1. ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΩΝ!!!:
Βαζιλόπιηα η Αγγλική
Τι χρειαζόμαστε:
300 γρ. μαργαρίνθ
300 γρ. αλεφρι που φουςκϊνει μόνο του
6 αυγά
3/4 φλ. ηάχαρθ
2 βανίλιεσ
1 πακζτο "ςταγόνεσ" ςοκολάτα υγείασ
1/2 φλ. χοντροκομμζνα καρφδια ι αμφγδαλα ι
φουντοφκια
1 ποτθράκι κραςιοφ λικζρ (βφςςινο ι ότι άλλο
αγαπάτε- γλυκό κατά προτίμθςθ και μυρωδάτο) ι
κονιάκ
1/2 φλ. μιλο περαςμζνο ςτον τρίφτθ (χοντρό)
1/2 φλ. ςταφίδεσ ξανκζσ
ξφςμα ενόσ πορτοκαλιοφ
1/2 κ. γλυκοφ κανζλα
1/2 κ. γλυκοφ γαρφφαλο

2. Πώς το κάνουμε:
1. Χτυπιςτε ςτο μίξερ ςε γριγορθ ταχφτθτα τθ μαργαρίνθ
(όχι λιωμζνθ ςε υγρι μορφι αλλά μαλακι- αφιςτε τθν
ζξω από το ψυγείο αρκετι ϊρα) με τθν ηάχαρθ πάρα
πολφ καλά ϊςτε να αςπρίςει.
2. Προςκζςτε τα αυγά ζνα ζνα.
3. Αφοφ τα χτυπιςετε προςκζςτε ςτο μείγμα το λικζρ, το
ξφςμα πορτοκάλι, τθν κανζλα, το γαρφφαλο τισ βανίλιεσ
και ζπειτα το αλεφρι (αφοφ το ζχετε κοςκινίςει για να
γίνει πιο αφράτθ θ ηφμθ), ανακατεφοντασ πλζον με το
χζρι ςιγά ςιγά.
4. ΢το τζλοσ προςκζςτε τθ ςοκολάτα, τα καρφδια, το μιλο,
τισ ςταφίδεσ.
5. Βάλτε τθν ηφμθ ςε ταψάκι ςτρογγυλό ι φόρμα και ψιςτε
ςτουσ 180 βακμοφσ για τρία τζταρτα περίπου.

3. Ελβεηικόρ κοπμόρ ζοκολάηαρ
Τι χρειαζόμαστε:
Γηα ην παληεζπάλη:
1 κοφπα τςαγιοφ ηάχαρθ
4 αβγά
1 κουτ. ςοφπασ μαργαρίνθ ςοφτ
1 κοφπα τςαγιοφ αλεφρι που φουςκϊνει μόνο του
1/2 κουτ. γλυκοφ αλάτι

4. 2 κουτ. ςοφπασ χυμόσ λεμονιοφ
Γηα ηε γέκηζε:
2/3 τθσ κοφπασ τςαγιοφ ηάχαρθ
150 γραμ. μαργαρίνθ ςοφτ
200 ml κρζμα γάλακτοσ με υψθλά λιπαρά
1 κουτ. ςοφπασ κακάο ςκόνθ
200 γραμ. ςοκολάτα κουβερτοφρα (λυωμζνθ ςε μπαιν μαρί μαηί
με 1 κουτ. ςοφπασ βιτάμ ςοφτ)
Πώς το κάνουμε:
1. Ξεκινάτε με το παντεςπάνι: Χτυπάτε ςτο μίξερ τα αυγά με
τθ ηάχαρθ, μζχρι να αφρατζψουν καλά.
2. Προςκζτετε τθ μαργαρίνθ, το αλεφρι, το αλάτι και το
χυμό του λεμονιοφ και ςυνεχίηετε το χτφπθμα μζχρι το
μείγμα να γίνει μια λεία ηφμθ.
3. ΢τρϊνετε μια λαδόκολλα ς' ζνα παραλλθλόγραμμο ταψί
(περίπου 30 χ 27 εκατ.) και απλϊνετε τθ ηφμθ.
4. Ψινετε ςε καλά προκερμαςμζνο φοφρνο - ςτουσ 200
βακμοφσ - για περίπου 10 λεπτά. Προςοχι, γιατί
'αρπάηει' εφκολα!
5. Μόλισ ψθκεί, το βγάηετε από το φοφρνο και το
αναποδογυρίηετε πάνω ςε μια πετςζτα κουηίνασ ςτθν
οποία ζχετε παςπαλίςει ηάχαρθ. Σο τυλίγετε ςιγά ςιγά ςε
ρολό από τθ 'μεγάλθ' του πλευρά (με τθ βοικεια τθσ
πετςζτασ το 'ςπρϊχνετε' ςιγά ςιγά), ενϊ ςυγχρόνωσ
αφαιρείτε τθ λαδόκολλα.
6. Κρατάτε το παντεςπάνι τυλιγμζνο ςτθν πετςζτα μζχρι να
χλιάνει.
7. Ετοιμάηετε τθ γζμιςθ: Λιϊνετε τθν κουβερτοφρα ςε μπαιν
μαρί μαηί με 1 κουτ. ςοφπασ μαργαρίνθ ςοφτ, και μόλισ
λιϊςει, προςκζτετε το κακάο και ανακατεφετε πολφ
καλά. Ρίχνετε τθν κρζμα γάλακτοσ, τθ ηάχαρθ και τα 150
γραμ. μαργαρίνθ ςοφτ και βάηετε το μείγμα ςε πολφ
χαμθλι φωτιά, ανακατεφοντασ ςυνζχεια, μζχρι να

5. ομογενοποιθκοφν πολφ πολφ καλά όλα τα υλικά. Σο
αφινετε ςτθν άκρθ να χλιάνει.
8. Ανοίγετε το ρολό του παντεςπανιοφ και απλϊνετε ςε όλθ
τθν επιφάνειά του τθ γζμιςθ τθσ ςοκολάτασ. Σο τυλίγετε
πάλι με τθν πετςζτα και το βάηετε ςτο ψυγείο για 1 ϊρα.
9. Μόλισ περάςει ο χρόνοσ ψφξθσ, αφαιρείτε τθν πετςζτα,
παςπαλίηετε τθν επιφάνεια με άχνθ ηάχαρθ, το κόβετε ςε
φζτεσ και ςερβίρετε.
Κοςπαμπιέδερ όνειπο!

6. Τι χρειαζόμαστε:
500 γρ. lurpak ςε κερμοκραςία δωματίου
300 γρ. αραβοςιτζλαιο
1 κοφπα αμφγδαλα αςπριςμζνα και καβουρδιςμζνα,
χοντροκομμζνα
4 βανίλιεσ
1 1/2 κοφπα άχνθ κοςκινιςμζνθ (αν τα κζλετε πιο γλυκά,
βάλτε 2)
1 ςφθνάκι γεμάτο οφηο ι τςίπουρο
1 κουταλάκι γεμάτο ςόδα
1 1/2 με 2 κιλά μαλακό αλεφρι
1) Αλαθαηεύνπκε κε ην ρέξη ή θνπηάιη ην βνύηπξν λα
καιαθώζεη.
2) Πξνζζέηνπκε ζηγά ζηγά ην ιάδη, αλαθαηεύνληαο κε ζύξκα λα
γίλνπλ έλα κείγκα.
3) Πξνζζέηνπκε ηηο βαλίιηεο, ηε ζόδα δηαιπκέλε ζε ιίγν λεξό,
ην νύδν ή ην ηζίπνπξν, ηε δάραξε, ην αιεύξη (όζν πάξεη λα γίλεη
δύκε καιαθή θη αθξάηε)
4) θαη ηέινο, αλαθαηεύνπκε ζηε δύκε ηα ακύγδαια

7. 5) ΢τρϊνουμε αντικολλθτικό χαρτί ςε λαμαρίνα.
6) Πιάζνπκε θνπξακπηέδεο θαη ηνπο αξαδηάδνπκε ζε ιίγε
απόζηαζε.
7) Ψήλνπκε ζε πξνζεξκαζκέλν θνύξλν 180 βαζκώλ, ζην 2ν
ξάθη, ην πνιύ 20 ιεπηά.
8) Παζπαιίζηε ηνπο κε άθζνλε θνζθηληζκέλε άρλε δάραξε
9) θαη ζηνηβάμηε ηνπο ζε ζρέδην πύξγνπ ζε πηαηέια. Καιύςηε κε
κεκβξάλε.
Μελομακάπονα
Τι χρειαζόμαστε:
400 γρ. χυμόσ πορτοκαλιοφ
530 γρ. θλιζλαιο ι ελαιόλαδο

8. 1.200 γρ. αλεφρι για όλεσ τισ χριςεισ
30 γρ. άχνθ
1/4 κουτ. του γλυκοφ ςόδα
1/4 κουτ. του γλυκοφ κανζλα ι και περιςςότερο
1/6 κουτ. του γλυκοφ γαρφφαλλο
50 γρ. βοφτυρο λιωμζνο
ξφςμα από 1 πορτοκάλι
καρφδια χοντροκομμζνα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΢ΙΡΟΠΙ:
500 γρ. νερό
700 γρ. ηάχαρθ
1 πορτοκάλι κομμζνο ςτα δφο
2 ξυλάκια κανζλασ
100 γρ. μζλι για το μζλωμα
Πώς το κάνουμε:
1. Πρϊτα φτιάχνουμε το ςιρόπι: ςε μια κατςαρόλα βάηουμε το νερό,
τθ ηάχαρθ, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανζλασ.
2. Βάηουμε ςτθ φωτιά, αφινουμε να βράςει για 1 λεπτό και
αποςφρουμε.
3. Ρίχνουμε το μζλι και το αφινουμε να κρυϊςει.
4. Μετά φτιάχνουμε τα μελομακάρονα. ΢’ ζνα βακφ ςκεφοσ
ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βοφτυρο.
5. Προςκζτουμε τθν άχνθ και όλα τα μυρωδικά μαηί.
6. Ανακατεφουμε με το χζρι και προςκζτουμε όλο το αλεφρι.
΢υνεχίηουμε απαλά το ανακάτεμα με το χζρι από το κζντρο προσ
τα ζξω ζτςι ϊςτε να μθν «κορδϊςει» θ ηφμθ (δεν χρειάηεται πολφ
ανακάτεμα για να μθ ςφίξει).
7. Πλάκουμε τα μελομακάρονα ςε μικρά οβάλ ςχιματα και περνάμε
τθ μια επιφάνειά τουσ ςε τρίφτθ ι ςίτα ι κόςκινο προκειμζνου να
τουσ δϊςουμε μια ωραία όψθ.
8. Σα τοποκετοφμε ςε μία λαδόκολλα και ψινουμε ςε
προκερμαςμζνο φοφρνο ςτουσ 180οC για 30 λεπτά περίπου ζωσ
ότου πάρουν ςκοφρο χρυςαφί χρϊμα.
9. Αμζςωσ μόλισ βγουν από το φοφρνο ηεςτά τα ρίχνουμε ςτο κρφο
ςιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίηουμε για 1 λεπτό περίπου. Σα
βγάηουμε και τα αφινουμε ςε ςίτα να ςτραγγίξουν.

9. 10.΢ε μια πιατζλα βάηουμε λίγο μζλι και χοντροκομμζνο καρφδι.
Σοποκετοφμε ςε μια ςειρά τα μελομακάρονα και
επαναλαμβάνουμε τθν ίδια διαδικαςία αρκετζσ φορζσ.
Χπιζηοςγεννιάηικορ κοπμόρ έκπληξη
Τι χρειαζόμαστε:
Γηα ην θέηθ:
1/2 κοφπα αλεφρι
1/4 κοφπασ κακάο
1 κ.γ baking powder
1/4 κ.γ αλάτι
3/4 κοφπασ ηάχαρθ
4 αβγά χωριςμζνα
1 βανίλια
2 κ.ς νερό
Γηα ηελ γέκηζε:

10. 2 κοφπεσ κρζμα γάλακτοσ (500 ml.)
1/4 κοφπασ άχνθ ηάχαρθ
1 βανίλια
1/3 κοφπασ αμυγδαλάκι φιλζ
Γηα ην γιάζν:
2 κ.ς. λικζρ τθσ αρεςκείασ ςασ (εγϊ βάηω Baileys)
3 κ.ς. γάλα
2 κοφπεσ άχνθ ηάχαρθ
1/2 κοφπα κακάο
5 κ.ς. βοφτυρο μαλακό
125 γρ. κουβερτοφρα για ςτόλιςμα
Με βίντεο
Πώς το κάνουμε:
1. Για το κζικ: Ανακατεφουμε τα 4 πρϊτα υλικά ςϋενα μπολ. Κατόπιν
χτυπάμε τα αςπράδια ςε μαρζγκα και προςκζτουμε ςιγά-ςιγά τθ
μιςι ηάχαρθ, το αφινουμε ςτθν άκρθ. Μετά χτυπάμε τα
κροκάδια με τθν υπόλοιπθ ηάχαρθ και τθ βανίλια μζχρι να πιξουν
και ςιγά-ςιγά προςκζτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμζνα
υλικά. Κλείνουμε το μιξερ και προςκζτουμε τθ μαρζγκα
ανακατεφοντασ και προςζχοντασ να μθν ξεφουςκϊςει.
2. Αδειάηουμε το μίγμα ςτο ταψί του φοφρνου, ςτο οποίο ζχουμε
ςτρϊςει και βουτυρϊςει λαδόκολλα και ψινουμε ςτουσ 180
βακμοφσ για 15ϋ. Μόλισ βγει το αναποδογυρίηουμε ςε πετςζτα
παςπαλιςμζνθ με λίγθ άχνθ και αμζςωσ το τυλίγουμε ςε ρολό και
το αφινουμε να κρυϊςει τελείωσ. Μόλισ κρυϊςει το ξετυλίγουμε
ςιγά-ςιγά και απλϊνουμε τθ γζμιςθ και ξανατυλίγουμε απαλά.
3. Για τθ γζμιςθ: Χτυπάμε τα υλικά τθσ γζμιςθσ και μόλισ
αφρατζψουν προςκζτουμε και το αμυγδαλάκι φιλζ.
4. Για το γλάςο: Ανακατεφουμε το λικζρ-γάλα. Ανακατεφουμε τθν
άχνθ-κακάο. Χτυπάμε το βοφτυρο και προςκζτουμε ςε δόςεισ το
λικζρ-γάλα και άχνθ-κακάο. ΢υνεχίηουμε το χτφπθμα μζχρι το
μείγμα να γίνει απαλό.
5. Καλφπτουμε το ρολό με το γλάςο και παςπαλίηουμε κουβερτοφρα
τριμμζνθ και λίγθ άχνθ.