мотиваційного забезпечення на-
вчального процесу, співробітництва, індивідуалізації і диференціації, наочно-
сті, міцності і дієвості навчання.
10. Характеристика проекту: інтегрований, дослідницький, груповий, сере-
дньої тривалості.
11. Графік реалізації проекту:
1. Подання проблемної ситуації: 06 листопада.
2. Мозковий штурм: 06 листопада.
3. Обговорення: 06 листопада.
4. Висунення гіпотез: 06 листопада.
5. Підготовка батьків для надання допомоги учням. Проведення батьківських
зборів. Роздача буклетів.
6. Опитування учнів класу та батьків на теми «Мій улюблений напій» і «Чи
знаєте ви про шкоду чіпсів та сухариків?»: 06 листопада.

5. 5
7. Організація малих груп співпраці, розподіл за ролями: 06 листопада.
8. Обговорення у групах стратегії дослідження, джерел інформації, засобів
оформлення результатів: 07-08 листопада.
9. Самостійна дослідницька, пошукова робота учнів згідно своїх завдань: 08-
16 листопада.
10. Проміжні обговорення, дискусії, збір та опрацювання даних: 12-16 листо-
пада.
11. Оформлення результатів проектної діяльності: 17 - 19 листопада.
12. Захист проектів, опанування, дискусія: 20 листопада.
13. Висунення, прогнозуючих нових проблем, які випливають з отриманих
результатів: 20 листопада.
14. Самооцінка, зовнішня оцінка: 20 листопада.
15. Випуск шкільної газети: 20 листопада.
Термін дії проекту: з 06 по 20 листопада 2013 року.
Прогностичний етап з 06 листопада
Підготовчий етап 07-08 листопада
Організаційний етап з 09 по 10 листопада
Початок роботи з 11 листопада
Практичний етап з 11 по 15 листопада
Аналітико-узагальнюючий етап з 18 по 20 листопада
13. Хід реалізації проекту.
У жовтні вивчали тему «Їжа і здоров’я» з курсу «Основи здоров’я», пі-
сля уроку проводився конкурс «Улюблена страва нашої родини». Діти разом
з батьками становили міні-книжки з рецептами, фотографіями та малюнками
кулінарних страв. Вони з задоволенням розповідали в групі про свої улюбле-
ні страви і описували їх. Поступово бесіда торкнулася улюблених чіпсів, су-
хариків та напоїв. У результаті з’ясувалося, що більшість дітей полюбляє ці
продукти, хоча багатьом батьки купують їх нечасто, тому що вони шкідливі
для здоров’я. Самі діти не розуміли, чому не можна вживати чіпси і сухари-
ки.

6. 6
Треба було ретельно все продумати, залучити батьків. Підготувала і
провела батьківські збори. Оскільки проект середньої тривалості, батьків
ознайомила з календарним планом роботи над проектом. Роздала буклети.
У класі підготувала вступну презентацію і провела мозковий штурм: «Чи
знаєш ти, до чого привело 20-денне вживання чіпсів та сухариків 12-ти гри-
зунів?» Додаток 1.
Далі було поставлено запитання: «Чи знаєте в чому користь і шкідли-
вість чіпсів та сухариків?» Оскільки діти чули від дорослих, що у чіпсів та
сухариках багато хімії, вони висунули гіпотезу, що корисніше природні про-
дукти харчування, але їм подобаються чіпси і сухарики.
Було вирішено стати «журналістами» щоб вони зробили репортаж про
смакові переваги членів своїх сімей. Озброївшись мікрофонами, юні репор-
тери пішли брати інтерв’ю. В результаті опитування з’ясувалося, а інші діти
в сім’ях також люблять чіпси і сухарики, але не знають про їх шкоду. Всі до-
рослі члени сімей знають про те, що чіпси і сухарики погано впливають на
здоров’я, але ніхто не зміг довести це. Поки велось опитування, було окрес-
лено проблему проекту, відбувся розподіл дітей за групами. Для кожної гру-
пи поставлено питання і визначено шляхи вирішення завдань для відповіді на
поставлені питання.
Проблема проекту:
Як зберегти здоров’я?
Основоположне питання:
Підтвердити чи спростувати згубну дію чіпсів і сухариків на організм люди-
ни.
Проблемні питання для груп
СОЦІОЛОГИ: Як ставляться до чіпсів і сухариків учасники проекту? Як час-
то їх вживають?
МЕДИКИ: Як впливає чіпсів і сухариків - коли на організм людини.
ХІМІКИ: З чого складається чіпси і сухарики?
ХУДОЖНИКИ: Дні йдуть. Пройдуть роки. Чи будуть вживати їх тоді?

7. 7
Завдання для груп
СОЦІОЛОГИ:
1. Провести опитування серед учнів школи , який допоможе з’ясувати наскі-
льки популярний ці харчі в учнів різного віку.
2. Зробити висновки з цього питання.
МЕДИКИ:
1. Відвідати шкільну їдальню і з’ясувати , як продаються чіпси і сухарики ?
2. Поговорити з медичним працівником школи і з’ясувати , які наслідки ви-
кликає вживання чіпсів і сухариків на організм людини.
3.Про результати бесід розповісти у класі.
ХІМІКИ:
1. Виясніть хімічний склад Кока-Коли у вчителя хімії .
2. З інформацією виступити перед класом.
ДОСЛІДНИКИ:
1. Шляхом пошуку в Інтернеті підтвердити або спростувати «шкода» або
«користь» чіпсів і сухариків.
2. Зробити висновки.
ХУДОЖНИКИ:
1. Придумати антирекламу чіпсів і сухариків, зобразити.
2. Вибрати найцікавіші і оригінальні малюнки. Організувати виставку.
Група дітей «Соціологи» зібрали анкети узагальнили дані опитування і
підготували презентацію. Додаток 3. В результаті опитування «Мої улюбле-
ні чіпси і сухарики», проведеного, з’ясувалося, що учні 4-В класу всім про-
дуктам харчування віддають перевагу чіпсам та сухарикам, і додали, що во-
ни, за словами батьків, шкідливі. На питання, в чому ця шкода, дітям важко
відповісти і говорили словами батьків, що це «хімія». Ми вирішили провести
дослідницьку роботу і точно встановити, чи справді чіпси і сухарики шкідли-
ві для організму.
Висновок. За основою проведеного опитування виявилось, що учні часто
вживають чіпси і сухарики і не хочуть від них відмовлятися.

8. 8
Коли вживають?
Після їжі 10
В момент голоду 11
Коли хочеться 18
За компанію 15
«Хіміки» звернулась по допо-
могу до учителя хімії Лоїк О. М.
Учитель розказала про хімічний
склад чіпсів і сухариків. Додаток 4.
«Дослідники». Більш детальні-
ше ознайомитися з інформацією до-
помогла бібліотекар Ємел’яненко На-
талія Геннадіївна. Вона люб’язно нам надала послугу мережі Інтернет. У ре-
зультаті нашої роботи ми з’ясували, що до складу кока коли входять компо-
ненти, які негативно впливають на здоров’я людини і можуть конкретно ви-
кликати різні захворювання. Додаток 5.
«Медики» відвідали медичний кабінет і зустрілися з працівником шко-
ли В. В. Леонт’євою (стаж роботи 44 роки). Медична сестра розповіла, що ві-
дбувається в організмі людини після вживання чіпсів та сухариків.
Висновок. Медицина твердить, що чіпси і сухарики шкідливі для вжи-
вання. До складу чіпсів та сухариків входять компоненти, які негативно
впливають на здоров’я людини.
Подальша робота:
Після закінчення досліджень були зроблені фотографії, проведено урок в
присутності батьків класу і видана газета про результати дослідів.
Потім діти повісили газету в шкільному коридорі і наочно пояснили,
чому ж чіпси та сухарики шкодить організму.
Хід уроку
І. Актуалізація знань.
«Соціологи» У нашому класі на сьогоднішній день у дітей є захворю-
вання шлунково-кишкового тракту, тому ми подумали, не може ж це бути
причиною вживання чіпсів й сухариків. На питання «Чому так популярні чіп-
си й сухарики?», більшість відповіли, що вони смачні, упаковка гарна, кош-
тують дешево, дуже зручно їсти їх на вулиці; купують «за компанію» - інші
їдять, мені теж хочеться; в рекламі так красиво і смачно – хочеться перекона-

9. 9
тись у цьому. На питання «Чим утамувати голод?», було запропоновано декі-
лька варіантів відповіді: шоколад, яблуко, чіпси й сухарики. Перевагу відда-
но яблуку.
Дітям нашого класу та їх батькам була запропонована анкета. Результати
анкетування представлені в таблицях.
ІІ. Постановка проблеми досліду.
Медики. Чи шкодить вживання чіпсів та сухариків здоров’ю людини? Ві-
дповіді дітей розподілились наступним чином:
Проаналізувавши анкети й вивчивши відповідну літературу, ми пришли до
висновку, що необхідно провести пропедевтичну роботу із вживання чіпсів
та сухариків серед учнів. Як ви вважаєте, чи потрібна нам така робота? Чо-
му? Що ви знаєте про чіпси та сухарики?
«Хіміки» За думкою опитуваних, шкоди від чіпсів й сухариків немає.
Тому слід розібратися в даній проблемі. Ви згодні?
III. Висунення гіпотез.
Фронтальна робота.
IV. Робота у групах.
На столах лежать тексти, пам’ятки для виконання роботи (розподіл за
ролями, перелік питань, на які треба знайти відповіді, аркуші паперу, олівці,
пензлики, фарби).
Клас розбивається на групи. Кожна група отримує свій текст. Робота в
групі і де подібно гри «В колі друзів».
Гра «В колі друзів».
1. Розподіл за ролями: читець, керівник дискусії, плановик, секретар - ре-
гістратор, художник – оформлювач.
2. Прочитайте текст.
3. Виконайте завдання.
4. Звітуйте за свою роботу.
5. Що ще ви б хотіли сказати з приводу прочитаного? (Будь яка ваша точка
зору буде цікава.)

10. 10
Текст № 1. Вся правда про чіпси та сухарики. (Хіміки)
Під терміном «чіпси» (от «chips» - шматок, скибочка) треба розуміти
пласкі за формою продукти, отримані відрізанням від цілого.
Сьогодні для приготування картопляних чіпсів використовують спеціа-
льні сорти картоплі с низьким вмістом цукру та діаметром бульб 3-4см.
Відібрану картоплю миють, чистять та нагрівають до 80*С.
Потім картоплю нарізають шматками і після видалення виділеного на їх по-
верхні крохмалю обсмажують в рослинному маслі 5-7 хвилин.
Для того, щоб отримати 1 кг чіпсів, потрібно переробити 4-5 кг картоплі.
Сухарики, дійсно, виготовлені з хліба, підсмажені на маслі и наділені «ста-
ранно підібраними смаками», які не можуть принести здоров’я тим, хто їх
вживає.
Якщо харчові добавки існують, значить, це кому-небудь потрібно. Ко-
му? Звичайно, не нам, споживачам. Щоб продукт не псувався, у нього добав-
ляють консерванти. Щоб продукт мав привабливий вигляд, у нього добавля-
ють фарбники, стабілізатори и емульгатори.
Смакові якості виробу досягаються за рахунок застосування різних аро-
матизаторів (хоч фірми виробники називають їх чомусь спеціями).
Все ці добавки мають свій код – цифру с буквою «Е». Але виробник не
означає їх с допомогою кодів, видимо для того, щоб не перевантажити ети-
Наші досліди
Кількість людей, які брали участь в анкетуванні 55
Люблять чіпси й сухарики 44
Не люблять чіпси й сухарики 10
Вживають щодня 37
Вживають щотижня 2 пачки 2
Не вживають -
Віддають перевагу яблуку 50

11. 11
кетку буквами «Е» и не злякати покупця.
Харчові добавки – це природні поєднання і хімічні речовини, які самі по
собі звичайно не вживаються у харч, але спеціально вводяться у промислові
товари. Харчові добавки уживаються, щоб довше зберегти продукт, поліпши-
ти його зовнішній вигляд.
Хто розглядає безпеку харчових добавок? – При ООН діє комітет експе-
ртів, а в рамках Європейської спільноти діє спеціальна комісія «Кодекс алі-
ментаріус», цих добавок? – Алергікам, в першу чергу, щоб не купити продук-
ти з цими добавками.
Запитання до тексту № 1
1. Чи допомагає вгамувати голод чіпси і сухариків? Доведіть.
2. Яку шкоду може принести здоров’ю вживання чіпсів і сухариків?
3. Який висновок по тексту ви можете зробити? Спробуйте придумати ан-
тирекламу.
Текст № 2. Обережно, небезпека в середині! (Дослідники)
Щоб підтвердити свою гіпотезу, що чіпси і сухарики шкодять нашому здо-
ров’ю, слід уважно придивитись до їх складу.
У складі практично всіх чіпсів і сухариків вводять:
*картопля (хліб пшеничний)
* масло рослинне
* сіль
* лактоза
* Е 621 (глютамат натрію)
* Е 330 (лимона кислота)
* натуральні та натурально-ідентичні
ароматичні речовини
*фосфат натрію
* акриламід.
Серйозну увагу звернімо на добавки під буквою Е.
Е621 (глютамат натрію) – посилювач смакуй аромату, може виклика-
ти алергію, астму, порушення сердечної діяльності, головний біль, сонли-
вість і слабкість.
Е 330 (лимона кислота) заборонена в Європі і Америці, тому що може
визвати злоякісну пухлину, в Україні дозволена. Довге та неконтрольоване

12. 12
вживання кислоти Е330 (лимона кислота) може спровокувати серйозні захво-
рювання крові.
Фосфат натрію погрожує розвитком остеопорозу и затримкою росту
кісток у дітей.
Лактоза – молочний цукор, дуже солодкий. Лактоза добавляється прак-
тично у всі сухарики и чіпси. Якщо у вас після вживання даних продуктів
буває нудота, спазми, надування животу - знайте, що причиню тому може
бути непереносимість лактози.
Якщо під фразою натуральні ароматичні речовини мається на увазі аро-
матизатори натурального походження, то натурально-ідентичні арома-
тичні речовини представляють собою стовідсоткову хімію.
За дослідами учених картопляні чіпси містять велику кількість канцеро-
генів. Так що любителі їх пожувати, практично приречені на онкологічні за-
хворювання. Мова йде про канцерогени акриламід. У пачці с чіпсами «доза»
акриламіду перевищує допустиму концентрацію в 500 разів. Проробивши
ряд експериментів, науковці виявили, що коли такі продукти як рис, картопля
та борошняні вироби нагрівають до високої температури, відбуваються про-
цеси утворення речовини під назвою акриламід. В результаті дослідів над
тваринами було виявлено, що акриламід викликає злоякісні пухлини шлунку.
Крім того, в чіпсах дуже багато солі. Про це потрібно пам’ятати гіпер-
тонікам, людям, які страждають захворюванням нирок. Сіль затримує воду в
організмі, що сприяє до збільшення об’єму крові, підвищенню артеріального
тиску.
Треба звернути увагу и на калорійність чіпсів та сухариків. Енергети-
чна цінність такого продукту біля 550 ккал, причому досягається вона за ра-
хунок технічного жиру, яким просякнуті шматочки картоплі. У сухариків ка-
лорійність значно нижче. Вони розфасовані у пакетики по 40-50г, мають ка-
лорійність у 100г продукту 350 ккал, що дає біля 175 ккал в одному пакеті.
Адже 175 ккал – це великий фруктовий салат, або 400 мл кефіру чи молока,

13. 13
700г капусти. Чи потрібно тра-
тити стільки калорій на сухари-
ки, коли можна поїсти здоровий
харч?
Вітамінів і мінеральних ре-
човин в чіпсах немає. Чіпси –
протиприродна їжа, яка приз-
водить сильну спрагу, набряки.
Якщо список інгредієнтів
на упаковці зовсім відсутній,
обережними потрібно бути вдвічі – значить, виробнику є що приховувати.
Питання до тексту № 2
1. Що вас здивувало?
2. Який висновок за текстом ви можете зробити? Попробуйте придумати
антирекламу.
Текст №3. Думка медичного робітника.
12 листопада 2013 року я поговорила з медичним робітником НВК «Но-
воазовська ЗШ І-ІІ ступенів №1 – ліцей «Успіх» Леонт’євою Вірою Володи-
мирівною (стаж роботи – 44 роки) про шкідливість чіпсів та сухариків. Вона
підтвердила, що чіпси та сухарики дійсно містять канцерогени, фарбники, які
викликають злоякісні пухлини та інші захворювання.
Таким чином, наша гіпотеза підтвердилась: чіпси та сухарики шкодять
нашому здоров’ю.
Дієтологи вважають, що харчування дітей частіше визначає довготрива-
лість та якість їхнього подальшого життя.
Міністерство охорони здоров’я заборонило продавати чіпси та іншу по-
дібну продукцію в шкільних їдальнях і кафе. Медики пояснюють своє рішен-
ня тим, що кількість дітей з хворобами травлення в останні роки збільши-
лось в повтори рази. А всьому виною – нездоровий харч.
Питання до тексту №3
0
20
40
60
80
100
17
83
95
5
Початок Підсумок
уроку уроку
Чи шкідять чіпси і сухарики?
Шкодять
Не шкодять

14. 14
Яка думка медичних спеціалістів про шкідливість вживання чіпсів та су-
хариків? Чому Міністерство з охорони здоров’я заборонило продавати чіпси
та іншу подібну продукцію у шкільних їдальнях и кафе? Попробуйте приду-
мати антирекламу.
Текст № 4. Поради. (Художники)
o Самий корисний сік – не в пачці, а соковижималці.
o Самий безпечний харч – під етикеткою «Продукт не містить штучних
фарбників та консервантів»
o Свіжі продукти корисніше заморожених. Продукти, які мають яскра-
вий колір, переповнені фарбниками.
o Корисніше купити похідні продукти и приготовити самому, ніж виб-
рати напівфабрикати, готову їжу або консерви.
Завдання до тексту №4
Постарайтесь пояснити ці поради. Спробуйте придумати антирекламу.
Щоби бути здоровим,
Бадьорим, струнким і веселим,
Дати раду я готова,
Як прожити без лікарів.
Вживати треба помідори,
Фрукти, овочі, лимони.
Кашу - вранці, суп - в обід,
На вечерю – вінегрет!
Якщо чіпси їсти не будеш,
І сухарики забудеш,
То сперечатися ж не слід,
Проживеш і багато літ!
V. Захист гіпотез (звіт груп)
VI. Рефлексія.
– Про що цікавого дізналися? Як ви думаєте, шкодить чи приносить ко-
ристь вживання чіпсів й сухариків здоров’ю.
14. Література.
1. Бодько Л. Метод проектів як засіб реалізації особистісно орієнтованого на-
вчання//Початкова школа, 2013. - № 10. – С.1-4
2. Газімагомедова О.М. Науково-теоретичні аспекти впровадження методу
проекту в роботу вчителя//Початкове навчання та виховання, 2011.- №31. –
С.2-8

15. 15
3.Онофрійчук Г. Осінь. Проектний урок. 3клас//Початкова школа, 2012.-№33-
34.- С. 39-41
4. Харітоненко Л. Використання ІКТ у роботі над проектами//Початкова
школа, 2012. - № 33-34. – С.28-32