Tài liệu trình bày các loại vật liệu bao bì thực phẩm như nhựa, thủy tinh, kim loại, và giấy, với sự phân loại và tính chất của chúng. Các loại nhựa thông dụng như polyethylene, polypropylene, và polystyrene được mô tả kèm theo ứng dụng và tính năng kỹ thuật của từng loại. Ngoài ra, tài liệu cũng đề cập đến tính thấm của các loại bao bì nhựa với các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng này.

1. Vật liệu
làm Bao bì
Thực phẩm

2. Các loại Vật liệu được sử dụng
Thủy tinh
Kim loại
Nhựa
Giấy
Màng ghép
Màng bọc
Vật liệu phụ

3. Một số Bao bì Nhựa

4. Phân loại Nhựa theo tính chất chảy
Hạt Nhựa
Gia nhiệt
Nhựa lỏng
Định hình
Sản phẩm
Gia nhiệt
Chảy lỏng Không chảy lỏng
Nhựa NHIỆT DẺO Nhựa NHIỆT RẮN

5. Phân loại Nhựa theo monomer
Polyolefin
Polyvinyl
Polyester

6. Nhựa Polyolephin
Monomer : Olefin (Alkene)
Olefin : Ethylene CH2 = CH2
 Polyethylene (PE)
Olefin : Propylene CH2 = CH – CH3
 Polypropylene (PP)

7. Nhựa Polyvinyl
Monomer : Vinyl CH2 = CHX
X = Phenil C6H5
 Polystyrene (PS)
X = Cl
 Polyvinyl clorua (PVC)

8. Nhựa Polyester
Monomer : Ester
Ester = Amid  Polyamide (PA)
n
Ester = Ethylene terephtalat  Polyethylen terephtalat (PET)

9. Những biến thể khác của các loại Nhựa
Định hướng (Orientation)
 Các phân tử polymer được sắp xếp theo phương nhất định
 Tính năng kỹ thuật của nhựa tăng lên
 Phổ biến : OPP (Oriented Polypropylen)
 Có thể sắp xếp theo hai phương khác nhau (BiOriented)
Nhựa xốp (Expandable)
 Khi định hình nhựa bằng nhiệt tạo ra các loại khí
 Nhựa có khả năng chịu va chạm, giảm sóc tốt hơn
 Phổ biến : PSE (Polystyren expandable)
PEE (Polyetylen expandable)

10. Những biến thể khác của các loại Nhựa
Màng co
 Ban đầu : phân tử polymer có cấu trúc duỗi
 Sau khi gia nhiệt : phân tử polymer cuộn lại
 Kích thước giảm đi
Mạ kim loại (Metalization)
 Tạo ánh kim
 Thường dùng nhôm
 Phổ biến : MOPP (Metalized Oriented Polypropylen)

11. Máy ép đùn (Extruder)

12. Định hình bằng phương pháp Ép

13. Định hình bằng phương pháp Thổi

14. Định hình chai PET : các “Phom”

15. Định hình hoàn tất chai PET

16. Định hình tấm nhựa

17. Định hình “ống” nhựa mỏng

18. Định hình bằng cách rút chân không

19. Polyethylene (PE)
 LDPE Low Density Polyethylene
Gồm 2 loại
 HDPE High Density Polyethylene
Tính năng kỹ thuật trung bình (HDPE cao hơn)
Dễ định hình
 Không trong suốt
Giá thành hạ
 Chịu nhiệt không cao
Được sử dụng rộng rãi
 Bị thấm khí

20. Polypropylene (PP)
 độ bền cơ học
Tính năng kỹ thuật cao hơn  tính chịu nhiệt
 khả năng chống thấm
Trong suốt
Dễ định hình
Giá thành hạ
Được sử dụng rộng rãi
Các dạng khác OPP, MOPP

21. Polystyrene (PS)
Trong suốt
Cứng
Tính năng kỹ thuật không cao  dòn
 thấm khí
Ít được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm
Một ứng dụng phổ biến trong công nghiệp :
các khối đệm chống va chạm, chống rung, giảm sóc
 PSE Polystyrene Expandable

22. Polyvinyl clorua (PVC)
 độ bền cơ học
Tính năng kỹ thuật rất cao  tính chịu nhiệt
 khả năng chống thấm
Trong suốt : khá tốt
 Khó định hình
 Giá thành cao
 Vấn đề : độc tính gây ra bởi Clor (ung thư ?)
 Hạn chế sử dụng làm bao bì cấp 1

23. Polyamide (PA)
n
Dạng thông thường : Nylon 6 – 6
Tính năng kỹ thuật trung bình
Chịu được nhiệt độ thấp rất tốt
 Giá thành cao
Ứng dụng : các sản phẩm phải bảo quản lạnh (nhiệt
độ thấp) trong thời gian dài

24. Polyrethylene terephthalate (PET)
 độ bền cơ học
Tính năng kỹ thuật rất cao
 chống thấm khí
Độ trong suốt rất tốt
Tính trơ tốt
 Chịu nhiệt rất kém
 Khó định hình
 Giá thành cao
Được sử dụng rộng rãi

25. Tính chất của Bao bì Nhựa
Tính tạo hình rất tốt
Nhẹ
Giá thành hạ
Mềm dẻo
 Chịu nhiệt kém
 Chống thấm khí kém
 Không trơ
 Vấn đề : tái sử dụng, tái sinh
 Không thân thiện với môi trường

26. Tính Thấm của Bao bì Nhựa
Oxy Hơi nước
Hơi nước Mùi thơm
Mùi lạ CO2

27. Cường độ Thấm qua Bao bì Nhựa
Chênh lệch nồng độ
Chênh lệch áp suất riêng phần
Chênh lệch áp suất
Nhiệt độ
Chất khí thấm qua
Tương tác chất khí vật liệu
Loại vật liệu nhựa
Chiều dầy bao bì
Diện tích tiếp xúc với môi trường
Thời gian tiếp xúc
Lượng khí thấm
Độ thấm khí =
Diện tích x Thời gian x Chênh lệch áp suất

28. Độ Thấm khí của một vài loại Nhựa
Oxy a Hơi nước b CO2 a
LDPE 6 000 20 3 000
HDPE 3 000 5 9 000
PP 3 600 8 9 500
PS 6 000 100 17 000
PVDC 1,6 2 4,7
Nylon 6-6 50 300 - 400
PET 155 93 465
PET định hướng 62 17 310
a
ml / m2 / ngày / atm (25 μm – 23°C)
b
g / m2 / ngày (25 μm – 38°C – 90%RH)