Δραστηριότητες ομίλου μαγειρικής

1. Υπεύθυνηεκπαιδευτικός
Μανώλα Θεοδώρα

2. ΣΚΟΠΟΙΚΑΙΣΤΟΧΟΙ:
Στόχοςτου ομίλου “Μαγειρικής”είναιμέσα απότη παιγνιώδηεφαρμογήτηςμαγειρικής
τέχνης να εφοδιάσειτουςμαθητέςκαι τις μαθήτριεςμε τις απαραίτητεςθεωρητικέςκαι
πρακτικέςγνώσεις-δεξιότητες,ώστενα ανταποκρίνονταιμεεπιτυχία στη χρήσητης
κουζίνας καικατ’επεκτασιν στηδιαμόρφωσηδιατροφικών συνηθειών.Οιμαθητές μετη
παρακολούθησηαυτούτουομίλουθα είναισεθέση να γνωρίσουν,να εφαρμόσουν καινα
πειραματιστούν επάνωστοσυνδυασμότων τροφίμων,τουςκανόνεςλειτουργίαςμιας
κουζίνας καιστη μεταξύτουςσυνεργασία. Μετη χρήσηκαι την εφαρμογήτων μαγειρικών
συνταγώνενισχύονταιπαράλληλα οιμαθηματικές,γλωσσικέςκαιεκφραστικέςδεξιότητες
των μαθητών.

3. Πρώτο μάθημα
Η στολήτου μάγειρα
Η μπλούζα του μάγειρα έχειδιπλήσειρά κουμπιών ώστε σε περίπτωσηπου λερωθείη μία
πλευρά να μπορείνα τηδιπλώσει από μέσα.Οι μαγειρικέςμπλούζεςέχουν μακριά μανίκια
για να αποφύγουμε τα καψίματα.
Το παντελόνι

4. Ο σκούφος είναι απαραίτητος για την προστασία του κεφαλιού από τη θερμοκρασία και
την τριχόπτωση.
Η μαγειρικήποδιά είναισημαντικόκομμάτιτηςστολής.Το λευκό
χρώμα είναιδείγμα καθαριότηταςκαι γι΄αυτόέχει καθιερωθείσε
όλες τις μεγάλεςκουζίνες.
ο λαιμοδέτηςείναιένα αξεσουάρ τηςστολήςγια λόγουςυγιεινής
(απορρόφησητουιδρώτα) και καλαισθησίας

5. Τα τορσόν (πιάστρες)τα έχειο μάγειραςστην ζώνητης
ποδιάςτου καιτον βοηθούν να πιάνειτα σκεύη.
Τα σαμπόείναιτα παπούτσια του μάγειρα.Τα λαστιχένια αυτάπαπούτσια είναικατάλληλα
για λόγουςυγιεινήςαλλά καιιδιαίτερα αναπαυτικά για την πολύωρηεργασία που
απαιτείταιστοχώροτης κουζίνας.

6. Καιτώρα που έμαθεςτη στολήτου σεφχρωμάτισετην παρακάτωεικόνα
Ακολουθείπροβολήταινίας(πολίτικήκουζίνα)

7. Δεύτερομάθημα
Συνταγή: χαλβας σιμιγδαλένιος
Υλικά συνταγής
 1/3 φλ. ελαιόλαδο
 1 φλ. σιμιγδάλιψιλό
 1 φλ. σιμιγδάλιχοντρό
 2+1/2 φλ. ζάχαρη
 4 φλ. νερό
 ½ φλ. σταφίδα κορινθιακή(μαύρη)
 1 φλούδα λεμονιού
 1 φλούδα πορτοκαλιού
 1 κ.σ. κανέλα
 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλαβράζουμετονερόμετην ζάχαρη , το ξύλοκανέλας,τιςφλούδεςλεμονιού
καιπορτοκαλιού,μέχρινα διαλυθείηζάχαρη.Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμεσεμέτρια
φωτιά το ελαιόλαδοκαικαβουρντίζουμετοσιμιγδάλι,ανακατεύονταςμεξύλινηκουτάλα,
μέχρι να ροδίσεικαλά καινα σκουρύνει,για 6΄.Τότε προσθέτουμετην κανέλα (σκόνη),τις
σταφίδες.Βγάζουμετηνκατσαρόλααπότηφωτιά.Με κουτάλα καιμεπροσοχή ρίχνουμε
λίγολίγο το ζεστόσιρόπιστο καβουρντισμένοσιμιγδάλι.Προσοχή,γιατίπετάγεταιτο
μείγμα καικαίειπολύ! Ξαναβάζουμεστηφωτιά τοχαλβά καιανακατεύουμεμέχρινα
ξεκολλάειαπότηνκατσαρόλα.Τοναδειάζουμεσεφόρμα καιαφήνουμενα κρυώσεικαλά.

8. Παράλληλες πληροφορίες
Ο παραδοσιακός,σπιτικόςχαλβάςπουέχει βάσητολάδι,το σιμιγδάλι,τηζάχαρηκαιτο
νερό.
Οι νοικοκυρέςπαλιά τοαποκαλούσαν και«1,2, 3, 4», γιατίη αλληλουχία των αριθμών
σήμαινεκαιτα ποσοτικά μέρηπου είχε κάθευλικό στησυνταγή,δηλαδή:1μέρος λάδι,2
σιμιγδάλι,3 ζάχαρηκαι4 νερό.
Ο συγκεκριμένοςτύποςχαλβά είναιιδιαίτεραγρήγοροςκαιεύκολοςστην παρασκευή.Είναι
ένα κλασσικόσπιτικόγλυκό,πουγίνεταιμελίγα βασικά υλικά καιπροτιμάταιπολύως
γλύκισμα σεπεριόδουςνηστείας.
Νηστεία: ονομάζεταιηεκούσια ήακούσια αποχήαπό τροφή(άλλωςασιτία)
Αποχήβρώσης κατάτη νηστεία
Κατά τιςημέρεςτων νηστειώνεπιβάλλεταιστουςΧριστιανούςηαποχήτης βρώσης:
κρέατος,
αυγών,
ζωικών προϊόντων,
γάλακτοςκαιγαλακτοκομικώνπροϊόντων,
ιχθύων - εξαιρούνταιτα μαλάκια καιτα όστρακα,όπωςεπίσης καιτα παρασκευάσματααπό
τα αυγά των ψαριών:ταραμάς,αυγοτάραχοκαιχαβιάρι,
ελαίου- εξαιρούνταιοικαρποίτηςελιάς(δηλ.οι ελιές,που αν καιπαράγουν τολάδι,εν
τούτοιςκαταναλώνονταιενκαιρώνηστείας,αν βέβαιαηνηστεία δεν είναιαυστηρή),
οίνουκαι τωνδιαφόρωνοινοπνευματωδών ποτών.
Ότανκάποιοςδεντρώειόλα τα παραπάνωτότεκάνεινηστεία οίνουκαιελαίουήαλλιώς
πλήρηή γενικήνηστεία.

9. Τρίτομάθημα
Συνταγή: πιτσα
Υλικά συνταγήςγια ζύμη
 500 γραμμ. περίπουαλεύριδυνατό(αλεύρισταρένιογια ψωμί)
 350 ml χλιαρόνερό
 1 φακελάκι (8 γραμμ.) ξηρήμαγιά
 1 πρέζα ζάχαρη
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 1½ κ.γλ. αλάτι
 1 κ.γλ. αποξηραμέναβότανα (ρίγανη,βασιλικό,θυμάρι) προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε μπολ ανάδευσηςβάζουμε τοχλιαρόνερό,τημαγιά,τηζάχαρη,τοελαιόλαδο
(καιτα βότανα προαιρετικά).Ανακατεύουμενα διαλυθείημαγιά.Αφήνουμε5΄-10΄
να αφρίσειη επιφάνεια,δείγμα ότιενεργοποιήθηκεημαγιά.Λίγολίγορίχνουμετο
αλεύρικαιτο αλάτιανακατεύονταςμεκουτάλι. Όταν ηζύμη αρχίσεινα μαζεύειμε
τηνπροσθήκητου αλευριού,τημαζεύουμεσεμπάλα με το χέρι.Την αδειάζουμεσε
αλευρωμένηεπιφάνεια καιτηζυμώνουμεγια 5΄-10΄ με δυνατέςκινήσειςμε τις
άκρεςτωνδαχτύλων.Η ζύμη πρέπεινα είναιαπαλή,ελαστικήκαιεύπλαστη.
Λαδώνουμεελαφράένα βαθύμπολκαιβάζουμεμέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμεμε
νωπή πετσέτα ή μεμβράνηκαιτην αφήνουμενα διπλασιαστείσεόγκογια περίπου
μία ώρα σε ζεστόμέρος.Αφούανέβειη ζύμη, τη χωρίζουμε σε2 κομμάτια.
Φτιάχνουμε2 πίτσεςμε διάμετρο30-35 εκ.η καθεμία.Ανοίγουμετοκάθεκομμάτι
ζύμης είτε με τις άκρεςτωνδαχτύλων πιέζονταςμε κυκλικέςκινήσειςσε
αλευρωμένηεπιφάνεια,είτεμεπλάστηαν θέλουμενα γίνειπιο λεπτήκαιπιο
τραγανή.Πασπαλίζονταςτοταψάκιμελίγοκαλαμποκάλευροπετυχαίνουμεπιο
τραγανήκρούστα στοκάτωμέροςτηςπίτσας.Διατηρείταιστοψυγείογια τρεις
μέρεςκαλυμμένημε μεμβράνηκαιδύομήνεςστην κατάψυξη.

10. Παράλληλεςπληροφορίες
Το αγαπημένοφαγητόμικρώνκαιμεγάλων δικαίωςθεωρείταιιταλικήπατέντα.Η
προέλευσητης λέξηςpizzaλέγεταιότιπροέρχεταιαπόμια παλιά ιταλικήλέξηπου
σημαίνει"ένα σημείο",τοοποίο αργότερα εξελίχθηκεστην ιταλικήλέξηpizzicare,που
σημαίνει"να τσιμπάω"ή "να κόβω".
Πάντως,για πρώτη φορά σεγραπτήμορφή,ηπίτσα εμφανίστηκετο1000 μ.Χ.,με τη μορφή
της λέξηςσε ναπολιτάνικηδιάλεκτοpiceaή piza,και πιθανότατα αναφερόταν στον τρόπο
που η καυτήπίτα βγαίνειαπότονφούρνο.
Μέχρι τον 16 αιώνα η ντομάτα ήταν άγνωστηστην Ιταλία καιηπίτσα δεν περιείχεσάλτσα.
Επίσης, το δεύτερο βασικόσυστατικότηςσημερινήςπίτσας,ημοτσαρέλα,εμφανίστηκε
στηνιταλικήκουζίνα μόλις τον19ο αιώνα!
Η διάσημηπίτσα Μαργαρίτα,μεντομάτα,μοτσαρέλα καιβασιλικό,παρουσιάστηκετο1889
απότον ΡαφαέλεΕσπόζιτο, οοποίοςαφιέρωσετηδημιουργία τουστη βασίλισσα
Μαργαρίτα,καθώςτα χρώματα τηςπίτσαςαντιπροσώπευαν τα χρώματα τηςιταλικής
σημαίας.
Βέβαια,σύγχρονεςμελέτεςαναφέρουν πωςη πίτσα μάλλον οφείλειτοσχήμα της στους
Πέρσες,οι οποίοι κατά τιςεκστρατείεςτουςέψηνανψωμίστιςστρογγυλέςασπίδεςτους.Η
σύλληψηόμως της ιδέαςτης πίτσας(στρογγυλήβάσηαποζύμηψωμιού καιεπάνω στρώση
αποτυρί, ελαιόλαδο,λαχανικάκαιμυρωδικά) έγινεστην Αρχαία Ελλάδα,όπουτοφαγητό
αυτόονομάζονταν "πλακούντας"καιστα Βυζαντινάχρόνια "πίτα".

11. Σχεδίασεκαιχρωμάτισετη δικήσου πίτσα με τα υλικά που εσύ θέλεις

12. Τέταρτομάθημα
Βασιλόπιτα
Υλικά
αλεύριγια όλεςτις χρήσεις: 4 ποτήρια καιλίγοεπιπλέον για τη φόρμα
μπέικινπάουντερ:4 κοφτά κουταλάκια τουγλυκού
ζάχαρη:500γρ.
φρέσκοβούτυρο:280 γρ.,καιλίγο επιπλέον για τη φόρμα
γάλα:250 ml
αυγά:7
λεμόνι:1, ο χυμός καιτο ξύσμα του
αλάτι:λίγο
ζάχαρηάχνηγια το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Κοσκινίζετετοαλεύριμαζίμε το μπέικιν πάουντερ καιτοαλάτι.Χτυπάτεστομίξερ το
βούτυρομε τη ζάχαρημέχρινα αφρατέψουν καινα ασπρίσουν.Ρίχνετεένα - ένα τα αυγά
καισυνεχίζετετο χτύπημα με τομίξερ.
Προσθέτετεκατόπινεναλλάξτοαλεύρικαιτογάλα ενώχτυπάτεμε το μίξερ σε χαμηλή
ταχύτητα.Στοτέλοςρίχνετετοχυμό και τοξύσμα του λεμονιούχτυπώνταςπάντα.
Βουτυρώνετεκαιπασπαλίζετεμεαλεύριμια στρογγυλήμεγάληφόρμαμεκινητά
τοιχώματα.Αναποδογυρίζετεκαιτινάζετεγια να πέσειτοαλεύριπουπερισσεύει.Απλώνετε
μέσα το μείγμα καιψήνετε σεπροθερμασμένοφούρνοστους180°C, 1 ώρα περίπου.Αν
θέλετενα βάλετενόμισμα ,το τυλίγετεσεαλουμινόχαρτοκαιτοτοποθετείτεόταν η
βασιλόπιτα έχειμισοψηθεί.
Ότανβεβαιωθείτεότιη βασιλόπιτα έχειψηθείκαλά (την τρυπάτεστοκέντρομεμια
οδοντογλυφίδα),τηνξεφορμάρετεσεμια μεγάληπιατέλα πουτην έχετεστρώσειμε ζάχαρη
άχνη.Πασπαλίζετετηβασιλόπιτα μεμια στρώσηζάχαρηάχνηκαιγράφετεμελίγογλάσοτο
έτος.

13. Η ιστορία τής βασιλόπιτας, έίναι μια ιστορία που συνέβήκέ πριν από έκατοντάδές χρόνια,
πριν από 1500 χρόνια πέρίπου, στήν πόλή Καισαρέία τής Καππαδοκίας, στή Μικρά Ασία. Ο
Μέγας Βασίλειος ήταν δέσπότής τής Καισαρέίας και ζούσέ αρμονικά μέ τους
συνανθρώπους του, μέ αγάπή, κατανόήσή και αλλήλοβοήθέια.
Κάποια μέρα όμως, ένας αχόρταγος στρατήγός - τύραννος τής πέριοχής, ζήτήσέ να του
δοθούν όλοι οι θήσαυροί τής πόλής τής Καισαρέίας, αλλιώς θα πολιορκούσέ τήν πόλή για
να τήν κατακτήσέι και να τήν λέήλατήσέι.
Ο Μέγας Βασίλέιος ολόκλήρή τή νύχτα προσέυχόταν να σώσέι ο Θέός τήν πόλή. Ξήμέρωσέ ή
νέα μέρα και ο στρατήγός αποφασισμένος μέ το στρατό του πέρικύκλωσέ αμέσως τήν
Καισαρέία.
Μπήκέ μέ τήν ακολουθία του και ζήτήσέ να δέι το Δέσπότή, ο οποίος βρισκόταν στο ναό και
προσέυχόταν. Μέ θράσος και θυμό ο αδίστακτος στρατήγός απαίτήσέ το χρυσάφι τής
πόλής καθώς και ότι άλλο πολύτιμο υπήρχέ στήν πόλή. Ο Μέγας Βασίλέιος απάντήσέ ότι οι
άνθρωποι τής πόλής του δέν έίχαν τίποτέ άλλο πέρα από πέίνα και φτώχια, δέν έίχαν να
δώσουν τίποτέ αξιόλογο στον άρπαγα στρατήγό.
Ο στρατήγός μέ το που άκουσέ αυτά τα λόγια θύμωσέ ακόμα πέρισσότέρο και άρχισέ να
απέιλέί τον Μέγα Βασίλέιο ότι θα τον έξορίσέι πολύ μακριά από τήν πατρίδα του ή κι ακόμή
μπορέί να τον σκοτώσέι.
Οι χριστιανοί τής Καισαρέίας αγαπούσαν πολύ το Δέσπότή τους και θέλήσαν να τον
βοήθήσουν. Μάζέψαν λοιπόν από τα σπίτια τους ότι χρυσαφικά έίχαν και του τα
πρόσφέραν , ώστέ δίνοντάς τα στο σκλήρό στρατήγό να σωθούν. Στο μέταξύ ο ανυπόμονος
στρατήγός κόντέυέ να σκάσέι από το κακό του. Διέταξέ αμέσως το στρατό του να έπιτέθέί
στο φτωχό λαό τής πόλής.
Ο Δέσπότής, ο Μέγας Βασίλέιος, που ήθέλέ να προστατέψέι τήν πόλή του προσέυχήθήκέ
και μέτά παρουσίασέ στο στρατήγό ότι χρυσαφικά έίχέ μαζέψέι μέσα σέ ένα σέντούκι. Τή
στιγμή όμως που ο στρατήγός πήγέ να ανοίξέι το σέντούκι και να αρπάξέι τους θήσαυρούς,
μέ το που ακούμπήσέ τα χέρια του πάνω στα χρυσαφικά έγινέ το θαύμα! Όλοι οι
συγκέντρωμένοι έίδαν μια λάμψή και αμέσως μέτά έναν λαμπρό καβαλάρή να ορμάέι μέ το
στρατό του έπάνω στον σκλήρό στρατήγό και τους δικούς του. Σέ έλάχιστο χρόνο ο κακός
στρατήγός και οι δικοί του αφανίστήκαν. Ο λαμπρός καβαλάρής ήταν ο Άγιος Μέρκούριος
και στρατιώτές του οι άγγέλοι.
Έτσι σώθήκέ ή πόλή τής Καισαρέίας. Τότέ ο Μέγας Βασίλέιος βρέθήκέ σέ δύσκολή θέσή! Θα
έπρέπέ να μοιράσέι τα χρυσαφικά στους κατοίκους τής πόλής και ή μοιρασιά να έίναι
δίκαιή, δήλαδή να πάρέι ο καθένας ό,τι ήταν δικό του. Αυτό ήταν πολύ δύσκολο.
Προσέυχήθήκέ λοιπόν ο Μέγας Βασίλέιος και ο Θέός τον φώτισέ τι να κάνέι. Κάλέσέ τους
διακόνους και τους βοήθούς του και τους έίπέ να ζυμώσουν ψωμάκια, όπου μέσα στο
καθένα ψωμάκι θα έβαζαν και λίγα χρυσαφικά. Όταν αυτά έτοιμάστήκαν, τα μοίρασέ σαν
έυλογία στους κατοίκους τής πόλής τής Καισαρέίας.
Στήν αρχή όλοι παραξένέύτήκαν, μα ή έκπλήξή τους ήταν ακόμή μέγαλύτέρή όταν κάθέ
οικογένέια έκοβέ το ψωμάκι αυτό κι έβρισκέ μέσα τα χρυσαφικά τής.
Ήταν λοιπόν ένα ξέχωριστό ψωμάκι , ή βασιλόπιτα που έφέρνέ στους ανθρώπους χαρά κι
έυλογία μαζί. Από τότέ φτιάχνουμέ κι έμέίς τή βασιλόπιτα μέ το φλουρί μέσα, τήν πρώτή
μέρα του χρόνου, τή μέρα του Αγίου Βασιλέίου.
Στή Μάνή συνήθίζουνέ και λένέ
«Του Χριστού χριστόψωμα,
τα Φώτα τήγανίδές
και τή Λαμπρή τυρόπιτές
τ' Άγιου Πέτριού κουλούρές»
Η βασιλόπιτα έχέι έχέι πάντα τήν πρώτή θέσή στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι,
πλάι στους κουραμπιέδές, τα μέλομακάρονα, τις δίπλές και τα άλλα γλυκά.

15. Πέμπτο μάθήμα
Συνταγή: ριγανοκέφτέδές
Συστατικά
3 κουταλιέςσούπαςρίγανηφρέσκια,μόνοτα φυλλαράκια
3 μεγάλεςπατάτες
2 αβγά,μεσαίομέγεθος
1 φλιτζάνιτσαγιούκεφαλοτύρι,τριμμένο
3 κουταλιέςσούπαςαλεύριγια όλεςτις χρήσεις(για τουςκεφτέδες)
2 κουταλιέςσούπαςαλεύριγια όλεςτις χρήσεις(για τοπανάρισμα)
1 κουταλάκιγλυκούμπέικινπάουντερ
1 μεγάλοκρεμμύδι,ψιλοτριμμένο
2 κουταλιέςσούπαςψιλοκομμένοςμαϊντανός
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
2 φλιτζάνια τσαγιούελαιόλαδοήηλιέλαιογια τοτηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάληκατσαρόλα μεμπόλικονερόβράζετετιςπατάτεςμετηφλούδα για 20 λεπτά,
τις στραγγίζετεσεένα τρυπητόσκεύοςκαιτιςπλένετεμε κρύονερό.Στησυνέχεια, τις
ξεφλουδίζετεκαιτιςπερνάτεαπότην πρέσα τούπουρέή τον χοντρόμύλο.
Φτιάξτετηζύμη: Σε ένα μπολ αναμιγνύετετον πουρέτηςπατάταςμετα αβγά,τηρίγανη,το
τυρί,τονμαϊντανό,τοκρεμμύδι,τοαλεύρι,τομπέικιν πάουντερ,τοαλατοπίπεροκαι
ζυμώνετεκαλά τα υλικά για 1-2 λεπτά με το χέρισας. Πλάθετεσεστρογγυλέςκροκέτεςκαι
τις αλευρώνετεγια τοτηγάνισμα.
Τις τηγανίζετεσεένα βαθύτηγάνιμεμπόλικοελαιόλαδοήηλιέλαιομέχρινα ροδίσουν και
απότις δύοπλευρές.Βγάζετεμετρυπητήκουτάλα καιακουμπάτεεπάνωσεχαρτίκουζίνας
να στραγγίσουντολάδιτους.Σερβίρετετουςκεφτέδεςζεστούς.

16. Παράλληλεςπληροφορίες
Η Ρίγανηείναιένα πολυετέςαρωματικόχόρτο,ευρύτατα διαδεδομένο,σεξηρότοπους σ’
όλη τηνΕλλάδα.Είναιγνωστόεπίσηςκαι με τα ονόματα:ριάνο,ρούανο,ρούβανοκ.ά.
Η ρίγανησεπολλές περιοχές,κυρίως εκτόςΕλλάδος,ονομάζεται«μπαχαρικότηςπίτσας»
για τον προφανήλόγωπουυποδηλώνειο όρος:χρησιμοποιείταιπάρα πολύστις πίτσες σαν
ένα μπαχαρικόπουδίνει εξαιρετικήγεύση.Στην ελληνικήκουζίνα ηρίγανηκαταλαμβάνει
περίοπτηθέση αφούχρησιμοποιείταιπάρα πολύκαικυρίωςσε ψητά κρεατικά καισε
σαλάτες.Τελευταία μάλιστα έχειεπεκταθείηχρήσητης απόβιομηχανίεςπαραγωγής
τροφίμων και«σνάκς»,οιοποίεςχρησιμοποιούν τα αιθέρια έλαια για να προσθέσουν τη
γεύσητης ρίγανηςστα προϊόντα τους(πατατάκια,σάλτσες).
Σχεδίασεκαιζωγράφισεένα πιάτο(φαγητό-σαλάτα)όπουβάζουμερίγανη…………..

17. Μαχαίρια
1. Μπαλτάς: Συνήθωςγια κόψιµοκρέατοςµεκόκαλο –ή, αν «τοέχετε»,ακόµηκαιγια το
κόψιµολαχανικών.Για πολλούςµαγείρους,κυρίωςτουςΑσιάτες,είναιτοµοναδικόµαχαίρι
που χρειάζονται.
2. Του σεφ:Μαχαίριγενικήςχρήσης,µε µήκος λεπίδαςαπό15 µέχρι30 εκατοστά.Πρέπει
πάντα να διαλέγουµετοµήκοςπου ταιριάζειστοχέριµας –το συνηθέστεροείναιγύρωστα
20 εκατοστά.Πολλοίµάγειροιτοχρησιµοποιούν µεδιαφορετικόακόνισµα καιδεν
χρειάζονταιάλλοµαχαίρι.
3. Santoku:Πρόκειταιγια τοµαχαίριτων Ιαπώνων σεφ.Χωρίς προστασία τουχεριούστην
αρχήτης λεπίδας.Κατά πολύελαφρύτεροαπότα ευρωπαϊκά.
4. Utility:Για όλες τις χρήσεις,το αγαπηµένοτόσοτων µαγείρων όσοκαιτης σπιτικής
κουζίνας.Μικρό,µε αναλογικά µεγάληλαβήγια καλύτεροέλεγχο.Τοµοναδικότου
µειονέκτηµα για τουςεπαγγελµατίεςείναιηαδυναµία να προσδώσεικανείςταχύτητα.
5. Paring:Η λεπίδα τουείναισυνήθως µεταξύ6 και 10 εκατοστών –ηβασικήδιαφορά του
µε τα µαχαίρια utility.Τοαγαπηµένογια λαχανικάκαιφρούτα στην κουζίνα.
6. Φιλεταρίσµατος:Απότα ακριβότερα στην αγορά.Hλεπίδα τουέχει µεγάλοµήκος(18-32
εκατοστά),είναιιδιαίτερα κοφτερή,χρειάζεταιπείρα –επικίνδυνοστηχρήσητου–και
πρέπεινα είναιεύκαµπτηγια να µπορείνα να κινηθείσεπεριοχές τουψαριού,ειδικά
ανάµεσα στοκόκαλο.

18. Έκτο μάθήμα
Συνταγή: τυρομπισκοτακια
Σιγουρέψουότιέχεις:
240 γρ.αλεύριγια όλεςτις χρήσεις
170 γρ.Βιτάμ
200 γρ.τυρίφέτα
2 κοφτέςκουταλιέςγιαούρτι
1 αυγόγια το άλλειμα
Σουσάμιή μαυροκούκιγια τοπασπάλισμα
Ξεκινάμε!
1Βάλε σεένα μπολ το λιωμένοΒιτάμ, τοαλεύρι,τογιαούρτικαιτην τριμμένηφέτα και
ανακάτεψέτα.Αφούενωθούνκαλάόλα τα υλικά,τοποθέτησετομείγμα στοψυγείογια 1
ώρα.
2Αφούτο βγάλειςαπότο ψυγείο,πάρεμια ποσότητα απότομείγμα και με τον πλάστη
άνοιξεένα φύλλοπάχους½ δάκτυλου περίπου.
3Τώρα, με ένα κουππατ ή με ένα ποτήρικόψεμπισκοτάκια στοσχήμα που θες καιστη
συνέχεια βάλτα σεένα ταψίστρωμένομεαντικολλητικόχαρτί.
4Αφούχτυπήσεις ένα αυγό,άλειψετα μπισκοτάκια καιμετά πασπάλισεμεσουσάμιή
μαυροκούκι.
5Τέλος, ψήνειςσε προθερμασμένοφούρνογια 10-15λεπτά,ίσα να ροδίσουν ελαφρά,και
τα παιδικά τυρομπισκοτάκιαείναιέτοιμα να τα σερβίρεις!Καλήόρεξη!

19. Παράλλήλές πλήροφορίές
Το τυρί είναιτροφήπουπαρασκευάζεταιαπότογάλα,μετην επίδρασηουσιών,οι
οποίες δρουνφυραματικά.Υπάρχουν διάφορα είδητυριών (σκληρά,μαλακάκλπ.),με
γνωστότερα ελληνικά τηφέτα ,τηγραβιέρα,τομανούρι,τοκασέρικαιάλλα.
Παρουσίασηκαιγευσιγνωσία τωναντίστοιχων τυριών
Δοκιμάστεκαισημειώστεπιο είδος τυριούσαςάρεσεπερισσότερο
……………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Με τι θα συνοδεύατετοτυρίσαςη σε ποια συνταγήθα μπορούσατενα τοπροσθέσετε;
……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Παρακολουθούμεβίντεογια τοπώς φτιάχνεταιηφέτα

20. Έβδομο μάθήμα
Πως να κανουμέ ένα λουλουδένιο
ψωμι Μέρέντας!
Υλικά για τη ζύμη
500γρ αλεύριγια όλεςτις χρήσεις
2 αυγά
60γρ ζάχαρη
180ml γάλα δωματίουθερμοκρασία
80γρ βούτυροθερμοκρασίαςδωματίου
8γρ ξηρήμαγιά
8γρ αλάτι
Μερέντα
Οδηγίες
Ανακατεύουμε τοαλεύρι προσθέστετημαγιά καιτηζάχαρη,ανακατεύουμεκαλά
σχηματίζονταςμια τρύπα στημέση , ρίχνουμετα αυγά,τα ανακατεύουμεελαφρά,στη
συνέχεια προσθέστετογάλα καιτοβούτυροπου έχει προηγουμένωςλιώσεισυνεχίζοντας
τηνεργασία μετα χέρια σας μέχρι να σχηματίσουμεμια μαλακήζύμη. Σκεπάστετομπολμε
μια πετσέτα καιαφήνουμενα φουσκώσεισεζεστόμέροςμέχρι να διπλασιαστείσεόγκο.

21. Παράλλήλές πλήροφορίές
Η μαγιά
Η μαγιά είναιένα μόνοείδος μικροοργανισμού,έναςσακχαρομύκητας.Συγκεκριμένα,η
επιστημονικήονομασία τουείδουςτηςμαγιάςείναιSaccharomycescerevisiae.Είναι
ακριβώςο ίδιος μικροοργανισμόςπουχρησιμοποιείταικαιστην παραγωγήτων
περισσοτέρωνειδώνμπύρας.Η μαγιά πουέμενεμετά την ζύμωση της μπύραςδινόταν σε
φούρνουςπουήτανκοντά στοζυθοποιείογια να χρησιμοποιηθείστην παραγωγήψωμιού.
Αυτόςήτανκαιο λόγος που αρχικά διαδόθηκε.
Η μαγιά όπως και όλοιοι σακχαρομύκητεςπαράγεικυρίωςCO2καιαιθυλικήςαλκοόλης.
Λίγηγεωμετρία
ΣΥΜΜΕΤΡΙΑ,
από τηναρχαία ελληνικήλέξησύµµετρος,συν + µέτρον = µε µέτρο,µε
κανόνα,µευπολογισµό,µεµέτρηση:1) ισορροπηµένεςαναλογίες,ακόµη
οµορφιά στηφόρµα που προκαλείταιαπότιςισορροπηµένεςαναλογίες.2) ηιδιότητα του
να είναισυµµετρικό.Ακριβήςαντιστοιχία στοµέγεθος,τοσχήµα καιτη σχετικήθέση
των µερώνστις αντίθετεςπλευρέςµιαςδιαχωριστικήςγραµµήςήενδιάµεσουεπιπέδουή
γύρωαπό ένα κέντροήάξονα.
Σχεδίασε μια συμμετρικήκαρδιά καιγράψεμια ευχήαγάπης…………..

22. Χρωμάτισεμε πολλά χρώματα το παρακάτωσυμμετρικόσχήμα

23. Όγδοομάθημα
Μινι burgers
Θα εκπλαγείτεμετο πόσογρήγορα καταναλώνονται!
Υλικά:
500 γρ.μοσχαρίσιοκιμά
1 κρεμμύδι
3-4 κ.σ.ελαιόλαδο
1/4-1/3 ματσάκιμαϊντανό
1 αυγό
2 κ.σ.μουστάρδα
1 κ.γ.πάπρικα
αλάτικαιπιπέρι
1 κ.σ.ξίδι
ψωμάκια
Διαδικασία:
Ψιλοκόβετετοκρεμμύδικαιτονμαϊντανό.Αναμειγνύεταισ΄έναμπολτον κιμά,το
ψιλοκομμένοκρεμμύδι,τονμαϊντανό,τιςνιφάδεςβρόμης,τοελαιόλαδο,τοαυγό,τη
μουστάρδα,τοξίδι,τηνπάπρικα,τοαλάτικαιτοπιπέρι.Ζυμώνετεόλα τα υλικά περίπου5-
6 λεπτά,μεκινήσειςαπό κάτωπρος τα πάνω,και κατά διαστήματα βρέχετετα χέρια σαςμε
νερό.Καλύπτετεμεμεμβράνητομπολκαι τοτοποθετείτεστοψυγείογια 1 ώρα.Ανάβετε
το φούρνοστους180 βαθμούς,στις αντιστάσεις. Λαδώνετεελαφρώςτα χέρια σαςκαι
πλάθετε12-13 μικρά μπιφτεκάκια,τα όποια στησυνέχεια τοποθετείτεσεταψίόπουέχετε
στρώσειλαδόκολλα.Ψήνετεγια περίπου30′ (αναλόγωςτον φούρνο).Τέλος,βάζετεστα
burgersότι θέλετε,όπωςντομάτα,τυρί,κρεμμύδι,μαγιονέζα,κέτσαπκτλ.

24. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Σάλτσα για burger
Σάλτσα μεαγγουράκιτουρσί καιμαγιονέζα
Αναμειγνύουμεσεμπολ:
-½ φλιτζάνιμαγιονέζα
-1 κουτ.σούπας αγγουράκιτουρσί
-1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
-1 κουτ.σούπας μουστάρδα,
-1 κουτ.γλυκούχυμό λεμονιού
-1 κουτ.σούπας μαϊντανόψιλοκομμένο,αλάτικαιπιπέρι.
Αφήνουμετομπολ στο ψυγείογια μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις.
Χρωμάτισετοδικόσου burgerκαι σημείωσετα υλικά που έβαλες
Τα υλικά που έβαλα ήταν……………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

25. Τεμαχισμός μοσχαριού
Διάβασετο παρακάτωκείμενο καιχρωμάτισετα σημεία εκείνα απότα οποία φτιάχνουμε
κιμα.
Κιμάς μπορούννα γίνουνόλα τα κόκκινα κρέατα καιτα πουλερικά.
Μοσχαρίσιοςκιμάς : γίνεταιαπόμικρήςηλικίαςμοσχάρι(έως ενόςέτους).Καλύτερα
κομμάτια είναιηλάπα , το καπάκιαλλά καιη ελιά καιη σπάλα εάν καθαριστούνκαλά.Για
μέτρια λιπαρόκιμά επιλέγουμεκιλότοή στρογγυλό.Για εντελώςάπαχοκομμάτια όπως την
ουρά η το νουά.Η γεύσητου που δεν είναιέντονη αρέσειστουςπερισσότερους(κυρίως
στα παιδιά), ωστόσοη υφήτου δενείναιαρκετά ζουμερή.Τώρα, το πόσες φορέςθα
αλέσουμετονμοσχαρίσιοκιμά εξαρτάταιαπότιςπροτιμήσειςμας,αλλα τοβοδινό
χρειάζεταιδυοφορές.

26. Ένατομάθημα
Muffins Σοκολατας
ΥΛΙΚΑ
• 3 αυγά
• 200γρ. κουβερτούρα κλασική
• 100γρ. βούτυρο
• 100γρ. αλεύρι
• 100γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Προθερμάνετετοφούρνοστους200 βαθμούς.
Λιώστετα 150γρ. κουβερτούρα σεένα μπολστοφούρνομικροκυμάτων για 1½ λεπτόστους
500W.Ανακατέψτετηνλιωμένηκουβερτούρα μετοβούτυρο
Σε ένα μπολ αναμείξτετα αυγά,τηζάχαρηκαιτοαλεύρι.Προσθέστελίγολίγοτομίγμα
σοκολάταςστοαλεύρικαιανακατέψτε.
Γεμίστεμε το μίγμα σοκολάταςτα φορμάκια για muffins(τα ¾) καιπιέστεένα κομμάτι
σοκολάταςστοκέντρο.Ψιλοκόψτετην υπόλοιπηκουβερτούρα.
Πασπαλίστεμετα κομμάτια κουβερτούραςτα muffins.
Ψήστεγια 15 λεπτά.

27. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Φρόστιγκ
Φρόστγκ(frosting,USA) ήάισιγκ(icing,GB) ήβουτυρόκρεμα,όπωςκαινα το πεις είναιαυτό
που κάνειτα μάφινς(ή τα καπκέικ) μοναδικά σεγεύσηκαιεμφάνιση.
Τι χρειαζόμαστε:
100 γρ.βούτυρο(μαλακό)
100 γρ.ζάχαρηάχνη
100 γρ.τυρίκρέμα (τύπουΦιλαδέλφεια)
1 κλαδίβανίλια ή2 βανίλιες
1 σφηνάκιχυμόπορτοκάλι(φυσικόήτύπου αμίτα)
Πώς το κάνουμε:
1. Χτυπάμεμε το μίξερ χειρόςτο βούτυρομε τηζάχαρηκαιτο τυρί κρέμα έωςνα
γίνουνμια ομοιόμορφηαπαλήαλοιφή.
2. Προσθέτουμετοχυμό πορτοκαλιούαν θέλουμενα σπάσουμετην πολύγλυκειά
γεύση.
3. Χτυπάμεγια 1 με 2 λεπτά καιέτοιμη.
Ιστορία
Το όνομα ανιχνεύθηκεγια πρώτηφορά σεέντυπημορφήτο 1703, γράφονταιmoofin είναι
αβέβαιηςπροέλευσης,αλλά πιθανώςπροέρχεταιαπότην ΚάτωΓερμανικά Muffen,ο
πληθυντικόςτουMuffe σημαίνειένα μικρόκέικ,ή ενδεχομένωςμε κάποια σύνδεσημετην
παλιά γαλλικήmouffletέννοια μαλακά,όπωςείπεψωμί.

28. Χρωμάτισεανά δύοόμοια τα Muffins σου,κόψτετα καιπαίξετο παιχνίδιτων όμοιων
καρτών.

30. Δέκατο μάθημα
Αρακας λαδέρος
Υλικά συνταγής
500 γραμμ.αρακάςκαθαρισμένος
2 καρότα κομμένα σεφέτες
2 πατάτεςκομμένεςσεκυβάκια
1 κρεμμύδιξερό,ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια μετα φύλλα τους
1 κ.σ.πελτέντομάτας
1 φλιτζ.τσαγιούελαιόλαδο
1 κ.γ.ζάχαρη
1 ματσάκιάνηθοαλάτι
φρεσκοτριμμένοπιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλαζεσταίνουμετο 1/2 ελαιόλαδοκαισοτάρουμεελαφρά χωρίςνα
πάρουνχρώμα το ξερόκρεμμύδικαιτα φρέσκα κρεμμυδάκιαγια 3΄-4΄.
2. Προσθέτουμετιςπατάτες,τα καρότα καιτον αρακά,τον πελτέ,τηζάχαρηκαιτο
αλατοπίπερο.Συμπληρώνουμενερόίσα πουνα μισοσκεπάζειτα υλικά.
3. Σκεπάζουμεκαιβράζουμεγια 20΄. Τότεπροσθέτουμετουπόλοιπο ελαιόλαδοκαιτον
άνηθο.Βράζουμεγια 10΄ επιπλέον,να μείνειτο φαγητόμόνομε τολάδι του.

31. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ως αρακάςήμπιζέλι αναφέρεταισυνήθωςτομικρόσφαιρικόπράσινοσπέρμα-καρπόςήο
πολύσπερμοςλοβόςτου φυτούΠίσον τοήμερον (Pisumsativum),όσοκαιτοίδιοτο φυτό,
το οποίοαναφέρεταικαιωςμπιζελιά.Το P.sativumείναιμονοετέςφυτό.Η φύτευση
μπορείνα λάβειχώρα από τοχειμώνα μέχρι νωρίςτο καλοκαίρι,ανάλογα μετητοποθεσία.
Το μέσο βάροςτουκάθεμπιζελιού είναιανάμεσα σε0,1 και0,36 γραμμάρια.Τα ανώριμα
μπιζέλια χρησιμοποιούνταιως λαχανικά,φρέσκα,κατεψυγμένα ήκονσερβοποιημένα.
Ο άγριοςαρακάςαπαντά στηΜεσόγειοκαιστην ΕγγύςΑνατολή.Τα αρχαιότερα
αρχαιολογικά ευρήματααρακά χρονολογούνταιαπότητέλοςτης ΝεολιθικήςΕποχής εκεί
που σήμερα είναιη Ελλάδα,ηΣυρία,η Τουρκία καιη Ιορδανία.Υπάρχουν ενδείξειςότιη
καλλιέργειά τουστοΔέλτα τουΝείλουγινόταν ήδηαπότο4800-4400 π.Χ.,καθώςκαι στη
Γεωργία απότην 5η χιλιετία π.Χ. Ανατολικότεραηκαλλιέργειαάρχισεαργότερα.Στο
Αφγανιστάνοαρακάςέφτασεπερίπουτο2000 π.Χ.και στοδεύτερομισό της2ης χιλιετία
π.Χ.άρχισεη καλλιέργειάτουστηλεκάνητουΓάγγηκαιστηνότια Ινδία.
Αγκινάρα
Μπάμια

32. Άκουσετοτραγούδικαισυμπλήρωσετα κενά
Το χοντρό………. χορεύει ……………
χορεύει ………………στο χορό των μπιζελιών
και τα …………………………. χτυπάνε παλαμάκια
πάνω στην πρασινάδα και πάνω στο ……………….
Μ’ ένα πράσινο …………………… παπιγιόν
………………….. για τον χορό των μπιζελιών
Ήρθ’ η ώρα ………….. κι εγώ, ήρθ’ η……………. πια κι εγώ
να χορέψω με ……………, αγκαλιά με μια αγκινάρα
το πρώτο μου τανγκό.
…………. και σπανάκι χορεύουνε ……………..
χορεύουνε ………………… στο χορό των μπιζελιών
κι η ………………. η μεγάλη χορεύει πεντοζάλη
πάνω στην …………………. και πάνω στο γκαζόν.
Μ’ ένα πράσινο καινούργιο παπιγιόν
προχωρώ για τον χορό των μπιζελιών
Ήρθ’ η ώρα πια κι εγώ, ήρθ’ η ώρα πια κι εγώ
να χορέψω με λαχτάρα, αγκαλιά με μια ……………….
το ………………… μου τανγκό.

33. Μαζί με την ομάδα σουάλλαξελέξειςκαιστίχουςαπό τοτραγούδι.Έπειτα ζωγράφισεμια
σκηνήαπό τοτραγούδι.

34. Ενδέκατο μάθημα
Τήγανιτές αγγλικου τυπου
(pancakes)
Υλικά για 6 άτομα
3 αυγά μεγάλα
115 γραμμάρια αλεύρι
1 γεμάτοκουταλάκιτουγλυκού bakingpowder
140 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
Βούτυρο2 κουταλιέςτουγλυκού
3 κουταλιέςτηςσούπαςζάχαρηάχνη
4 μπανάνες
Παρασκευή
Χωρίστε τα αυγά,τοποθετώνταςτα ασπράδια σεένα μπολ καιτους κρόκουςσεένα άλλο.
Συνδυάστετοαλεύρι,τομπέικινπάουντερ καιτογάλα μετους κρόκουςτων αυγών και
ανακατεύουμεμέχρινα σχηματιστείένας λείος,πηχτός χυλός.
Χτυπάμετα ασπράδια μετοαλάτιμέχρι να σχηματίσουν δύσκαμπτεςαιχμές.Διπλώστετα
λευκά στοκτύπημα - είναιτώρα έτοιμογια χρήση.
Ζεσταίνετεένα αντικολλητικότηγάνισεμέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο τηγάνικαιτηγανίζουμεγια λίγα λεπτά μέχρινα αρχίσεινα
χρυσίζει.Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμετην τηγανίτα.Συνεχίστετοτηγάνισμαμέχρι
να ροδίσει.
Λιώστετο βούτυροκαιτη ζάχαρησεένα ξεχωριστότηγάνισεχαμηλή φωτιά μέχρινα
σχηματίσουνμια σάλτσα καραμέλας.προσθέτουμετα φρούτα καικαραμελώνουμε.

35. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
ΜΑΡΕΓΚΑ
ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΥΓΩΝ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΠΟΚΤΗΣΟΥΝ ΣΦΙΧΤΗ ΥΦΗ. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΤΗ
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ.
Μπανάνα
Η μπανάνα είναιαπότα πιο ωφέλημα φρούτα γιατίπαρέχειστον οργανισμότην
απαραίτητηενέργειακαιείναιπλούσια σεπολλά θρεπτικά συστατικά.Έχειπολλέςφυτικές
ίνες καιπρομηθεύειτονοργανισμό μετις βιταμίνεςΑ,Β, C, Ε καθώςκαι με εξίσου
απαραίτηταιχνοστοιχεία όπως τοκάλιο(καλύπτειτο25% των ημερησίων αναγκών του
σώματοςμας σε κάλιο), τονσίδηρο ,το ασβέστιο,τοσελήνιο,τον ψευδάργυρο,το
μαγνήσιο.
Φράουλα
Οι φράουλεςέχουνπλούσια αντιοξειδωτικήδράση,αρκείνα σκεφτείκανείςπωςένα
φλιτζάνιτηνημέρα,πουαντιστοιχείσε5-8 μεγάλεςφράουλεςπροσδίδειπερισσότερη
βιταμίνηC απότην συνιστώμενηημερίσια δόση.Επιπροσθέτως,είναιφρούτοπλούσιοσε
πεκτίνη,η οποία ως διαλυτήφυτικήίνα που είναισυντελλείστημείωση της χοληστερίνης.
Δυστυχώς οι φράουλεςείναιαπότα πιοεπιβαρημένα μεφυτοφάρμακα φρούτα,γι’αυτό
καλόείναινα προτιμάτετιςβιολογικές.Όταν αγοράζετεφράουλες,να προσέχετενα μην
είναιζαρωμένεςκαιαλλοιωμένες,αλλά καθαρές,ομοιόμορφεςκαιμεκαθαρόχρώμα,
πράσινα φύλλα καιχνούδιστηνεπιφάνειά τους.Προτιμήστετιςπιο μικρέςκαι
καταναλώστετιςστηνεποχή τους.

36. Φτιάξεμε τηνομάδα σουτην ακροστιχίδα τηςμπανάναςκαιτηςφράουλαςκαιδώσετην σε
άλληομάδα για να τη λύσει
1η
άσκηση
Φ
Ρ
Α
Ο
Υ
Λ
Α
2η
άσκηση
Μ
Π
Α
Ν
Α
Ν
Α
Όνομα συγγραφέα………………………………….
Όνομα λύτη…………………………………………………..

37. Δωδέκατο μάθήμα
Σνιτσέλ χοιρινο
Υλικά συνταγής
6 σνίτσελ
2-3 αυγά
2 φλιτζ.φρυγανιά (περίπου)
1 φλιτζ.αλεύρι(περίπου
ελαιόλαδοήηλιέλαιογια τοτηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Αλατοπιπερώνουμετοκρέας.Χτυπάμετα αυγάκαιτα βάζουμεσεένα φαρδύκαιβαθύ
πιάτο.
Βάζουμεσε ένα πιάτοτου κυρίωςτο αλεύρικαιαπλώνουμετην φρυγανιά σε ένα δίσκο.
Αλευρώνουμετα σνίτσελ,τα τινάζουμεελαφρά καιτα βουτάμεστοαυγό.Τα βάζουμεένα
ένα στηνφρυγανιά καιτα χτυπάμεμετο χέρι να κάτσεικαλά ηφρυγανιά επάνωτους.
Βάζουμεσ’ένα τηγάνιαρκετόλάδι,τόσοόσονα καλύπτειμέχριτημέση τοσνίτσελ.
Τηγανίζουμεσεμέτρια προςδυνατήφωτιά.Αφούτηγανίσουμετα πρώτα σνίτσελ,καλό
είναινα κατεβάσουμελίγοτηθερμοκρασία,για να μην μαςαρπάξουν τα επόμενα.
Για την Ιστορία: Σνίτσελ αποκαλείται παραδοσιακό φαγητό της αυστριακής και γερμανικής
κουζίνας, διαδεδομένο και δημοφιλές διεθνώς. Γίνεται από κομμάτια κρέατος που, αφού
χτυπηθούν με ειδικό ξύλινο σφυρί, πανάρονται και τηγανίζονται σε λάδι. Το κρέας
προέρχεται συνήθως από βοδινό ή χοιρινό πόδι, αν και χρησιμοποιείται επίσης πλάτη.

38. Δέκατοτρίτομάθημα
Κέικ σοκολατας
Υλικά
 150 γραμ.ζάχαρηάχνη
 250 γραμ.αλεύρι
 150 γραμ.κακάο
 5 αυγά
 150 γραμ.μαλακόβούτυρο
 1 κουταλάκιτουγλυκούμπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και ένα αυγό.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο αυγά, ένα-ένα.
3. Ανακατεύουμε τοαλεύρι, τοκακάο καιτο μπέικιν πάουντερ το κοσκινίζουμε και το
προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε άλλα 2 αυγά.
5. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό
6. Ψήνουμε στους 160ο
C για 140 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)

39. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Κακάο
Το κακάο είναι ο ξηρός σπόρος του κακαόδεντρου από το οποίο γίνεται η
σοκολάτα. Συχνά πωλείται ως σκόνη κακάο, μια ξηρή σκόνη που γίνεται με την
άλεση των σπόρων κακάο και την αφαίρεση του βούτυρου κακάο από τα
σκούρα, πικρά στερεά κομμάτια. Το ίδιο το κακάο έχει μια εξαιρετικά πικρή
γεύση. Το κακάο καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του Ισημερινού, στη σκιά
μεγαλύτερων δένδρων. Οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στη
Νότια Αμερική, τη Δυτική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία.. Αυτό συλλέγεται
και στέλνεται σε άλλες χώρες για να το επεξεργαστούν.
Το κακάο φαίνεται να είναι αφέψημα με ευεργετικές συνέπειες στην υγεία του
ανθρώπου. Σημαντικός αριθμός επιστημονικών μελετών παρουσιάζουν το
κακάο να περιέχει συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση και
προστατεύουν έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση. Ωστόσο
έχει διαπιστωθεί ότι επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος.
Ακολουθεί γευστική δοκιμή του ροφήματος
κακαόδεντρο
Κόκκοι κακάο

40. Ισημερινός καιπαράλληλοικύκλοι
Στην υδρόγειο σφαίρα διακρίνονταιεπίσης οριζόντιες κυκλικές
γραμμές, οι παράλληλοικύκλοι. Ο μεγαλύτερος παράλληλος κύκλος
είναιο Ισημερινός, μία φανταστικήγραμμήπου χωρίζειτη Γη σε δύο
ίσα μέρη, στο βόρειο και το νότιο ημισφαίριο.
Tροπική ζώνη, που περιλαμβάνει τις περιοχές γύρω από τον Ισημερινό.
Το κλίμα σε αυτές τις περιοχές είναι θερμό και υγρό.
Η θερμοκρασία είναι συνήθως πάνω από 20 βαθμούς Κελσίου.
Έχουμε δύο εποχές: μία περίοδο πολλών βροχών και μία περίοδο
ξηρασίας.
Ίση διάρκεια ημέρας και νύχτας

41. Δέκατο τέταρτο μάθήμα
Σαρδέλές παντρέμένές
Υλικά:
1 κιλό σαρδέλεςολόφρεσκες
2 λεμόνια
1/2 ματσάκιμαϊντανό
λάδι
ρίγανη
αλάτιχοντρό – πιπέρι
2 ντομάτες
Καθαρίστετιςσαρδέλεςανοίγονταςτεςχωρίς να τις χωρίσετε , αφαιρέστετοκόκαλο
καιβαλτέμε χοντρόαλάτιγια 1 ωρίτσα σε μία λεκάνη.
Στη συνέχεια βαλτέτιςσαρδέλεςστησειρά μετη πλάτηστο ταψί, βαλτέμία φέτα
ντομάτας σεκάθεμία και ενσυνεχεία "καπάκωσε"μεάλλημία σαρδέλα μετηκοιλιά
επάνωστη κοιλιά της άλλης. Προσθέστε τοχυμό από2 λεμόνια, τοψιλοκομμένο
μαϊντανό, τολάδι,τοπιπέρι καιτη ρίγανη.

42. Σαλάταταμπουλέ
Για τη σαλάτα:
πλιγούρι
2 μεγάλεςντομάτεςκομμένεςκύβουςχωρίς ζουμιά και σπόρια
1/2 κούπα φρέσκοδυόσμοψιλοκομμένο
2 κούπεςπολύ ψιλοκομμένομαϊντανό
1 κούπα ψιλοκομμένοφρέσκοκρεμμυδάκι
1/2 κούπα χυμό λεμόνι χτυπημένομε
1/3 κούπαςλάδι
Πώς το κάνουμε:
Αρχικά βάζουμετοπλιγούριμαζί με το νερόσεένα μπολάκιγια 2 ώρες μέχρι να
φουσκώσειτο πλιγούρικαινα μαλακώσει. Τοβράσουμε
Σουρώνουμετοπλιγούρινα μείνει στεγνό.
Ανακατεύουμεσεμια σαλατιέρα τοπλιγούριμετα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

43. ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Οι σαλάτες
Η σαλάτα έχειμεγάλη ιστορία καιήταν πάντα μια απότις πιο θρεπτικέςεπιλογέςστην
διατροφήτουανθρώπου!ΟιαρχαίοιΈλληνεςκαιοι Ρωμαίοιέτρωγαν ανάμεικτα
χορταρικά μεσάλτσα. Σήμερα υπάρχουν τόσεςπολλέςεπιλογέςπουείναιαρκετά
δύσκολονα μην βρειςμια σαλάτα πουνα σου αρέσει.Οιπιο γνωστέςελληνικές
σαλάτεςείναιηχωριάτικη,ο ντάκος,ηπατατοσαλάτακαιη παντζαροσαλάτα.
 Οι σαλάτεςμπορούννα σερβιριστούν σεοποιοδήποτεσημείοτουγεύματοςγια
αυτό υπάρχουνκαικατηγορίεςσαλατών.Σαλάτεςγια ορεκτικό,συνοδευτικές,
σαλάτεςγια κυρίως,σαλάτεςγια τον καθαρισμότουουρανίσκουαλλάκαιγια
επιδόρπιο.
 2. Διατροφικά οισαλάτεςχωρίζονταισεαλοιφές,βραστές,πρασινάδες,
πολύχρωμες,αλλά και σαλάτεςμελαχανικα.Όταν όμωςλέμενα τρώμε σαλάτα με
κάθεγεύμα δενεννοούμετιςαλοιφέςκαιτιςβραστέςαλλά τιςυπόλοιπες3
κατηγορίες.
Η σαλάτα ταμπουλέπροέρχεται απότον
Ψάξεκαικύκλωσετο Λίβανο.
Σημείωσε με ποιες χώρες συνορεύει
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

44. Σαρδέλα
Το ψάριήτανανέκαθενβασικόσυστατικότηςελληνικήςκουζίνας.Απότα αρχαία
χρόνια,όπως μαρτυρούντοιχογραφίεςκαθώςκαικείμενα τηςαρχαίαςελληνικής
γραμματείας,οιΈλληνεςαγαπούσαν την κατανάλωσηψαριών.Την εποχήτης Ιλιάδας
ήτανφαγητότωνφτωχών,ενώ στην κλασικήεποχή μετατράπηκεσεφαγητό
πολυτελείας.Ησαρδέλα,ακόμα καιεκείνητην περίοδο,ανήκεστην κατηγορία των
οικονομικώνψαριών.Ηπαραδοσιακήλοιπόν,ελληνικήκουζίνα είναιγεμάτηαπόπιάτα
καιεδέσματα πουως κύριοσυστατικότουςέχουν τη σαρδέλα.
Η κατανάλωσήτης όμως είναιαπαραίτητηκαιευεργετική.Εκτόςαπόεξαιρετικήπηγή
πρωτεϊνώνυψηλήςβιολογικήςαξίας,ησαρδέλα προσφέρειπολύτιμα λιπαρά οξέακαι
πληθώρα βιταμινώνκαιμετάλλων.Επιπλέον,μειώνειτον κίνδυνοεμφάνισης
καρδιαγγειακώννοσημάτων καιαρτηριακήςπίεσης.ΟΠαγκόσμιοςΟργανισμόςΥγείας
συνιστά εβδομαδιαίακατανάλωσηλιπαρών ψαριών τουλάχιστονδύοφορέςτην
εβδομάδα.
Τοιχογραφία ψαριών Σχεδίασετηδική σουτοιχογραφία

45. Δέκατοπέμπτο μάθημα
Φρουτοχυμοι και Μιλκσέικ
Ανάμικτος χυμός πορτοκάλι-μήλο-μπανάνα
Υλικά (για 2 μεγάλαποτήρια χυμό)
1 μπανάνα ώριμη
1 μήλο κόκκινο
Χυμός απόέξι πορτοκάλια μεσαίουμεγέθους
Εκτέλεση
Πλένουμε,καθαρίζουμεκαικόβουμετομήλοκαι τη μπανάνα σεκομμάτια τα οποία τα
ρίχνουμεστο μπλέντερ. Ρίχνουμετοχυμό πορτοκάλικαιπολτοποιούμε. Οχυμός μας
είναιέτοιμος!
Επειδή ο χυμός από το πορτοκάλιχάνειτιςβιταμίνεςτουόσομένει,είναιπροτιμότερο
να προετοιμάσετεπρώτα τα άλλα φρούτακαι τοχυμό να τον προσθέσετετελευταίο.

46. Μιλκσεικ
Οι μερίδεςείναιγια 1 άτομοκαιο χρόνοςπροετοιμασίαςείναιμόνο 5'.
Υλικά
1 φλιτζάνιτσαγιούγάλα μεχαμηλά λιπαρά
1/2 φλιτζάνιτσαγιούφράουλες
1/2 ώριμη μπανάνα
2 κουταλιέςτηςσούπαςσκόνη σοκολάτα
1/2 κουταλάκιτουγλυκούεκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια τουγλυκούζάχαρη
Σε ένα μπλέντερ ρίξτετογάλα,τιςφράουλες,την μισήμπανάνα,την σκόνησοκολάτα,την
βανίλια καιτηζάχαρη.Χτυπήστεγια 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.Σερβίρετε
με παγάκια σεψηλόποτήρι!
Μίλκσέικ μπανάνα
Υλικά
1 μέτρια μπανάνα ώριμη
3 κ.σ. γιαούρτιστραγγιστό2%
½ κούπα γάλα 1,5 %
χυμό μισού μικρούλεμονιού
1 κ.γ. ζάχαρηκανονική,ήκαθόλουζάχαρη(ημπανάνα είναιγλυκιά έτσικιαλλιώς)

47. Πώς να τοποθετήσειςσωστάτο σερβίτσιο σου στο τραπέζι!
Για να παραθέσεις ένα απλό αλλά γιορτινό δείπνο σε φίλους χωρίς τεράστια επισημότητα, ο τρόπος
που θα βάλεις το σερβίτσιο σου είναι ο εξής:
1.Βάλε τα πιάτα περίπου 5 εκατοστά πιο μέσα από την άκρη του τραπεζιού και ευθυγράμμισέ τα με
την καρέκλα.
2. Τοποθέτησε το πιάτο της σούπας πάνω από το βασικό πιάτο.
3.Το πιάτο της σαλάτας πάει επάνω και αριστερά του βασικού πιάτου και ακριβώς πάνω από τα
πιρούνια, με το μαχαιράκι του βουτύρου επάνω του.
4. Βάλε το πιάτο του ψωμιού ελαφρά πιο έξω προς τα αριστερά και κάτω του πιάτου της σαλάτας,
δίπλα στο πιρούνι του γλυκού.
5.Τα πιρούνια πάνε πάντα αριστερά ξεκινώντας εξωτερικά με το μικρό πηρούνι του γλυκού και
εσωτερικά του γεύματος.
6.Τα μαχαίρια και τα κουτάλια πάνε δεξιά ξεκινώντας από έξω με το κουτάλι και το μαχαίρι στην
εσωτερική πλευρά. Τα δοντάκια του μαχαιριού θα πρέπει να κοιτάζουν το πιάτο.
7.Το κουτάλι του γλυκού τοποθετείται πάνω από το πιάτο.
8.Βάλε τα ποτήρια του νερού πάνω από το μαχαίρι. Το ποτήρι του κρασιού και της σαμπάνιας (αν
υπάρχει) πάνε πάνω από του νερού όπως βλέπεις στη φωτογραφία.
9. Οι πετσέτες του φαγητού πάνε στα αριστερά του πιάτου ή μέσα σε ποτήρι ή στο κέντρο του
πιάτου.
10.Μπορείς να βάλεις καρτελάκι με το όνομα του καλεσμένου πάνω από το κουτάλι του γλυκού.