Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
ข้าวแต๋นน้ำลำไยอีดอ
- 1. ข้าวแต๋นน้าลาไยอีดอ จัดทำโดย นำงสำวดำวรุณี จรรยำสว่ำง นำงสำวสุทธิดำ มำฟู นำงสำวพรชนก เดชทวี ครุศำสตร์ สำขำคหกรรมศำสตร์ มหำวิทยำลัยรำชภัฏเชียงรำย
- 2. หลักการและเหตุผล ลำไยเป็นพืชเศรษกิจที่นิยมปลูกจำนวนมำกโดยเฉพำะภำคเหนือ เนื่องจำกต้องกำรควำม หนำวเย็น และปริมำณน้ำที่เพียงพอตลอดกำรเพำะปลูก ด้ำนกำรตลำดลำไยภำคเหนือมีตลำด ส่งออกที่สำคัญ จีน เวียดนำม และอินโดนีเซีย อย่ำงไรก็ตำม แม้ว่ำตลำดจีนจะเปิดกำรซื้อขำยแล้ว แต่ยังมีมำตรกำรตรวจคัดกรองที่เข้มงวดเน้นกำรตรวจโรคแมลงศัตรูพืช ทั้งนี้กำรส่งออกลำไย สำมำรถสร้ำงรำยได้ให้แกเกษตรกรจำนวนมำก ปัจจุบันสถำนกำรณ์ที่ประเทศจีนระงับกำรนำเข้ำลำไยจำกประเทศไทย ว่ำ หำกทำงกำร จีนยังระงับกำรนำเข้ำลำไย จะทำให้เกษตรชำวสวนลำไยของไทยได้รับผลกระทบหนัก เกิดกำรล้น ตลำดของลำไย และทำให้เน่ำเสียในที่สุด ด้วยเหตุผลที่กล่ำวมำนี้คณะผู้จัดทำจึงมีควำมประสงค์ที่จะเพิ่มมูลค่ำและยืดอำยุกำรเก็บ รักษำให้กับลำไยในท้องถิ่น โดยกำรจัดทำโครงกำรข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอขึ้นมำ
- 3. วัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษำกำรทำข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอ 2. เพื่อทดลองกำรทำข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอ 3. เพื่อยืดอำยุลำไยอีดอให้สำมำรถรับประทำนได้นำน 4. เพื่อเพิ่มมูลค่ำให้กับลำไยอีดอ ระยะเวลาการดาเนินโครงการ 20 สิงหำคม 2564 – 5 ตุลำคม 2564 สถานที่การดาเนินโครงการ มหำวิทยำลัยรำชภัฎเชียงรำย เลขที่ 80 หมู่ 9 ตำบลบ้ำนดู่ อำเภอเมือง จังหวัด เชียงรำย รหัสไปรษณีย์ 57100 ขอบเขตการทาโครงการ
- 4. ส่วนผสม กำรทำข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอ ข้าวเหนียวนึ่ง ½ กก. น้าตาลทรายแดง 1 ½ ถ้วยตวง. เนื้อลาไยอีดอปั่น 3 ถ้วยตวง น้ามันปาล์ม ½ ลิตร เกลือป่ น 1 ช้อน โต๊ะ
- 6. ขั้นตอนการดาเนิน โครงการ ในการจัดทาโครงการดินปลูกจากเศษผักและผลไม้ ได้มีการ ดาเนินงานโดยใช้วงจรการบริหารคุณภาพ PDCA เรียงตามลาดับ ดังนี้ 1. สมำชิกกลุ่มได้รับมอบหมำยให้ศึกษำเกี่ยวกับลำไยในท้องถิ่น พบว่ำเกิดกำรล้นตลำด จึงได้ทำกำร ประชุมกันเพื่อหำแนวทำงในกำรเพิ่มมูลค่ำและเพิ่มอำยุกำรใช้งำนให้แก่ลำไยในท้องถิ่น 2. สมำชิกกลุ่มสรุปได้ว่ำจะทำกำรสร้ำงโครงกำรข้ำวแต๋นน้ำลำไย โดยได้แนวคิดมำจำกกำรทำข้ำวแต๋น น้ำแตงโมที่กลุ่มชมรมแม่บ้ำนในชุมชนได้จัดทำกันอยู่แล้ว 3. สมำชิกกลุ่มเลือกนำลำไยอีดอมำใช้ทำกำรทำโครงกำรเนื่องจำกในชุมชนนิยมปลูกลำไยพันธุ์อีดอ และ มีลักษณะเฉพำะที่ดีคือ มีเมล็ดเล็ก เนื้อเยอะ หวำน กรอบ 4. สมำชิกกลุ่ม แบ่งหน้ำที่กันในกำรจัดทำโครงกำรข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอตำมลำดับ P การวางแผน (Plan)
- 8. 1. สมำชิกกลุ่มทำกำรทดลองชิมข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอ 2. บันทึกผลและเสนอแนวทำงแก้ไข C การตรวจสอบ (Check) 1. จำกกำรทดลองชิมข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอครั้งที่ 1 ข้ำวแต๋นมีลักษณะไหม้ เนื่องจำกตำกข้ำวแต๋นไม่แห้ง สนิท จึงทำให้ข้ำวแต๋นมีกลิ่นไหม้ 2. กำรทดลองชิมข้ำวแต๋นน้ำลำไยอีดอครั้งที่ 2 พบว่ำข้ำวแต๋นแห้งสนิท แต่ยังมีลักษณะไหม้ เนื่องจำกไฟ แรงเกินไป 3. กำรทดลองชิมข้ำวแต๋นครั้งที่ 3 อยู่ในระดับพึงพอใจ A การปรับปรุงการ ดาเนินการ (Act)
- 9. ผลสรุปการจัดทา โครงการ การจัดทาโครงการในครั้งนี้เป็ นการการจัดทาโครงการข้าวแต๋น น้าลาไยอีดอ วิชาการถนอมและแปรรูปอาหาร ของนักศึกษาชั้นปี ที่ 3 คณะครุศาสตร ์สาขาวิชาคหกรรมศาสตร ์มหาวิทยาลัยราชภัฏ เชียงราย สรุปได้ว่า สามารถเพิ่มมูลค่าให้แก่ลาไยในท้องถิ่น และยืด อายุการใช้งานได้จริง ข้อเสนอแนะ สามารถนาผลไม้ในท้องถิ่นชนิดอื่นมาปรับใช้กับ การทาข้าวแต๋นได้