1. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED
Good Inside
Áp d ng cho cà phê t i các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Phiên b n Tháng 1.2009

2. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Văn ki n này ư c cung c p mi n phí dư i d ng văn b n i n t
trên trang web c a UTZ CERTIFIED Good Inside:
www.utzcertified.org
N u không th ti p c n văn b n i n t này, b n có th liên h cho chúng tôi theo
a ch này nh n ư c b n in v i giá bù p chi phí:
UTZ CERTIFIED Good Inside
Prins Hendrikkade 25
1012 TM Amsterdam
The Netherlands
Văn ki n này cũng có b n ti ng Tây Ban Nha, B ào Nha, Nh t B n và Vi t Nam
Xin g i nh ng ý ki n góp ý n:
certification@utzcertified.org
Hay thông qua ư ng thư tín thông thư ng t i a ch :
UTZ CERTIFIED Good Inside
Certification Department
Prins Hendrikkade 25
1012 TM Amsterdam
The Netherlands
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009
No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or transmitted in any form or by
any means, electronic, mechanical, photocopying, recording or otherwise without full attribution.

3. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Gi i thi u
Danh m c ki m tra UTZ CERTIFIED Good Inside là m t công c cho t ch c ánh giá vi c th c hi n tuân th các yêu c u c a
Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside. ư c ch ng nh n theo Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ
CERTIFIED, t ch c ph i tuân th t t c các tiêu chí thanh tra áp d ng cho các ho t ng c a ơn v .
K t qu c a vi c t ánh giá cho th y khái quát nh ng vi c c n th c hi n m b o tuân th . Trên Danh m c Ki m tra này, b n
có th i n vào t t c các vi c c n ti n hành m b o tuân th theo các qui nh c a Quy trình Giám sát Ngu n g c và khi nào
c n th c hi n nh ng vi c này. Ghi nh , vi c ánh giá này không ph i là m t l n ki m tra, ch là m t cách bi t ư c nh ng vi c
c n làm ti n t i m b o tuân th .
Khi ã s n sàng cho vi c ch ng nh n, b n có th ăng ký xin ch ng nh n v i m t T ch c Ch ng nh n ư c UTZ CERTIFIED phê
chu n. M t danh sách các T ch c Ch ng nh n có trên website UTZ CERTIFIED. UTZ CERTIFIED khuyên b n g i k t qu t ánh
giá cho T ch c Ch ng nh n, ơn v s ti n hành thanh tra. i u này s giúp vi c thanh tra hi u qu hơn. T ch c Ch ng nh n
cũng có th s d ng văn b n này hay b n t i u ch nh ti n hành thanh tra.
Chi ti t v qui trình thanh tra có th tìm th y trên tài li u Quy ch Ch ng nh n UTZ CERTIFIED Good Inside1.
UTZ CERTIFIED chúc b n thành công trong quá trình ch ng nh n. nh n ư cs h tr , hãy liên h văn phòng UTZ CERTIFIED
hay i di n UTZ CERTIFIED/Solidaridad t i nư c s t i; Chi ti t liên h có trên www.utzcertified.org trong ph n “Gi i thi u T
ch c”.
1
Phiên b n cu i cùng là phiên b n có hi u l c và co t i www.utzcertified.org
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 3 of 9

4. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
Ph n A – CÁC I U KHO N CHUNG
Không có tiêu chí không áp d ng
1. H TH NG KI M SOÁT CHUNG CÓ GHI CHÉP B NG VĂN B N
1.1 T ch c có m t h th ng ki m soát có ghi chép
b ng văn b n rõ ràng, h th ng ó ki m soát t ng
ph n nêu trong qui nh Quy trình Giám sát Ngu n
g c mà có áp d ng cho t ch c.
2. NH N D NG U VÀO CÀ PHÊ CH NG NH N
2.1 T ch c ph i tri n khai m t h th ng nh m m
b o, xác nh n và giám sát cà phê UTZ CERTIFIED
nh n ư c t nh ng nhà cung c p th c s là cà
phê UTZ CERTIFIED.
H th ng này có th d a trên nh ng văn b n và
qui trình và/ho c m t h th ng t ng.
3. NH N D NG U RA CÀ PHÊ CH NG NH N
3.1 T ch c ph i lưu gi ch ng t c a t ng l n mua
và/ho c bán cà phê UTZ CERTIFIED.
Lưu gi ch ng t này có th là nh ng hóa ơn hay
ghi chép bán hàng UTZ CERTIFIED.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 4 of 9

5. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
3.2 T ch c tri n khai m t h th ng cho phép b t c
cà phê UTZ CERTIFIED nào do t ch c bán ra s
ư c g n v i m t hóa ơn c th .
H th ng này có th ư c d a trên nh ng văn b n
và quy trình và/ho c m t h th ng t ng.
4. KHAI BÁO NGU N G C
4.1 Khi m t lô hàng ư c công b là UTZ CERTIFIED
sau khi ã ký h p ng gi a nhà s n xu t và ngư i
mua u tiên, nhà s n xu t và ngư i mua u tiên
ph i thông nh t v m t m c giá thư ng.
4.2 Trong trư ng h p khai báo ngu n g c sau khi giao
hàng, nhà s n xu t ph i th c hi n m t thông báo
bán hàng cho lô hàng này trên c ng thành viên
UTZ CERTIFIED
5. GHI CHÉP S SÁCH
5.1 M i ghi chép s sách theo yêu c u c a Quy trình
Giám sát Ngu n g c u có th ư c ti p c n
trong quá trình thanh tra và ư c lưu gi ít nh t 2
năm.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 5 of 9

6. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
Ph n B – CH BI N
1 TÁCH RIÊNG CÀ PHÊ UTZ CERTIFIED VÀ CÀ PHÊ KHÔNG PH I LÀ UTZ CERTIFIED
1.A CH BI N Ư T
1.A.1 Cà phê qu tươi UTZ CERTIFIED ph i ư c riêng
kh i cà phê không ph i là UTZ CERTIFIED trong
kho tránh b l n.
1.A.2 Khâu phân lo i sơ b & xát v th t cà phê UTZ
CERTIFIED ph i ư c th c hi n m b o tách riêng
kh i cà phê không ph i là UTZ CERTIFIED tránh
b l n.
1.A.3 Khâu lên men cà phê UTZ CERTIFIED ph i ư c
th c hi n m b o tách riêng kh i cà phê không
ph i là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
1.A.4 Khâu r a cà phê UTZ CERTIFIED ph i ư c th c
hi n m b o tách riêng kh i cà phê không ph i là
UTZ CERTIFIED tránh b l n.
1.A.5 S y khô cà phê thóc UTZ CERTIFIED ph i ư c
th c hi n m b o tách riêng kh i cà phê không
ph i là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 6 of 9

7. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
1.B CH BI N KHÔ
1.B.1 Cà phê qu UTZ CERTIFIED ph i ư c riêng
kh i cà phê không ph i là UTZ CERTIFIED trong
kho nh m trách b l n.
1.B.2 Khi phơi n ng (theo lu ng/trên sân) cà phê UTZ
CERTIFIED ph i tách riêng kh i cà phê không
ph i là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
1.B.3 Khi s y trên máy cà phê UTZ CERTIFIED ph i ư c
tách riêng kh i cà phê không ph i là UTZ
CERTIFIED tránh b l n
2. ÓNG BAO CÀ PHÊ THÓC HAY CÀ PHÊ QU KHÔ UTZ LƯU KHO VÀ V N CHUY N.
Không có tiêu chí không áp d ng
2.1 Cà phê thóc hay cà phê qu khô UTZ CERTIFIED
ph i ư c riêng kh i cà phê không ph i là UTZ
CERTIFIED trong quá trình lưu kho và v n chuy n
tránh b l n.
2.2 ơn v ch bi n ph i ch ng minh ư c h có th
m b o nh ng bao cà phê thóc hay cà phê qu
khô UTZ CERTIFIED ch a 100% cà phê UTZ
CERTIFIED
3. M B O NH N D NG S N PH M
Không có tiêu chí không áp d ng
3.1 T ch c ph i m b o có th nh n d ng tr c quan
cà phê thóc hay cà phê qu khô UTZ CERTIFIED.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 7 of 9

8. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
Ph n C – XAY XÁT VÀ ÓNG BAO CÀ PHÊ NHÂN UTZ CERTIFIED
1. TÁCH RIÊNG CÀ PHÊ UTZ CERTIFIED VÀ CÀ PHÊ KHÔNG PH I LÀ UTZ CERTIFIED
1.A CÀ PHÊ THÓC
1.A.1 Công o n xát v cà phê thóc UTZ CERTIFIED ph i
ư c th c hi n tách riêng kh i cà phê không ph i
là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
1.A.2 Phân lo i và phân c p cà phê nhân UTZ CERTIFIED
ph i ư c th c hi n tách riêng kh i cà phê không
ph i là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
1.B CÀ PHÊ QU KHÔ
1.B.1 Xát v cà phê qu khô UTZ CERTIFIED ph i ư c
th c hi n tách riêng kh i cà phê không ph i là UTZ
CERTIFIED tránh b l n.
1.B.2 Phân lo i và phân c p cà phê qu khô UTZ
CERTIFIED ph i ư c th c hi n tách riêng kh i cà
phê không ph i là UTZ CERTIFIED tránh b l n.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 8 of 9

9. Quy trình Giám sát Ngu n g c UTZ CERTIFIED Good Inside, áp d ng cho các nư c xu t x
Danh m c ki m tra
Tháng 1. 2009
Nº TIÊU CHÍ THANH TRA Tuân th K ho ch hành Hoàn thành vào
ng
Có / Không /
Không áp d ng (n/a)
2. ÓNG BAO CÀ PHÊ NHÂN UTZ CERTIFIED LƯU KHO VÀ V N CHUY N.
2.1 Cà phê nhân UTZ CERTIFIED ph i ư c tách riêng
v i cà phê không ph i là UTZ CERTIFIED trong quá
trình lưu kho tránh b l n.
2.2 T ch c c n có m t h th ng m b o khi x p
hàng b ng các bao nh , ch bao g m các bao có
ch a 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED.
2.3 T ch c c n có m t h th ng m b o khi ch a cà
phê r i, ch g m các bao l n hay ki n l n có ch a
100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED.
3. M B O NH N D NG S N PH M
3.1 T ch c ph i m b o có th nh n d ng m t cách
tr c quan cà phê nhân UTZ CERTIFIED.
3.2 T ch c c n có m t h th ng m b o khi x p
hàng b ng các bao nh , ch bao g m các bao cà
phê có ch a 100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED có
mang logo UTZ CERTIFIED Good Inside.
3.3 T ch c c n có m t h th ng m b o khi ch a cà
phê r i, ch g m các bao l n hay ki n l n có ch a
100% cà phê nhân UTZ CERTIFIED có mang logo
UTZ CERTIFIED Good Inside.
© UTZ CERTIFIED Good Inside 2009. Page 9 of 9