Receptury ciast i ciasteczek

1. Książka kucharska
Autor: Maria Guźda i uczennice Zespołu Szkół Specjalnych w Kolbuszowej Dolnej
Szkoła: Gimnazjum w Zespole Szkół Specjalnych w Kolbuszowej Dolnej, Kolbuszowa Dolna
Źródło: ZSS Kolbuszowa Dolna

2. Poszukiwanie przepisów w
Internecie

3. Wiosna
• Wiosenna pianka
• Mazurek wielkanocny
• Baranek wielkanocny
• Rogaliki drożdżowe
• Wiosenny przysmak
• Sernik „złota rosa”
• Torcik truskawkowy

4. Wiosenna
pianka
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
10 dag margaryny
1 łyżka śmietany
10 dag mleka w proszku
2/3 szklanki cukru
10 dag margaryny
cukier waniliowy
bakalie: migdały, rodzynki, morele,
daktyle
Przepis:
Ciasto: mąkę posiekać z margaryną i cukrem i śmietaną,
zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i włożyć
na godzinę do lodówki. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na
przygotowaną blachę. Piec ok. 15 minut w temp. 200 C.
Masa kajmakowa: margarynę stopić na parze. Mleko w
proszku, cukier, cukier waniliowy wymieszać i wsypać do
miski. Wlać 50 ml wrzącej wody i miksować, aż wszystko
się połączy. Do miski wlać stopioną margarynę,
zmiksować z pozostałymi składnikami na jednolitą masę.
Masę kajmakową wymieszaną z pokrojonymi na drobno
bakaliami rozprowadzić na ostudzonym cieście. Dowolnie
udekorować.

5. Mazurek
wielkanocny
Przepis:
Ciasto: mąkę posiekać z margaryną i cukrem i śmietaną,
zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię i włożyć na
godzinę do lodówki. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na
przygotowaną blachę. Piec ok. 15 minut w temp. 200 C.
Masa kajmakowa: margarynę stopić na parze. Mleko w
proszku, cukier, cukier waniliowy wymieszać i wsypać do
miski. Wlać 50 ml wrzącej wody i miksować, aż wszystko się
połączy. Do miski wlać stopioną margarynę, zmiksować z
pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Masę kajmakową
wymieszaną z pokrojonymi na drobno bakaliami rozprowadzić
na ostudzonym cieście. Dowolnie udekorować.
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
10 dag margaryny
1 łyżka śmietany
10 dag mleka w proszku
2/3 szklanki cukru
10 dag margaryny
cukier waniliowy
bakalie: migdały, rodzynki, morele,
daktyle

6. Baranek wielkanocny

7. Baranek
wielkanocny
Przepis:
Pieczemy dwa biszkopty. Z jednego placka
wykrawamy tułów baranka (2 kształty), z drugiego
głowę (2 kształty). Łączymy wycięte placuszki
zrobioną wcześniej masą budyniową. Całość
obklejamy masą marcepanową. Masa marcepanowa:
żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Wlewamy
do miski. Następnie dodajemy do niej glukozę, plantę,
cukier puder i chwilę wyrabiamy ( najlepiej nad parą).
Jeszcze ciepłą masą marcepanową obklejamy całego
baranka. Z masy możemy też uformować rogi, oczy.
Na tułowiu układamy gotowe, kupione bezy.
Składniki:
Biszkopt: 6 jajek, pół szklanki
cukru, 6 łyżek mąki pszennej, 1
łyżeczka proszku do pieczenia, pół
kostki margaryny
Masa budyniowa:1 kostka masła,
2 budynie śmietankowe, 0,5 l
mleka, cytryna
Masa marcepanowa:
•80 dag cukru pudru
•50 g glukozy w proszku
•4 łyżeczki żelatyny
•70 ml zimnej wody
•3 łyżeczki planty
•olejek migdałowy, bezy

8. Rogaliki
drożdżowe
Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże. Mąkę, sól, jajko i
cukier mieszamy z roztopioną margaryną. Dodajemy drożdże
z mlekiem. Dokładnie wyrabiamy ciasto, dodając jeszcze
mąki. Gdy ciasto odchodzi od dłoni to jest dobrze wyrobione.
Część ciasta wałkujemy tak, aby powstało koło, a następnie
kroimy je na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładamy marmoladę i
zwijamy od szerszej do węższej strony.
Rogaliki smarujemy rozkłóconym jajkiem, by podczas
pieczenia nabrały ładnego złocistego koloru. Gotowe
posypujemy cukrem pudrem.
Składniki:
•50 dag mąki
•1 kostka margaryny
•4 dag drożdży
•1 łyżka cukru
•pół łyżeczki soli
•pół szklanki mleka
•1 opakowanie
marmolady

9. Wiosenny
przysmak
Wykonanie:
Zmiksować truskawki i dodać tężejącą galaretkę
truskawkową (2 galaretki rozpuszczamy w 1,5
szklanki wrzącej wody). Wylać na ułożone w blaszce
biszkopty.
Następnie zmiksować brzoskwinie i dodać do nich
tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Wylać na piankę
truskawkową.
Ubić śmietankę 30% ze śnieżką i wyłożyć na placek.
Udekorować wg własnego pomysłu.
Włożyć do lodówki
Składniki:
•okrągłe biszkopty
•truskawki
•2 galaretki truskawkowe
•2 galaretki brzoskwiniowe
•puszka brzoskwiń
•śmietanka 30%
•2 śnieżki

10. Sernik „złota
rosa”
Wykonanie:
• Ser ucierać z cukrem, dodać budyń rozmieszany
w ½ szklanki mleka. Potem dodać jajka i żółtka
oraz pozostałe składniki.
• Ciasto zarobić jak kruche. Wyłożyć nim blachę,
brzegi również. Wlać ser i piec ok. 50 min w temp.
180 C. Następnie ubić pianę z pozostałych białek i
¾ szklanki cukru. Wyłożyć na ser i piec jeszcze 15
min. Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do
wystudzenia.
Ciasto:
•2 szklanki mąki
•2 żółtka
•1 jajo
•1 łyżeczka proszku
dopieczenia
•20 dag margaryny
•pół szklanki cukru pudru
Ser:
•1 kg sera białego
•pół szklanki oleju
•2 i ½ szklanki mleka
•1 budyń śmietankowy
•2 jaja
•4 żółtka
•1 szklanka cukru pudru

11. Torcik
truskawkowy
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, wlać sok z cytryny, dodać cukier i żółtka.
Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem delikatnie
mieszając łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę i piec ok. 30 min w
temp. 170 C.
Margarynę miksujemy z cukrem pudrem. Zmielone orzechy
wsypujemy do garnka, zalewamy gorącym mlekiem i stawiamy na
małym ogniu cały czas mieszając (ok. 5 min), aby się nie przypaliły.
Następnie odstawiamy do wystudzenia. W między czasie rozpuszczamy
galaretki w szklance wrzącej wody i czekamy, aż będzie tężeć.
Wystudzone orzechy dodajemy do utartej margaryny i dalej miksujemy.
Gotową masą smarujemy upieczony i wystudzony biszkopt. Na masie
układamy umyte i obrane z szypułek truskawki. Część truskawek można
zostawić do przybrania tortu.
Tężejącą galaretkę wlewamy do ubitej śnieżki i miksujemy. Potem
wykładamy ją na masę orzechową z ułożonymi truskawkami. Tort
ozdabiamy wg własnego pomysłu.
Ciasto biszkoptowe:
•5 jajek
•4 łyżki mąki pszennej
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
•2 łyżki soku z cytryny
•pół szklanki cukru
Masa orzechowa:
•30 dag orzechów
•1 kostka margaryny
•pół szklanki mleka
•2 łyżki cukru pudru
Pianka:
•2 śnieżki
•2 galaretki agrestowe
Dodatki: truskawki

12. LATO
• Deser owocowy
• Rolada biszkoptowa
• Placek z owocami
• Tarta owocowa
• Szarlotka - pychotka
• Karpatka udoskonalona
• Szachownica
• Tort z winogronem

13. Deser owocowy
Wykonanie:
Maliny i truskawki myjemy, osuszamy.
Śnieżki ubijamy z mlekiem. Lody wkładamy
do pucharków. Potem poziomki, ubitą
śnieżkę i dekorujemy truskawkami.
Wierzch deseru możemy ozdobić listkami
mięty lub melisy.
Składniki:
•truskawki, poziomki
•2 śnieżki
•1 szklanka mleka
•lody owocowe

14. Rolada
biszkoptowa
Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier, nie przerywając
ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka, wciąż ubijając.
Wsypać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do
pieczenia, składniki delikatnie połączyć.
Gotowe ciasto wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.
Gorący biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem
pudrem (wierzchem do ścierki), zdjąć pergamin.
Ciasto zrolować razem ze ściereczką, wystudzić. Następnie
dać galaretkę, posmarować masą i zwinąć ciasto z powrotem.
Gotową roladę posypać cukrem pudrem.
Składniki:
•5 jajek
•10 dag mąki pszennej (w tym 2
łyżki mąki ziemniaczanej)
•pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do
pieczenia
Nadzienie:
•galaretka
•dowolna masa (wg własnego
smaku)

15. Placek z
owocami
Wykonanie:
Biszkopty układamy na blaszce.
Śmietankę 30% ubijamy z cukrem pudrem. Mieszamy z
rozpuszczoną w ¼ szklanki wody żelatyną.
Wykładamy na biszkopty.
Na śmietance kładziemy owoce.
Śmietankę 36% ubijamy na sztywno. Masę z puszki
miksujemy. Dodajemy do niej rozpuszczoną kawę ( w ¼
szklanki ciepłej wody) i rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody
żelatynę i miksujemy. Partiami dodajemy ubitą śmietanę,
mieszamy i chwilę miksujemy. Gotową masę krówkową
wykładamy na owoce.
Całość dekorujemy.
Składniki:
•biszkopty okrągłe
•½ l śmietanki 30%
•łyżka cukru pudru
•1,5 łyżki żelatyny
•puszka masy krówkowej
•1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
•1,2 l śmietanki 36%
•2 łyżki żelatyny
•Owoce: brzoskwinie, ananasy,
itp.

16. Tarta owocowa
Wykonanie:
Mąkę wymieszać z cukrem, dodać schłodzone masło i
posiekać. Dodać żółtko, śmietanę i długo wyrabiać.
Gotowe ciasto wstawić na 40 min. do lodówki.
Umyć i obrać owoce, pokroić na cząstki, skropić sokiem z
pomarańczy, posypać startą skórką z cytryny i oprószyć
delikatnie mąką.
Ciasto rozwałkować na okrągły placek tak, aby brzegi
wystawały poza blaszkę.
Owoce wyłożyć na placek, na owocach położyć kruszonkę lub
zrobić kratkę i zawinąć brzegi placka na owoce.
Całość piec w temp. 200 C przez ok. 30 min.
Składniki:
•20 dag mąki
•15 dag masła
•2 łyżki cukru
•1 łyżka śmietany
•1 łyżka cukru pudru
•brzoskwinie, śliwki, borówki,
jabłka
•2 łyżki soku z pomarańczy
•trochę startej skórki z cytryny

17. Szarlotka-
pychotka
Wykonanie:
Smalec, mąkę i proszek do pieczenia posiekać
nożem.
Dodać śmietanę oraz jajka.
Wyrobić ciasto. Następnie podzielić na 2 części.
Rozwałkować i wyłożyć pierwszą część na blaszkę, a
następnie starte na tarce jabłka.
Posypać cynamonem i całość przykryć drugą częścią
ciasta.
Piec ok. 30 min. w temp.170 C.
Wystudzony jabłecznik posypać cukrem pudrem.
Składniki:
•75 dag mąki
•kostka smalcu
•1 szklanka cukru pudru
•3 całe jajka
•1 łyżeczka proszku do
pieczenia
•½ szklanki śmietany
•1,5 kg jabłek kwaśnych
•łyżeczka cynamonu

18. Karpatka
udoskonalona
Wykonanie:
Zagotować w rondelku 1 szklankę wody z margaryną.
Wsypać mąkę i mieszać całość jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia
i ostudzić. Potem dodać jajka i miksować do uzyskania
jednolitej masy.
Blachę wysmarować tłuszczem i wyłożyć połowę ciasta.
Piec ok. 30 min w temp. 200 C.
Potem upiec drugą połowę ciasta.
Z budyniu, mleka, masła i soku z cytryny przygotować krem.
Wyłożyć nim pierwszą część ciasta. Na masie budyniowej
ułożyć biszkopty, a pomiędzy nie owoce. Całość zalać
ostudzoną, tężejącą galaretką. Przykryć drugą częścią
placka.
Można oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto:
•1 szklanka mąki pszennej,
•pół kostki margaryny,
•1 szklanka wody,
•5 jajek
Krem:
•2 budynie śmietankowe,
•2 szklanki mleka,
•1 kostka masła,
•1 łyżka soku z cytryny
Dodatki:
•2 galaretki wiśniowe lub
truskawkowe,
•biszkopty podłużne,
•brzoskwinie z puszki lub
truskawki

19. Szachownica
Wykonanie:
Ciasto:
• Jasne: - Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier, nie
przerywając ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka, wciąż
ubijając. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do
pieczenia, składniki delikatnie połączyć. Gotowe ciasto
wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.
• Ciemne - Białka ubić na sztywno, wsypać powoli cukier,
nie przerywając ubijania. Do piany dodać kolejno żółtka,
wciąż ubijając. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do
pieczenia, kakao, składniki delikatnie połączyć. Gotowe
ciasto wylać na blachę i upiec w temp. 180 C.
Masa: Margarynę miksujemy, stopniowo dodając cukier
puder. Następnie dodajemy kakao i miksujemy, potem
śmietanę.
Ciasto: jasne
•5 łyżek mąki
•5 jajek
•pół szklanki cukru
•3 łyżki soku z cytryny
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto: ciemne
•3 łyżki mąki
•5 jajek
•pół szklanki cukru
•2 łyżki kakao
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
•1,5 kostki margaryny
•4 łyżki cukru pudru
•ok. 2 łyżki kakao
•2 łyżki śmietany

20. Tort z winogronem

21. Tort z
winogronami
Wykonanie:
1. Z białek ubijamy pianę. Dodajemy cukier i żółtka oraz przesianą
mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy i
przelewamy do wysmarowanej formy. Pieczemy ok. 30 min w 180
C.
2. Masa kawowa: miksujemy margarynę z cukrem pudrem na
puszystą masę. Następnie dodajemy ugotowany, ostudzony
budyń śmietankowy i rozpuszczoną w małej ilości wody kawę
rozpuszczalną. Miksujemy jeszcze chwilę do uzyskania
puszystości masy kawowej. Gotową masę wykładamy na
ostudzony biszkopt.
3. Pianka: miksujemy śmietankę, a następnie wlewamy gęstniejącą
rozpuszczoną galaretkę. Gotową piankę wylewamy na masę. Tort
dekorujemy wg uznania. Np. boki obkładamy biszkoptami i
zawiązujemy kolorową wstążkę. Wierzch posypujemy startą
czekoladą i ozdabiamy dowolnie owocami.
iszkopt:
•5 jajek
•½ szklanki cukru
•4 łyżki mąki pszennej
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•Łyżka soku z cytryny
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa kawowa:
•2 szklanki mleka
•2 budynie śmietankowe
•3 łyżki cukru pudru
•1 margaryna
•2 łyżki kawy rozpuszczalnej
Pianka:
•Śmietanka 30%
•2 galaretki truskawkowe

22. JESIEŃ
•Ciasto marchewkowe
•Sernik miodowy
•Ciasteczka ryżowe
•Ciasto francuskie z
wiśnią
•Tort jabłkowy
•Placek bez pieczenia
•Słodkie jeżyki
•Tort urodzinowy

23. Ciasto
marchewkowe
Wykonanie:
1. Jajka miksujemy z cukrem, potem dodajemy
kolejno przesianą mąkę wymieszaną z
proszkiem do pieczenia i sodą, roztopioną i
przestudzoną margarynę i marchewki starte na
tarce. Na końcu dodajemy bakalie i mieszamy.
2. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy 45 minut
w temp. 180 C. Studzimy i dekorujemy wg
uznania
Składniki:
4 jajka
¾ szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
kostka margaryny
4 marchewki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
10 dag płatków migdałów
½ szklanki orzechów laskowych
5 łyżek wiórków kokosowych

24. Sernik miodowy
Wykonanie:
• Ciasto: miód i margarynę podgrzać, dodać
śmietanę, mąkę i sodę. Zagnieść z żółtkami i
cukrem. Rozwałkować na trzy placki, przełożyć
na wyłożone papierem blachy i piec 15-20 min
w 180 C.
• Masa: margarynę utrzeć z cukrem pudrem,
jajkami, zmielonym serem. Gotować 10 min.
Pod koniec dodać mąkę z mlekiem i sok z
cytryny. Ciasto przełożyć masą, polać można
polewą.
Ciasto:
•4 szklanki mąki
•3 żółtka
•2 łyżki miodu
•1 łyżeczka sody oczyszczonej
•1,5 kostki margaryny
•2 łyżki śmietany
•0,5 szklanki cukru
Masa serowa:
•1 kg białego sera
•2 jajka
•4 łyżki mleka
•1 kostka margaryny
•1,5 szklanki cukru pudru
•cytryna
•3 łyżki mąki ziemniaczanej
•szczypta soli

25. Ciasteczka
ryżowe
Wykonanie:
Zagnieść ciasto ze składników, uformować kuleczki
i zrobić wgłębienie, w które wkładamy np. wisienkę.
Upiec na złoty kolor.
Składniki:
•1 paczka kleiku ryżowego
•1 margaryna
•3 jajka
•1 łyżeczka proszku do
pieczenia
•pół szklanki cukru pudru
•3 łyżki wiórek kokosowych

26. Ciasto francuskie z wiśnią

27. Ciasto francuskie z
wiśnią
Wykonanie:
• Margarynę, mąkę i proszek do pieczenia posiekać nożem.
Dodać śmietanę oraz żółtka. Wyrobić ciasto i odstawić je
na noc do lodówki. Następnie podzielić na 6 części.
Rozwałkować i 3 z nich wyłożyć na blaszki.
• Z białek i cukru ubić pianę. Dodać kisiel, wymieszać i
wyłożyć na spody. Na piance ułożyć wiśnie i przykryć
drugim kawałkiem ciasta. Tak przygotowane 3 placki piec
w temp. 170 C ok. 45 min.
• Na mleku z cukrem ugotować budyń i ostudzony utrzeć
z margaryną. Wlać sok. Placki przełożyć kremem i
oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto:
•4 żółtka
•250g margaryny
•1szklanka kwaśnej śmietany
•3 szklanki mąki
•2 łyżeczki proszku do pieczenia
•Cukier puder do posypania
Pianka:
•5 białek
•1 szklanka cukru
•1 opakowanie kisielu wiśniowego
•2 szklanki drylowanych wiśni
Krem:
•4 łyżki soku
•Sok z cytryny do smaku
•500 ml mleka
•2 opakowania budyniu
śmietankowego
•1 kostka margaryny

28. Tort z jabłkami
Wykonanie:
• Jabłka umyć i osuszyć, po czym usunąć gniazda nasienne. Owoce
wyłożyć na wyścieloną papierem do pieczenia blachę i piec ok. 40 min w
temp. 180 C.
• Do przesianej mąki dodać żółtka, sól, pół szklanki cukru pudru, margarynę
i śmietanę. Wyrobić gładkie ciasto i wstawić na 30 min do lodówki.
• Jabłka zmiksować. Połączyć z migdałami, 12 dag cukru pudru i łyżeczką
cynamonu. Pod koniec mus delikatnie wymieszać z pianą z białek.
• Ciasto rozwałkować, przełożyć do tortownicy, tworząc wyższe brzegi i
wypełnić musem. Piec ok. 1 godz. w temp. 170 C i chłodzić przez 12 godz.
• Z mleka, cukru i budyniów ugotować gęsty krem. Ostudzić. Masę
połączyć z bitą śmietaną. Tort wyjąć z formy i posmarować kremem.
• Z papieru wyciąć paski o szerokości ok. 1 cm i wyłożyć na tort, by
tworzyły kratkę. Wierzch posypać cynamonem lub czekoladą, po czym
usunąć papierowe paski.
Składniki:
•1 kg jabłek
•12,5 dag mielonych migdałów
•25 dag cukru pudru
•łyżeczka cynamonu
•5 jajek
•0,5 kg mąki
•mała śmietana
•szczypta soli
•margaryna palma
•mleko
•2 budynie śmietankowe
•3 bite śmietany w proszku

29. Placek bez
pieczenia

30. Placek bez
pieczenia
Wykonanie:
Na tacy układamy pierwszą warstwę herbatników. Smarujemy
je masą krówkową, a następnie układamy drugą warstwę
herbatników.
Ugotowany budyń śmietankowy( w 2 szklankach mleka)
miksujemy z utartym masłem i ubitą śnieżką (ubijamy w 1
szklance mleka). Gotową masę wykładamy na herbatniki.
Następnie śmietankę miksujemy ze śmietano-fiksami i
wykładamy na masę budyniową.
Placek dekorujemy startą czekoladą i migdałami wg własnego
pomysłu.
Składniki:
•herbatniki – 5 paczek
•1 kostka masła
•2 budynie śmietankowe
•2 śnieżki
•3 szklanki mleka
•½ l śmietanki 36%
•3 opakowania śmietano-fiksu
•1 puszka masy krówkowej
•tabliczka czekolady i migdały
do dekoracji

31. • Słodkie jeżyki

32. Słodkie jeżyki
Wykonanie:
Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka, cały czas ubijając. Dodajemy
mąkę, proszek i ocet.
Blaszkę wykładamy papierem, wylewamy ciasto na wys. 1 cm.
Pieczemy 15 min. w temp. 180 C. Wykładamy na ściereczkę posypaną
cukrem pudrem. Papier zwilżamy wodą i zdejmujemy. Z ciasta
wycinamy 4 łezkowate placki, o różnej wielkości, od największego do
najmniejszego. Gotujemy budyń śmietankowy. Po wystudzeniu
miksujemy z masłem.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej kawę.
Ostudzoną miksujemy z masą budyniową dodając pokruszony biszkopt.
Największą łezkę smarujemy kremem, nakładamy mniejszą, smarujemy
kremem itd., formując jeżyka. Wierzch smarujemy kremem. Wbijamy
pestki słonecznika. Z drażetek robimy oczy i nos.
Składniki:
•4 jajka
•15 dag cukru
•30 dag mąki
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
•łyżka octu
•2 opakowania budyniu
śmietankowego
•2 szklanki mleka
•kostka masła
•pół tabliczki gorzkiej czekolady
•1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
•pestki słonecznika
•drażetki czekoladowe

33. • Tort urodzinowy

34. Tort urodzinowy
Wykonanie:
Wszystkie składniki na biszkopt dokładnie wyrobić na ciasto i
upiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Gdy wystygnie
przekroić na 2 części.
Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem, dodać ugotowany
i ostudzony budyń. Masę podzielić na dwie części. Do jednej
dodać kakao, rodzynki, migdały, orzechy i czekoladę
pokrojoną w drobną kostkę. Do drugiej części dajemy
pokrojone w kostkę ananasy, pomarańcze i banany.
Pierwszy krążek biszkoptu pokryć jasnym kremem, drugi
ciemnym.
Wierzch dekorujemy ubitą śmietanką 30% z trzema śnieżkami
i różnymi bakaliami.
Ciasto:
•6 jajek,
•pół szklanki cukru,
•5 łyżek mąki pszennej,
•1 łyżka mąki ziemniaczanej,
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
•1 kostka masła,
•2 budynie śmietankowe,
•2 szklanki mleka,
•1 łyżka soku z cytryny,
•trochę cukru do smaku
Dodatki:
•1 łyżka kakao,
•rodzynki,
•10 dag pokrojonych migdałów,
•10 dag pokrojonych orzechów włoskich,
•tabliczka mlecznej czekolady,
•puszka ananasów,
•2 pomarańcze,
•2 banany,
•śmietanka 30% - 0,5 l,
•3 śnieżki,
•bakalie: suszona żurawina, morele, itp.

35. ZIMA
Zimowa pierzynka
Śnieżynko –
pajęczynka
Pierniczki
Piernik drożdżowy
Oponki serowe
Róże karnawałowe
Tort urodzinowy dla
Alicji

36. Zimowa
pierzynka
Wykonanie:
• Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier, a następnie żółtka.
Mieszamy z mąką z proszkiem i kakao. Pieczemy ok. 20 minut w
temp.180 C. Studzimy.
• Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ szklanki ciepłej wody. Żelatynę
rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietankę 36-proc.
ubijamy na sztywno. Masę z puszki miksujemy. Dodajemy
rozpuszczoną kawę i gorącą żelatynę, miksujemy. Partiami
dodajemy ubitą śmietanę, mieszamy i chwilę miksujemy. Resztę
kawy rozpuszczamy w ½ szklanki wody.
• Na biszkopt wykładamy 1/3 tężejącej masy. Wykładamy biszkopty
zanurzone w kawie i resztę masy. Schładzamy.
• Śmietankę 30-proc. ubijamy z pudrem. Mieszamy z rozpuszczoną w
¼ szklanki wody żelatyną. Wykładamy na ciasto. Dekorujemy
roztopioną czekoladą. Schładzamy
Ciasto:
•¾ szklanki mąki
•płaska łyżeczka proszku do
pieczenia
•5 jajek
•2 łyżki kakao
•¾ szklanki cukru
Masa toffi:
•½ l śmietanki 36–proc.
•2 łyżki żelatyny
•puszka masy krówkowej
•1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
•podłużne biszkopty
Masa śmietanowa:
•½ l śmietanki 30-proc.
•łyżka cukru pudru
•1,5 łyżki żelatyny
oraz czekolada

37. Śnieżynko-
pajęczynka
Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier, a następnie żółtka.
Mieszamy z mąką, proszkiem i kakao. Pieczemy ok. 20 min. w temp.
170 C.
Łyżkę kawy rozpuszczamy w ¼ ciepłej wody. Śmietankę 36% ubijamy
na sztywno ze śmietano-fiksami. Masę z puszki miksujemy. Dodajemy
rozpuszczoną kawę i miksujemy. Partiami dodajemy ubitą śmietanę i
chwilę miksujemy. Resztę kawy rozpuszczamy w pół szklanki wody.
Na upieczony i wystudzony kakaowiec wykładamy 1/3 tężejącej masy,
potem biszkopty zanurzone w kawie i resztę masy.
Schładzamy.
Śmietankę 30% ubijamy ze śnieżkami. Wykładamy na ciasto.
Dekorujemy roztopioną czekoladą.
Schładzamy.
Ciasto kakaowe:
•5 jajek
•4 łyżki mąki
•2 łyżki kakao
•1 łyżeczka proszku do pieczenia
•pół szklanki cukru
Masa toffi:
•½ l śmietanki 36%
•3 śmietano-fiksy
•puszka masy krówkowej
•1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
•podłużne biszkopty
Masa śmietanowa:
•½ l śmietanki 30%
•2 śnieżki
•pół tabliczki czekolady

38. • Pierniczki

39. Pierniczki
Wykonanie:
Cukier, cukier waniliowy, jajka ubić.
Dodać rozpuszczony miód z tłuszczem, mąkę
wymieszaną ze sodą i przyprawami do piernika.
Wyłożyć na blaszkę i piec ok. 30 min w temp.
170 C.
Składniki:
•1 kg mąki
•4 jajka
•1 szklanka cukru
•1 cukier waniliowy
•2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 przyprawy do piernika
•1 słoiczek miodu
•1 masło

40. Piernik
drożdżowy
Wykonanie:
Drożdże rozdrobnić z niewielką ilością cukru i odstawić.
Białka ubić, dodać cukier, żółtka, miód, mąkę przesianą z
przyprawą i sodą. Na końcu wlewamy olej. Następnie
wylewamy na blaszkę i pieczemy. Po upieczeniu czekamy aż
trochę wystygnie, a potem przekrawamy na dwie lub trzy
części.
Wszystkie te części placka łączymy powidłem lub inną
dowolną masą. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Składniki:
1 szklanka cukru
1szklanka miodu
1 szklanka oleju
35 dag mąki
7 jajek
przyprawa do piernika
10 dag drożdży
2 łyżki sody oczyszczonej

41. Oponki serowe
Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Dokładnie
wyrobić ciasto. Następnie wykrawać okrągłe krążki
szklanką, a w środku kieliszkiem. Smażyć na tłuszczu
(oleju lub smalcu).
Składniki:
•½ kg mąki
•½ kg sera białego
•½ szklanki cukru
•4 żółtka
•1 łyżeczka sody
oczyszczonej
•1 łyżeczka octu
•cukier waniliowy
•troszkę śmietany

42. • Róże karnawałowe

43. Róże
karnawałowe
Wykonanie:
Z żółtek, mąki, śmietany, cukru, łyżeczki masła zagniatamy
pulchne ciasto.
Potem cieniutko rozwałkowujemy, wycinamy krążki o trzech
różnych średnicach. Każdy krążek nacinamy w pięciu
miejscach.
Środki krążków smarujemy białkiem i układamy jeden na
drugim od największego do najmniejszego, na środku
przyciskając palcem, aby się skleiły.
Różyczki smażymy w głębokim tłuszczu na złoto.
Osączamy, przekładamy na talerz, posypujemy cukrem
pudrem, środki zdobimy marmoladą lub dżemem.
Składniki:
•6 żółtek
•2 szklanki mąki
•2/3 szklanki śmietany
•1 łyżka masła
•1 łyżeczka cukru
•1 białko
•2 kostki smalcu
•Pół szklanki cukru pudru
•Marmolada lub dżem

44. • Tort urodzinowy dla
Alicji

45. Tort urodzinowy
dla Alicji
Wykonanie:
Obie czekolady roztopić w oddzielnych garnuszkach.
Śmietanę 12% podzielić na dwie części. Do jednej wlać
przestudzoną białą czekoladę, a do drugiej części -
przestudzoną ciemną czekoladę. Żelatynę rozpuścić w małej
ilości ciepłej wody, podzielić na pół i dodać do czekolad wraz
z cukrem pudrem i olejkiem. Śmietanę 36% ubić, podzielić na
pół i dodawać do pianek, delikatnie mieszając. Jasną piankę
wylać do formy. Schłodzić. Wylać tężejącą galaretkę
brzoskwiniową. Schłodzić. Wyłożyć ciemną piankę. Schłodzić.
Udekorować wg własnego uznania.
Składniki:
0,5 l śmietany 36%
0,5 l śmietany 12%
4 łyżki cukru pudru
4 łyżki żelatyny
1 tabliczka białej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 olejek śmietankowy
2 galaretki brzoskwiniowe

46. • SMACZNEGO!