Исследование потребительских предпочтений на рынке колбасных изделий

1. Ìàðêåòèíãîâûå
èññëåäîâàíèÿ
Èçó÷åíèå ïîòðåáèòåëüñêèõ
ïðåäïî÷òåíèé íà ðûíêå êîëáàñíûõ
èçäåëèé ã.Åêàòåðèíáóðãà
Äàòà ïðîâåäåíèÿ: 17 - 20 èþíÿ 2010
Îáúåêò èññëåäîâàíèÿ: æåíùèíû â âîçðàñòå 30-50 ëåò
Òèï îòáîðà: öåëåâîé, êâîòíûé
Ðàçìåð âûáîðêè: 100 ÷åë.
Äàòà ñäà÷è ïðîåêòà: 25 èþíÿ 2010
ZG

2. Õîðîøèé âêóñ
×åðêàøèí
ÅÌÊ
Ðàçðàáîòêà ôèðìåííîãî ñòèëÿ 31 äåêàáðÿ 2014
Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
×åðêàøèí
ÅÌÊ
Õîðîøèé âêóñ
Âåëåñ
Äîêòîðñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Öàðèöûíî
Àòÿøåâî
Êàðàìûøåâ
Ìîëî÷íàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Þáèëåéíàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Êðàêîâñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Ðóññêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Íîâîóðàëüñêèé ìÿñíîé äâîð
Ìèêîÿí
Êóðèêî
Ñàäîâûé
Ñîñíîâñêàÿ
Óêðàèíñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Áîí Áåêîí
Åðìîëèíñêèå êîëáàñû
Ìÿãêèé âêóñ
Ìÿñíàÿ êëàññèêà
Ðåôòèíñêàÿ
Êóðãàíñêàÿ
Îñòàíêèíñêàÿ
×åðêàøèí
ÅÌÊ
Õîðîøèé âêóñ
Âåëåñ
Äîêòîðñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Öàðèöûíî
Àòÿøåâî
Êàðàìûøåâ
Ìîëî÷íàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Þáèëåéíàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Êðàêîâñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Ðóññêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Íîâîóðàëüñêèé ìÿñíîé äâîð
Ìèêîÿí
Êóðèêî
Ñàäîâûé
Ñîñíîâñêàÿ
Óêðàèíñêàÿ (ñîðò êîëáàñû)
Áîí Áåêîí
Åðìîëèíñêèå êîëáàñû
Ìÿãêèé âêóñ
Ìÿñíàÿ êëàññèêà
Ðåôòèíñêàÿ
Êóðãàíñêàÿ
Îñòàíêèíñêàÿ
29,8%
23,5%
22,0%
4,3%
3,5%
2,0%
1,6%
1,6%
1,6%
1,2%
1,2%
1,2%
0,8%
0,8%
0,8%
0,8%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
0,4%
76%
60%
56%
11%
9%
5%
4%
4%
3%
3%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
Ïðîöåíò îò îòâåòîâ Ïðîöåíò îò îòâåòèâøèõ
1. Ñïîíòàííàÿ èçâåñòíîñòü ìàðîê êîëáàñû
2. Àññîöèàöèè ñ ìàðêàìè êîëáàñû
Âûâîäû: Ïåðâîé íàçûâàþò è âñïîìèíàþò (êðàòêîñðî÷íàÿ ïàìÿòü) –
×åðêàøèí (40%), Õîðîøèé Âêóñ (26%), ÅÌÊ (21%).
Âòîðîé íàçûâàþò è âñïîìèíàþò – ÅÌÊ (31%), ×åðêàøèí (24%), Õîðî-
øèé Âêóñ (21%)
Òðåòüåé íàçûâàþò è âñïîìèíàþò – ×åðêàøèí (12%), Õîðîøèé âêóñ
(9%), ÅÌÊ (8%), Âåëåñ (7%). Èíòåðåñíî òî, ÷òî ïîä ìàðêîé êîëáàñû
íåêîòîðûå ðåñïîíäåíòû èìåëè â âèäó ñîðò êîëáàñû (äîêòîðñêàÿ,
ìîëî÷íàÿ, þáèëåéíàÿ, óêðàèíñêàÿ è äð.), à íå áðåíä, ïîä êîòîðûì îíà
âûïóñêàåòñÿ. Ýòî îòðàæàåò îñîáåííîñòè ïîòðåáëåíèÿ – äëÿ ýòèõ
ðåñïîíäåíòîâ âàæåí íå áðåíä, à ëþáèìûé ñîðò êîëáàñû.
êîëáàñà ñðåäíåãî êà÷åñòâà, íî àññîöèàöèè ñ
âêóñîì íå ñèëüíî âûðàæåíû (18%) (ñðåäíå, ñàëî
êàê ñàëî, âêóñ ïðîïàë, ñúåäîáíî), ìàðêà ñ
èñòîðèåé, êîòîðóþ ðàíüøå àêòèâíî ïîêóïàëè è
îíà áûëà âêóñíåå.
àêöåíò íà êà÷åñòâå
ïðîäóêöèè, âêóñå (25%),
íî äîðîãàÿ
àêöåíò íà
âêóñå (31%),
íî ïðåòåíçèè
ê êà÷åñòâó
 òðîéêå èçâåñòíûõ áðåíäîâ

3. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
2.1 Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ìàðêîé «Õîðîøèé âêóñ»
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñî âêóñîì êîëáàñû (31%)
Âêóñíàÿ, áóìàãà, âêóñ, âêóñ è öâåò, âêóñíàÿ è êà÷åñòâåííàÿ,
õîðîøèé âêóñ, âêóñíàÿ è êà÷åñòâåííàÿ, î÷åíü âêóñíàÿ,
ïàõíåò ìÿñîì, ïîëîæèòåëüíûå, âêóñíàÿ, àïïåòèòíàÿ, ïðèÿò-
íûé çàïàõ, ïðèÿòíàÿ, ñðåäíå âêóñíî, ñî÷íàÿ, íå âêóñíî, òàê
ñåáå, íî êóøàòü ìîæíî, ñðåäíå âêóñíàÿ
2. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ïðîøëûì
Âêóñ äåòñòâà, âîñïîìèíàíèÿ äåòñòâà, êîãäà êîëáàñà áûëà
âêóñíåé
3. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ öåíîé
Íîðìàëüíàÿ öåíà, äåøåâàÿ êîëáàñà, äåøåâî, äîñòóïíàÿ
öåíà, íåãàòèâíî - äåøåâàÿ, íåäîðîãàÿ, ïðèåìëåìàÿ öåíà,
ïðèåìëåìàÿ öåíà, õîðîøèé âêóñ
4. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ êà÷åñòâîì
Õîðîøàÿ, íîðìàëüíàÿ, ïîëîæèòåëüíàÿ, áóìàãà, âêóñíàÿ è
êà÷åñòâåííàÿ, ãîâíî, êà÷åñòâåííàÿ, êà÷åñòâî, íàèëó÷øåå
ìÿñî è êîëáàñû, íå íàñòîÿùàÿ, íå î÷åíü, íå î÷åíü õîðîøàÿ,
íå î÷åíü, áóìàãà, íåïëîõàÿ, íîðìàëüíàÿ êîëáàñà, ïðîâå-
ðåííàÿ, òàê ñåáå, íî êóøàòü ìîæíî, ñðåäíÿÿ, íå äîâåðè-
òåëüíîå îòíîøåíèå, íå êîëáàñà
5. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ïðàêòèêîé ïîêóïêè è
ïðèìåíåíèÿ
Õîðîøàÿ, íà íàðåçêó, íà ñòîë, òîëüêî äëÿ îêðîøêè, ñàìà íå
ïðîáîâàëà, íî ãîâîðÿò íå î÷åíü, ðåäêî áåðåì, ïîêóïàåì
÷àñòî, íå ïîêóïàþ, íå ïîêóïàëà, íå åì, íå áåðó, ìîæíî
ïîåñòü, êàê àëüòåðíàòèâíûé âàðèàíò, äëÿ ñàëàòà, âñåãäà
ïîêóïàþ, áóòåðáðîä, ðåäêî ïîêóïàþ, íå ïîíðàâèëàñü
6. Äðóãèå àññîöèàöèè
Âñïîìèíàþòñÿ ðåêëàìû, êðàñíûé öâåò, ìàãàçèí ðÿäîì ñ
äîìîì, ïîïóëÿðíàÿ, ïîïóëÿðíàÿ è âêóñíàÿ, ðåêëàìà,
õîðîøàÿ, ñîâåò ïîäðóãè, ÷àñòî ðåêëàìèðóþò.
Äîëÿ íåãàòèâíûõ àññîöèàöèé ñ ìàðêîé – 25%, áîëüøàÿ
÷àñòü ñâÿçàíà ñ êà÷åñòâîì êîëáàñû.
Îáðàç ìàðêè: âêóñíàÿ, íåäîðîãàÿ, íî íå âñåãäà êà÷åñòâåí-
íàÿ, äëÿ ïîâñåäíåâíîãî ïîòðåáëåíèÿ èëè â îêðîøêó,
àññîöèèðóåòñÿ ñî âêóñîì äåòñòâà.
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñî âêóñîì êîëáàñû (25%):
Âêóñíàÿ, âêóñíàÿ è ìÿãêàÿ, âêóñíî, î÷åíü âêóñíî, àðîìàòè-
çèðîâàííàÿ, âêóñ ìÿñà, à íå ñîè, âêóñíàÿ, íî íåäîðîãàÿ,
âêóñíàÿ, õîðîøàÿ, âêóñíî î÷åíü, âêóñíî ïîåñòü, âêóñíûé
áóòåðáðîä, ãîðÿ÷èé áóòåðáðîä, âêóñíàÿ, äîêòîðñêàÿ ñàìàÿ
âêóñíàÿ, èíîãäà áåðó, âêóñíàÿ, ñûòíàÿ, î÷åíü âêóñíàÿ
ñûðîêîï÷åíàÿ êîëáàñà, ïîëîæèòåëüíî, âêóñíî
2. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ öåíîé
Äîðîãàÿ, öåíà, âêóñíàÿ, íî íåäîðîãàÿ, äîðîãàÿ êà÷åñòâåí-
íàÿ, äîðîãàÿ êîëáàñà, äîðîãî, èíîãäà ìîæíî êóïèòü, èíîãäà
ïîçâîëÿþ ñåáå, ïîáàëîâàòü ñåáÿ, õîðîøåå ñîîòíîøåíèå
öåíû è êà÷åñòâà
3. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ êà÷åñòâîì
×èñòîå ïðîèçâîäñòâî, õîðîøàÿ, íî íå âñÿ, õîðîøåå ñîîòíî-
øåíèå öåíû è êà÷åñòâà, ñàëÿìè êëàññèê õîðîøàÿ êîëáàñà,
î÷åíü õîðîøàÿ, îòëè÷íàÿ êîëáàñà ïî ñðàâíåíèþ ñ îñòàëü-
íûìè âèäàìè, îòëè÷íàÿ êîëáàñà, íîðìàëüíàÿ, ëó÷øå âñåãî,
ëó÷øàÿ êîëáàñà, êà÷åñòâî, êà÷åñòâåííî, âêóñíî, êà÷åñòâåí-
íàÿ êîëáàñà, çàìå÷àòåëüíàÿ êîëáàñà, äîðîãàÿ êà÷åñòâåí-
íàÿ, âñåãäà áåðåì, çàìå÷àòåëüíàÿ, êà÷åñòâåííàÿ, õîðîøàÿ
êîëáàñà, ñàìàÿ ëó÷øàÿ, íîðìàëüíàÿ, õîðîøàÿ
4. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ïðèìåíåíèåì
Èíîãäà ïîêóïàþ, íå ïðîáîâàëà, âêóñíî ïîåñòü, âñåãäà
áåðåì, çàìå÷àòåëüíàÿ, âñåãäà ïîêóïàåì, âñåé ñåìüå
íðàâèòñÿ, äëÿ ñòîëà, èíîãäà áåðó, âêóñíàÿ, ñûòíàÿ, èíîãäà
ìîæíî êóïèòü, èíîãäà ïîçâîëÿþ ñåáå, íå áåðåì, íå
ïîêóïàþ, î÷åíü ðåäêî ïîêóïàþ, ñåìüÿ äîâîëüíà, õîðîøî
åñòñÿ
5. Äðóãèå àññîöèàöèè
Ðàçî÷àðîâàëàñü, ðàçíîîáðàçèå, ïðèÿòíàÿ, ïëîõàÿ ðåêëàìà,
ëþáèìàÿ êîëáàñà, äåëîâàÿ, âîñïîìèíàíèÿ äåòñòâà, êîãäà
êîëáàñà áûëà âêóñíåé
Äîëÿ íåãàòèâíûõ àññîöèàöèé ñ ìàðêîé – 5%.
Îáðàç ìàðêè: êà÷åñòâåííàÿ, âêóñíàÿ, äîðîãàÿ êîëáàñà,
êîòîðîé ñåáÿ èíîãäà ìîæíî ïîáàëîâàòü. Íðàâèòñÿ âñåé
ñåìüå, áûñòðî ñúåäàåòñÿ, ïîäõîäèò äëÿ áóòåðáðîäîâ,
íàðåçêè, «ê ñòîëó».
2.2 Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ìàðêîé «×åðêàøèí»

4. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
2.3 Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ìàðêîé «ÅÌÊ»
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ïðàêòèêîé ïîêóïêè è
ïðèìåíåíèÿ
Õîðîøî äëÿ íàðåçêè, äîðîãîâàòî, ðåäêî ïîêóïàþ, íî
îòçûâû õîðîøèå, ðåäêî áåðó, ðàíüøå ïîêóïàëè, íå åäèì, íà
îêðîøêó þáèëåéíóþ áåðåì, ìîæíî ïîåñòü, äëÿ ñàëàòà, äëÿ
ïðàçäíèêà, äàâíî íå ïîêóïàëè, âñåãäà ïîêóïàþ.
2. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ïðàêòèêîé ïîòðåáëåíèÿ â
ïðîøëîì è â íàñòîÿùåå âðåìÿ
Ðåäêî áåðó, ðàíüøå ïîêóïàëè, äàâíî íå ïîêóïàëè, 3 ãîäà
òîìó íàçàä, 5-7 ëåò íàçàä áûë âêóñíûé, ñåé÷àñ – óæàñ,
âîñïîìèíàíèÿ î ðàáîòå (Áûâøàÿ ðàáîòíèöà ÅÌÊ), ðàíüøå
áûëà î÷åíü õîðîøàÿ, ñåé÷àñ âêóñ ïðîïàë, ñîâåòñêàÿ,
ñòàðàÿ.
3. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñî âêóñîì (18%)
Õîðîøèé âêóñ, ñàëî êàê ñàëî, ðàíüøå áûëà î÷åíü õîðîøàÿ,
ñåé÷àñ âêóñ ïðîïàë, ïàõíåò ìÿñîì, î÷åíü âêóñíûé áóòåð-
áðîä, âñå íðàâèòñÿ, âêóñíàÿ, âêóñíÿòèíà, âêóñíàÿ, ñûòíàÿ,
âêóñíàÿ, îòäàþ íàèáîëüøåå ïðåäïî÷òåíèå, âêóñíàÿ,
íåæíàÿ, âêóñíàÿ, âêóñíàÿ, íî äîðîãàÿ.
4. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ êà÷åñòâîì
Õîðîøàÿ, "ïðàçäíèê æåëóäêà": ìíîãî ñîè, öåíà çàâûøåíà,
êàê ïåñîê, êà÷åñòâåííàÿ, íà ÷åòâåðêó, íå î÷åíü êà÷åñòâåí-
íàÿ, íèçêîå êà÷åñòâî, íîðìàëüíàÿ, íîðìàëüíàÿ, äîðîãî,
îáàëäåííàÿ, îòå÷åñòâåííàÿ, íàòóðàëüíûå ïðîäóêòû, îòëè÷-
íî, ïëîõîå êà÷åñòâî, ïëîõî, ïîëîæèòåëüíî, ñðåäíåå
êà÷åñòâî, ñðåäíå, ñúåäîáíî, òàê ñåáå, õîðîøåå ñîîòíîøå-
íèå èíãðåäèåíòîâ, íðàâèòñÿ âñåé ñåìüå, õîðîøàÿ êîëáàñà.
5. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ öåíîé
Õîðîøàÿ, íî äîðîãàÿ, õîðîøî äëÿ íàðåçêè, äîðîãîâàòî,
ïðèåìëåìûå öåíû, äîðîãàÿ êîëáàñà, äîðîãî, âêóñíàÿ, íî
äîðîãàÿ.
6. Äðóãèå àññîöèàöèè
Çàâîä íà õèììàøå, ìàéîíåç, ïåðåäåë ñîáñòâåííîñòè,
ðîäíîé ãîðîä, ñ ÷åðêàøèí, ñëûøàëà, øèðîêèé àññîðòè-
ìåíò.
Äîëÿ íåãàòèâíûõ àññîöèàöèé ñ ìàðêîé - 17%, ïîëîâèíà
– ïðåòåíçèè ê êà÷åñòâó ïðîäóêöèè.
Îáðàç ìàðêè: ìàðêà, êîòîðóþ çíàåì äàâíî è ïîêóïàëè
ðàíüøå, äîðîãàÿ, íî êà÷åñòâî ñðåäíåå.
2.4 Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
«Íîâîóðàëüñêèé ìÿñíîé äâîð»
84% ðåñïîíäåíòîâ íå ñëûøàëè î ìàðêå, íå ñòàëêèâà-
ëèñü ñ íåé, íå ïîêóïàëè èëè íå õîòÿò ïîêóïàòü ýòó
êîëáàñó
Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
íå ïîíðàâèëàñü, âêóñîâûõ îùóùåíèé íåò, äàæå êîøêà íå
åñò, åñòü íåëüçÿ, ìÿñíîé äâîðèê, ìÿñî, ïëîòíàÿ, ïîäâîðüå,
ðåäêî âñòðå÷àåòñÿ, ñðåäíå, õîðîøåå ìÿñî, õîðîøî
Àññîöèàöèé ìàëî, ìàðêà íåçíàêîìà öåëåâîé àóäèòîðèè,
âûçûâàåò íåäîâåðèå. Ñîñòàâèòü îáðàç ìàðêè íå ïðåäñòàâ-
ëÿåòñÿ âîçìîæíûì
62% íå ñëûøàëè î ìàðêå èëè íå ïðîáîâàëè åå, ïîýòîìó
çàòðóäíèëèñü ñ âûñêàçûâàíèåì àññîöèàöèè.
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ ôàìèëèåé
ôàìèëèÿ ÷åëîâåêà, Êàðàíäûøåâ, ñ ôàìèëèåé
2. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ êà÷åñòâîì è âêóñîì
Íåïëîõàÿ, õîðîøàÿ, íîðìàëüíàÿ, êà÷åñòâî, ìíîãî ðåêëàìû,
à êà÷åñòâî ïëîõîå è öåíû âûñîêèå, õîðîøèå èçäåëèÿ,
âêóñíî, íåâêóñíàÿ, ðåêëàìó âèäåëà, íà âêóñ íå ïðîáîâàëà
3. Àññîöèàöèè, âûçâàííûå ðåêëàìîé êîëáàñû
âèäåëà ðåêëàìó, âèäåëà òîëüêî ðåêëàìó, ðåêëàìó âèäåëà,
íà âêóñ íå ïðîáîâàëà, íå ïðîáîâàëà, ñëûøàëà
4. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ àññîðòèìåíòîì è öåíîé
Áîëüøîé âûáîð, äîðîãî, ñ êðàêîâñêîé êîëáàñîé, øèðîêèé
àññîðòèìåíò
Ìíîãèå ðåñïîíäåíòû óêàçûâàëè, ÷òî ñëûøàëè î êîëáàñå è
âèäåëè åå, íî íèêîãäà íå ïðîáîâàëè, ìàðêà íå âñåãäà
âûçûâàåò äîâåðèå ó îïðîøåííûõ.
Îáðàç ìàðêè: ðåêëàìèðóåìàÿ ìàðêà ñ øèðîêèì àññîðòè-
ìåíòîì êîëáàñ, íî äîâåðèÿ íå âûçûâàåò, òàê êàê íå áûëî
âîçìîæíîñòè ïîïðîáîâàòü è îöåíèòü íà âêóñ.
2.5 Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
«Êàðàìûøåâ»

5. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
2.6 Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
«Ìÿñíàÿ êëàññèêà»
2.7 Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
«Êàìåíñê-óðàëüñêèé êîìáèíàò»
2.8 Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
«Àòÿøåâî»
3. Ìàðêè êîëáàñû, êîòîðûå ïðîáîâàëè ðàíåå è ïîêóïàþò ñåé÷àñ
77% çàòðóäíèëèñü ñ îòâåòîì, òàê êàê íå çíàêîìû ñ
ìàðêîé, íå ñëûøàëè î íåé èëè íå ïðîáîâàëè åå.
Àññîöèàöèè ñ ìàðêîé
Âêóñíî, êëàññèêà, êëàññè÷åñêàÿ, íåíàòóðàëüíàÿ, ìÿñíàÿ
ëàâêà, íå åäèì, íå íðàâèòñÿ, íåò ìÿñà, ïðèÿòíàÿ, äåøåâëå
áû ñòîèëà, ñûòíàÿ, óáîãîå íàçâàíèå, óñòðàèâàåò.
Àññîöèàöèé ìàëî, ìàðêà íåçíàêîìà öåëåâîé àóäèòîðèè,
âûçûâàåò íåäîâåðèå. Ñîñòàâèòü îáðàç ìàðêè íå ïðåäñòàâ-
ëÿåòñÿ âîçìîæíûì.
71% çàòðóäíèëèñü ñ îöåíêîé è âûñêàçûâàíèåì àññîöè-
àöèè, òàê êàê ìàëî çíàêîìû ñ ìàðêîé.
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñî âêóñîì, êà÷åñòâîì è öåíîé
Íîðìàëüíàÿ êîëáàñà, õîðîøàÿ, âêóñíî, âêóñíîå ñûðîêîï-
÷åíîå, íå ïîíðàâèëàñü, íåïëîõàÿ, îáû÷íàÿ, îòâðàòèòåëü-
íàÿ, êàê âàòà, îòâðàòèòåëüíîå ÷òî-òî, îòëè÷íàÿ, ðàíüøå
áûëà ëó÷øå, òàê ñåáå, õîðîøàÿ êîëáàñà, õîðîøàÿ êîëáàñêà
– êàê-òî áðàëà.
2. Äðóãèå àññîöèàöèè
Ïðèãîðîä, ïîíðàâèëàñü, íî ïðîäàåòñÿ íå âåçäå, íåò ðåêëà-
ìû, äåðåâíÿ, êîðîâû, ìåñòíàÿ, â ãîñòÿõ åëà.
Àññîöèàöèè ïðîòèâîïî&ëîæíûå, âñòðå÷àþòñÿ êàê íåãàòèâ-
íûå, òàê è ïîçèòèâíûå. Ïðèñóòñòâóþò àññîöèàöèè, ñâÿçàí-
íûå ñ ìåñòîì ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå óêàçûâàåòñÿ
îòñóòñòâèå ìàðêè â ïðîäàæå è åå ðåêëàìû. Îöåíêè âêóñà è
êà÷åñòâà ïîëÿðíûå.
Äîëÿ íåîñâåäîìëåííûõ î ìàðêå è çàòðóäíèâøèõñÿ ñ
âûñêàçûâàíèåì àññîöèàöèé – 63%.
1. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ êà÷åñòâîì ìàðêè
Ñîÿ, õîðîøåå êà÷åñòâî, òîëüêî ëþáèòåëüñêàÿ õîðîøàÿ,
õîðîøàÿ, íåïëîõàÿ, íåâûíîñèìà, ëó÷øå âñåõ, äåøåâî,
êà÷åñòâåííî, ðóññêîå ñåëî, âêóñíî, êà÷åñòâåííî, íîðìàëü-
íàÿ, îáû÷íàÿ êîëáàñà
2. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñ öåíîé ìàðêè
Äîñòóïíàÿ êîëáàñà, äåøåâî, êà÷åñòâåííî, ðóññêîå ñåëî,
íîâàÿ, íåäîðîãàÿ, äîðîãî
3. Àññîöèàöèè, ñâÿçàííûå ñî âêóñîì ìàðêè
Âêóñíî, êà÷åñòâåííî, î÷åíü âêóñíàÿ êîëáàñêà, ñðåäíåé
âêóñíîñòè, ÷óâñòâóþòñÿ äîáàâëåíèÿ
4. Äðóãèå àññîöèàöèè
Èçâåñòíàÿ ìàðêà, äîðîãà (ïóòü), èçâåñòíàÿ, ïðîáîâàëè,
ïîíðàâèëîñü, íî íå âåçäå ïðîäàþò, äàëåêî õîäèòü, ðåäêî
âñòðå÷àåòñÿ, ñåëî, êîðîâû, ëó÷øå âñåõ
Îáðàç ìàðêè: íîâàÿ, íåäîðîãàÿ, îòíîñèòåëüíî êà÷åñòâåí-
íàÿ ìàðêà êîëáàñû, êîòîðàÿ àññîöèèðóåòñÿ ñ ðóññêîé
ãëóáèíêîé, ñåëîì.
Âûâîä: ìàðêà, êîòîðàÿ áîëüøå âñåãî óòðàòèëà ïîïóëÿð-
íîñòü – ÅÌÊ:
1. Óòðàòà ïîïóëÿðíîñòè ñâÿçàíà ñ ïîÿâëåíèåì íîâûõ ìàðîê
2. Êðèòè÷åñêîå îòíîøåíèå ê êà÷åñòâó è âêóñó ïðîäóêöèè
3. Õîðîøàÿ èçâåñòíîñòü – íî îïûò ïîñòîÿííîé ïîêóïêè
òîëüêî ó êàæäîé ÷åòâåðòîé îïðîøåííîé ðåñïîíäåíòêè
Ïðîáîâàëè ðàíåå
Ïîêóïàþò ñåé÷àñ

6. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
4. Ïðè÷èíû, ïî êîòîðîé ïðåäïî÷èòàþò
òó èëè èíóþ ìàðêó êîëáàñû (îáùèå)
5. ×àñòîòà ïîêóïêè è âåñ êîëáàñû
Âûâîä: ðàçëè÷èÿ ïî ïîïóëÿðíîñòè êðèòåðèåâ îöåíêè ðàçíûõ ìàðîê âûÿâëåíû íå áûëè –
ÅÌÊ, Õîðîøèé âêóñ è ×åðêàøèí âûáèðàþò, â ïåðâóþ î÷åðåäü, áëàãîäàðÿ âêóñó êîëáàñû è
äîâåðèþ ïðîèçâîäèòåëþ. Ðàçëè÷èÿ â ïðîöåíòàõ íå ñóùåñòâåííû.
Âûâîä: Âåñ êîëáàñû: â ñðåäíåì çà îäèí ðàç æåíùèíû ïîêóïàþò 400-500 ã. êîëáàñû,
ïðè÷åì, ÷åì ÷àùå ðåñïîíäåíòêè ñîâåðøàþò ïîêóïêó, òåì áîëüøå ðàçìåð ïîêóïêè ïî âåñó.
Ðàçìåð ïîêóïêè, âîçìîæíî, çàâèñèò îò ðàçìåðà ñåìüè ðåñïîíäåíòîê, à òàêæå îò ïðèâû÷êè
åñòü êîëáàñó êàæäûé äåíü: òàê, æåíùèíû, ïîêóïàþùèå êîëáàñó ÷àùå, ÷åì ðàç â íåäåëþ, çà
îäèí ðàç ïîêóïàþò êóñîê âåñîì â ïîëòîðà ðàçà áîëüøå, ÷åì òå, êòî ïðèîáðåòàåò êîëáàñó
ðàç â ìåñÿö. Âçàèìîñâÿçåé ìåæäó ñåìåéíûì ïîëîæåíèåì, âîçðàñòîì ðåñïîíäåíòîê è
ðàçìåðîì ïîêóïêè âûÿâëåíî íå áûëî.
% îò îïðîøåííûõ % îò îòâåòîâ Ïðè÷èíû
6. Ìàãàçèíû, â êîòîðûõ ïðèîáðåòàþò êîëáàñó
Ìàãàçèíû ñàìîîáñëóæèâàíèÿ êðóïíûõ òîðãîâûõ ñåòåé
(Ìîíåòêà, Êèðîâñêèé, Êóïåö, Ïÿòåðî÷êà, Åëèñåé è äð.)
Ìàãàçèíû "ó äîìà" (Êàñêàä, Ñàíêèðòàíà, Ñòîìàê, Äìèòðèåâñêèé è äð.)
Êèîñêè è ïàâèëüîíû ïðîèçâîäèòåëåé (Õîðîøèé Âêóñ, ×åðêàøèí, ÅÌÊ è äð.)
Ãèïåðìàðêåò, ñóïåðìàðêåò (Àøàí, Êàðóñåëü, Ìåòðî, Ìåãàìàðò è äð.)
Ðûíêè (íàïð., Îìåãà)
Âñåãî
76,0%
25,0%
22,0%
17,0%
5,0%
145,0%
52,4%
17,2%
15,2%
11,7%
3,4%
100,0%
% îò îïðîøåííûõ % îò îòâåòîâ Êàêèå ìàãàçèíû?
Âûâîä: Áîëüøàÿ ÷àñòü ðåñïîíäåíòîâ ïðèîáðåòàþò êîëáàñó â ìàãàçèíàõ ñàìîîáñëóæèâà-
íèÿ êðóïíûõ òîðãîâûõ ñåòåé (76%), â ìåíüøåé ñòåïåíè ïðåäïî÷èòàÿ ðûíêè è ãèïåðìàðêå-
òû. Ïðèìåðíî êàæäàÿ ïÿòàÿ æåíùèíà ïðèîáðåòàåò êîëáàñó â êèîñêàõ ïðîèçâîäèòåëåé
(Õîðîøèé Âêóñ, ×åðêàøèí, ÅÌÊ, Ñàäîâûé è ïð., êîòîðûå ðàñïîëàãàþòñÿ íà îñòàíîâêàõ è ïî
äîðîãå ïîâñåäíåâíûõ ìàðøðóòîâ.
Òå ðåñïîíäåíòêè, êîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ïîêóïàòü êîëáàñó â êèîñêàõ, ÷àùå îòäàþò
ïðåäïî÷òåíèå ìàðêå «Õîðîøèé Âêóñ» è ðåæå – «×åðêàøèí»:
Ãèïåðìàðêåò, ñóïåðìàðêåò
(Àøàí, Êàðóñåëü,
Ìåòðî, Ìåãàìàðò è äð.)
Ìàãàçèíû ñàìîîáñëóæèâàíèÿ
êðóïíûõ òîðãîâûõ ñåòåé
(Ìîíåòêà, Êèðîâñêèé, Êóïåö,
Ïÿòåðî÷êà, Åëèñåé è äð.)
Ìàãàçèíû "ó äîìà"
(Êàñêàä, Ñàíêèðòàíà, Ñòîìàê,
Äìèòðèåâñêèé è äð.)
Êèîñêè è ïàâèëüîíû
ïðîèçâîäèòåëåé
(Õîðîøèé Âêóñ,
×åðêàøèí, ÅÌÊ è äð.)
Ðûíêè
(íàïð., Îìåãà)
61,2%
28,8%
7,2%
2,2%
0,7%
100%
93,4%
44,0%
11,0%
3,3%
1,1%
152,7%
Íðàâèòñÿ âêóñ
Äîâåðÿþ êîìïàíèè ïðîèçâîäèòåëþ
Íðàâèòñÿ öâåò
Ïîëåçíî äëÿ çäîðîâüÿ
Çàòðóäíÿþñü îòâåòèòü
Âñåãî
Ìàðêè, êîòîðûå ïîêóïàþò ñåé÷àñ
Ãäå? Õîðîøèé Âêóñ
43,8%
47,1%
41,7%
61,9%
100,0%
×åðêàøèí
50,0%
52,9%
58,3%
33,3%
33,3%
ÅÌÊ
31,3%
44,3%
12,5%
4,8%
,0%
Êàðàìûøåâ
0%
4,3%
0%
0%
0%
Ìÿñíàÿ êëàññèêà
0%
1,4%
0%
4,8%
0%

7. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
Âûâîä: ëîÿëüíîñòü ìàðêå êîëáàñû – 50%, ïðè÷åì êàæäûé ïÿòûé îïðîøåííûé ãîòîâ
îòêàçàòüñÿ îò ïîêóïêè êîëáàñû, åñëè íóæíîé ìàðêè íåò â ìàãàçèíå. Ïîòðåáèòåëè, ïîòåíöè-
àëüíî ãîòîâûå ñìåíèòü ìàðêó, ÷àùå âñåãî âûáèðàþò òó, êîòîðàÿ, ñ òî÷êè çðåíèÿ èõ îïûòà è
ïðåäñòàâëåíèé, áîëüøå âñåãî ïîõîæà íà ëþáèìóþ è ïðèâû÷íóþ ìàðêó (37%). Ïðè÷åì
66% æåíùèí, îòïðàâëÿÿñü çà êîëáàñîé â ìàãàçèí, çàðàíåå çíàþò, êàêóþ ìàðêó êîëáàñû
îíè ïëàíèðóþò ïðèîáðåñòè, è òîëüêî 34% ïðèíèìàþò ðåøåíèå íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä
ïðèëàâêîì.
Îòâåòû ðåñïîíäåíòîê ïðîòèâîðå÷èâû – âîçíèêàåò îùóùåíèå, ÷òî îíè ñàìè çàòðóäíÿþòñÿ ñ
îïðåäåëåíèåì òîãî, êàêèì îáðàçîì îíè ñîâåðøàþò ïîêóïêè: ñ îäíîé ñòîðîíû, îíè óòâåð-
æäàþò, ÷òî ïðèíèìàþò ðåøåíèå î âûáîðå ìàðêè ïðÿìî â ìàãàçèíå, ñ äðóãîé – 38% òåõ, êòî
ïðèíÿë ðåøåíèå î ìàðêå ïåðåä ïîëêîé, íå íàéäÿ ëþáèìóþ ìàðêó, ïîéäóò â äðóãîé ìàãàçèí
åå èñêàòü.
Âûâîä: Ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè êðèòåðèÿìè, êîòîðûìè ðåñïîíäåíòû ðóêîâîäñòâóþòñÿ ïðè
âûáîðå êîëáàñû, ÿâëÿþòñÿ: âêóñ, öåíà è çàâîä-ïðîèçâîäèòåëü ïðîäóêöèè.
Âûâîä: ñ îäíîé ñòîðîíû, âîçìîæíî, æåíùèíû ïóòàëè ìàðêó ïðîèçâîäèòåëÿ êîëáàñû è åå
ñîðò (ìîëî÷íàÿ, þáèëåéíàÿ è ïð.), ñ äðóãîé – âîçìîæíî, ðåñïîíäåíòêè ãîâîðèëè î òîì, ÷òî
ïðèíèìàþò ðåøåíèå î ïðèîáðåòåíèè êîëáàñû ïåðåä ïîëêîé â ìàãàçèíå, à íå ðåøåíèå î
âûáîðå ìàðêè. Íàëèöî ïðîòèâîðå÷èå â îòâåòàõ, îáúÿñíèòü êîòîðîå îäíîçíà÷íî íå
ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì.
7. Êàê ïîñòóïèò ïîêóïàòåëü, åñëè â ìàãàçèíå íå áóäåò
íóæíîé ìàðêè êîëáàñû?
9. Ôàêòîðû, âëèÿþùèå íà âûáîð êîëáàñû
37%
31%
21%
10%
1%
Êóïëþ êîëáàñó,
ïîõîæóþ íà òó ìàðêó,
êîòîðàÿ îòâåòñòâóåò
Ïîéäó èñêàòü ñâîþ
ìàðêó â äðóãèõ
òîðãîâûõ òî÷êàõ
Îòëîæó ïîêóïêó
äî ñëåäóþùåãî
ïîñåùåíèÿ ìàãàçèíà
Êóïëþ äðóãóþ ìàðêó,
âñ¸ ðàâíî êàêóþ
Çàòðóäíÿþñü îòâåòèòü
8. Çàâèñèìîñòü ðåàêöèè íà îòñóòñòâèå ìàðêè êîëáàñû
îò ñïîíòàííîñòè ïîêóïêè
îòëîæó ïîêóïêó äî ñëåäóþùåãî
ïîñåùåíèÿ ìàãàçèíà
ïîéäó èñêàòü ñâîþ ìàðêó â
äðóãèõ òîðãîâûõ òî÷êàõ
êóïëþ êîëáàñó, ïîõîæóþ íà òó
ìàðêó, êîòîðàÿ îòñóòñòâóåò
êóïëþ äðóãóþ ìàðêó,
âñå ðàâíî êàêóþ
çàòðóäíÿþñü îòâåòèòü
âñåãî
çàðàíåå çíàåò,
êàêóþ ìàðêó êóïèò
ïðèíèìàåò ðåøåíèå
î ïîêóïêå ïåðåä
ïîëêîé â ìàãàçèíå
28,8%
27,3%
33,3%
9,1%
1,5%
100,0%
5,9%
38,2%
44,1%
11,8%
0%
100,0%
ðåàêöèÿ
62,6%
51,5%
42,4%
27,3% 25,3%
17,2%
8,1% 6,1% 4% 1%
Âêóñêîëáàñû
ÖåíàÏðîèçâîäèòåëü
ÌàðêàêîëáàñûÖâåòêîëáàñû
Ñîâåòû
äðóçåé,ðîäñòâåííèêîâ
Ñîâåòû
ïðîäàâöà
Îôîðìëåíèå,äèçàéí
óïàêîâêè
Ïîëüçàäëÿçäîðîâüÿ
Ðåêëàìà

8. Ìàðêåòèíãîâûå èññëåäîâàíèÿ 25 èþíÿ 2010
Âûâîä: Âìåñòå ñ òåì, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî äðóãèå ôàêòîðû ïîòðåáèòåëüíèöû êîëáàñû
ñ÷èòàþò ìåíåå çíà÷èìûìè, ìåòîäèêà 10-áàëëüíîé øêàëû ïîçâîëÿåò íàì âûÿâèòü äîïîëíè-
òåëüíûå êðèòåðèè âûáîðà êîëáàñû, òàêèå êàê:
- ìàðêà êîëáàñû (ñêîðåå âñåãî, ïàðàìåòð áûë ìåíåå çíà÷èì, òàê êàê äëÿ ðåñïîíäåíòîê
ïðèîðèòåòíåå çàâîä-ïðîèçâîäèòåëü êîëáàñû, íåæåëè íàçâàíèå áðåíäà)
- ñîâåòû äðóçåé è ðîäñòâåííèêîâ (ñêîðåå âñåãî, çíà÷èìû ïðè âûáîðå íîâûõ ìàðîê «íà
ïðîáó», íî òåðÿþò ñâîé âåñ ïðè ïîâñåäíåâíûõ ïîêóïêàõ: «õîðîøàÿ êîëáàñà, ïîäðóãà
ïîñîâåòîâàëà, ñ òåõ ïîð áåðó» (ñëîâà ðåñïîíäåíòêè äîñëîâíî))
- öâåò êîëáàñû (çíà÷èì ïðè íåïîñðåäñòâåííîì âûáîðå ó ïðèëàâêà, êîãäà ïîêóïàòåëüíèöû
èçó÷àþò ñðåç, îöåíèâàÿ ñâåæåñòü êîëáàñû)
Âûâîä: Çíà÷èìûé êðèòåðèé, êîòîðûé íàçûâàëà êàæäàÿ ïÿòàÿ ðåñïîíäåíòêà è êîòîðûé íå
áûë âêëþ÷åí â èíñòðóìåíò èññëåäîâàíèÿ – ýòî çàïàõ êîëáàñû. Êðîìå òîãî, ìíîãèå íàçûâà-
ëè çíà÷èìûì ñîñòàâ è êà÷åñòâî êîëáàñíûõ èçäåëèé – îòñóòñòâèå ñîåâûõ äîáàâîê, àðîìàòè-
çàòîðîâ, êîíñåðâàíòîâ, ýëåìåíòîâ ñî çíàêîì «Å». Ñðîê ãîäíîñòè êîëáàñû òàêæå ÿâëÿåòñÿ
çíà÷èìûì, ê ñîæàëåíèþ, íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì âûÿñíèòü, êàê ïîêóïàòåëüíèöû
îöåíèâàþò ñâåæåñòü êîëáàñû: ñêîðåå âñåãî, ïî öâåòó è çàïàõó, îòñóòñòâèþ ïîñòîðîííèõ
àðîìàòîâ.
10. Çíà÷èìîñòü ôàêòîðîâ, âëèÿþùèõ íà ïîêóïêó
êîëáàñû ïî 10-áàëëüíîé øêàëå (â ñðåäíèõ îöåíêàõ)
11. Êðèòåðèè, ïî êîòîðûì ïîêóïàòåëüíèöû
îöåíèâàþò êà÷åñòâî êîëáàñû
Ìàðêà êîëáàñû
Ïðîèçâîäèòåëü
Âêóñ êîëáàñû
Öåíà
Ñîâåòû äðóçåé, ðîäñòâåííèêîâ
Öâåò êîëáàñû
Îôîðìëåíèå, äèçàéí óïàêîâêè
Ïîëüçà äëÿ çäîðîâüÿ
Ñîâåòû ïîêóïàòåëåé â ìàãàçèíå
Ðåêëàìà
8,53
8,50
8,35
7,94
7,53
7,35
7,13
6,74
6,04
6,03
±0,174
±0,178
±0,200
±0,192
±0,179
±0,214
±0,227
±0,256
±0,245
±0,245
Ñðåäíåå
Ñòàíäàðòíàÿ îøèáêà
ñðåäíåéÔàêòîðû
Âêóñ
Çàïàõ
Öåíà
Ñðîê ãîäíîñòè
Öâåò, ñðåç
Âíåøíèé âèä
Êà÷åñòâî, ñîñòàâ áåç äîáàâîê
Ïðîâåðåííûé ìàãàçèí, ïðîäàâåö,
ñîâåòû çíàêîìûõ
Ïðîèçâîäèòåëü
Îôîðìëåíèå, óïàêîâêà 33,33%
22,22%
20,83%
16,67%
16,67%
16,67%
16,67%
8,33%
5,56%
1,39%