2018-04-18 المؤتمر العلمي الثاني للمعهد القومي لعلوم المسنين جامعة بني سويف بعنوان" التحديات والمستجدات العالمية في رعاية المسنين" http://www.bsu.edu.eg/ShowConfDetails.aspx?conf_id=217

1. ‫اﻋﺪاد‬
‫د‬.‫ﻣﺼﻄﻔﻰ‬ ‫اﻟﻤﺘﻮﻟﻲ‬‫ﻣﺤﻤﻮد‬ ‫دﻋﺎء‬
‫وﺗﻘﺪﻳﺮ‬ ‫ﺷﻜﺮ‬
‫إﻟﻰ‬ ‫واﻻﻣﺘﻨﺎن‬ ‫واﻟﺘﻘﺪﯾﺮ‬ ‫اﻟﺸﻜﺮ‬ ‫آﯾﺎت‬ ‫ﺑﺄﺳﻤﻰ‬ ‫أﺗﻮﺟﮫ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫أﺗﻤﻨﻰ‬ ‫واﻟﺬى‬ ‫اﻟﻌﺮض‬ ‫ﺑﮭﺬا‬ ‫ﻟﻰ‬ ‫ﻟﻠﺴﻤﺎح‬ ‫اﻷﺟﻼء‬ ‫اﻷﺳﺎﺗﺬة‬
‫ﺳﯿﺎدﺗﻜﻢ‬ ‫إﺳﺘﺤﺴﺎن‬ ‫ﯾﻨﺎل‬ ‫أن‬ ‫ﷲ‬.

2. ‫ﻷ‬ ‫ﻳﺘﻌﺮض‬ ‫ﻻ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬‫اﻟﺘﻐﺬﻳﻪ‬‫ﺧﺎﺻﺔ‬،‫ـﺎﺋﻘﺔ‬‫ﻓ‬ ‫وﻋﻨﺎﻳﺔ‬ ‫رﻋﺎﻳﺔ‬ ‫إﻟﻰ‬‫ﻳﺤﺘﺎج‬ ‫اﻟﻤﺴﻦ‬‫ى‬
‫ﺻﺤﻴﺔ‬ ‫ﻣﺸﺎﻛﻞ‬‫ـﺎﻫﻴﺔ‬‫ﻓ‬‫ر‬ ‫أﻛﺜﺮ‬‫ﺣﻴﺎة‬‫ﻟﻪ‬ ‫ـﻞ‬‫ﻔ‬‫ﺗﻜ‬ ‫أن‬‫إﻟﻰ‬‫اﻟﺠﻬﻮد‬‫ﺟﻤﻴﻊ‬‫ﺗﺘﺠﻪ‬ ،
‫اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ‬‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة‬‫ات‬‫ﺮ‬‫اﻟﻤﺘﻐﻴ‬‫ﻣﻊ‬ً‫داﺋﻤﺎ‬ ‫ﺗﺘﺠﺎوب‬ ‫وأن‬ ‫وﻃﻤﺄﻧﻴﻨﺔ‬
‫اﻟﺮﻋﺎﻳﺔ‬‫وأﺳﺎﻟﻴﺐ‬.‫ـﺎع‬‫ﻔ‬‫إرﺗ‬‫وﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺰﻣﻨﺔ‬‫اض‬‫ﺮ‬‫اﻷﻣ‬‫ﺑﻌﺾ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﻌﺎﻧﻰ‬ ‫ـﺎﻟﻤﺴﻦ‬‫ﻓ‬
‫اﻟﺒﺤﺚ‬‫ﻓﻜﺮة‬ ‫ﺟﺎءت‬ ‫ﻫﻨﺎ‬ ‫وﻣﻦ‬ ‫اﻟﺪم‬‫وﻟﻴﺒﻴﺪات‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‬‫ﻣﺴﺘﻮى‬

3. ‫ﻋﻨﻮان‬‫اﻟﺒﺤﺚ‬
"‫ﺗﺄﺛﻴﺮ‬‫ـﻠﺐ‬‫ﻗ‬ ‫ﺟﻠﻴﻜﺎن‬‫ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ‬‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻧﺒﺎت‬
‫وﻟﻴﺒﻴﺪات‬ ‫ﺳﻜﺮ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى‬‫اﻟﺘﺠﺎرب‬‫ﻓﺌﺮان‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺪم‬
‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻤﺼﺎﺑﺔ‬"

5. ‫اﻟﺒﺤﺚ‬ ‫أھﺪاف‬
‫ﯾﮭﺪف‬‫ھﺬا‬‫اﻟﺒﺤﺚ‬‫اﻟﻰ‬‫ﺗﻘﺪﯾﺮ‬ً‫ﻛﻼ‬‫ﻣﻦ‬‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ‬
‫اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻰ‬‫واﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات‬‫اﻟﻜﻠﯿﺔ‬‫واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‬‫اﻟﻜﻠﯿﺔ‬
‫اﻟﺬاﺋﺒﺔ‬‫واﻟﻜﺸﻒ‬‫ﻋﻦ‬‫اﻟﻤﻮاد‬‫اﻟﻔﯿﺘﻮﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ‬‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة‬
‫ﺑﺎﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫وﻛﺬﻟﻚ‬‫دراﺳﺔ‬‫ﺗﺄﺛﯿﺮ‬‫ﺗﻨﺎول‬‫ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ‬‫ﺟﻠﯿﻜﺎن‬
‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻋﻠﻰ‬‫ﻣﺴﺘﻮى‬‫اﻟﺴﻜﺮ‬‫وﻟﯿﺒﯿﺪات‬‫اﻟﺪم‬‫ﻓﻰ‬‫اﻟﻔﺌﺮان‬
‫اﻟﻤﺼﺎﺑﺔ‬‫ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬.

6. ‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬
ً‫أوﻻ‬:‫اﻟﺘﺮﻛﻴﺐ‬‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ‬‫ـﻠﺐ‬‫ﻘ‬‫ﻟ‬‫ﻧﺒﺎت‬‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫اﻟﻄﺎزج‬
‫واﻟﻤﺠﻔﻒ‬:
‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫إﻧﺨﻔﺎض‬‫واﺿﺢ‬‫ﻓﻲ‬‫ﻣﺤﺘﻮى‬،‫اﻟﺮطﻮﺑﺔ‬‫ﺑﯿﻨﻤﺎ‬‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫زﯾﺎدة‬
‫واﺿﺤﺔ‬‫ﻓﻲ‬‫ﻣﺤﺘﻮى‬ً‫ﻛﻼ‬‫ﻣﻦ‬‫اﻟﺮﻣﺎد‬‫واﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ‬‫واﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات‬
‫واﻟﺪھﻮن‬‫واﻷﻟﯿﺎف‬‫ﻓﻰ‬‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫اﻟﻤﺠﻔﻒ‬‫ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ‬‫ﺑﺎﻟﻄﺎزج‬.

8. ً‫ﺛﺎﻧﻴﺎ‬:‫اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ‬‫اﻟﻜﻤﻲ‬‫ﻟﻜﻞ‬‫ﻣﻦ‬‫اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‬‫اﻟﻜﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﺬاﺋﺒﺔ‬‫واﻟﻐﻴﺮ‬‫ذاﺋﺒﺔ‬‫وﻛﺬﻟﻚ‬‫اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‬‫ﻟﺔ‬‫ﺰ‬‫اﻟﻤﺨﺘ‬
‫واﻟﻐﻴﺮ‬‫ﻟﺔ‬‫ﺰ‬‫ﻣﺨﺘ‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬:
‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫زﯾﺎدة‬‫واﺿﺤ‬‫ﺔ‬‫ﻓﻲ‬‫ﻣﺤﺘﻮى‬‫ھﺬه‬‫اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت‬‫ﻓﻲ‬
‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫اﻟﻤﺠﻔﻒ‬‫ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ‬‫ﺑﺎﻟﻄﺎزج‬.

9. 0
10
20
30
40
50
60
carbohydrates%
Total
Total soluble
sugars%Non-soluble
sugars%Reducing
sugars%Non-reducing
sugars%
* F.R.A.H * D.R.A.H

10. ً‫ﺛﺎﻟﺜﺎ‬:‫اﻟﻜﻤﻲ‬‫اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ‬‫ﻟ‬‫اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‬‫ﻤﺤﺘﻮى‬:
‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫وﺟﻮد‬‫اﻟﺴﻜﺮوز‬‫واﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬‫واﻟﺠﺎﻻﻛﺘﻮز‬
،‫واﻟﻔﺮﻛﺘﻮز‬‫وﻗﺪ‬‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫ز‬‫ﯾ‬‫ﺎد‬‫ة‬‫ﻣﺤﺘﻮاھﺎ‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬
،‫اﻟﻤﺠﻔﻒ‬‫ﻛﻤﺎ‬‫وﺟﺪ‬‫أن‬‫اﻟﻔﺮﻛﺘﻮز‬‫ﯾﻤﺜﻞ‬‫اﻟﺴﻜﺮ‬‫اﻟﺮﺋﯿﺴﻰ‬
‫ﺣﯿﺚ‬‫ﯾﻤﺜﻞ‬‫أﻋﻠﻰ‬‫ﻧﺴﺒﺔ‬‫ﻓﯿﮫ‬.

11. 0
5
10
15
20
25
Sucrose %
Glucose %
Galactose %
Fructose %
* F.R.A.H * D.R.A.H

12. ً‫راﺑﻌﺎ‬:‫اﻟﺘﺮﻛﻴﺐ‬‫اﻟﻔﻴﺘﻮﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻲ‬‫ﻟ‬‫ﻠﺨﺮﺷﻮف‬:
‫أظﮭﺮت‬‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬‫اﻟﻔﺤﺺ‬‫اﻟﻔﯿﺘﻮﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ‬‫وﺟﻮد‬‫ﻛﻞ‬‫ﻣﻦ‬
‫اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﯾﺪات‬‫واﻟﺘﺎﻧﯿﻨﺎت‬‫واﻟﺴﺎﺑﻮﻧﯿﻦ‬‫واﻹﺳﺘﯿﺮوﻻت‬
‫واﻟﻜﺮﺑﻮھﯿﺪرات‬‫واﻟﺠﻠﯿﻜﻮﺳﯿﺪات‬،‫واﻟﻜﺎردﯾﻨﻮﻟﯿﺪات‬‫ﺑﯿﻨﻤﺎ‬
‫أظﮭﺮت‬‫ﻋﺪم‬‫وﺟﻮد‬‫ﻛﻞ‬‫ﻣﻦ‬‫اﻟﻘﻠﻮﯾﺪات‬‫واﻟﺮﯾﺰﯾﻨﺲ‬.

13. ً‫ﺧﺎﻣﺴﺄ‬:‫ﺳﻜﺮ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺠﻠﻴﻜﺎن‬‫ﺗﻨﺎول‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮ‬
‫اﻟﺪم‬‫وﻟﻴﺒﻴﺪات‬:
‫ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ‬‫ﺑﺎﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬،‫اﻟﻀﺎﺑﻄﺔ‬‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫إﻧﺨﻔﺎض‬‫ﻣﻌﻨﻮي‬‫ﻓﻰ‬‫ﻣﺴﺘﻮى‬
‫اﻟﺴﻜﺮ‬‫واﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول‬‫واﻟﺠﻠﯿﺴﺮﯾﺪات‬‫اﻟﺜﻼﺛﯿﺔ‬‫واﻟﻠﯿﺒﻮﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت‬
‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‬‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬‫واﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ‬‫ﺟﺪا‬‫وﻛﺬﻟﻚ‬‫ﻣﻌﺪل‬‫ﺗﺼﻠﺐ‬،‫اﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ‬
‫ﺑﯿﻨﻤﺎ‬‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫زﯾﺎدة‬‫ﻣﻌﻨﻮﯾﺔ‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﻠﯿﺒﻮﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت‬‫ﻋﺎﻟﯿﺔ‬،‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬‫وﻗﺪ‬
‫ﻟﻮﺣﻆ‬‫أﻋﻠﻰ‬‫إﻧﺨﻔﺎض‬‫ﻓﻲ‬‫ﺗﻮﻗﯿﺖ‬)٢٤‫ﺳﺎﻋﺔ‬(‫ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ‬‫ﺑﺒﺪاﯾﺔ‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‬‫واﻟﺘﻮﻗﯿﺖ‬)٧‫ﺳﺎﻋﺎت‬(.‫وﻗﺪ‬‫ﺳﺠﻠﺖ‬‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﻨﺎوﻟﺖ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ‬‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‬٢٠٠‫ﻣﻠﺠﻢ‬/‫ﻛﺠﻢ‬‫ﻣﻦ‬‫وزن‬‫اﻟﺠﺴﻢ‬‫أﻋﻠﻰ‬‫إﻧﺨﻔﺎض‬
‫ﻓﻲ‬‫ھﺬه‬‫اﻟﻤﺴﺘﻮﯾﺎت‬‫وأﻋﻠﻰ‬‫إرﺗﻔﺎع‬‫ﻓﻲ‬‫اﻟﻠﯿﺒﻮﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت‬‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬
‫ﺗﻠﯿﮭﺎ‬‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﻨﺎوﻟﺖ‬‫اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ‬‫ﺑﻨﺴﺒﺔ‬١٥٠‫ﺛﻢ‬١٠٠
‫ﻣﻠﺠﻢ‬/‫ﻛﺠﻢ‬‫ﻣﻦ‬‫وزن‬‫اﻟﺠﺴﻢ‬.

14. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
Blood glucose (mg/dl) Zero time Blood glucose (mg/dl) (7) h Blood glucose (mg/dl) (24) h

15. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
TC (mg/dl) Zero time TC (mg/dl) (7) h TC (mg/dl) (24) h

16. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
TG (mg/dl) Zero time TG (mg/dl) (7) h TG (mg/dl) (24) h

17. 0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
HDL-c (mg/dl) Zero time HDL-c (mg/dl) (7) h HDL-c (mg/dl) (24) h

18. 0
20
40
60
80
100
120
140
160
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
LDL-c (mg/dl) Zero time LDL-c (mg/dl) (7) h LDL-c (mg/dl) (24) h

19. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
VLDL-c (mg/dl) Zero time VLDL-c (mg/dl) (7) h VLDL-c (mg/dl) (24) h

20. 0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
Control
100mg/kg (BD)
150mg/kg (BD)
200mg/kg (BD)
Cholesterol / HDL-c Zero time Cholesterol / HDL-c (7) h Cholesterol / HDL-c (24) h

21. 0
0.5
1
1.5
2
2.5
Control
100mg/kg (BW)
150mg/kg (BW)
200mg/kg (BW)
LDL-c / HDL-c Zero time LDL-c / HDL-c (7) h LDL-c / HDL-c (24) h

22. ‫اﻟﺪراﺳﺔ‬ ‫ﺗﻮﺻﯿﺎت‬
*‫ﺗﻨﺎول‬‫ﻣﺮﺿﻰ‬‫اﻟﺴﻜﺮ‬‫واﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول‬‫ﻟﻠﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻟﻤﺎ‬‫ﻟﮫ‬‫ﻣﻦ‬‫ﺗﺄﺛﯿﺮ‬
‫ﺧﺎﻓﺾ‬‫ﻟﻠﺴﻜﺮوﻟﯿﺒﯿﺪات‬‫اﻟﺪم‬.
*‫ﺗﻨﺎول‬‫ﻣﺮﺿﻰ‬‫اﻟﻜﺒﺪ‬‫ﻟﻠﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻟﻤﺎ‬‫ﻟﮫ‬‫ﻣﻦ‬‫ﺗﺄﺛﯿﺮ‬‫ﺣﺎﻣﻲ‬‫ﺑﺴﺒﺐ‬
‫وﺟﻮد‬‫اﻟﺴﯿﻨﺎرﯾﻦ‬.
*‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫ﯾﺤﺘﻮي‬‫ﻋﻠﻰ‬‫اﻟﻔﯿﻨﻮﻻت‬‫واﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﯾﺪات‬‫اﻟﺘﻲ‬‫ﺗﻌﻤﻞ‬
‫ﻛﻤﻀﺎدات‬‫ﻟﻸﻛﺴﺪة‬‫ﻛﻤﺎ‬‫أﻧﮭﺎ‬‫ﺗﺤﺴﻦ‬‫اﻟﺼﺤﺔ‬‫اﻟﻌﺎﻣﺔ‬‫ﺧﺎﺻﺔ‬‫ﻟﻠﻤﺴﻨﯿﻦ‬.
*‫ﺗﺪﻋﯿﻢ‬‫اﻟﻐﺬاء‬‫اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ‬‫ﺑﺎﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫وزﯾﺎدة‬‫إﻧﺘﺎﺟﮫ‬‫ﻟﯿﻜﻮن‬
‫ﻣﺘﻮﻓﺮﺑﺴﻌﺮ‬‫أرﺧﺺ‬‫وﻓﻰ‬‫ﻣﺘﻨﺎول‬‫اﻟﺠﻤﯿﻊ‬.
*‫ﯾﺠﺐ‬‫أن‬‫ﺗﻀﻊ‬‫ﺷﺮﻛﺎت‬‫اﻷدوﯾﺔ‬‫ﺟﻠﯿﻜﺎن‬‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻓﻲ‬‫ﻋﯿﻦ‬
‫اﻹﻋﺘﺒﺎر‬‫ﻛﺨﺎﻓﺾ‬‫ﻟﻠﺴﻜﺮ‬‫و‬‫ﻟﯿﺒﯿﺪات‬‫اﻟﺪم‬‫وﺣﺎﻣﻲ‬‫ﻟﻠﻜﺒﺪ‬.

23. ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺒﺤﺚ‬‫ﻫﺬا‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫أن‬‫أﺗﻤﻨﻰ‬‫اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ‬‫ﻓﻲ‬
‫ﻋﻠﻰ‬ ‫أﻛﺜﺮ‬‫ﻟﻠﺘﻌﺮف‬ ‫داﻓﻊ‬ ‫وﻳﻜﻮن‬ ‫ﻫﺪﻓﻪ‬ ‫ﺣﻘﻖ‬
‫ﻛﻤﺎ‬ ،‫اﻟﺨﺮﺷﻮف‬‫ﻟﺠﻠﻴﻜﺎن‬ ‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻰ‬‫اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ‬
‫ﻟﺤﺴﻦ‬ ‫ﻟﺴﻴﺎدﺗﻜﻢ‬ ‫واﻟﺘﻘﺪﻳﺮ‬ ‫اﻟﺸﻜﺮ‬‫ﺑﺨﺎﻟﺺ‬ ‫أﺗﻮﺟﻪ‬
‫اﻟﻌﺮض‬‫ﻫﺬا‬ ‫ﻳﻨﺎل‬ ‫أن‬‫وأﺗﻤﻨﻰ‬ ‫اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬
‫إﺳﺘﺤﺴﺎﻧﻜﻢ‬‫و‬ ،‫ﻳﻨﻔﻌﻨﺎ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻳﻌﻠﻤﻨﺎ‬ ‫أن‬‫ﻧﺴﺄل‬ ‫ﷲ‬‫وأن‬
‫ﻋﻠﻤﻨﺎ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫ﻳﻨﻔﻌﻨﺎ‬....‫ﷲ‬ ‫ورﺣﻤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻜﻢ‬ ‫واﻟﺴﻼم‬
‫وﺑﺮﻛﺎﺗﻪ‬.