е

1. smoke free летоОборот ресторанов и кафе после вступления запрета на курение летом 2014

2. Оборот общественного питания -выручка от продажи собственной кулинарной продукции и покупных товаров без кулинарной обработки населению для потребления, главным образом, на месте, а также организациям и индивидуальным предпринимателям для организации питания различных контингентов населения.
Начнем с определения…

3. В июне 2014 года после вступления в силу запрета на курение в заведениях общественного питания –кафе, ресторанах и барах, отрасль собрала на 1,4% больше, чем в мае.
Оборот заведений общественного питания в РФ с января по август 2014 года составил 768,7 миллиардов рублей,
что на 2,4% большепо сравнению с тем же периодом 2013 года.*
* в сопоставимых ценах по данным Росстата http://www.gks.ru
Так, давайте сразу, РОСТили ПАДЕНИЕ?

4. Таблица 1. Динамика оборота общепита в РФ в мае-августе 2014 года* по данным Росстата
млрд. рублей
В % к
соответствующему периоду предыдущего года
предыдущемупериоду
Май
98,2
102,0
101,5
Июнь
100,2
101,4
101,4
Июль
101,8
101,0
101,2
Август
103,5
100,8
101,4
Данные по всей России

5. Мы решили посмотреть открытую статистику по некоторым регионам. На 1 октября была доступна следующая статистика: 45регионов (за июнь) 39регионов (за июль и август) Оборот общепита за июнь-август 2014 года в этих регионах России, сравнивался в сопоставимых ценах с этим же периодом 2013 года.
А поподробнее?

6. Зеленымцветом обозначены регионы, в которых оборот рос в течение лета,
Желтым–регионы, где наблюдалась отрицательная динамика с начала года,
Красным–регионы, где оборот падал в течение лета,
Серым–регионы, по которым данные не опубликованы в открытом доступе.
Оборот общепита в разных регионах

7. Оборот общепита в разных регионах
Обозначения на карте:
1 –Москва
2 –Ивановская область
3 –Костромская область
4 –Курская область
5 –Липецкая область
6 –Московская область
7 –Рязанская область
8 –Республика Карелия
9 –Мурманская область
10 –Краснодарский край
11 –Республика Дагестан
12 –Кабардино-Балкарская Республика
13 –Карачаево-Черкесская Республика
14 –Республика Северная Осетия- Алания
15 –Чеченская Республика
16 –Ставропольский край
17 –Самарская область
18 –Ульяновская область
19 –Свердловская область
20 –Тюменская область
21 –Республика Алтай
22 –Республика Тыва
23 –Республика Хакасия
24 –Красноярский край
25 –Новосибирская область
26 –Томская область
27 –Приморский край
28 –Хабаровский край
29 –Сахалинская область
30 –Санкт-Петербург
31 –Воронежская область
32 –Ярославская область
33 –Республика Коми
34 –Ленинградская область
35 –Псковская область
36 –Республика Калмыкия
37 –Курганская область
38 –Республика Татарстан
39 –Ямало-Ненецкий автономный округ
40 –Иркутская область

8. 1
2
3
Чеченская Республика
Лидеры по росту оборота
Республика Адыгея
Кабардино-Балкарская Республика

9. Рис. 1 Изменение оборота общепитав лидирующих по росту оборота за лето 2014 годаобластях и Республикахпо сравнению с аналогичным периодом 2013 года
Лидеры по росту оборота

10. Июнь
Июль
Август
Регион
%роста
Регион
%роста
Регион
%роста
Чеченскаяресп.
44,7
Чеченскаяресп.
49,7
Респ.Адыгея
43,6
Респ.Адыгея
30,3
Респ.Адыгея
28,8
Чеченскаяресп.
40,5
Сахалин
25
Кабардино- Балкарскаяресп.
27,2
Кабардино- Балкарскаяресп.
28
Кабардино- Балкарскаяресп.
19,7
Респ.Дагестан
18,4
Ульяновскаяобл.
14,5
Самарскаяобл.
10
Краснодарскийкр.
18
Сахалин
13,1
Приморскийкр.
9,3
Сахалин
13,6
Респ.Хакасия
12,7
Хабаровскийкр.
7,7
Ульяновскаяобл.
13,3
Омскаяобл.
11,5
Татарстан
7,6
Респ.Тыва
10,3
Респ.Тыва
11,3
Московскаяобл.
7,6
Приморскийкр.
9,2
Приморскийкр.
8,9
Тюменскаяобл.
6,4
Томскаяобл.
8,3
Респ.Алтай
6,7
Где еще наблюдался рост?
Таблица 2. Топ 10 регионов, где наблюдался рост оборота общепита за июнь- август 2014 года, по сравнению с аналогичным периодом 2013 года

11. Москва и Московская область не пострадали отвступления в силу запрета на курение вкафе, ресторанах и барах.
Рис. 2Изменение оборота общепитав лидирующих по росту оборота за лето 2014 года регионахпо сравнению с аналогичным периодом 2013 года
А что Москва?

12. •На территории 8 областей снижение имело место во всем первом полугодии 2014 года, т.е. еще до вступления запрета на курение в заведениях общественного питания в силу.
•В Санкт-Петербурге и в Ленинградской области в первомполугодии оборот снизился сильнее, чем в летние месяцы – запрет на курение в кафе и барах как минимум не ухудшил ситуацию в северной столице и области. Интересно, что после вступления в силу запрета на курение снижение оборотов в отрасли замедлилось.
•В 3 регионах снижение оборотов летом было очевидным и превысило отрицательный показатель за первое полугодие 2014 года: Воронежская область, Псковская область, Республика Калмыкия.
Где наблюдалась негативная динамика?

13. •Исключительно летнее снижение продаж на фоне положительных результатов в 1 полугодии 2014 года наблюдается в Республике Татарстан: -18,2% в июле, -1,5% в августе. Однако, татарстанское падение в июле 2014 года объяснимо тем, что в июле 2013 года Татарстан принимал Универсиаду, и оборот общепита в республике в этот период существенно вырос. По сравнению с этим, нетипичным для обычных условий показателем, Татарстан в июле 2014 показал падение общепита. И кто у нас аутсайдер?

14. А что думают рестораторы и сотрудники заведений?
Администрация ресторана «Моко», г. Старый Оскол
** http://www.gazeta.ru/business/2014/06/25/6086533.shtml
*** http://www.no.oskol-news.ru/?p=34845 «Пока из-за запрета курения ничего страшного с нами не случилось.Меньше гостей из-за этого не стало. Люди все равно продолжают есть, пить, просто перестали при этом курить».**
Сотрудница бара «БАРСЛОНА», г. Санкт-Петербург
«На доходах заведения запрет никак не сказался. У нас при входе висит объявление, все его читают и с новыми правилами игры соглашаются. Такого случая, чтобы человек ознакомился с информацией, развернулся и ушѐл, не было. И нарушать запрет никто не пытался. Мы даже сами удивляемся, что наши посетители такие сознательные».***

15. А что думают рестораторы и сотрудники заведений?
**** http://www.the-village.ru/village/situation/situation-comment/146077-predstaviteli-moskovskih-kafe-i- barov-o-padenii-prodazh-posle-zapreta-kureniyaЕвгения Лебедева, глава отдела маркетинга«Старлайт», г. Москва
«Безусловно, запрет курения отразился наработе заведений. Правда, немогу сказать, что очень сильно. Прибыли мынетеряли, новот жалоб очень много. Пока трудно что-то сказать—всѐ станет понятно ближе косени, когда погода испортится. Яобщалась сознакомыми рестораторами, иукого-то, конечно, есть тенденция кпотере выручки, нонебольше 10процентов».****

16. А что думают рестораторы и сотрудники заведений? Екатерина Архипова, директор по коммуникациямсети кофеен «Кофемания», г. Москва**** http://www.the-village.ru/village/situation/situation-comment/146077-predstaviteli-moskovskih-kafe-i- barov-o-padenii-prodazh-posle-zapreta-kureniya
«Про запрет курения гости чаще отзываются положительно, чем отрицательно. По выручке всѐ стабильно, ничего не изменилось. Люди давно знали, что это произойдѐт, и были к этому готовы. Я придерживаюсь мнения, что гости всегда будут приходить в ресторан —поесть или встретиться. И их желание провести время в ресторане к курению не так сильно привязано, как это может казаться. Может, слишком мало времени ещѐ прошло, чтобы делать выводы».****

17. 1.В стране в целом и в большинстве регионов РФ в организациях общественного питания запрет курения не оказал отрицательного воздействия на бизнес, в регионах отмечен значительный рост оборотов ресторанного бизнеса.
2.Сообщения о снижении продаж в общественном питании на 30%* в результате введения запрета куренияне имеют под собой серьезных оснований. Эти данные были озвучены еще до окончания первого месяца работы запрета на курение и до обнародования данных об обороте общепита в регионах.
3.Оборот заведений общественного питания в РФ с января по август 2014 года составил 768,7 миллиардов рублей, что на 2,4% большепо сравнению с январем-августом 2013 года.
И еще раз: