2. Wstęp
Prosimy o uwa ne przeczytanie niniejszego wstępu, poniewa zostały w nim zawarte wa ne informacje związane z wy-
konaniem przepisów.
Jeśli pragniecie Państwo, aby Wasze wypieki były udane, bardzo wa ne jest, aby u yte składniki były świe e i dobrej jakości
oraz w odpowiedniej ilości. Poni ej zamieszczamy listę i charakterystykę ró norakich składników u ywanych do wypie-
ków.
Mąka: mąkę pszenną klasyfikuje się ze względu na zawartość otrębów oraz popiołu. (Poprzez zawartość popiołów rozu-
mie się ilość soli mineralnych pozostałych po dwugodzinnym procesie spalania mąki w piecu o temp. 900°C.) We Francji
i Niemczech numer typu mąki odpowiada mące z wy szą lub ni szą zawartością otrębów, błonnika, witamin, minerałów
i elementów śladowych. W Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych mąkę klasyfikuje się ze względu na wyciąg mąki to
znaczy ilość ziarna usuwaną podczas procesu mielenia.
– Delikatna biała mąka chlebowa: (75% wyciągu)
– Mocna biała mąka chlebowa: przeznaczona specjalnie do wypieku chleba (równie 75% wyciągu, ale wypro - dukowana
z przenicy o wy szej zawartości białka ni mąka delikatna)
– Mąka ciemna (85% wyciągu)
– Mąka razowa (100% wyciągu – powstaje z przemiału całego ziarna)
(Uwaga: mąkę ytnią klasyfikuje się w ten sam sposób.)
U ycie du ej ilości mąki z wysoką zawartością otrębów spowoduje, e otrzymamy mniej pulchny bochenek.
Równie ilość wody zale y od typu mąki. Nale y obserwować konsystencję ciasta, które po uformowaniu w kulę, powinno
być gładkie i elastyczne oraz nie mo e przywierać do formy do pieczenia.
Mąkę mo na podzielić na dwie grupy: mąki przeznaczone do wypieku (chlebowe) i niechlebowe. Mąka przeznaczona do
wypieku charakteryzuje się wysoką zawartość glutenu, który powoduje pulchnienie ciasta. Do tego rodzaju zaliczają się
w szczególności mąka przenna, orkisz i kamut. Rodzaje mąki nadające się do wypieków w mniejszym stopniu ( mąka
ytnia, kukurydziana, gryczana, kasztanowa…) powinny być stosowane w połączeniu z innym rodzajem mąki w proporcji
od 10% do 50% w zale ności od rodzaju mąki. (Niektóre rodzaje charakteryzują się silnym zapachem i powinny w związku
z tym być stosowane z umiarem).
Zdatność mąki do wypieków zale y w du ej mierze od typu i pochodzenia pszenicy, z której została zrobiona. To sekret
producentów danej marki mąki!
W sklepach mo na nabyć mąkę i dro d e przeznaczone specjalnie do wypieków, np. mieszanki do wy-
pieku chleba produkowane przez Polskie Młyny. Firma ta, wykorzystuje swe du e doświadczenie w
dziedzinie procesów mielenia, wybierając najlepsze odmiany pszenicy w Polsce, odpowiednie do wy-
pieków. W związku z tym, asortyment firmy Polskie Młyny gwarantuje otrzymanie pulchnych wypieków
o przepysznym smaku i pozwala na wykonywanie ró nych wypieków w zale ności od Państwa upodobań. Dostępne są
3. Wstęp
mieszanki z ró nymi dodatkami np. z ziarnem słonecznika, dyni, z dodatkiem cebuli czy tez papryki.
W przepisach, w których jako składnik podana jest Mąka przenna polecamy typ 480 do 550.
Dro d e piekarnicze (saccharomyces cerevisiae): są ywym organizmem, kluczowym przy wypiekaniu chleba,
Wstęp
powiększającym jego objętość i nadającym mu ten dobrze znany, uwielbiany smak!
Dro d e piekarnicze występują w kilku odmianach: świe e w formie małych kostek, suszone ywe przeznaczone
do namoczenia lub dro d e suszone instant. Dro d e sprzedawane są w supermarketach (działy piekarnicze lub
ze świe ymi produktami), ale mo na równie kupić świe e dro d e w miejscowych piekarniach.
Zarówno dro d e świe e jak i suszone instant powinny być dodane wraz z innymi składnikami bezpośrednio do
formy do pieczenia znajdującej się w urządzeniu.
Świe e dro d e nale y pokruszyć palcami, aby łatwiej się rozpuściły. Jedynie ywe suszone dro d e ( w małych
grudkach) powinno się zmieszać z odrobiną letniej wody przed u yciem.
Nale y u yć wody o temperaturze zbli onej do 37°C, ni sza temperatura sprawi, e dro d e nie wyrosną, w wy szej
stracą swoje spulchniające właściwości. Nale y u yć podanych ilości i pamiętać o zwielokrotnieniu ilości produktów, jeśli
u ywa się świe ych dro d y (patrz na poni szą tabelę odpowiedników). Dla uzyskania najlepszych rezultatów polecamy
suszone Dro d e Babuni.
Sfermentowany zaczyn: zamiast dro d y mo na równie u yć sfermentowanego zaczynu. Jest to naturalny suszony
zaczyn, który mo na znaleźć w sklepach ze zdrową ywnością. Nadaje on inny smak i poziom spulchnienia. Nale y u yć
go w proporcji 2 ły eczki od herbaty na 500 gram mąki.
Proszek do pieczenia: powinno się go u ywać wyłącznie do wypieku ciast, nie jest odpowiedni do wypieku chleba. Mąka
z dodatkiem proszku do pieczenia eliminuje konieczność dodania proszku.
Odpowiedniki ilościowe/ wagowe pomiędzy suchymi i świe ymi dro d ami.
Dro d e suszone ( ły eczki od herbaty) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Dro d e świe e (w gramach) 12 20 25 30 35 40 50 55 60
Płyny: wszystkie u yte płyny powinny mieć temperaturę pokojową lub być letnie (temperatura nie mo e być wy sza ni
38°C), w celu zapewnienia odpowiedniej reakcji z dro d ami. Mo na u yć wody, mleka lub soków warzywnych lub owo-
cowych.
Sól: jest niezbędnym składnikiem przy wypieku chleba. Wzmacnia smak i pozwala ciastu wyrosnąć. Nale y odmierzyć jej
odpowiednią ilość, poniewa zbyt niewielka jej ilość mo e spowodować nadmierne wyrośnięcie ciasta, a potem jego
opadnięcie w czasie wypiekania, podczas gdy zbyt mała ilość soli spowalnia proces fermentacji. Zawsze nale y u ywać
4. Wstęp
soli drobnoziarnistej (sól gruboziarnista mo e uszkodzić formę do pieczenia w Państwa urządzeniu do wypieku
chleba) najlepiej soli nieprzetworzonej. Ponadto, nale y unikać połączenia dro d y z solą zanim maszyna nie
rozpocznie procesu zagniatania ciasta.
Wstęp
Cukier: równie wspomaga proces fermentacji, jest po ywką dla dro d y i tworzy na chlebie złocistą skórkę. Tak
jak i w przypadku soli, nale y odwa yć jego odpowiednią ilość. Mo na u yć cukru pudru, cukru demerara, brązo-
wego, miodu, melasy a nawet syropu klonowego.
Pozostałe składniki: Tłuszcze: tłuszcz pozwala na uzyskanie bardziej miękkiego, smaczniejszego chleba i
wydłu a czas jego przechowywania. Mo na u yć ka dego rodzaju tłuszczu, chocia masło i oliwa z oliwek na-
dają wypiekowi najlepszy smak. Jeśli u ywasz masła, nale y je pokroić na mniejsze kawałki, aby mo na je było
łatwo wymieszać.
Mleko oraz produkty mleczne: U ycie mleka i produktów mlecznych zwiększa wartość od ywczą chleba, oczywiście
zmieniając jego smak i konsystencję. Te produkty to emulgatory, które poprawiają wygląd mią szu chleba. Mo na u yć
świe ych produktów lub dodać odrobinę mleka w proszku.
Jaja: wzbogacają ciasto, poprawiają kolor chleba i nadają mu delikatniejszą konsystencję. Są u ywane przy wypieku brio
- szek. Zmieniają smak i konsystencję chleba i nadają mu pulchność.
Dodatki smakowe i inne: do chleba mo na dodać przyprawy, nasiona, owoce, suszone lub świe e warzywa, kawałki be-
konu lub oliwki. Poza sproszkowanymi warzywami, które mo na dodać na początku, wraz z mąką, składniki te nale y
umieścić w formie do pieczenia po usłyszeniu sygnału, tak, aby nie zostały uszkodzone w procesie zagniatania, ale po
prostu zostały wmieszane w ciasto.
Na koniec, nale y pamiętać o dodawaniu tych składników w niewielkich ilościach, gdy w prze-
ciwnym razie ciasto nie wyrośnie odpowiednio.
Państwa urządzenie do pieczenia chleba słu y do wypieku chleba na ka dym etapie, od
wyrastania ciasta do pieczenia. Wszystko, co musicie Państwo zrobić, to wyjąć upieczony
chleb i studzić go przez godzinę przed zjedzeniem.
Jeśli dopiero zaczynają Państwo pieczenie chleba, zalecamy, abyście Państwo wypróbo-
wali najpierw prosty przepis, a do dojścia do doskonałości. Prosimy o zapisywanie wszel-
kich modyfikacji początkowego przepisu i zachowanie notatek na przyszłość.
11. Użytkowanie
Jak u ytkować urządzenie do pieczenia chleba
Baguette and Co
Home Bread Baguette, nasze urządzenie do pieczenia chleba pozwala na zaspokojenie potrzeb całej rodziny równocześnie oferując
mo liwość wypieku niepowtarzalnych rodzajów chleba a tak e, chrupkich złotych bagietek.
Akcesoria:
Wasze urządzenie Home Bread Baguette jest wyposa one we wszelkie niezbędne akcesoria:
– Forma do pieczenia z dwoma ostrzami zagniatającymi, w której mo na przygotować ró ne rodzaje pieczywa w bochenkach o wadze
do 1,5 kg.
– Miarka i ły ka ułatwiające dodawanie składników oraz metalowy hak do wyjmowania bochenków z formy i bezpiecznego chowania
mieszadeł.
– Forma do gotowania składająca się z dwóch naczyń z nieprzywieralną powłoką do pieczenia czterech bagietek, oraz tradycyjne
przyrządy piekarnicze: nó typu grignette oraz pędzelek.
Jak to działa:
Kiedy chcesz upiec chleb, wybierz przepis i przygotuj wszystkie potrzebne składniki.
Weź formę do pieczenia z urządzenia do wypieku chleba i ściśle trzymaj się zalecanej kolejności dodawania składników, tak, aby za-
pewnić wysoką jakość pieczywa. Odwa ka dy składnik i u yj produktów w zalecanych ilościach.
Kiedy wszystkie składniki zostaną przygotowane, umieść formę do pieczenia w urządzeniu i wybierz z menu odpowiedni program.
Wybierz wagę swojego bochenka (750 g, 1000 g lub1500 g) i kolor skórki: jasno przypieczony, przypieczony i bardzo przypieczony.
Po dokonaniu tych czynności nale y włączyć program i rozpocznie się pieczenie.
Wyświetlacz poda Państwu czas przyrządzenia wypieku, sygnał oznacza, e bochenek mo na ju wyjąć z formy.
Przy u yciu metalowego haka nale y usunąć ostrza z bochenka i mo na się cieszyć smakiem, świe ego, domowego chleba. To
urządzenie zajmuje się ka dym etapem wypieku pieczywa tak jak zawodowy piekarz. Etapy następują kolejno po sobie, począwszy od
zagniatania, przez wyrastanie do pieczenia, czy nawet utrzymywania gotowego chleba w cieple.
Ró ne funkcje:
Opóźniony start: urządzenie ma funkcję opóźnionego startu. W związku z tym mo ecie Państwo zaprogramować je z wyprzedzeniem
i zdecydować, o jakiej porze wypiek ma być gotowy.
Utrzymywanie chleba w cieple: przed upływem czasu przyrządzania wypieku automatycznie włącza się funkcja utrzymania wypieku w
cieple, więc bochenek zachowuje cały swój smak.
Programy:
To urządzenie do pieczenia chleba wyposa one jest w zró nicowane programy i umo liwi Państwu wypiek bagietek, smakowitych bo-
chenków, i bułeczek do herbaty, a tak e ciastek i nadziewanych bułeczek. Musicie Państwo tylko puścić wodze fantazji i czerpać przy-
jemność zarówno z pieczenia, jaki i gotowego wypieku.
12. Panéo
Witamy w Klubie PANEO,
klubie dla miłośników chleba!
Eksperci od wypieków w PANEO, są na całym świecie do dyspozycji wszystkich piekarzy, początkujących lub doświadc-
zonych, którzy uwielbiają wypiekać swój własny chleb, bułki czy inne rodzaje pieczywa.
Piekarze w PANEO wykorzystali cale swe doświadczenie i wiedzę do wyprodukowania tego wypiekacza do chleba, który
pozwoli Państwu z największą łatwością przygotować według tych wszystkich wspaniałych przepisów ró ne rodzaje
pieczywa: prawdziwe mini- bagietki, tradycyjne bochenki chleba, które wywrą wra enie na państwa przyjaciołach oraz
przepyszne broszki i bułeczki do herbaty.
Stworzyliśmy dla Państwa Klub Paneo wraz ze stroną internetową www.club-paneo.com, wa ne miejsce spotkań
wszystkich piekarzy amatorów z całego świata.
Znajdziecie tam państwo zdjęcia, sekrety zawodowe, porady, pokazy i ponad 50 przepisów na pyszne i proste wypieki.
Spośród wszystkich sekretów, jakie ujawnią piekarze PANEO, jeden jest najwa niejszy: jak wybrać dro d e! Niezale nie
od tego czy wybierzecie Państwo dro d e świe e lub suszone, Wasz wybór i sposób przygotowania dro d y będą
mieć największy wpływ na otrzymanie udanych wypieków.
Piekarze Paneo wybrali dla Państwa najlepsze produkty w ka dym kraju. Saf-Moment w Rosji, Yuva w Turcji, Lievital
we Włoszech, l’hirondelle oraz Francine we Francji czy te dro d e Babuni w Polsce.
Więcej informacji pod adresem www.club-paneo.com.
Jesteśmy pewni, e z naszą pomocą równie Państwo znajdziecie się wkrótce pośród prawdziwych piekarzy PANEO!
13. Przepisy
Przepisy klasyczne
Przepisy specjalne
Coś innego?
Francja
Włochy
Holandia
USA
Turcja
Niemcy
Hiszpania
Polska
15. Przepisy klasyczne
Przepisy klasyczne
Biały chleb
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
Waga 750g 1000g 1500g następującej kolejności: woda, sól, oraz cukier
Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29 Następnie dodać mąkę oraz suszone dro d e.
Woda 315ml 420ml 540ml Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać
Sól 1½ł 2ł 3ł program 2 oraz wagę chleba i oczekiwany kolor
Cukier ½Ł 1Ł 1½Ł skórki. Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna 520g 700g 900g Po usłyszeniu sygnału nale y dodać wybrany
Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł 2ł składnik. (czosnek, cebulę, itp.)
Opcjonalnie mo na dodać jeden z poni szych Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie,
składników: wyjąć formę do pieczenia i chleb.
Zielone oliwki 90g 130g 190g
Kawałki bekonu 150g 200g 300g
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Szybki bochenek
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
następującej kolejności: woda, olej słonecznikowy, Waga 750g 1000g 1500g
sól, cukier i mleko w proszku. Czas przygotowania 1:30 1:35 1:40
Następnie dodaj mąkę oraz suszone dro d e. Woda 300ml 400ml 600ml
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać Olej słonecznikowy 1½Ł 2Ł 3Ł
program 5 oraz wagę chleba i oczekiwany kolor Sól 1½ł 2ł 3ł
skórki. Nacisnąć przycisk „stop/start”. Pod koniec Cukier 1Ł 1½Ł 2Ł
programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę Mleko w proszku 1½Ł 2½Ł 3Ł
do pieczenia i chleb. Mąka przenna 480g 640g 960g
Dro d e Babuni suszone 3ł 4ł 6ł
/„Niezmiernie proste i szybkie pieczywo” dla
początkujących, śpieszących się, niecierpliwych
miłośników chleba. Pasuje jako posiłek o ka dej
porze dnia/
16. Przepisy klasyczne
Chleb razowy chłopski
Przepisy klasyczne
Do formy wypiekacza włó składniki w
Waga 750g 1000g 1500g następującej kolejności: woda, olej, sól, cukier.
Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29 Dodaj trzy rodzaje mąki i dro d e.
Woda 375ml 500ml 650ml Formę umieść w wypiekaczu. Wybierz pro-
Sól 1½ł 2ł 2½ł gram 3, wagę chleba i preferowany poziom
Mąka przenna 300g 400g 600g zarumienienia skórki. Naciśnij
Mąka ytnia 225g 300g 450g włącznik/wyłącznik.
Dro d e Babuni suszone ¾ł 1ł 1½ł Po zakończeniu pieczenia wyłącz wypiekacz,
wyjmij formę, a z niej wyjmij upieczony
chleb.
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Ciasto dro d owe
Brioszka czekoladowa
Do formy wypiekacza włó składniki w następującej ko-
lejności: mleko, roztrzepane jajka, sól i rozpuszczone
masło.
Dodaj mąkę i dro d e.
Formę umieść w wypiekaczu. Wybierz program 4, wagę
Waga 750g 1000g 1500g
ciasta i preferowany poziom zarumienienia skórki.
Czas przygotowania 3:12 3:17 3:22
Naciśnij włącznik/wyłącznik.
Kiedy usłyszysz sygnał dźwiękowy dodaj czekoladę po- Mleko 60ml 80ml 120ml
kruszoną na małe kawałki. Jaja 3 5 6
Po zakończeniu pieczenia wyłącz wypiekacz, wyjmij Masło 140g 200g 230g
formę, a z niej wyjmij upieczone ciasto. Sól 1½ł 2ł 2ł
Cukier 50g 70g 80g
/ To odrobinę cierpkie ciasto o lekkiej, przyjemnej Mąka przenna 430g 575g 670g
konsystencji pobudzi Państwa kubki smakowe. / Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł 2½ł
Kawałki czekolady 110g 150g 170g
17. Przepisy specjalne
Przepisy specjalne
Bochenek z wapniem
Bochenek z ziarnami
Bochenek Omega 3
Chleb z serem bez glutenu
Bochenek wysokobłonnikowy
Bochenek energii
Chleb bezglutenowy
Chleb bez soli
18. Przepisy specjalne
Przepisy specjalne
Bochenek z wapniem
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
Waga 750g 1000g 1500g
następującej kolejności:
Czas przygotowania 3:12 3:17 3:22
woda, miękkie masło, sól, cukier oraz odtłu -
Woda 260ml 275ml 340ml szczone mleko
Masło 60g 65g 80g Następnie dodać mąkę oraz suszone dro d e.
Sól 1½ł 2ł 2½ł Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać
Cukier 2Ł 2½Ł 3Ł program 1, wagę chleba i oczekiwany kolor skórki.
Mleko w proszku 65g 85g 105g Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna 500g 530g 660g Po usłyszeniu sygnału, dodać kawałeczki czekolady.
Dro d e Babuni suszone 1½ł 2ł 2ł Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie,
Kawałki czekolady 40g 55g 70g wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/ Ten chleb, dzięki dodatkowi odtłuszczonego mleka w proszku, zawiera du o wapnia, wzmacniającego zęby
i kości. Przepyszny na śniadanie lub podwieczorek./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bochenek z ziarnami
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
kolejności: Waga 750g 1000g 1500g
woda, olej rzepakowy, miód oraz sól. Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29
Następnie dodać dwa rodzaje mąki, oraz suszone dro d e. Woda 360ml 480ml 620ml
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program Olej rzepakowy 2Ł 2½Ł 3½Ł
8 oraz wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Nacisnąć Miód 2Ł 2½Ł 3½Ł
przycisk „stop/start”. Sól 1½ł 2ł 2½ł
Po usłyszeniu sygnału nale y dodać siemię lniane, słonecz- Mąka przenna 150g 200g 260g
nik i mak. Mąka ytnia 170g 230g 300g
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć Mąka razowa 170g 230g 300g
formę do pieczenia i chleb. Dro d e Babuni suszone 2ł 2½ł 2½ł
Siemię lniane 75g 100g 130g
/ Przepyszna mieszanka czarnego siemienia lnianego, Ziarno słonecznika 25g 30g 40g
ziarna słonecznika i maku w połączeniu z mąką razową i Mak 15g 20g 25g
ytnią gwarantują niesamowite prze ycie kulinarne. Idealne
jako dodatek do dań orientalnych, a nawet łososia. /
19. Przepisy specjalne
Bochenek Omega 3
Przepisy specjalne
Wlać składniki do formy do pieczenia w
Waga 750g 1000g 1500g
następującej kolejności: woda, jogurt naturalny,
Czas przygotowania 3:17 3:22 3:27
olej rzepakowy, melasa, sól oraz mleko
odtłuszczone. Woda 210ml 280ml 365ml
Następnie dodać trzy rodzaje mąki, zarodki Jogurt naturalny 125g 185g 250g
pszenne oraz suszone dro d e. Olej rzepakowy 1Ł 1½Ł 2Ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wy- Melasa 2Ł 3Ł 4Ł
brać program 8, wagę chleba i oczekiwany kolor Sól 1½ł 2ł 2½ł
skórki. Nacisnąć przycisk „stop/start”. Mleko w proszku ½Ł 1Ł 2Ł
Po usłyszeniu sygnału dodać siemię lniane oraz Mąka przenna 155g 200g 255g
słonecznika. Mąka ytnia 210g 270g 345g
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, Mąka razowa 110g 140g 180g
wyjąć formę do pieczenia i chleb. Zarodki pszenne 20g 30g 40g
Dro d e Babuni suszone 3ł 4ł 5ł
/Kwasy Omega 3 są niezbędne dla naszego Siemię lniane 55g 70g 90g
zdrowia i łatwo włączyć je do zbilansowanej Ziarno słonecznika 40g 60g 70g
diety. Ten chleb z czarnym siemieniem lnianym
oraz olejem rzepakowym, naturalnym źródłem
Omega 3, spełnia częściowo dzienne zapotrzebowanie na tłuste oleje, których nasz organizm nie jest w sta-
nie wyprodukować. /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Waga
Czas
750g
2 :41
1000g
2 :46
1500g
2 :51
Chleb z serem bez glutenu
Woda 320ml 425ml 640ml Wybierz wagę chleba i zapoznaj się z tabelą.
Jaja 2 3 4 Do formy dodaj wszystkie składniki we wskazanej kolejności.
Olej roślinny 2Ł 3Ł 3½Ł Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program 14, wagę chleba oraz kolor
Cukier kryształ 1Ł 2Ł 3Ł skórki, jaki chcesz uzyskać.
Sól ½ł 1ł 1½ł Włącz przycisk « włącz-wyłącz ».
Mąka ry owa z ry u białego 210g 280g 420g Pod koniec cyklu pieczenia wyłącz urządzenie, wyjmij formę, a następnie
Mąka ry owa z ry u brązowego 105g 140g 210g wyjmj chleb z formy.
Odtłuszczone mleko w proszku 3Ł 3½Ł 4½Ł
Guma ksantanowa 1Ł 3½ł 5ł
Posiekana osuszona cebula 1 ½ ł 1Ł 4½ł
Mak ½ł 1ł 1½ł
Ziarna selera 1ł 1½ł 2ł
Suszony koperek 1ł 1½ł 2ł
Starty ser cheddar 130g 170g 260g
Dro d e suszone Babuni 2ł 1Ł 4½ł
20. Przepisy specjalne
Bochenek wysokobłonnikowy
Przepisy specjalne
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
Waga 750g 1000g 1500g następującej kolejności: woda, olej słoneczni-
Czas przygotowania 3:17 3:22 3:27 kowy, sól oraz odtłuszczone mleko w proszku.
Woda 350ml 460ml 600ml Następnie dodać mąkę, otręby oraz suszone
Olej słonecznikowy ½Ł ½Ł 1Ł dro d e.
Sól 1ł 1½ł 2ł Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wy-
Mleko w proszku 1Ł 1½Ł 2Ł brać program 3 oraz wagę chleba i oczekiwany
Mąka przenna 320g 420g 550g kolor skórki. Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Otręby 160g 210g 275g Pod koniec programu, nale y wyłączyć
Dro d e Babuni suszone 2ł 2½ł 3½ł urządzenie, wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/ Ułatwia trawienie, wspomaga pracę
układu trawiennego, chleb z białej mąki z dodatkiem otrębów, zewnętrzna część pokryta jest ziar-
nem pszenicy. Bogaty w błonnik, jego wartość od ywcza równa się tej chleba pełnoziarnistego./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bochenek energii
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
następującej kolejności: woda, sezam, mak, siemię Waga 750g 1000g 1500g
lniane, proso, słonecznik, pokrojona skórka po- Czas przygotowania 2:41 2:46 2:51
marańczowa, sól oraz orzechy włoskie Woda 300ml 400ml 600ml
Następnie dodać trzy rodzaje mąki oraz suszone Sól 1ł 1½ł 2ł
dro d e. Mąka przenna 250g 335g 500g
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać Mąka ytnia 75g 100g 150g
program 7, wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Mąka razowa 75g 100g 150g
Nacisnąć przycisk „stop/start”. Dro d e Babuni suszone ½ł ½ł ¾Ł
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, Sezam ½ł ½ł 1Ł
wyjąć formę do pieczenia i chleb. Mo na posypać Mak ½ł ½ł 1Ł
kawałkami skórki pomarańczowej. Siemię lniane ½ł ½ł 1Ł
Proso ½ł ½ł 1Ł
Prawdziwy koktajl energetyczny pełen bogatych i Ziarno słonecznika ½ł ½ł 1Ł
od ywczych składników. Pokrojona skórka pomarańczowa 20g 25g 40g
Orzechy włoskie 25g 35g 50g
21. Przepisy specjalne
Przepisy specjalne
Chleb bezglutenowy
Do formy wypiekacza włó składniki w następującej kolejności:
Waga > 1000g mleko, oliwa/olej, jaja sól i cukier.
Czas przygotowania > 1:42 Dodaj mąkę i dro d e.
Woda (30°C) > 490ml Formę umieść w wypiekaczu. Wybierz program 8, wagę chleba i
Guma guar > 5g preferowany poziom zarumienienia skórki. Naciśnij
Sól > 1½ł włącznik/wyłącznik.
Mąka gryczana > 220g Po zakończeniu pieczenia wyłącz wypiekacz, wyjmij formę, a z
Mąka ry owa > 150g niej wyjmij upieczony chleb.
Dro d e Babuni suszone > 2ł
Chleb bez soli
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
Waga 750g 1000g 1500g kolejności: woda, olej słonecznikowy, sok cytrynowy.
Czas przygotowania 2:41 2:46 2:51 Następnie dodać mąkę, suszone dro d e oraz sezam.
Woda 320ml 430ml 500ml Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu,. Wybrać
Olej słonecznikowy ½Ł ½Ł 1Ł program 7, wagę chleba i oczekiwany kolor skórki.
Sok cytrynowy 1½ł 2ł 2ł Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna 520g 700g 840g Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć
Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł 2ł formę do pieczenia i chleb.
Sezam 75g 100g 120g
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
22. Coś innego?
Coś innego?
Ciasto cytrynowe
Błyskawiczna i łatwa marmolada
Piernik
Jabłka i rabarbar w syropie
Ciasto na pizzę
Świe y makaron
23. Coś innego?
Ciasto cytrynowe
Coś innego?
Umieścić jaja, cukier i sól w misce miksera. Ubijać przez 5
Waga > 1000g
minut. Wlać mieszaninę do formy do pieczenia w urządze-
Czas przygotowania > 1:29
niu. Dodać miękkie masło, przesianą mąkę, proszek do
pieczenia, sok oraz skórkę otartą z cytryny. Jaja > 5
Umieścić formę dopieczenia w urządzeniu. Wybrać pro- Cukier > 300g
gram 10, wagę ciasta i oczekiwany kolor skórki. Sól > 1 szczypta.
Nacisnąć przycisk „stop/start”. Masło > 180g
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć Przesiana Mąka przenna > 450g
formę do pieczenia i ciasto. Proszek do pieczenia > 3½ł
Cytryna > 1
/ To odrobinę cierpkie ciasto o lekkiej, przyjemnej
konsystencji pobudzi Państwa kubki smakowe. /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Błyskawiczna
i łatwa marmolada
Obrać pomarańcze, pokroić na kawałki, usunąć pestki.
Waga > 1200g Wło yć pokrojone owoce do formy w urządzeniu do wypieku chleba. Dodać cukier
Czas przygotowania > 1: 05 i pektynę. Umieścić formę w urządzeniu.
Pomarańcze > 750g Wybrać program 11. Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Cukier > 750g Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia.
Pektyna* > 50g
lub sok cytrynowy: 50 ml / Owoce mo na kupic o ka dej porze roku, i przetworzyć na wiele sposo-
bów, na przykład w d emy i galaretki. Wa ne, aby z owoców, wydobyć to, co
najlepsze. Ta marmolada będzie pasować do innych produktów, które
mo ecie Państwo przygotować w swym urządzeniu do wypieku chleba: chleba, bagietek, ciastek, itd. /
/ Wskazówki:, Je eli pektyna nie będzie dostępna w sprzeda y, mo na ją zastąpić sokiem cytrynowym (ok.
50 ml); cytryna jest naturalnie bogata w pektyny. Je eli, u yją Państwo soku cytrynowego, radzimy przedłu yć
czas przygotowywania o 40 minut.
Nale y wybrać owoce, z których mo na będzie zrobić najbardziej smakowite d emy. /
24. Coś innego?
Piernik
Coś innego?
Wlać mleko do misy i dodać goździki. Pozostawić na
Waga > 1000g godzinę do zmacerowania.
Czas przygotowania > 1:29 Dodać jaja, brązowy cukier, sól do misy miksera.
Goździki > 5 Ubijać przez 5 minut.
Mleko > 40 ml Dodać przyprawy, mleko (goździki usunąć), miód i
Jaja > 1 miękkie masło. Wlać mieszaninę do formy do piec-
Cukier Demerara > 130 g zenia w urządzeniu. Dodać dwa rodzaje mąki i
Sól > Szczypta proszek do pieczenia.
Mieszanka przypraw do piernika > 4,5 małej ły ki Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wy-
Miód > 390 g brać program 10, wagę piernika i oczekiwany
Masło > 45 g kolor skórki. Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna > 350 g Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządze-
Mąka ytnia > 80 g nie, wyjąć formę do pieczenia i piernik.
Proszek do pieczenia > 4 małe ły ki
/Miłośnicy ciast i ciastek z miodem, nie oprą
się temu ciastu z mieszanką 4 przypraw: cy-
namonu, imbiru, goździków i gałki musz-
katołowej. /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Jabłka i rabarbar w syropie
Obrać jabłka i rabarbar, pokroić na kawałki. Umieścić owoce w formie do pieczenia, w
Waga > 1 200g
urządzeniu. Dodać cukier. Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu do wypieku chleba.
Czas przygotowania > 1h 05
Wybrać program 11. Nacisnąć przycisk „stop/start”.
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia. Jabłka > 600g
Rabarbar > 600g
/ Sekret udanego syropu tkwi w dojrzałości owoców. To podstawowy przepis… Cukier > 5Ł
wszystko, czego potrzeba, To Państwa wyobraźnia i sezonowe owoce.
Urządzenie do wypieku chleba wykona resztę pracy: wybór pysznych owoców syropów jest teraz
prosty i przyjemny. /
/Wskazówki: Owoce nale y pokroić na mniejsze lub większe cząstki, w zale ności od tego czy
syrop ma lub nie ma zawierać kawałków owoców. Je eli cząstki będą średniej
w wielkości, pod koniec gotowania pozostaną kawałki owoców. Wykor-
zystaj owoce sezonowe do stworzenia przepysznych syropów. /
25. Coś innego?
Ciasto na pizzę
Coś innego?
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności:
Waga > 1250g
woda, oliwa z oliwek oraz sól.
Czas przygotowania > 1:25
Następnie dodaj mąkę oraz suszone dro d e.
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 13. Woda > 450ml
Nacisnąć przycisk „stop/start”. Pod koniec programu, nale y wyłączyć Olej słonecznikowy > 2½Ł
urządzenie, wyjąć formę do pieczenia. Sól > 2½ł
Ciasto jest gotowe. Mąka przenna > 800g
Dro d e Babuni suszone > 2½ł
/Kto by pomyślał? Ciasto domowej roboty na pizzę własnego
wypieku… Stwórzcie Państwo swoją własną pizzę, jaka tylko się
Wam zamarzy. Potrzeba tylko pysznego sosu z pomidorów i ju
mo na wyruszać w podro do Włoch./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Świe y makaron
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności: mąka,
Waga > 1250g woda, jaja oraz sól.
Czas przygotowania > 0:15 Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 12. Nacisnąć przy-
cisk „stop/start”.
Mąka przenna > 830g
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia.
Woda > 200ml
Ciasto na makaron jest gotowe.
Jaja > 5
Sól > 1½ł
/ Czy chcielibyście Państwo spróbować makaronu własnej roboty?
Wszystko, czego potrzeba, aby zrobić idealne ciasto na makaron to:
mąka, jaja, woda i urządzenie do wypieku chleba! Przyrządzane w niej ciasto będzie pozbawione grudek,
gładkie i elastyczne … Mo ecie Państwo rozkoszować się smakiem tego makaronu./
26. Francja
Bochenek tradycyjny
Francja
Bagietki pełnoziarniste
Bagietki z otrębami
Bagietki z sezamem
Bagietki z suszoną śliwką
i orzechami włoskimi
Bagietki typu brioszka ze słonecznikiem
Bagietki z miodem i płatkami owsianymi
Śródziemnomorski chleb typu fouace
Bagietki wiedeńskie z brązowym cukrem
Chleb Rewolucja Francuska
Chleb z miodem, jabłkami,
orzechami włoskimi oraz czekoladą
Bułeczki jabłkowe z kawałkami czekolady
27. Francja
Bochenek tradycyjny
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
Waga 750g 1000g kolejności: woda i sól. Następnie dodaj mąkę oraz su -
Francja
Czas przygotowania 2:12 2:54 szone dro d e.
Woda 170ml 305ml Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać pro-
Sól 1ł 1½ł gram 2 oraz wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Na-
Mąka przenna 280g 505g cisnąć przycisk „stop/start”.
Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie,
wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/Ten chleb charakteryzuje się słynnym pszenicznym smakiem, charakterystycznym dla pieczywa francuskiego
wysokiej jakości./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bagietki pełnoziarniste
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formowania
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
bagietek mo na znaleźć na stronie 10.
Czas przygotowania 2:12 2:54
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
kolejności: woda, cukier oraz sól. Woda 200ml 360g
Następnie dodać trzy rodzaje mąki oraz dro d e suszone. Sól ¾ł 1½ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 9 i Cukier 1ł 1½ł
nacisnąć przycisk „stop/start”. Mąka przenna 165g 300g
Po usłyszeniu sygnału, otworzyć urządzenie i wyjąć ciasto. Mąka ytnia 40g 70g
Podzielić ciasto na 4 części i uformować z niego bagietki przed Mąka razowa 40g 70g
obtoczeniem ich w mieszance ziaren. Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł
Umieścić bagietki na specjalnej „bagietkowej” formie do Siemię lniane ¾ł 1½ł
pieczenia i przeciąć na całej długości na wierzchu. Ponownie Sezam ½ł 1ł
włączyć przycisk „ start- stop”. Mak ½ł 1ł
Słonecznik ½ł 1ł
/ Pyszna, zbilansowana mieszanka zbó . Przepyszna Proso ½ł 1ł
zarówno jako przekąska jak i podawana z masłem i
d emem. /
28. Francja
Bagietki z otrębami
Porady i wskazówki na temat przygotowania i for-
mowania bagietek mo na znaleźć na stronie 10. Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
Francja
Umieścić składniki w formie do pieczenia w Czas przygotowania 2:12 2:54
następującej kolejności: woda, masło, cukier oraz sól. Woda 175ml 315ml
Następnie dodać mąkę oraz dro d e suszone. Cukier 1ł 1½ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać Sól ¾ł 1½ł
program 9 i nacisnąć przycisk „stop/start”. Masło 20g 35g
Po usłyszeniu sygnału, otworzyć urządzenie i wyjąć Mąka przenna 150g 270g
ciasto. Mąka razowa 100g 180g
Podzielić ciasto na 4 części i uformować z niego bagietki Otręby 8Ł 14Ł
przed obtoczeniem ich w otrębach. Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł
Umieścić bagietki na specjalnej „bagietkowej” formie do
pieczenia i przeciąć na całej długości na wierzchu. Po-
nownie włączyć przycisk „ start- stop”.
/ To bagietka o lekkim, delikatnym smaku, smak otrąb nadaje jej rustykalny charakter. Nadaje się na wszelkie
okazje /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bagietki z sezamem
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formowania bagie-
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
tek mo na znaleźć na stronie 10.
Czas przygotowania 2:12 2:54
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności:
Woda 190ml 340g woda, cukier oraz sól.
Sól ¾ł 1½ł Następnie dodać mąkę oraz dro d e suszone.
Mąka przenna 210g 380g Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 9
Mąka ytnia 40g 70g i nacisnąć przycisk „stop/start”.
Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł Po usłyszeniu pierwszego sygnału, do ciasta dodać
Cukier 1ł 1½ł sezam.
Po usłyszeniu drugiego sygnału, otworzyć urządzenie
i wyjąć ciasto.
Podzielić ciasto na 4 części i uformować z niego bagietki. Umieścić bagietki na specjalnej „bagietkowej” formie do
pieczenia i przeciąć na całej długości na wierzchu. Ponownie włączyć przycisk „start- stop”
/ Wystarczy kilkanaście ziaren sezamu, aby przyprawić bagietkę nadając jej posmak egzotyki /
29. Francja
Bagietki z suszoną śliwką
i orzechami włoskimi
Francja
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formowa-
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek nia bagietek mo na znaleźć na stronie 10.
Czas przygotowania 2:12 2:54 Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
Woda 160ml 290ml kolejności: woda, cukier oraz sól.
Cukier 1Ł 1½Ł Następnie dodać mąkę oraz dro d e su - szone.
Sól ¾ł 1½ł Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać pro-
Mąka kukurydziana 25g 45g gram 9 i nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna 200g 360g Po usłyszeniu pierwszego sygnału, do ciasta dodać orze-
Mąka ytnia 25g 45g chy włoskie.
Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł Po usłyszeniu drugiego sygnału, otworzyć urządzenie i
Śliwki suszone 45g 80g wyjąć ciasto.
Orzechy włoskie 45g 80g Podzielić ciasto na 4 równe części i uformować z niego ba-
gietki. Obtoczyć je w mące kukurydzianej. Umieścić ba-
gietki na specjalnej „bagietkowej” formie do pieczenia i
naciąć głęboko wzdłu wierzchu. Umieścić trzy suszone śliwki w ka dym nacięciu. Ponownie włączyć przycisk „start-
stop.
/ Idealny przepis na jesień, z owocową nutą…mo na zjeść same bagietki lub z serem o intensywnym zapachu/
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bagietki typu brioszka ze słonecznikiem
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formowania bagietek Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
mo na znaleźć na stronie 10. Czas przygotowania 2:27 3:12
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności:
jaja, masło, cukier oraz sól. Masło 30g 60g
Następnie dodać dwa rodzaje mąki oraz dro d e suszone. Cukier 3Ł 5Ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 9 i na- Sól ¾ł 1½ł
cisnąć przycisk „stop/start”. Mąka przenna 230g 315g
Po usłyszeniu pierwszego sygnału, do ciasta dodać ziarno słonecz- Mąka ytnia 60g 100g
nika. Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł
Po usłyszeniu drugiego sygnału, otworzyć urządzenie i wyjąć ciasto. Jaja 3 5
Uformować szesnaście małych kulek. Umieścić 4 kulki ciasta na spec- Ziarno słonecznika 35g 65g
jalnej „bagietkowej” formie do pieczenia w celu uformowania bagietki
typu brioszka i naciąć głęboko wzdłu wierzchu. Ponownie włączyć przycisk „start- stop”.
/ Taka bagietka typu brioszka ma zadziwiający smak: niewielka, rozpływająca się w ustach brioszka smakuje niepowtarzalnie
z dodatkiem chrupiących ziaren /
30. Francja
Bagietki z miodem i płatkami owsianymi
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formowania
bagietek mo na znaleźć na stronie 10. Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
Czas przygotowania 2:12 2:54
Francja
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej
kolejności: woda, miód oraz sól. Woda 175ml 315ml
Następnie dodać mąkę oraz dro d e su - szone. Sól ¾ł 1½ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać pro- Miód 30g 55g
gram 9 i nacisnąć przycisk „stop/start”. Mąka przenna 210g 380g
Po usłyszeniu sygnału, otworzyć urządzenie i wyjąć Mąka ytnia 40g 70g
ciasto. Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł
Podzielić ciasto na 4 części i uformować bagietki. Pos- Płatki owsiane 25g 45g
marować je wodą a następnie obtoczyć w płatkach ow-
sianych.
Umieścić bagietki na specjalnej „bagietkowej” formie do pieczenia i nakłuć je głęboko no yczkami. Odciągnąć koniuszki
ciasta, aby stworzyć efekt kolby kukurydzy. Ponownie włączyć przycisk „ start- stop”.
/ Bagietka pełna energii. Przepyszna na śniadanie, dostarczy energii na cały dzień /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Śródziemnomorski chleb typu fouace
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności:
Waga 750g 1000g 1500g
woda, kapary, oliwki oraz sól.
Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29
Następnie dodać dwa rodzaje mąki oraz dro d e suszone.
Woda 375ml 500ml 650ml Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 2 oraz
Sól 1½ł 2ł 2½ł wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Nacisnąć przycisk
Mąka przenna 410g 550g 710g „stop/start”.
Mąka ytnia 110g 150g 200g
Pokroić pomidora w plasterki. Na 30 do 45 minut przed zakończe-
Dro d e Babuni suszone ¾ł ¾ł 1ł
niem programu otworzyć maszynę i sprawdzić ciasto: jeśli jest wy-
Kapary 45g 60g 80g
starczająco twarde, nale y posmarować wierzch bochenka oliwą z
Zielone oliwki 75g 100g 130g
oliwek, uło yć plasterki pomidora i posypać solą gruboziarnistą.
Olej słonecznikowy ¾Ł 1Ł 1½Ł
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę
Pomidor ½ 1 1½
do pieczenia i chleb.
Grubo mielona sól ¾Ł 1Ł 1½Ł
/Pyszna, nowatorska przekąska. Ten chleb przywodzi na
myśl Prowansję i słońce. Porada: chleb jest najlepszy zaraz po upieczeniu /
31. Francja
Bagietki wiedeńskie
z brązowym cukrem
Francja
Porady i wskazówki na temat przygotowania i formo-
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
wania bagietek mo na znaleźć na stronie 10.
Czas przygotowania 2:27 3:12
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
Woda 110ml 200ml następującej kolejności: woda, brązowy cukier, masło
Brązowy cukier 65g 115g oraz sól.
Masło 35g 65g Następnie dodać mąkę oraz dro d e suszone.
ółtko 1 1 Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać pro-
Sól ¾ł 1½ł gram 9 i nacisnąć przycisk „stop/start”.
Mąka przenna 250g 450g Po usłyszeniu sygnału, otworzyć urządzenie i wyjąć
Dro d e Babuni suszone 1ł 1½ł ciasto.
Ciasto nale y podzielić na cztery równe części i ufor-
mować bagietki. Umieścić ciasto na specjalnej „bagietkowej” formie do pieczenia, posmarować rozbitym ółtkiem i naciąć
głęboko wzdłu wierzchu.
/ Bardzo prosta do zrobienia, przepyszna słodka przekąska z prostych, zdrowych składników /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Chleb Rewolucja Francuska
Upiec ziemniaki w piekarniku i zostawić do wystygnięcia. Zos-
tawić 2 lub 3 kawałki jako dekorację. Waga 750g 1000g 1500g
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej ko- Czas przygotowania 3:17 3:22 3:27
lejności: woda, sól oraz pokrojone zimne ziemniaki. Woda 250ml 335ml 500ml
Następnie dodać trzy rodzaje mąki oraz suszone dro d e. Sól 1ł 1½ł 2½ł
Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu. Wybrać program 3 Mąka przenna 200g 265g 400g
oraz wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Nacisnąć przycisk Mąka ytnia 100g 135g 200g
„stop/start”. Mąka razowa 50g 65g 100g
Na 30 do 45 minut przed końcem programu, nale y ot- Dro d e Babuni suszone ¾ł 1ł 1ł
worzyć urządzenie i sprawdzić ciasto:, jeśli jest wy- Ziemniaki 115g 155g 230g
starczająco twarde, nale y udekorować je kawałkami
ziemniaka.
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/Ten chleb zadziwi Państwa swoim wyjątkowym smakiem, to subtelna mieszanka pszenicy, yta i ziemniaków./
32. Francja
Chleb z miodem, jabłkami,
orzechami włoskimi oraz czekoladą
Francja
Waga 750g 1000g 1500g
Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29
Woda 225ml 300ml 450ml
Masło 50g 65g 100g
Miód 25g 35g 50g
Cukier 1½ł 2ł 3ł
Jabłka 50g 65g 100g
Kawałeczki czekoladą 15g 20g 30g
Orzechy włoskie 15g 20g 30g
Sól 1ł 1½ł 2ł
Mąka przenna 250g 335g 500g
Mąka razowa 100g 135g 200g
Dro d e Babuni suszone ¾ł ¾ł 1ł
Umieścić składniki w formie do pieczenia w następującej kolejności: woda, masło, miód, cukier, pokro-
jone jabłka, kawałeczki czekoladą, sól i orzechy włoskie.
Następnie dodać dwa rodzaje mąki oraz suszone dro d e. Umieścić formę do pieczenia w urządzeniu.
Wybrać program 2, wagę chleba i oczekiwany kolor skórki. Nacisnąć przycisk „stop-start”.
Pod koniec programu, nale y wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/ Wspaniały chleb do herbaty, cudowne połączenie składników o zdumiewającej konsystencji
… dla prawdziwych miłośników ciast! /
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
33. Francja
Bułeczki jabłkowe z kawałkami
czekolady
Francja
Porady i wskazówki na temat przygotowania i
formowania bagietek mo na znaleźć na stronie Przepis na 4 mini bagietki Przepis na 8 mini bagietki
10. Czas przygotowania 2:12 2:54
Umieścić składniki w formie do pieczenia w
Woda 100ml 180ml
następującej kolejności: woda cukier, masło i
Cukier 45g 80g
sól.
Sól ¾ł 1½ł
Następnie dodać dwa rodzaje mąki oraz su –
Masło 30g 55g
szone dro d e. Umieścić formę do pieczenia
ółtko 1 1
w urządzeniu. Wybrać program 9 i nacisnąć
Mąka przenna 250g 450g
przycisk „stop-start”.
Mąka razowa 45g 80g
Po usłyszeniu pierwszego sygnału, dodać
Dro d e Babuni suszone ¾ł 1½ł
kawałeczki czekolady i jabłek.
Kawałki czekolady 45g 80g
Po usłyszeniu drugiego sygnału, otworzyć
Jabłko 45g 80g
urządzenie i wyjąć ciasto. Podzielić je na 4
równe części i uformować bagietki.
Umieścić je na specjalnej formie do pieczenia bagietek, posmarować rozbitym ółtkiem i naciąć wzdłu . Po-
nownie wcisnąć przycisk „stop-start”.
/Macie Państwo ochotę na coś słodkiego? Skosztujcie tych przepysznych bułeczek i rozkoszujcie się
nieco cierpkim połączeniem smaku owoców w połączeniu z przepysznymi kawałeczkami czekolady./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
34. Włochy
Włochy
Bagietki z oliwkami i rozmarynem
Bagietka a la pancetta (z boczkiem)
Chleb z szynką parmeńską
Bagietki z boczkiem,
parmezanem i kolendrą
Ciabatta z serem kozim i miodem
Chrupiące bułeczki z pomidorami
i orzeszkami pistacjowymi
Chrupiące bułeczki z rozmarynem
i kaszą kukurydzianą
35. Włochy
Bagietki z oliwkami i rozmarynem
Do formy dodaj składniki w następującej ko-
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek lejności: woda, oliwa z oliwek, cukier, sól, mąka,
Włochy
Czas 2 :12 2 :54 dro d e oraz rozmaryn.
Woda 170ml 305ml Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program 1,
Oliwa z oliwek 1½Ł 2½Ł wagę chleba oraz kolor skórki, jaki chcesz uzyskać, a
Sól ¾ł 1½ł następnie włącz przycisk « włącz-wyłącz ».
Cukier 1ł 1½ł Po usłyszeniu pierwszego sygnału ( po 20 minutach),
Specjalna mąka chlebowa 270g 485g do ciasta dodaj oliwki.
Dro d e Babuni suszone 1ł 2ł Po drugim sygnale, otwórz urządzenie. Wyjmij ciasto,
Oliwki 45g 80g podziel je na cztery równe części i z ka dej uformuj ba-
Rozmaryn 1ł 2ł gietkę.
Bagietki ułó na ruszcie « do bagietek », ka dą z nich
natnij na całej długości. Ponownie włącz przycisk
« włącz-wyłącz ».
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bagietka a la pancetta (z boczkiem)
Dodaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, oliwa z
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek
oliwek, cukier, sól, mąka oraz dro d e.
Czas 2 :12 2 :54
Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program 1, wagę chleba oraz
kolor skórki, jaki chcesz uzyskać, a następnie włącz przycisk « włącz- Woda 190ml 340ml
wyłącz ». Oliwa z oliwek 1Ł 2Ł
Po usłyszeniu pierwszego sygnału ( po 20 minutach), do ciasta dodaj Sól ¾ł 1½ł
boczek. Cukier 1ł 1½ł
Po drugim sygnale, otwórz urządzenie. Wyjmij ciasto, podziel je na Specjalna mąka chlebowa 200g 360g
cztery równe części i z ka dej uformuj bagietkę. Mąka kasztanowa 50g 90g
Bagietki ułó na ruszcie « do bagietek », ka dą z nich natnij na całej Suszone dro d e piekarskie ¾ ł 1½ł
długości. Ponownie włącz przycisk « włącz-wyłącz ». Pancetta/Boczek 70g 125g
36. Włochy
Chleb z szynką parmeńską
Wybierz wagę chleba i zapoznaj się z ta-
belą. Waga 750g 1000g 1500g
Włochy
Do formy dodaj składniki w następującej Cza s3 :19 3 :24 3 :29
kolejności: woda, sól, pesto, mąka oraz Woda 255ml 340ml 510ml
dro d e. Sól 1ł 1½ł 2ł
Umieść formę w urządzeniu. Wybierz pro- Pesto 1Ł 1½Ł 2Ł
gram 2, wagę chleba oraz kolor skórki, jaki Specjalna mąka chlebowa 465g 620g 930g
chcesz uzyskać. Suszone dro d e piekarskie 11/2 ł 2ł 3ł
Włącz przycisk « włącz-wyłącz ». Szynka parmeńska 80g 110g 160g
Po usłyszeniu pierwszego sygnału (po 16 mi-
nutach), do ciasta dodaj szynkę parmeńską.
Pod koniec cyklu pieczenia wyłącz urządzenie, wyjmij formę, a następnie wyjmj chleb z formy.
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
Bagietki z boczkiem,
parmezanem i kolendrą
Podsma boczek na ciepłej patelni z powłoką zapobie-
Dla 4 bagietek Dla 8 bagietek gającą przywieraniu. Osusz boczek i pozostaw do
Czas 2 :12 2 :54 ostudzenia.
Woda 135ml 245ml Dodaj do formy składniki w następującej ko-
Sól 3/4ł 1 1/2ł lejności: woda, sól, oliwa z oliwek, cukier. Następnie
Oliwa z oliwek 1/2Ł 1Ł dodaj mąkę oraz dro d e.
Cukier 1/2Ł 1Ł Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program 1 i włącz
Specjalna mąka chlebowa 205g 370g przycisk « włącz-wyłącz ».
Suszone dro d e piekarskie 3/4ł 1 1/2ł Po usłyszeniu pierwszego sygnału ( po 20 minutach), do
Wędzony boczek 35g 65g ciasta dodaj boczek, parmezan oraz kolendrę.
Starty parmezan 30g 55g Po drugim sygnale, otwórz urządzenie. Wyjmij ciasto, podziel
Posiekana świe a kolendra 1/2Ł 1Ł je na cztery równe części i z ka dej uformuj bagietkę.
Bagietki ułó na ruszcie « do bagietek », ka dą z nich nat-
nij na całej długości. Ponownie włącz przycisk « włącz-
wyłącz ».
37. Włochy
Ciabatta z serem kozim i miodem
Do formy dodaj składniki w następującej ko-
lejności: woda, oliwa z oliwek, sól oraz miód. Dla 2 sztuk Dla 4 sztuk
Włochy
Następnie dodaj obydwa rodzaje mąki oraz Czas 2 :05 2 :40
dro d e. Woda 120ml 240ml
Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program Oliwa z oliwek 1Ł 2Ł
2 oraz kolor skórki, jaki chcesz uzyskać. Włącz Sól 1ł 1½ł
przycisk « włącz-wyłącz ». Miód akacjowy 1 1/2Ł 3Ł
Po usłyszeniu pierwszego sygnału (po 20 mi- Specjalna mąka do chleba 150g 300g
nutach), dodaj tymianek cytrynowy oraz drobno Mąka ytnia 50g 100g
pokrojony ser kozi. Suszone dro d e piekarskie 1ł 2ł
Po drugim sygnale ( po 1 godz. 30 min.) otwórz Tymianek cytrynowy 1/2 ł 1ł
urządzenie i wyjmij ciasto. Jeśli chcesz przygotować 4 Ser kozi 50g 100g
ciabatty, podziel ciasto na dwie części i pozostaw jedną z Dla nadania połysku: oliwa z oliwek
nich pod przykryciem do drugiego pieczenia.
Drugą część podziel na dwie połowy i uformuj z nich owalne
chlebki. Ułó ciabatty na blasze. Wierzch posmaruj oliwą z oliwek i ponownie włącz przycisk « włącz-wyłącz ».
Po kolejnym sygnale ( po 35 minutach), wyjmij ciabatty i powtórz wszystkie czynności z drugą częścią ciasta.
Po zakończeniu ka dego pieczenia, pozostaw ciabatty na blasze do wystygnięcia.
Chrupiące bułeczki z pomidorami
i orzeszkami pistacjowymi
Dodaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, piwo, pesto
rosso oraz sól. Następnie dodaj mąkę i dro d e. Umieść formę w Dla 20 bułeczek
urządzeniu. Wybierz program 3 oraz kolor skórki, jaki chcesz uzyskać i Czas > 2 godz. 44min.
włącz przycisk « włącz-wyłącz ». Woda > 70ml
Po drugim sygnale ( po 1:25), otwórz urządzenie. Wyjmij ciasto, po - Piwo > 70ml
dziel je na dwie części i jedną pozostaw pod przykryciem do czasu Sól > 1ł
jej pieczenia. Drugą część podziel na 10 równych części. Na posy- Specjalna mąka chlebowa > 240g
panym mąką blacie uformuj z nich cienkie wałeczki . Za pomocą Suszone dro d e piekarskie > 1ł
pędzelka posmaruj je wodą, a następnie obtocz w orzeszkach Pesto rosso (pesto czerwone) > 2Ł
pistacjowych i soli morskiej. Bułeczki ułó na blasze. Ponownie Kwiat soli morskiej > 1ł
włącz przycisk « włącz-wyłącz ». Drobno posiekane orzeszki pistacjowe > 40g
Po kolejnym sygnale ( po 42 min.), wyjmij bułeczki i powtórz wszystkie
czynności z odło oną częścią ciasta.
Po zakończeniu ka dego pieczenia, pozostaw bułeczki na
blasze do wystygnięcia.
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
38. Włochy
Chrupiące bułeczki z rozmarynem
i kaszą kukurydzianą
Włochy
Dla 20 bułeczek
Czas > 2 godz. 44 min.
Woda > 70ml
Piwo > 70ml
Oliwa z oliwek > 1Ł
Sól > 1ł
Specjalna mąka chlebowa > 240g
Suszone dro d e piekarskie > 1ł
Posiekany świe y rozmaryn > 4Ł
Kasza kukurydziana drobna > 100g
Dodaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, piwo, oliwa z oliwek oraz sól. Następnie dodaj mąkę
oraz dro d e.
Umieść formę w urządzeniu. Wybierz program 3 oraz kolor skórki, jaki chcesz uzyskać i włącz przycisk « włącz-
wyłącz ».
Po drugim sygnale ( po 1:25), otwórz urządzenie. Wyjmij ciasto, podziel je na dwie części i jedną pozostaw pod
przykryciem do czasu jej pieczenia. Drugą część podziel na 10 równych części. Na posypanym mąką blacie ufor-
muj z nich cienkie wałeczki . Za pomocą pędzelka posmaruj je wodą , a następnie obtocz w kaszy kukurydzianej
połączonej z poszatkowanym rozmarynem. Bułeczki ułó na blasze. Ponownie włącz przycisk « włącz-wyłącz ».
Po kolejnym sygnale ( po 42 min.), wyjmij bułeczki i powtórz wszystkie czynności z odło oną częścią ciasta.
Po zakończeniu ka dego pieczenia, pozostawić bułeczki na blasze do wystygnięcia.
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
40. Holandia
Chleb holenderski
Holandia
Umieścić składniki w formie do
Waga 750g 1000g 1500g pieczenia w następującej ko-
Czas przygotowania 3:19 3:24 3:29 lejności: woda, ser mimolette,
Woda 375ml 500ml 650ml sól oraz mak.
Ser mimolette 150g 200g 260g Następnie dodać trzy rodzaje
Sól 1½ł 2ł 2½ł mąki oraz suszone dro d e.
Mąka przenna 375g 500g 650g Umieścić formę do pieczenia w
Mąka ytnia 110g 150g 195g urządzeniu. Wybrać program 2
Mąka razowa 40g 50g 75g oraz wagę chleba i oczekiwany
Dro d e Babuni suszone ¾Ł 1ł 1½ł kolor skórki. Nacisnąć przycisk
Mak 30g 40g 50g „stop/start”.
Pod koniec programu, nale y
wyłączyć urządzenie, wyjąć formę do pieczenia i chleb.
/To idealny chleb dla miłośników sera: ziarenka maku lekko pikantne i chrupiące,
podkreślają aromatyczny owocowy smak sera mimolette./
Paneo- Wskazówki i przepisy
naszych doświadczonych piekarzy
41. USA
USA
Klasyczne bułeczki
Bułeczki z serem gouda i kminkiem
