nuovi corsi sw

1. patrocinato da in collaborazione con
“Cake design classes” di Sweet King
Intermediate Class: Flowers in gum paste
27 MARZO 2013
Insegnante: Andrea Massimi
PROGRAMMA
Mercoledì 27 Marzo 2013
15:00 - 20:00
Realizzeremo diversi tipi di fiori in gum paste: lilium tigre, calle, ortensie
Introduzione – speaking of pdz
- Tecniche di sugar art: un po’ di storia, ricette, trucchi del mestiere
- Illustrazione delle diverse coperture e farciture per la decorazione della cake
- Parliamo di sugar paste, modelling e gum paste
Laboratorio - work it!
- Coloriamo la pasta
- Colorazione e assemblaggio dei fiori e delle foglie
- Realizziamo le decorazioni in gum paste
- Perfezioniamo e allestiamo i nostri fiori
Il costo di ogni singolo corso include:
- Kit per il Cake Design (*)
- Dispense “Sweet Recipes”

2. - Colori e strumenti professionali per la realizzazione delle torte (per la durata del corso)
- Welcome Coffee a cura di Sweet King
(*)Il kit comprende:
- shopper Sweet King con tools per il cake design
Info e prenotazioni: info@sweetking.it
Il corso si svolgerà presso:
SALA WHITE
c/o GIUNGIU BAR
Via Asmara, 64
00199 Roma
A tutti i partecipanti verrà emessa regolare fatture fiscale, con ritenuta d’acconto in caso di partecipazione
di aziende/ditte/imprese.
Le foto delle torte che realizzeremo saranno pubblicate sulla pagina Facebook dedicata

3. MASTER
7 MODULI - Classi 2013
6 giorni consecutivi*
Ora inizio: 15.00 (5 ore c.a.)**
Insegnante: Andrea Massimi
PROGRAMMA
1° giorno - MODULO 1
Workshop introduttivo sulle norme igieniche, HACCP e tipologia di basi da realizzare
La lezione illustrerà la normativa da seguire per la realizzazione delle torte, con specifico
riferimento alle regole HACCP. Dimostrazione delle basi specifiche da realizzare per le cake con
decorazione in pasta di zucchero.
2° giorno - MODULO 2
Introduzione alla pasta di zucchero: come si realizza la prima copertura
Impareremo a lavorare la pasta di zucchero, mettendo in pratica le tecniche di realizzazione della
copertura, coloreremo la pasta di zucchero e la modelleremo secondo le diverse forme per la
nostra cake.
3° giorno - MODULO 3
Montare una torta a piani
Illustrazione e dimostrazione delle tecniche di allestimento di una torta a piani. Impareremo a
costruire una torta a piani utilizzando le norme e scoprendo i trucchi del mestiere.
4° giorno - MODULO 4
I fiori in gum paste
Illustrazione della tecnica e realizzazione di fiori in gum paste: lilium tigre, calle, iris,
fiori d'arancio,ortensie,ranuncolo
5° giorno - MODULO 5 + MODULO 6
Il Modelling: tecniche di lavorazione
Illustrazione della tecnica modelling e realizzazione di personaggi decorativi (animali stile fumetto:
orsetto, coniglietto, maialino).
e
Icing paste: ghiaccia reale

4. Illustrazione della tecnica e realizzazione di decorazioni in ghiaccia reale
6° giorno - MODULO 7
Esame finale
Al termine dell’esame finale sarà rilasciato un diploma di partecipazione
Il costo del master include:
- Kit per il Cake Design in shopper Sweet King
- Dispense “Sweet Recipes”
- Colori e strumenti professionali per la realizzazione della cake (per la durata del corso)
- Welcome Coffee a cura di Sweet King
Info e prenotazioni: info@sweetking.it
Il corso si svolgerà presso:
SALA WHITE
c/o GIUNGIU BAR di Angelino Massimi
Via Asmara, 64
00199 Roma
A tutti i partecipanti verrà emessa regolare fatture fiscale, con ritenuta d’acconto in caso di partecipazione
di aziende/ditte/imprese.
Il MASTER sarà certificato ENUIP - Ente Nazionale UNSIC Istruzione Professionale - Accreditato presso il
MIUR - che rilascerà l'attestato di frequenza a fronte del superamento dell'esame finale.
http://www.enuip.it/
LE PROSSIME DATE https://www.facebook.com/sweetking.it?fref=ts#!/events/143106872521089/
* su richiesta anche modulato sulle vostre esigenze
** la durata varia in base al n. dei partecipanti
patrocinato da in collaborazione con

5. MASTER
4 MODULI FULL TIME IN 4 giorni consecutivi*
Ora inizio: 15.00 (5 ore c.a.)**
Insegnante: Andrea Massimi
PROGRAMMA
MODULO 1
Workshop introduttivo sulle norme igieniche, HACCP e tipologia di basi da realizzare,
Introduzione alla pasta di zucchero – I fiori in gum paste 1a parte
Introduzione alla normativa da seguire per la realizzazione delle torte, con specifico riferimento
alle regole HACCP. Parliamo di sugar paste, modelling e gum paste: dimostrazione delle varie paste
modellabili per le decorazioni. Illustrazione degli strumenti base necessari per la realizzazione di
fiori in gum-paste.
Illustrazione della tecnica e realizzazione di fiori in gum paste: Lilium tigre e Ortensia – Tecniche di
colorazione - Assemblaggio del bouquet floreale.
MODULO 2
I fiori in gum paste 2a parte
Illustrazione della tecnica e realizzazione di fiori in gum paste: Lilium tropicale e Ranuncolo -
Tecniche di colorazione - Assemblaggio del bouquet floreale.
MODULO 3
I fiori in gum paste 3a parte
Illustrazione della tecnica e realizzazione di fiori in gum paste: Edera con Campanula del
Madagascar e Orchidea - Tecniche di colorazione - Assemblaggio del bouquet floreale.
Rivestimento di un dummy e il vassoio dove andremo a sistemare i diversi bouquet finiti.
MODULO 4
Esame finale
Al termine dell’esame finale sarà rilasciato un diploma di partecipazione
Il costo del master include:
- Kit per il Cake Design in shopper Sweet King
- Dispense “Sweet Recipes”
- Colori e strumenti professionali per la realizzazione della cake (per la durata del corso)

6. - Welcome Coffee a cura di Sweet King
Info e prenotazioni: info@sweetking.it
Il corso si svolgerà presso:
SALA WHITE
c/o GIUNGIU BAR
Via Asmara, 64
00199 Roma
* su richiesta anche modulato sulle vostre esigenze
** la durata varia in base al n. dei partecipanti
A tutti i partecipanti verrà emessa regolare fatture fiscale, con ritenuta d’acconto in caso di partecipazione
di aziende/ditte/imprese.
Le foto saranno pubblicate sulla pagina Facebook dedicata
patrocinato da in collaborazione con