Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving 2.0

1. Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving
Welkom!
Goof Lukken en Myrian Ermes
1
5
2020

2. Welkom & programma
Webinar
10.00-10.40 uur: inleiding Goof Lukken, Lecturer Tourism & leisure
Myrian Ermes, hospitalitydeskundige
10.40 uur-11.30 uur: u aan het woord…vragen?
Basis afspraken binnen de webinar
Onze insteek…

3. Goof Lukken
• Ruim 30 jaar in de leisure
• Laatste 12,5 jaar bij Breda University
• Senior docent
• Toerisme & recreatie
• Attractions & Theme Parks Management
• Marketing, management, concepting,
trends
• Vrijetijdskennis.nl
3

4. Myrian Ermes
• Efteling
• Ondernemer sinds 2014
• Meer omzet, meer gasten en hogere
gasttevredenheid
• Diergaarde Blijdorp, GaiaZOO,
Landal Strand Resort Nieuwvliet-Bad,
Plaswijckpark, HUP, FutureLand
• Online programma ‘Optimaliseren
van gastvrijheid’
4

5. Corona en 1,5 metersamenleving
5

6. Het nu
•Intelligente lockdown, naar slowly open up
•Alle leisure gesloten of beperkt, eerste openingen
•Exit strategie
•Lobby voor vergoedingen en openen
•Protocollen voor branches (erg algemeen)
•‘Op maat’ naar uw bedrijf
•Wat te doen tot heropening?
•Vaccin?
6

7. Vakantieschaamte en veilig?
7

8. Persconferentie 21/4
8

9. Blijf in contact met uw medewerkers
9

10. Tot heropening
•Actieve houding
•Volg de actualiteit
•Kijk naar best practices
•Relevant blijven via social media
•Onderhoud
•Heropening voorbereiden
•Denk in kansen en buiten de kaders
10

11. Relevant blijven: Miniworld
11

12. Blijf actief
12

13. Oplossingen?
13

14. Voorbereiden voor…
•Pak protocollen als kader
•Kijk naar bestaande activiteiten
•Welke capaciteit is mogelijk en te managen?
•Welke vervangende actviteiten kunnen?
•Aanpassingen betekenen verandering
•Veranderplan
•Inkoop van materiaal
•Businessmodel
14

15. Veiligheid van personeel en gast op 1
15

16. Veiligheid
•Protocollen als kader
•Voor zowel gasten als medewerkers
•Borgen 1,5 meter afstand
•Hygiëne maatregelen
•Desinfectiemiddel beschikbaar
•Beschermingsmiddelen medewerkers
•Instrueer medewerkers en maak werkprotocollen
16

17. Inspiratie veiligheid
17

18. Inspiratie veiligheid
18

19. Inspiratie veiligheid
19

20. Reguleer de gastenstroom
20

21. Reguleer de gastenstroom…
•Online tickets verkopen/ reserveren
•Tijdslot/ verruiming openingstijden
•Bepaal het maximaal aantal gasten
•Een bezoek wordt exclusiever
•Indeling wachtrijen
•Restaurants: placeren en bezoek aan toilet reguleren
•Dynamic pricing: rustige momenten lagere prijzen,
drukke momenten hogere prijzen
21

22. Inspiratie gastenstroom
22

23. Inrichting
23
Foto: Maarten Wijnen

24. Inrichting
24

25. Inrichting
25

26. Inrichting restaurants
•Tafels om en om gebruiken
•Schermen tussen tafels bij minder afstand
•Bijzettafel of centrale uitgiftetafel
•Inrichting keuken, koks op 1,5m afstand
•Communicatie met oortjes tussen bediening en
keuken
•Plexiglas bij zelfbedieningscounter
•Signing op de vloer bij zelfbediening (routing)
26

27. Inrichting bioscopen/ theaters…
27

28. Service/ bediening restaurants
28

29. Service/ bediening restaurants
•Serveerwagen/ tafel
•Zelfservice met buzzers
•Bestellen via app/ QR code
•Contactloos betalen
•Technologie, voorbeeld Foodloop Europapark
29

30. Foodloop Europapark
30

31. Verdienmodel
31

32. Verdienmodel 1/2
•Financiële uitdaging door minder gasten
•Denk buiten de kaders
•Welk aanbod heeft in potentie het hoogste
bestedingsbedrag?
•Kun je waarde toevoegen?
•Omloopsnelheid
•Kostenreductie
32

33. Verdienmodel 2/2
•Gemiddelde besteding omhoog met minder gasten:
•Arrangementen/ menu’s samenstellen
•Assortiment aanpassen/ verkleinen
•Creeër extra inkomenstroom (bezorgen, afhalen)
•Stimuleer herhaalverkopen (maaltijdabonnement,
terugkomactie)
•Bij schaarste kan verkoopprijs omhoog
(prijselasticiteit)
33

34. Drive Thru
34

35. Communicatie
35

36. Functionele communicatie
•Volgens protocollen, denk aan:
-Huisregels bij binnenkomst, later herhalen
-Mondeling via medewerkers
-Signing en afstandindicatie op vloer
•Heldere boodschap op gastvrije wijze, niet als
politie-agent
•Het geeft de gast vertrouwen
•Ook functionele communicatie in eigen huisstijl
36

37. Commerciële communicatie
•Via website en social media
- Voorbereiden, verwachting, verleiden tot aankoop
- Geef de gast het vertrouwen dat ze veilig een bezoek kunnen
brengen
•Help de gast kiezen:
- Benadruk menu’s en arrangementen op signing
•Bij voorkeur digitaal, bijv via app
•Voeg beleving toe aan verpakking (thuisbezorgen en
afhalen)
•Fijn dat je er was. Tot ziens!37

38. Beleving thuisbezorging en afhalen
38
Foto: Let it WoW

39. Gastvrijheid 1/2
•De gast is toe aan ontspanning, wil er heel graag
even uit. Ontvang ze met positieve energie. Het
laatste wat een gast nu wil is een klagende
ondernemer of medewerker.
•Ook is er angst. Geef de gast het vertrouwen dat
alle hygiënemaatregelen op orde zijn.
39

40. Gastvrijheid 2/2
•De rol van de medewerker lijkt te veranderen:
Gastgericht -> controleren. Ben duidelijk maar
blijf in de natuurlijke rol.
•Blijf bij je kernwaarden
•Bedenk met je team hoe je optimaal gastvrij kunt
zijn in de 1,5 metersamenleving.
40

41. Best Practices
•Bioscopen met protocollen
•Event met 1,5 meter: sugarcity
•Schermen voor horeca
•Venster33 in Amsterdam
•Loetje
•Fletcher Hotels
•Kolmarden Zoo, Zweden
•Restaurant in den Doofpot
41

42. Wat doet Breda University?
•Verzamelen informatie
•Delen kennis met branche-organsaties en
werkveld
•Delen best practices
•Studenten werken ook aan oplossingen
•Innovation square
•Deur staat altijd open!
•Stages en afstudeerders
42

43. Hoe kan Myrian je helpen?
•Ondersteunen bij het optimaliseren van
gastvrijheid in de 1,5 metersamenleving
•Klankbord en inspiratie
•Online programma ‘Optimaliseren van
gastvrijheid’
43

44. Pak regie!
44

45. Interactieve vragenronde
•Heb je een idee?
•Waar loop je tegenaan?
•Brainstormen met elkaar over mogelijke
oplossingen
45

46. 46
Bedankt!
Goof Lukken
Email: lukken.g@buas.nl
Mobile: 06-24601409
Sites:
www.buas.nl
www.vrijetijdskennis.nl
Blog studenten:
www.discoverattractionsthemeparks.
co
Myrian Ermes
Email: welkom@myrianermes.nl
Mobile: 06-15876516
Site:
www.myrianermes.nl