project Comenius The seven wonders of our region

1. The seven wonders
of our region
Siedem cudów naszego regionu
Odkrywanie drugiego cudu
Brodnica Poland

2. Przepisy kulinarne

3. Zupa na kwasie kapuścianym
Składniki:
kości lub żeberka wieprzowe
włoszczyzna
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
1 mała cebula
sól
Sposób wykonania:
Ugotować wywar na kościach lub na żeberkach, dodać
włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie, cebulę,
majeranek. Wlać 0,5 l kwasu z kapusty. Zaklepać mąką
połączoną ze śmietaną, doprawić solą. Podawać z kluskami
ziemniaczanymi lub ziemniakami ugotowanymi w łupinach.
Życzymy smacznego!
Wykonali:
Daniel i Dominik Majocha

4. Bigos
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 1/2 główki kapusty białej,
- 1 kiełbasa śląska (może być poznańska albo nawet kawałek
krakowskiej,1 kiełbasa frankfuterek,1 kiełbasa jałowcowa
i 1 mały kabanos,
- 30 dag mięsa wołowego dobrej jakości
- 20 dag łopatki
- 20 dag karkówki
- 20 dag boczku parzonego
- 25 dag żeberek
- 20 dag mięsa gulaszowego

5. - grzyby suszone - małe opakowanie tak 5 dag (wcześniej
namoczone w wodzie)
- przyprawa do bigosu
- 1 - 2 liście laurowe
- 4 - 5 ziarenek ziela angielskiego
- przecier pomidorowy
- olej kujawski
Wykonanie
Kapustę kiszoną ze słoika opłukać wodą przez sitko a następnie
pokroić w mniejsze wiórki. Polecam bo za długie nie za dobrze się
je. Z takiej kapusty szybciej się robi i nie jest za kwaśna. Zalać
gorącą wodą, gotować z zielem angielskim i liściem laurowym.
Dalej po kolei smażymy mięso pokrojone - każde osobno - tak
w miarę do miękkości. Żeberka w całości a po usmażeniu
pozbawiamy je kości i kroimy w kostkę. Ja smażę na oleju.
Kiełbasę i boczek przesmażam leciutko również pokrojone
w kostkę. Pieczarki przesmażam z cebulką pokrojone w plasterki .
Kiedy kiszona kapusta zmięknie (szybko bo jest ze słoika więc nie
jest twarda) dodajemy mięso, pieczarki z cebulą i wędlinę oraz po
pewnym czasie (kilka minut) poszatkowaną kapustę świeżą.
Staram się na mniejsze kawałki szatkować lub kroję nożem na
wąskie paseczki. Wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy
pokrywką i dusimy na mniejszym ogniu co jakiś czas mieszamy.
Dodajemy suszone grzyby wcześniej połamane i namoczone wraz
z wodą z moczenia i rozgniecione ziarnka jałowca. Sprawdzamy
kiedy świeża kapusta jest w miarę miękka. Przyprawiamy lekko

6. solą, pieprzem świeżo mielonym, przyprawą do bigosu (nie za
dużo), ziarenkami smaku lub wegetą. Cały czas gotujemy na
małym ogniu, dodajemy śliwki suszone pokrojone w mniejsze
kawałki. Mieszamy co kilka minut. Po ok. 20 min doprawiamy
przecierem pomidorowym. Nie za dużo bo będzie za słodkie ja daję
2 łyżeczki, ewentualnie na drugi dzień doprawiam.
Smacznego życzą:
Błażej Tamiła
i
Szymon Mey
PLACKI
ZIEMNIACZANE
SKŁADNIKI:
 5 dużych ziemniaków
 2 jajka
 2 czubate łyżki mąki pszennej
 szczypta soli

7.  szczypta pieprzu
 cukier
 olej do smażenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ziemniaki myję, obieram i płuczę. Następnie ścieram na tarce na
małych oczkach. Odciskam z nadmiaru soku, po czym wbijam do
masy jajka i wsypuję mąkę. Całość dokładnie mieszam.
Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nabieram porcje masy i nakładam
na gorący tłuszcz. Smażę z obydwu stron do zrumienienia. Osączam
z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Podaję na ciepło ze śmietaną, cukrem lub ulubionym sosem.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!
WYKONALI
JULIA LINOWSKA
I MATEUSZ PAWŁOWSKI

8. Żurek postny
Zakwas
Składniki:
2 – 3 łyżki mąki żytniej
3 ząbki czosnku
skórka chleba razowego
sposób prZygotowania:
Wszystkie składniki zalać przegotowaną ciepłą wodą, odstawić na
4 – 5 dni.
składniki do Zupy:
2 litry wody
1kg białej kiełbasy
majeranek
śmietana 18%
mąka
sól, pieprz
ziemniaki
cebula
liść laurowy
ziele angielskie
___________________________________
Zagotować 2 litry wody, wlać dwie szklanki zakwasu, doprawić solą,
pieprzem, liściem laurowym, majerankiem i zielem angielskim.
Okrasić zarumienioną cebulą przysmażoną na oleju. Podawać
z ziemniakami. Często dodaje się gotowane ,,na twardo” jajo.
Życzę smacznego
Maciej Horszczaruk
kl. VI a

9. Toruńskie pierniki
Składniki:
1,25 kg mąki
40 dag cukru
25 dag miodu
5-10 dag tłuszczu
2 jaja
karmel
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1 żółtko do posmarowania
masło do formy
lukier do ozdobienia
kolorowe cukiereczki
Sposób przygotowania:
Przyrządzić karmel: 2 dag cukru zrumienić silnie na patelni, wlać 1/8 l wody,
zagotować. Stopić tłuszcz. Cukier zalać gorącym karmelem, wymieszać. Gdy
cukier rozpuści się, dodać miód, przyprawy, zagotować, studzić. Mąkę przesiać
do miski (część odłożyć do podsypania), dodać miód, sodę, jaja, tłuszcz,
wymieszać łyżką. Wyłożyć na stolnicę, podsypać mąką. Zagnieść niezbyt
twarde ciasto, wyrobić bardzo starannie. Ciasto pozostawić na stolnicy na 2-3
godziny, a następnie rozwałkować na grubość 12 cm i szklanką lub foremkami
wycinać pierniczki. Ułożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec 20-30
min w ciepłym piekarniku. Wystudzone pierniczki można polukrować.
Życzymy smacznego!
Blanka Ulewińska i Jakub Pawłowski

10. Ciasto:
35 dag mąki
1 jajko
150 ml wody
Farsz:
1 kg kapusty (słodkiej)
1 duża cebula
8-10 suszonych grzybów
1 łyżka masła
pieprz, sól
Pierogi z kapustą i grzybami
Na początku wypiszemy składniki potrzebne do
zrobienia farszu oraz ciasta.

11. Sposób przygotowania
Kapustę drobno poszatkować i lekko osolić.
Grzyby zamoczyć dzień wcześniej.
Wymoczone grzyby ugotować. Na maśle
usmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać
poszatkowaną kapustę, podlać wywarem z
grzybów i dusić do miękkości (około
godziny). Wszystko doprawić pieprzem
i solą. Dobrze wymieszać.
Z mąki i jajka, dodając trochę
ciepłej wody przygotować ciasto.
Po wyrobieniu należy je
rozwałkować. Następnie wycinamy
szklanką odpowiednie krążki. Na
każdy krążek nakładamy łyżeczką
odpowiednią ilość ostudzonego farszu. Trzeba pamiętać żeby mocno
zaklejać brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 4
minuty po wypłynięciu. Podawać polane masełkiem i przysmażoną
cebulką.
Smacznego!!!
Przygotowała:
Agata Murawska kl. III b

12. Ciasto z maślanką
3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
mały proszek do pieczenia
4 jajka całe
żółtko (białko należy zostawić)
¾ szkl. maślanki
¾ szkl. oleju
Wszystkie składniki należy wymieszać łyżką na gładka masę.
Ciasto wylać na blachę i wyłożyć owocami (obojętnie jakie).

13. Kruszonka:
1 łyżka masła
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
posypać na owocach na cieście
Piec około 50 – 60 min. w piekarniku w temperaturze 180C
Lukier:
Białko rozetrzeć z 4 łyżkami cukru pudru i dodać kilka kropli olejku
cytrynowego.
Smacznego.
Weronika Wilanowska i Aleksandra Markuszewska
kl. VI b

14. Farszynki Mazurskie
Składniki
Ciasto:
6 dużych ziemniaków
mąka ziemniaczana
2 jajka
sól
Farsz:
40 dag mięsa wieprzowego
2 jajka ugotowane na twardo
2 cebule
0,5 litra oleju
pieprz
sól

15. Sposób przygotowania
Ugotowane ziemniaki zemleć i wymieszać z dwoma
jajkami. Ciasto podzielić na cztery części a następnie ¼
porcji ciasta ziemniaczanego uzupełnić mąką
ziemniaczaną. Wyrobić ciasto.
Farsz:
Ugotowane mięso mielimy wraz z ugotowanymi jajkami,
doprawiamy solą i pieprzem. Do farszu dodajemy
podsmażoną cebulę.
Z ciasta formujemy niewielkie placki, na których układamy farsz.
Placki rolujemy. Gotowe placki smażymy na głębokim oleju.
Całość podajemy z sosem grzybowym.
SMACZENEGO !!!!

16. KLUSKI ZIEMNIACZANE
SKŁADNIKI:
 1 kg ziemniaków
 4 jajka
 2 szklanki mąki
 2 łyżki mąki ziemniaczanej
 szczypta soli
 30 dkg. twarogu
 0,5 kg boczku
 cebula
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

17. Skrobie z ziemniaków odlewamy, dodajemy jajka, mąkę, mąkę
ziemniaczaną oraz sól. W razie potrzeby dodajemy mąki, żeby
ciasto nie było za rzadkie.
Wyrobione ciasto wykładamy na deskę, bądź „przecierak”
i wrzucamy, przecieramy małe kawałki do wrzącej osolonej wody.
Od czasu do czasu mieszamy, aby kluski nie skleiły się ze sobą.
Gotujemy ok. 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Po
ugotowaniu odlewamy i hartujemy chłodną wodą. Boczek
z cebulką podsmażamy na patelni na skwarki, mieszamy razem
z pokruszonym twarogiem i kluskami. Gotowe przekładamy na
talerz.

18. SMACZNEGO!!!!
Wiktor Góralski
kl. III b
PIEROGI LENIWE
SKŁADNIKI:
 600 g twarogu
 3 jajka
 1,5 szklanki mąki
 3 łyżeczki cukru z wanilią
 szczypta soli

19. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
Zmiksować twaróg, dodać do tego żółtko i cukier
z wanilią. Następnie dodać mąkę i miksować. Białko ubić na
sztywno i pianę dodać do reszty. Masę przełożyć na blat posypany
mąką i zagniatać ciasto. Nie podsypywać za dużo mąki, ponieważ
pierogi będą za twarde. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części
i zrolować na cienkie wałeczki, pokroić ukośnie na paski. Wrzucać
do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować kilka minut od
wypłynięcia na powierzchnię ( 3 - 5 minut). Ugotowane pierożki
można podsmażyć na maśle, polać bułką tartą z masłem lub
śmietaną w zależności od upodobań.
SMACZNEGO!!!!
Wiktor Góralski kl. III b
Rosół polski
Składniki:
 woda
 mięso: 200-300 gram
 warzywa:
- 1-2 marchewki,
- 1-2 Pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 por,

20. Przygotowanie:
Po pierwsze, wziąć garnek z twojej szafy. Wlać zimną wodę do
garnka i gotować. Dodać mięsa do wody. Następnie obrać
wszystkie warzywa
i pokroić na małe kawałki.
Teraz możesz dodać
warzywa do klarownej
zupy. Nie zapomnij dodać
wszystkie przyprawy.
Następnie gotować zupę na
bardzo małym ogniu przez
2-3 godziny.
Teraz przygotowujemy drugi garnek z wodą i dodamy makaron.
Następnie gotować od 5 do 8 minut, a następnie umieścić go na
sito. Wreszcie wziąć miskę, dodać makaron i wlać bulion
polskiego.
Smacznego
Michał Wolski
kl. VI b

22. ZUPA ZAGRAJ
Składniki:
 5 dużych ziemniaków
 1 marchewka
 6 łyżek mąki
 150 g wędzonego
boczku lub surowego
 1 cebula
 liść laurowy
 2 ziarenka ziela
angielskiego
 sól i pieprz do smaku
 świeża lub mrożona
natka pietruszki
 kiszona kapusta+olej+pieprz.
Przygotowanie:
W 1,5 l osolonej wody gotujemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz
marchewkę. Wrzucamy pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Z mąki i 100 ml wody
wyrabiamy ciasto i robimy małe kluski-kuleczki. Gdy ziemniaki są już miękkie,
wrzucamy kluski do wrzącej zupy. Są gotowe w chwilę po wypłynięciu na
powierzchnię. Kroimy boczek w kostkę, siekamy cebulę i podsmażamy na patelni.
Dodajemy do zupy. Przyprawiamy pieprzem do smaku i wsypujemy natkę pietruszki.
W oddzielnym garnku gotujemy kiszoną kapustę z odrobiną oleju i pieprzu.
Podajemy na głębokim talerzu, a jako dodatek w oddzielną miseczkę wykładamy
ugotowaną kiszoną kapustę. W trakcie jedzenia zupy-zagraj dokładamy kapustę
i jemy razem z naszą zupą.
Życzę smacznego – Kamil z klasy 1 b.

23. Sposób wykonania w obrazkach
1.
2.

24. 3.
4.

25. 5.
6.

26. Smacznego
ZUPA KLOPSOWA
Ta prosta w wykonaniu zupa wpisuje się w tradycje kuchni kujawsko-
pomorskiej. Jest potrawą charakterystyczną szczególnie dla regionu
brodnickiego. W wielu domach przygotowywana z mięsa wieprzowego bądź
drobiowego z ziemniakami. Tradycyjne pulpety gotowane były na wodzie wraz
z liściem laurowym i zielem angielskim a ziemniaki osobno. Następnie
ziemniaki wykładano na talerze i polewana zupą z klopsami. Obecnie często
zupa gotowana jest na wywarze warzywnym. Osobiście bardziej smakuje mi
wersja współczesna.
Taką polecam :D

27. SKŁADNIKI:
500 g mięsa wieprzowego
6 ziemniaków
3 marchewki
Seler
Pietruszka
Por
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
3 łyżeczki mąki
3 łyżki śmietany (18%)
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki
Sól
Kilka ziarenek pieprzu (może być mielony)
WYKONANIE:
Do garnka wlewamy 2,5 litra wody. Dodajemy warzywa, sól, pieprz, ziele
angielskie oraz liść laurowy. Gotujemy wywar.
W tym czasie przygotowujemy mięso. Wykładamy je do miski, dodajemy sól,
pieprz, jajko i bułkę tartą. Wyrabiamy, formujemy klopsiki.
Do wrzącego wywaru wrzucamy klopsiki. Gotujemy ok 30 min od momentu aż
wypłyną. Wstawiamy obrane pokrojone ziemniaki z niewielką ilością soli.
Na koniec zaciągamy zupę czyli do śmietany dodajemy mąkę, mieszamy żeby
nie było grudek i wlewamy do zupy. Po zagotowaniu zestawiamy z ognia.
Podajemy z ugotowanymi ziemniakami, posypane posiekanym koperkiem lub
pietruszka.
Agatka kl.1

28. Składniki :
Kroimy warzywa

29. Gotujemy warzywa
Gotujemy ziemniaki

30. Wyrabiamy mięso
Gotowa zupa

31. Placki ziemniaczane Julki
z klasy 1b

35. Prezentacje
multimedialne

74. Smacznego !!!

79. Filmy kulinarne

80. Our students prepared a movies
Look :
Kluski ziemniaczane Mateusza
http://youtu.be/MDEsGgzNu8s
Naleśniki Wiktorii
http://youtu.be/xv22iIMfNTg
Placuszki z jabłkami Weroniki i Julki
http://youtu.be/j8cz3VSMYVI

81. Lekcja multimedialna
„Potrawy regionalne”

82. Lekcja multimedialna
Short movie about lesson to library
Look :
http://youtu.be/u1UTU6gOWUk

83. Spotkanie z dietetykiem

84. Mieliśmy również spotkanie z dietetykiem na temat wartości zdrowotnych
naszych potraw regionalnych zorganizowane dla klas trzecich i szóstych
dzięki któremu mogliśmy się przekonać czy nasze jedzenie ma walory
zdrowotne czy tylko doskonałe walory smakowe.

86. Ewaluacja

87. Ewaluacją tego zadania była ankieta przeprowadzona wśród uczniów :
Uczniowie drogą glosowania on line wybierali najbardziej ulubioną
potrawę naszego regionu.
Na zajęciach mogli zaznaczyć w ankiecie tylko jedną potrawę
regionalną, która jest ich faworytem.

88. Oto wyniki:

90. By
Ewa Dudzińska and Marzena Kaszyńska
Szkoła Podstawowa Nr 2
Im. Polskich Olimijczyków
Brodnica
Poland