Il documento analizza il mercato mondiale ed europeo dei mirtilli, evidenziando le preferenze dei consumatori per trasparenza, qualità e personalizzazione. Propone strategie per i fornitori, come innovare varietà e favorire la sinergia tra produzione e commercio, per soddisfare la crescente domanda. Inoltre, discute le tendenze globali, l'importanza della comunicazione e della promozione per aumentare la penetrazione nei punti vendita.

1. Mirtilli:
il mercato mondiale ed europeo
in 11 domande a 56 risposte
Maggio 2014

2. Cosa vuole il consumatore di mirtilli?
Conoscere Origine – Trasparenza – Storie – Identità
Usare i sensi Profumo – Consistenza – Gusto
Apprezzare l’attimo Tempo reale – Connettività – Mobilità
Vivere in prima persona Emozione – Esperienza – Piacere
Stare bene Nutrizione – Salute – Personalizzazione

3. In cosa è speciale il consumatore di piccoli frutti?
Capacità di spesa Spende il doppio di un normale consumatore
Non è stagionale In crescita gli acquisti fuori stagione
Qualità prima del prezzo Se c’è la qualità, il prezzo non conta per l’89% di
tutti i consumatori
Impulso L’acquisto di piccoli frutti è altamente ad impulso

4. Come crescere nel mercato europeo?
Creare la domanda Producendo e vendendo prodotto buono e bello
Soddisfare la domanda Produzione e commercio in sinergia
Innovare le varietà Per differenziare per segmenti e aree geografiche
Sfruttare i trend Conoscere le macro-tendenze e adeguare le strategie

5. Sei un fornitore di successo?
Varietà Conosci e hai accesso alle varietà migliori?
Produttori Hai produttori forti e competenti?
Commercializzazione Hai un team marketing e vendita con esperienza?
Catena del freddo Conosci le sfide della logistica e della catena del freddo?

6. Perché l’innovazione varietale?
Differenziazione Soddisfare supermercati e consumatori
Produzione Migliorare le caratteristiche agronomiche
Consumo Offrire migliore qualità al consumatore
Segmentazione consumo Sapore, rapporto acidi:zuccheri
Consistenza ed aroma
Aspetto: calibro, forma, colore, lucentezza
Shelf-life e durata utile dopo la vendita
Segmentazione produzione Tempi, rese, clima, avversità, terreni, raccolta, nutrizione

7. Quali sono i trend globali nel mercato?
Grande distribuzione Chiede maggior influenza su varietà (licenze e genetica)
Destagionalizzazione Nuove varietà, tecniche produttive, zone di produzione
Locale Produzione più vicina ai luoghi di consumo
Biologico Focus sulle produzione biologiche
Concentrazione Anticipare la concentrazione di produttori e distributori
Automazione Crescente automazione in tutte le fasi

8. Cosa valuta il consumatore?
Conoscenza Informazione sui benefici salutistici
Utilizzo Occasioni e modalità d’uso
Prezzo In confronto ad altra frutta o alternative negli snack
Qualità Se non positiva, influenza il riacquisto
Disponibilità Non sempre il prodotto è disponibile tutto l’anno

9. Cosa valuta la grande distribuzione?
Informazione La scarsa conoscenza limita gli acquisti dei consumatori
Logistica Qualità e tempistica delle consegne
Presentazione Presentare meglio il prodotto e ottimizzare spazi nel pdv
Margini Gestione prezzi e redditività
Scarti Gestione scarti e invenduto

10. Come promuovere i piccoli frutti?
Sinergie Collaborazione tra tutti gli attori della filiera
Casistiche Fare conoscere le case-history di successo
Segmentazione Identificare i segmenti e le abitudini di acquisto
Strumenti Sviluppare promozioni più incisive e flessibili
Obiettivi Aumentare la penetrazione nei pdv e la visibilità
Esposizione Migliorare esposizione e display nei punti vendita

11. Cosa comunicare?
Formazione Training e incentivi per il personale sui punti vendita
Materiale pdv Volantini e materiali per il punto vendita
Occasioni d’uso Promuovere nuove occasioni d’uso e ricette
Canali Potenzialità d’uso nei segmenti horeca e chef
Salute Associare il prodotto ai benefici sulla salute
In-store Eventi promozionali nei punti vendita
New media Contenuti su social media, e-commerce, shopping tv

12. Vuoi approfondire?
I contenuti di questa presentazione sono basati sul materiale presentato
nell’aprile 2014 dai relatori al Global Berry Congress.
Per il download delle relazioni [inglese] visita il sito.