Увеличение прибыли ресторана доставки в более 4 раз
Увеличение прибыли происходит в не сколько этапов.
Самый первый этап это аналитика и планирование. После нескольких месяцев контроля внедрения, обязательно проходит контроль исполнения в течении одного года.
Создание систем для привлечения новых клиентов и удержания существующих. Внедрение диджитал маркетинга оптимизирует бюджета маркетинг до 50%. Высвободившиеся ресурсы направляются на увеличение новых клиентов.И такая схема наглядно показывает 2-х кратный рост клиентов.
Все наши решения требуют микроскопических вложений с 1000% отдачей.
Внизу представленная таблица расходов ресторана на выполняемые задачи.
Бесплатная консультация для владельцев ресторанов и ресторанов доставки
Артур Хазеев
Звонок бесплатный: +7 (917) 77-77-141 Пишите вопросы: admin@dizees.ru
2. HoReCa 2015
Потребители готовы экономить в
первую очередь на посещении кафе и
ресторанов – каждый второй опрошенный
(49%) планирует сократить и каждый
четвертый (25%)полностью отказаться от
расходов до конца текущего года.
http://www.advertology.ru/article131186.
htm
Высокие требования к ресторанному
сервису
Самый большой спад трафика ощутили на себе
рестораны с обслуживанием официантами: в 4-м
квартале их визиты снизились на 9 процентов по
сравнению с аналогичным периодом 2013.
Посещаемость фастфуда, который привлекает своей
скоростью обслуживания и низкими ценами,
снизилась всего на 1 процент. Две самые уязвимые и
зависимые от экономики группы потребителей -
молодежь в возрасте от 16 до 24 лет и семьи с
детьми - оказали наибольшее влияние на снижение
трафика. Ритейл оказался единственным каналом,
показавшим прирост посещений (порядка 10
процентов) в 4 квартале 2014 как недорогая и
удобная замена ресторанам и фастфуду в условиях
обесценивающегося рубля.
«С падением внутреннего спроса Российский рынок
общественного питания продолжит снижаться в 2015
году,». «Потребители будут продолжать сокращать
свои расходы из-за ослабления рубля и станут
предъявлять более высокие требования к
ресторанному сервису. В результате в этом году
обострится конкуренция на рынке, и только те
операторы и сети, которые действительно отвечают
ожиданиям потребителя, смогут сохранить или даже
увеличить свою долю в посещениях. А менее
привлекательные для потребителя форматы
потеряют долю или даже будут вынуждены
закрываться»
Мария Бертош, ведущий эксперт рынка
общественного питания NPD Group.
Источник: https://www.npdgroup.co.uk/wps/portal/npd/uk/news/press-
releases/russias-economic-downturn-negatively-impacts-countrys-
foodservice-industry/
Данные
исследования рынка
общественного
питания CREST®
компании NPD
В 2015 году сильнее всего пострадает средний ценовой
сегмент с чеком примерно 0,5-2,5 тыс. рублей. Высокий
сегмент также будет под умеренным давлением. Низкий
ценовой сегмент потеряет в марже, но выиграет за счет
роста трафика. Я жду закрытия до 15-30% ресторанов
среднего сегмента. В целом по рынку снижение составит 10-
15%".
Тимур Нигматуллин, аналитик ИХ "Финам"Источник: http://www.kommersant.ru/doc/2684034
Помимо удорожания импортных товаров, на рестораны давит
и снижение спроса. "По различным оценкам, от 10 до 40%
несетевых заведений могут быть закрыты в течение года или
значительно изменить формат.
Сергей Козловский, руководитель аналитического отделаGrand CapitalИсточник: http://www.kommersant.ru/doc/2684034
3. Рестораны России 2015
* Аналитиками рассмотрены Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Казань, Самара, Челябинск, Омск, Ростов-на-Дону, Уфа, Красноярск, Пермь, Волгоград, Воронеж с учетом спутников и близлежащих населенных пунктов.
Исследование проведено по данным 2ГИС за период с 1 декабря 2014 г. по 1 марта 2015 г. в сравнении с аналогичным периодом годом ранее. Операторы сall-центра 2ГИС ежедневно уточняют справочную информацию об организациях в городе, в том числе в сфере
общепита. Каждый день на 2gis.ru добавляются новые компании, а раз в месяц проводится более крупное обновление базы данных — появляются новые объекты на карте и организации, удаляются закрывшиеся заведения или переставшие отвечать на звонки.
Добавление или удаление организаций в 2ГИС не всегда может означать, что они соответственно открылись или закрылись, однако зачастую свидетельствуют именно о начале или прекращении деятельности. Среди других причин могут быть, например, временная
приостановка работы из-за ремонта, перепрофилирование организации (ресторан преобразован в кафе и т. д.).
Ресторанов стало
меньше
Самое значительное
изменение произошло в
сегменте ресторанов.
Существенный прирост
таких заведений
сменился сокращением.
В период с декабря 2013
г. по февраль 2014 г.
включительно в
российских миллионниках
было открыто 434 и
закрыто 269 ресторанов.
В итоге их общее
количество увеличилось
на 165. Через год вектор
стал противоположным.
Зимой 2014–2015 гг.
ресторанов стало меньше
на 26 — закрылось 483, а
открылось 457. Сейчас их
общее количество в
миллионниках составляет
чуть более 6200.
Прирост баров
сократился в 18 раз
В миллионниках в целом
практически остановился
рост баров. С декабря
2014 г. по март 2015 г.
открылось 473 и
закрылось 465 баров, в
результате их число
подросло лишь на 8
точек. Это в 18 раз
меньше, чем год назад.
Сейчас количество таких
заведений в городах-
миллионерах составляет
около 4140.
Стабильные сегменты
Практически не изменилась
ситуация в сегментах
кофеен и фастфуда. Здесь
продолжается прирост
заведений примерно в
таком же темпе, что и год
назад. С декабря 2014 г. по
март 2015 г. количество
кофеен в городах-
миллионниках увеличилось
на 113, год назад — на 118.
Точек быстрого питания
стало больше на 171, годом
ранее — на 183.
Фреш-бары набирают
популярность
Растущим сегментом
общепита становятся
фреш-бары. За
прошедшую зиму
количество точек продаж
безалкогольных
коктейлей в
миллионниках
увеличилось на 127
(открыто 217, закрыто
90). Это в два раза
больше, чем год назад.
Зимой 2013–2014 гг.
фреш-бары приросли
только на 59 точек.
Европейская кухня встречается чаще
Среди ресторанов, открывшихся в городах-миллионниках прошедшей зимой,
подавляющее большинство предлагает блюда европейской кухни. Их можно заказать в
268 местах. В 87 новых ресторанах можно попробовать русскую кухню. На третьем
месте по популярности — итальянская кухня, ее блюда готовят в 60 заведениях. В
первую пятерку также входят японская и кавказская кухни.
Европейская кухня является самой популярной среди новых ресторанов во всех
городах- миллионниках, кроме Новосибирска. На первом месте находится русская
кухня. Ее предлагают в семи новых заведениях против шести, специализирующихся на
европейской.
Источник: http://eda.omskinform.ru/news/881
4. Рестораны Уфы
Средний чек в ресторанах и кафе Уфы разнится. Участники
рынка находятся в ожидании летнего сезона..
Сумма среднего чека стала значительно меньше. После
новогодних праздников поток клиентов был ниже, чем
обычно, но уже весной ситуация стабилизировалась.
Комментарий директор трактира «Елки-Палки» Елены
Симоновой: «У нас очень большая кухня, есть японское
меню, европейское, много позиций собственного
производства. Благодаря этому мы сохраняем
демократичные цены для наших гостей. Среднего чека у нас
нет, это все индивидуально, мы не обязываем к какой-либо
сумме».
Источник: http://bfmufa.ru/news/day/restorany-i-kafe-bashkirii-ozhivilis-posle.html
-20%
Январь 2015 в сравнении с
январем 2014
“Ежегодное повышение
цен, удержание цен вне
зависимости от роста
затрат на закуп”
Андрей Федоров
Генеральный менеджер
Del Mare
-70%
Январь 2015 в сравнении с
январем 2014
“Удержание цен не
привлекло новых
посетителей. Продукты
подорожали на 100%.
Качество блюд снизилось”
Александр Кислицин
Владелец
Сети бистро “Досыта”
Рестораны
Уфа
В столице Башкортостана изменения в ресторанах и
барах не столь существенны, как в сегментах кафе и
фастфуда. Кафе за последнюю зиму приросли на 14
заведений, а точки быстрого питания, напротив,
сократились на 12. Годом ранее было незначительное
увеличение числа заведений в каждом из этих
форматов.
Источник: http://eda.omskinform.ru/news/881
Развитие сетей
В условиях экономической нестабильности наиболее
эффективными способами ведения бизнеса в индустрии
общественного питания являются развитие франчайзинга и
внедрение сетевых форм организации предприятий
общественного питания, прежде всего, в сегменте для
населения со средним уровнем доходов. На сегодняшний день
организации общественного питания недостаточно внедряют в
производство блюда национальной кухни. В целях сохранения
традиций разных народов Республики Башкортостан в
индустрии питания необходимо увеличить количество
организаций, учитывающих особенности башкирской кухни,
русской кухни, татарской кухни и другие. Также, заведениям
следует активно использовать антикризисные программы.
Источник: http://novainfo.ru/archive/28/razvitie-obshchestvennogo-pitaniya
Тенденции развития рынка
общественного питания в
Башкирии
● сохраняется слабая
насыщенность рынка;
● сохраняется инвестиционная
привлекательность отрасли;
● идет дальнейшая
консолидация рынка
общественного питания;
● продолжает увеличиваться
доля сетевых предприятий;
● выход на рынок новых
международных операторов;
● активное развитие
регионального рынка услуг
общественного питания;
● рост рынка за счет сегмента
«быстрого питания».
http://novainfo.ru/archive/28/razvitie-obshchestvennogo-
pitaniya
5. Рынок Home Delivery
Доставка еды на дом
процветает
Произошло некоторое замещение.
Часть людей, которые раньше могли
ходить в ресторан, сейчас
заказывают еду на дом. Многие
любят побаловать себя качественной
едой и выпить, но алкоголь в
ресторанах достаточно дорогой.
Поэтому некоторые из них
предпочитают купить напитки в
магазине и заказать ему в ресторане
на дом. В связи с этим для ряда
крупных сетевых ресторанов процент
заказов на доставку даже вырос.
Особенно серьезно пострадали те,
кто занимается японской кухней. Это
достаточно большой сегмент, по
оценкам РБК, порядка 30-35% всего
рынка. Там себестоимость блюд
выросла раза в два вместе с курсом
доллара, потому что там крайне
сложно заменить импортные
продукты. Рестораны делают разные
вещи: кто-то уменьшает порции, кто-
то повышает цены, Чуть более
весело дело обстоит у тех, кто
готовит пиццу и китайские блюда.
Михаил Немцан, руководитель
проекта iikoDelivery
http://www.m24.ru/articles/66883
Фастфуд и стритфуд меньше
проседают в кризис
Фастфуд и стритфуд меньше проседают в
кризис. Это более функциональная еда - мы
в основном перекусываем фастфудом из-за
того, что нам не хватает времени пообедать
нормально. Обед в рабочее время — тоже
штука функциональная, доставкой обедов и
фастфудом пользуется широкая аудитория.
Алексей Гисак, основатель сети "Воккер"
http://www.m24.ru/articles/66883
Завтрак оптом
"Сейчас мы осуществляем
доставку только в
кейтеринговом режиме —
поставляем только в компании и
только от 50 порций. Кризис
повлиял на нас таким образом,
что мы всерьез рассматриваем
возможность уйти с рынка
доставки, открыть кафе и уже
оттуда осуществлять доставку.
Раньше мы могли работать по
схеме кухня + доставка, а
сейчас работаем над тем, чтобы
сделать модель кафе +
возможная доставка. У нас
доставка и так работала на не
100%. Доставляют обычно еду,
которую едят коллективно —
вдвоем, втроем, вчетвером.
Кашу не очень любят есть в
компании. По крайней мере,
люди не могут
скооперироваться, чтобы
доставить себе горшок каши.
Наверное, на рынке доставки
пиццы меньшая
турбулентность"
Илья Лазученков, основатель
бизнеса Barley&Millet
http://www.m24.ru/articles/66883
Рост глобальных игроков
Последние четыре года мы
экономили время нашим
пользователям, помогая им
быстро заказать такси. Теперь мы
сможем сэкономить им еще
больше времени, быстро и
качественно предоставляя
множество новых услуг. Компания
выходит на новые вертикальные
рынки. Представьте себе «Gett
пицца», «Gett суши», «Gett
завтрак», «Gett уборка» или «Gett
вино» и «Gett цветы».
Транспортная сфера останется в
приоритетах компании, но мы
хотим большего — коренным
образом изменить то, как люди
потребляют базовые продукты и
услуги. Изменить также, как мы
изменили это в сфере такси.
Технологии, над которыми
команда Gett работала весь год,
позволят запустить новые
категории услуг уже в июле.
Шахар Вайсер, основатель
виртуальной диспетчерской
такси GetTaxi
http://www.forbes.ru/tekhnologii/internet-i-
svyaz/287347-shakhar-vaiser-vozmozhno-biznes-
gett-zhdet-istoriya-amazon
Франшизамания
Сеть кафе азиатской кухни «Воккер» решила
заняться франчайзингом именно в разгар
кризиса. «Наша компания появилась в 2008
году, в кризис, и только в 2014-м было
принято решение о развитии через продажу
франшизы. Первые контракты подписали в
апреле 2014-го, а сейчас у нас уже работает
по франшизе 11 кафе в Москве, Краснодаре,
Ростове-на-Дону, Екатеринбурге, Тюмени,
Новосибирске. К концу года планируем
прирасти не менее чем двадцатью новыми
заведениями».
Франшиза приоритетное направление
развития компании: раньше придерживались
формулы 30/70 (собственные и франшизные
объекты), сейчас – 10/90. «Мы отказались от
производства на аутсорсе части
ингредиентов и снова делаем их сами, это
позволило улучшить вкус наших воков и
снизить цену. В ситуации кризиса, когда у
гостей доходы точно не выросли, ценовой
фактор становится очень чувствительным».
Сергей Жарков, директор по франшизе
«Воккера».
http://www.consum-expo.ru/ru/news/digest-2015.04-N01/
6. Мнения экспертов
Кризис, влияющий на рынок
сейчас, к 2020 году в любом
случае закончится, и в
стране будет наблюдаться
экономический рост. Люди
снова понесут свои деньги
в рестораны – и на этом
многие захотят заработать.
Максим Дырин,
Совладельц группы
компаний FirstRest
В ближайшие год-два рынок
очистится от
непрофессионалов и рынок
начнет расти: появятся
новые имена, бренды,
ресторанные группы.
Скорее всего, мы
недосчитаемся пары-тройки
активных и известных на
сегодняшний день
компаний, но все
профессионалы кризис не
только переживут, но и
выйдут из него с новыми
идеями, которые к 2020
году уже получится
реализовать.
Сергей Дырин,
Совладельц группы
компаний FirstRest
Источник: http://www.horeca-
magazine.ru/article/1996/
В 2015 году одним из самых
посещаемых форматов
станут фастфуды и
рестораны со счетом 800-
1000 руб. А рестораны со
средним счетом 3500-5000
руб. будут снижать цены до
1500-2000 руб. Потому что
очевидно, собрать 300
человек в день в ресторане
со средним чеком в 4000
руб. сложно.
Андрей Канишевский,
управляющий партнер
агентства «Аппетитный
Маркетинг»
Источник: http://restoratorchef.
ru/2014/jurnal_restorator_dekabr_20
14/andrey_kanishevskiy/
1
2
4
5
Оптимистично выглядят сценарии развития бизнеса по доставке еды
— он и так в последние годы набирал обороты. "Должно происходить
перетекание клиентов в сегмент заказа еды на дом. Как минимум на
праздники многие будут оставаться в мегаполисах, пытаясь сократить
расходы на развлечения. Куда-то пойти для них уже будет дорого,
остается доставка".
Алексей Гисак, сооснователь компании "Воккер"
Сейчас компания каждую неделю нанимает новых сотрудников —
ждет наплыва заказов. В ноябре 2014 количество заказов по
отношению к октябрю выросло на 30%. В 2015 году жду двукратного
роста заказов.
Ильхом Исмаилов, Основатель сервиса доставки плова "Плов
N1"
Источник:http://www.kommersant.ru/doc/2624370
3
Наиболее перспективными направлениями развития бизнеса 2015 года
станут кейтеринг и услуги homedelivery. Выживут такие сектора, как
fastfood и finedining. Вырастут объемы реализации продукции в самых
дешевых сегментах, чек менее 1000 руб. В условиях снижения
заработков представителей среднего класса, ожидается падение
деловых встреч в ресторанах. Рост издержек с связи с падением курса
рубля, повышением арендной платы, усложнение ведения бизнеса
вследствие усиления регламентации со стороны государства,
снижение потребительского спроса приводят к падению прибыли.
По мнению экспертов отрасли
Источник: http://www.dairynews.ru/news/sektor-horeca-ozhidaet-20-30-padenie-
potrebitelsko.html
6
7. Аудитория
Рост питания вне дома
Сегодня люди стали больше работать, у них
остается все меньше свободного времени, в
связи с чем изменились и сценарии поведения
в отношении питания. У людей сегодня есть
две «валюты» - время и деньги, и время
зачастую представляет большую ценность.
Если раньше люди предпочитали завтракать
дома, то сейчас они все чаще делают это вне
дома: ассортимент завтраков расширяется,
появляется привлекательная упаковка,
которую удобно держать одной рукой. Если
раньше люди тратили на обед час-полтора,
заказывали как минимум два блюда и
предпочитали обедать в одном и том же
ресторане, то сейчас время сократилось, а
обедать стали где угодно и чем угодно. То же
самое с ужинами: если раньше это был
вероятнее всего предзаказ стола и особый
повод для выхода, то сейчас гости приходят
на ужин в ресторан спонтанно, встречаются с
родственниками, друзьями, проводят время с
детьми.
Источник: http://www.almin.ru/events/detail.php?
ELEMENT_ID=161330
Необходима постоянная адаптация
стратегии
Мужчины чаще посещают точки общественного
питания во время обеда, они составляют 55 %
всех визитов во время обеда. Среди посетителей
фастфуда в обед можно выделить разные
ключевые группы потребителей: это и молодые
люди 16-24 лет; это и люди с относительно
невысоким уровнем дохода (рабочие, студенты и
безработные); часто это потребители с
ограниченным временем на обед; а также семьи с
детьми, которые приходят большой группой.
Традиционные рестораны привлекают более
обеспеченных потребителей в возрасте от 24 до
44 лет. Столовые во время обеда посещают
различные группы посетителей, их средний
возраст 35 лет и старше.
“Не смотря на то, что обед – многообещающий
сегмент на сегодня, ухудшение экономической
ситуации в России может повлиять на рынок
питания вне дома в ближайшем будущем”. “Мы
видим, что люди начинают экономить на
перекусывании между основными приемами пищи,
таких как утренний и дневной напиток или снэк
(перекус), это новая тенденция для российского
рынка питания вне дома. Важно, чтобы
ресторанные операторы, а также производители
продуктов общественного питания отслеживали
текущие изменения на рынке и адаптировалисвои
стратегии согласно этим изменениям.”
Источник: https://www.npd.com/wps/portal/npd/us/news/press-
releases/russian-press-release-0826/
Мария Бертош,
ведущий эксперт
рынка
общественного
питания NPD
Group.
Джонатан Даути,
управляющий
директор агентства
Coverpoint
(Великобритания), ,
входящая в
структуру
компании Jones
Lang LaSalle,
президент
Международного
общества
консультантов
фудсервиса (FCSI)
8. Тренды
Конструкторы еды
Вернее, услуга, совмещающая в
себе функции обычной доставки и
кулинарного конструктора. С одной
стороны, гость заказывает еду из
ресторана с полной уверенностью в
качестве продуктов. С другой –
получает возможность приготовить
еду дома самостоятельно.
Например, в ресторане Zolotoy к
своему 20-му дню рождения
собрали сет из 10 лучших, по
мнению посетителей, блюд. Каждое
из них можно заказать на дом,
причем гость получает целый
конструктор – ингредиенты,
упакованные в отдельные емкости,
нарезанные и подготовленные для
финальной сборки, и собственно
инструкцию по применению.
http://restoratorchef.
ru/2014/jurnal_restorator_dekabr_2014/vernyie_
druzya/
Бренд и фокусировка
Для удержания гостей и как следствие позиций ресторана на
рынке он предлагает использовать цифровые технологии и
силу бренда. Для того чтобы выявить проблемы в экономике
заведения, ресторатору, необходимо освоить новые методы
маркетингового анализа и более глубоко смотреть на
ситуацию. Маркетолог предлагает также
сконцентрироваться на одном сегменте аудитории, чтобы у
концепции было максимально четкое и понятное
позиционирование. Повысить эффективность
маркетинговых коммуникаций, можно за счет следующих
действий: размещать на одном носителе только одно
рекламное сообщение, давать аудитории ожидаемое
послание, применять неожиданные креативные решения,
удерживать фокус на торговой марке. Кроме того, следует
коммуницировать с аудиторией через социальные сети и
применять прямой цифровой маркетинг, в частности
использовать мобильные приложения. Direct digital
marketing, позволяет охватить максимальную аудиторию,
увидеть, как она сегментируется, и предложить подходящую
оферту для каждого сегмента.
Яков Пак, товарищ по маркетингу товарищества
рестораторов UnoDosTres
http://www.almin.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=161330
Стратегия
Стратегии, которых в сложившейся ситуации рекомендует придерживаться - это усиление
маркетинговой поддержки бренда, ввод новинок в меню, инновационные решения для блюд с
более низкой себестоимостью, введение одного-двух действительно доступных предложений,
поддержание их цены и качества, бизнес-ланчи, промоакции, продвижение в социальных сетях.
Мария Бертош, ведущий эксперт рынка общественного питания NPD Group.
http://www.almin.ru/events/detail.php?ELEMENT_ID=161330
Книги рецептов
Часто случается так, что довольные гости очень
хотят унести частичку любимого заведения с собой.
Некоторые рестораторы выпускают сувенирную
продукцию. Некоторые идут дальше – делятся с
гостями в прямом смысле кухней заведения,
выпуская книги с рецептами блюд из меню. Свои
сборники есть у ресторанов разных ценовых
категорий. Книга с историей и рецептами сети кафе-
пекарен «Хлеб насущный» – переведенное на
несколько языков издание. Продается в заведениях
сети по всему миру. Здесь есть ответы на вопросы,
как испечь хлеб, круассаны и бриоши, торты и плие,
сварить суп и приготовить пасту. В общем, все, что
нужно поставить на стол, чтобы дома почувствовать
себя как в Бельгии или Франции.
Кулинарные курсы
Готовить вкусно и, главное, красиво стало модным,
поэтому, несмотря ни на какие кризисы, желающих
перенять опыт у профессионалов много. Предлагая
своим гостям возможность узнать больше о
продукте, вокруг которого закручена концепция,
заведение приобретает лояльную аудиторию,
создает своего рода тусовку.
Пицца или паста, эклеры или стейки, том ям или
хинкали – мастер-классы на любую актуальную и
любопытную тему способны сплотить людей не
хуже, чем разработанная психологами программа
тимбилдинга. Небольшие мастер-классы неизменно
популярны и среди желающих провести день
рождения или какую-нибудь встречу с друзьями в
необычной и интересной обстановке. По оценке
экспертов, до 50% гостей мастер-классов после
обязательно возвращаются в ресторан, на базе
которого было организовано мероприятие.
http://restoratorchef.
ru/2014/jurnal_restorator_dekabr_2014/vernyie_druzya/
9. Привлечение клиента
Отображение рекламы
ресторана в выдаче
поисковика. Плюсы: при
правильном подходе -
высокая конверсия и
нормальная цена
привлечения клиента.
Минусы: при неправильном
подходе можно быстро
потратить деньги. M%-CAC -
340 р за клиента.
Реклама в районных группах,
создание страницы своего
ресторана. Плюсы: отличный
охват, низкая цена
привлечения клиента.
Минусы: любая ошибка
ресторана на виду. M%-CAC -
80 р за клиента
Промоутеры с буклетами,
листовки в подъездах.
Плюсы: простое и понятное
решение, хорошая привязка к
территории. Минусы: низкая
конверсия, высокая
стоимость клиента,
имиджевые риски. M%-CAC -
750 р за клиента
http://www.slideshare.
net/michaelnemtsan/ss-42712952
CAC — (Customer Acquisition Cost) стоимость привлечения
клиента. Это общие затраты компании на маркетинг и продажи —
общая стоимость привлечения 1 клиента.
M%-CAC - маркетинговая часть стоимости приобретения клиента.
LTV -
Маркетинговые каналы CPA M%-CAC LTV
1 SEO 329 329 35650
2 Контекстная реклама 340 1800 24000
3 Листовки в кинотеатре 497 2000 26520
4 Листовки на улице 682 1985 35828
5 Аудио рассылка 500 500 29520
6 СМС рассылка 1333 1333 26520
7 Социальная ловля 5 150 36050
8 Емайл маркетинг 0 0 36582
9 Push-сообщения 0 0 13397
Итоговые средние
значения: 564 892 29341
Мобильность выгодна
1. В первую очередь,
рассылка push-
сообщений по
существующей
аудитории (нужно
понимать, что она уже
лояльна к бренду),
которая привлекла 91
человека и принесла 61
965 руб. дополнительной
выручки при нулевых
затратах;
2. эффективным средством
оказалась раздача
листовок на улице:
удалось привлечь 43
человека с общей
выручкой 64 193 руб.;
3. также была эффективна
раздача листовок на
улице и в кассе
кинотеатра.
Источник: Агентсво Фабрика
Лояльности http://loyaltyplant.
com/blog/post/kak-proschitat-effektivnost-offline-
reklamy
Увеличение числа новых клиентов всегда сложно и
затратно. Стоимость привлечения нового покупателя в
3–5 раз выше, чем удержание постоянного. Но все равно
необходимо стремиться к тому, чтобы ежемесячно число
новых клиентов было не менее 10 % от общего числа
посетителей.
http://www.horeca-magazine.ru/article/1550/
Принимая во внимание разнообразную статистику,
могу сказать, что привлечение клиента с помощью
флаеров и рекламы обходится ресторатору в
среднем в 2500 руб., – рассказывает Андрей
Цыценко.
http://restoratorchef.
ru/2014/jurnal_restorator_iyun_2014/dostavit_vsem
/
Различают несколько видов покупателей: «новички»,
«постоянные» и «забывчивые». С каждой из этой групп
своя система работы. Наиболее дорогая, затратная –
«новички». Самая экономная и выгодная работа – со
второй группой. При этом следует заметить, что 20 %
покупателей дают нам 80 % продаж.
http://www.horeca-magazine.ru/article/1782/
Креатив увеличивает
эффект от рекламы
Одна из московских пиццерий
провела акцию, которая
длилась с начала декабря 2014
года до середины января
2015‑го. В подарок к
минимальному заказу в 1 тыс.
руб. клиент получал пиццу
стоимостью 560 руб. (то есть
ему возвращалось 56% от
минимальной суммы заказа).
Руководство данного
ресторана, прежде чем
участвовать в данной акции,
взвесило все за и против и
решило предоставить
наиболее привлекательные
для потенциальных клиентов
условия. Риск оправдал все
ожидания: пиццерии удалось
увеличить количество новых
заказчиков на 30%.
http://www.kom-dir.ru/article/464-kak-privlech-
bolshe-klientov
11. Х4 увеличение прибыли
Стоимость решения
Задача Минимум Максимум
1 от 10 до 20% увеличения заказов 28 000 45 000
2 Увеличение оборота на 10% 0 0
3
Плюс 20% конверсии на сайте. Увеличение в 8 раз количества ежедневных регистраций в интернет
магазине. Увеличение прибыли на 20%, сокращение в 5 раз срока отклика на заказ. 35 000 200 000
4 Увеличение среднего чека на 50% 0 0
5 Плюс 30% новых заказов 0 0
6 Плюс 40% к обороту 0 0
7 Плюс 20% подписчиков VK в месяц 1 500 3 500
8 Оптимизация до 50% затрат на рекламу 0 15 000
9 Оптимизация до 70% затрат на маркетинг 0 0
ИТОГО: 29 500 руб. 248 500 руб.
Увеличение прибыли происходит в не сколько этапов.
Самый первый этап это аналитика и планирование. После нескольких месяцев контроля внедрения,
обязательно проходит контроль исполнения в течении одного года.
Создание систем для привлечения новых клиентов и удержания существующих. Внедрение диджитал
маркетинга оптимизирует бюджета маркетинг до 50%. Высвободившиеся ресурсы направляются на
увеличение новых клиентов.И такая схема наглядно показывает 2-х кратный рост клиентов.
Все наши решения требуют микроскопических вложений с 1000% отдачей.
Внизу представленная таблица расходов ресторана на выполняемые задачи.
13. Кейс - Сушимания
Период Результаты
1 1-й месяц +10% к обороту из воздуха
2 2-й месяц +30% новых заказов без вложений
3 3-й месяц Увеличение среднего чека на 50%
4 4-й месяц Увеличение прибыли на 20%, сокращение в 5
раз срока отклика на заказ.
5 5-й месяц +20% конверсии на сайте. Увеличение в 8 раз
количества ежедневных регистраций в интернет
магазине. Увеличение в 2 раза - подписчиков в
группе VK
6 6-й месяц +40% к обороту
Ресторан доставки
Sushimania
http://sushimania-ufa.ru/
https://vk.com/sushimania_ufa
1. Открыт в 2009 году в Уфе.
2. Входит в ТОП 5 ресторанов
доставки УФЫ.
3. Первый среди ресторанов
доставки суши в г. Уфы *
4. 90% положительных отзывов*
5. 2 место по запросам "суши уфа"
"cуши уфа" в VK**
*По данным независимого клубного проекта “Delivery Club”
Источник: http://ufa.delivery-club.ru/entities/food/sushi/
**Источник vk.com https://vk.com/search?c%5Bq%5D=%D1%81%D1%83%D1%
88%D0%B8%20%D1%83%D1%84%D0%B0&c%5Bsection%5D=communities
+60% к обороту
+30% ср. чек
17. Маркетинговое продвижение
Holiday Inn Ufa
На апрель 2015 года собраны цифры и графики по
отелю Holiday Inn Ufa благодаря информации
предоставленной Яндекс.Метрика, Яндекс Wordstat и
социальной сети “Вконтакте”.
1. Узнаваемость отеля Holiday Inn Ufa на январь
месяц 2015 увеличилась в 6 раз по сравнению с
январем 2014 года.
2. Посещаемость сайта hiufa.com выросла в 3,75
раз по сравнению с январем 2015 года.
Приволжский федеральный округ 68,8%,
Центральный федеральный округ 15,78%
3. Посещаемость официальной группы Вконтакте
на 25% выше официального сайта hiufa.com.
18. +600% узнаваемость
отеля Холидей Инн Уфа
Holiday Inn Уфа Самара Челябинск
Прогресс +600% -50% -50%
*Данные указаны на январь месяц 2015 года, по сравнению с январем 2014 года
Узнаваемость и интерес к отелю Holiday Inn Ufa прогрессивно растет, по сравнению с отелями бренда в городах Самара и
Челябинск.
Холидей Инн Уфа
19. Сравнительные графики с
отелями в Самаре и Челябинске
2. Узнаваемость отеля Холидей Инн Челябинск
1. Узнаваемость отеля Холидей Инн Самара