กรณีศึกษาหจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย

1. กรณีศึกษา
หจก.ครอบครัว
น้ำพริกไทย

2. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ข้อมูลกิจกำร
ชื่อกิจการ: ห ้างหุ้นส่วนจากัด ครอบครัวน้าพริกไทย
ที่ตั้งสานักงาน/โรงงาน: 3 หมู่ที่ 14 บ ้านบุใหญ่พัฒนา ต.สูงเนิน อ.สูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา 30170
โทรศัพท์: 044-369-828
E-mail: tum10000@hotmail.com
Web site: http://www.thaitechno.net/t1/home.php?uid=39588
ปีที่เริ่มกิจการ: 08/10/2551
เงินลงทุน: 2.5 ล ้านบาท
รูปแบบธุรกิจ: การผลิต และจัดจาหน่าย
ประเภทอุตสาหกรรม: การผลิตเครื่องเทศและเครื่องแกงสาเร็จรูป
กาลังการผลิต: 237,714 กระปุก/เดือน
ยอดขาย: ปี 2557 ประมาณ 38 ล ้านบาท, ปี 2558 ประมาณ 42 ล ้านบาท (สูงขึ้น 10 % จากปี 2557), ปี 2559 ประมาณ 50 ล ้านบาท
(สูงขึ้น 20% จากปี 2558)
พนักงาน: ปี 2557 28 คน ปี 2558 28 คน ปี 2559 28 คน (ประมาณการ)
ระบบคุณภาพ: มผช. ฮาลาล อย. และ OTOP ระดับ 5 ดาว

3. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ผลิตภัณฑ์
ห ้างหุ้นส่วนจากัด ครอบครัวน้าพริกไทย เป็นบริษัทที่อยู่
ในกลุ่มของการผลิตเครื่องเทศ และเครื่องแกงสาเร็จรูป
โดยมีผลิตภัณฑ์หลักของบริษัทคือ น้าพริกสาเร็จรูป
พร้อมรับประทาน ตราน้าพริกแม่สว่าง เครื่องเทศ
เครื่องแกงสาเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาทิ น้าปลา
ผสมกลิ่นแมงดานา กระเทียมเจียว น้าพริกเผา น้า
กระเทียมดอง น้าปลาผสม ปลาร้าต ้มสุก เป็นต ้น

4. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ควำมเป็ นมำของกิจกำร/แรงบันดำลใจ
ห ้างหุ ้นส่วนจากัด ครอบครัวน้าพริกไทย เป็นผู ้ผลิตและจาหน่ายน้าพริกสาเร็จรูปพร ้อมรับประทาน ภายใต ้เครื่องหมายการค ้าตรา “น้าพริก
แม่สว่าง” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช ้วัตถุดิบในชุมชนเป็นส่วนใหญ่ “เพื่อเป็นการสนับสนุนเกษตรกรไทย วัตถุดิบที่ได ้จึงใหม่และสดเสมอ” โดยผ่าน
กระบวนการผลิตที่ได ้มาตรฐาน และเทคโนโลยีที่ทันสมัย ทาให ้ปริมาณต ้นทุนในการผลิตต่า ไม่ต ้องขนส่งไกล และผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง โดยมีอายุ
การเก็บรักษาได ้นาน สอดคล ้องกับความต ้องการและแนวโน้มพฤติกรรมผู ้บริโภคสมัยใหม่ รวมทั้งโครงสร ้างทางสังคมที่เปลี่ยนแปลงไป
ทางบริษัทมีเป้าหมายที่จะขยายตลาดให ้เพิ่มสูงขึ้น ทั้งในส่วนของการวางจาหน่ายที่ซุ ้มไก่ย่าง 5 ดาว ในเขตพื้นที่ภาคกลาง ภาค
ตะวันออก จานวน 4000 สาขา และในเขตกรุงเทพมหานคร จานวน 4000 สาขา โดยตั้งเป้าหมายว่าจะส่งผลให ้มียอดขายโดยประมาณอยู่ที่ 400,000
บาทต่อเดือน และเพิ่มยอดขายในส่วนของบริษัท บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ จากัด (มหาชน) จากเดิม 5 ผลิตภัณฑ์ เป็น 15 ผลิตภัณฑ์ โดยคาดการณ์ว่า
จะส่งผลให ้มียอดขายโดยประมาณอยู่ที่ 560,000 บาทต่อเดือน และด ้วยการที่ บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ ดาเนินธุรกิจในรูปของ "ไฮเปอร์มาร์เก็ต" หรือ
"ซูเปอร์เซ็นเตอร์" ธุรกิจค ้าปลีกสมัยใหม่ ภายใต ้การบริหารงานโดย บริษัท บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ จากัด (มหาชน) และบริษัทย่อย ปัจจุบันบิ๊กซี แบ่ง
ออกเป็น บิ๊กซีจัมโบ ้ จานวน 2 สาขา บิ๊กซีเอ็กซ์ตร ้า จานวน 15 สาขา และบิ๊กซี จานวน 105 สาขา รวมเป็นสาขาเปิดให ้บริการทั้งสิ้น 122 สาขา แยก
เป็นสาขาในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล 50 สาขา สาขาในต่างจังหวัด 72 สาขา อีกทั้งทางบริษัท บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ จากัด (มหาชน) ยังมี
แผนงานที่จะเพิ่มจานวนสาขา เป็น 158 สาขา ซึ่งน่าจะปัจจัยอย่างหนึ่งในการยืนยันให ้เห็นถึงโอกาสในการขยายตลาดของ ห ้างหุ ้นส่วนจากัด
ครอบครัวน้าพริกไทย ได ้เป็นอย่างดี

5. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
กิจกรรมที่ดำเนินกำรที่ประสบผลสำเร็จ
เชิงคุณภำพ
1) มีการจัดทาแผนการดาเนินธุรกิจ รวมถึงแผนในการปรับปรุงโครงสร ้างหนี้ อย่างเป็นรูปธรรม
2) มีการพัฒนากระบวนการผลิตอาหารให ้เป็นไปตามเกณฑ์การผลิตอาหารที่ดีมากยิ่งขึ้น
3) มีการลดความสูญเปล่าในกระบวนการผลิต ส่งผลให ้เกิดต ้นทุนต่อหน่วยสินค ้าลดลง
เชิงปริมำณ
1) มีแผนการดาเนินธุรกิจอย่างเป็นรูปธรรม 1 ฉบับ
2) มียอดขายสินค ้าในช่วงเดือนธันวาคม 2558 ถึง เดือนกุมภาพันธ์ 2559 ไม่น้อยกว่า 1,500,000 บาท/เดือน
และสามารถเพิ่มยอดขายไม่น้อยกว่า 5% เมื่อเทียบกับก่อนเข ้าร่วมโครงการ
3) มีเอกสารหรือมาตรฐานการทางานตลอดกระบวนการผลิตที่เป็นไปตามเกณฑการผลิตอาหารที่ดี จานวน 1 ฉบับ
4) ต ้นทุนต่อหน่วยสินค ้าลดลงไม่น้อยกว่า 5%

6. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ลดควำมสูญเสียในกระบวนกำรผลิต
เนื่องจากกระบวนการผลิตบางขั้นตอนของหน่วยงาน ยังไม่เป็นไปตามเกณฑ์การผลิตอาหารที่ดี อาทิ กระบวนการปรุงผสม ซึ่งเดิมต ้อง
เสียเวลาไปกับการตัดแต่ง คัดแยกวัตถุดิบก่อนป้อนเข ้าสู่กระบวนการผลิต
แก ้ไขปัญหาโดย เพิ่มขั้นตอนของกระบวนการตัดแต่ง คัดแยกวัตถุดิบก่อนป้อนเข ้าสู่กระบวนการผลิต ซึ่งจากการเพิ่มขั้นตอนของ
กระบวนการตัดแต่ง คัดแยกวัตถุดิบก่อนป้อนเข ้าสู่กระบวนการผลิต จะส่งผลทาให ้ในส่วนของกระบวนการปรุงผสม ไม่ต ้องเสียเวลาในการรอคอย/ตัด
แต่งวัตถุดิบก่อนใช ้ในการผลิต รวมทั้งยังสามารถลดโอกาสการปนเปื้อนต่างๆ ที่จะเข ้าไปสู่กระบวนการผลิตได ้อีกด ้วย อาทิ แมลง ฝุ่ นละออง ที่
ปนเปื้อนมากับวัตถุดิบ
สามารถลดความสูญเปล่าในส่วนของการผลิตน้าพริกแกงแบบตัก ได ้ดังนี้
- ค่าแรงงานที่สูญเปล่า =(50 บาท/ชม. * 2 คน* 26 วัน) =5200 บาท/เดือน = 62,400 บาท/ปี
- ค่าเสียโอกาสในการผลิตน้าพริก ซึ่งรอบการผลิตใช ้เวลา 30 นาที และจาสามารถผลิตน้าพริกได ้40 กิโลกรัม =4 รอบ*40กิโลกรัม*90บาท/
กิโลกรัม*26วัน =374,400 บาท = 4,492,800 บาท/ปี (หรือคิดเป็นปริมาณน้าพริกที่สูญเสียโอกาสในการผลิต เป็นจานวน 4,160 กิโลกรัม)
รวมเป็นมูลค่าความสูญเสียเท่ากับ 379,600 บาท หรือเท่ากับ 4,555,200 บาท/ปี
หมำยเหตุ : ค่าแรง 400 บาท/วัน หรือเท่ากับ 50 บาท/ชม.
สามารถลดความสูญเปล่าในส่วนของการผลิตน้าพริกแบบบรรจุกระปุก

7. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ลดควำมสูญเสียในกระบวนกำรผลิต
สูญเสียน้ำพริกที่จะเอำไปบรรจุกระปุกได้ 4,160 กิโลกรัม
โดย 1 กระปุก น้าหนักบรรจุ 70 กรัม คิดเป็น 59,428.57 กระปุก/เดือน ซึ่งคิดเป็นเงิน 777,325.71 บาท/เดือน
*** เพิ่มคนงาน 1 คน *300 บาท/วัน * 26 วัน คิดเป็นเงิน 7,800 บาท/เดือน เหลือส่วนต่างสุทธิจากการปรับปรุงลดความสูญเสีย 769,525.71 บาท/
เดือน หรือเท่ากับ 9,234,308 บาท/ปี
หมำยเหตุ : ราคากระปุกละ 13.08 บาท ฝ่ ายบรรจุมีพนักงานทั้งหมด 8 คน เป็นฝ่ ายบรรจุลงกระปุก 5 คน (กาลังการผลิตปัจจุบันเท่ากับ 10,000
กระปุก/วัน หรือเฉลี่ยเท่ากับ 2,000 กระปุก/คน)
ดังนั้น เพิ่มแรงงาน 1 คนเพื่อบรรจุน้าพริกที่ได ้เพิ่มขึ้น 2,285.71 กระปุก
ทั้งนี้ การที่สามารถผลิตน้าพริกได ้เพิ่มขึ้น ก็ยังไปช่วยให ้สามารถส่งมอบสินค ้าให ้กับบิ๊กซีได ้ครบตามจานวน และไม่ต ้องเสียค่าปรับจากการส่งสินค ้าไม่
ครบตามจานวนอีกด ้วย
หมำยเหตุ : ราคาน้าพริกกิโลกรัมละ 90 บาท

8. กรณีศึกษา หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
ผลลัพธ์ที่เกิดจำกกำรเข้ำร่วมโครงกำร
ในการดาเนินงานโครงการในครั้งนี้ ทางบริษัทได ้มีการ
จัดทาแผนงานปรับปรุงโครงสร ้างหนี้ และแผนการดาเนินธุรกิจอย่าง
เป็นรูปธรรมมากยิ่งขึ้น เนื่องจาก ณ ปัจจุบัน ทางหน่วยงานประสบ
ปัญหาขาดสภาพคล่องในส่วนของเงินทุนหมุนเวียนในการดาเนินการ
ธุรกิจ นอกจากนั้นในระหว่างการดาเนินงานโครงการในครั้งนี้ทาง
หน่วยงานยังได ้มีการดาเนินกิจกรรมลดความสูญเปล่าในกระบวนการ
ผลิต เพื่อเป็นการลดต ้นทุนในกระบวนการผลิตอีกด ้วย โดยผลที่ได ้
จากการดาเนินงานดังกล่าวสามารถลดต ้นทุนการผลิตลงได ้62,400
บาทต่อปี หรือคิดเป็น 5% และมีมูลค่าความสูญเสียที่ลดลงได ้
เท่ากับ 13,789,508 บาทต่อปีหรือคิดเป็น 25% ของกาลังการผลิต
สูงสุดของหน่วยงาน อีกทั้งยังสามารถเพิ่มมูลค่ายอดขายได ้ประมาณ
6,240,000 บาทต่อปี หรือคิดเป็น 20% อีกด ้วย