Processos tecnològics

1. TEMA 3
PROCESSOS
TECNOLÒGICS
Ricard Valero
Departament de Tecnologia
2 ESO
Institut Pons d’Icart
Tarragona

2. 1. Anàlisi d’un producte:
Analitzar un producte és observar i descriure les
seves característiques de manera metòdica i
acurada.
Per exemple, analitzarem un iogurt:
Nom: iogurt natural
Marca: La Fageda
Utilitat: alimentació humana
Àmbit tecnològic: indústria alimentària

3. Croquis de l’envàs:
Materials: cartró per a l’embalatge, plàstic
poliestirè (PS) per a l’envàs i làmina plastificada
de paper i alumini per la tapadora.

4. Característiques:
• Ingredients: llet pasteuritzada, llet desnatada
en pols i ferments làctics.
• Contingut: 4 envasos de 125 g. Total: 500 g de
iogurt.
• Preu: 1,55 €. Preu per unitat de massa: 3,1
€/kg
• Valors nutricionals (per cada 100 g de iogurt):
Energia: 294,4 kJ Proteïnes: 4,1 g
Greixos: 3,5 g Calci: 134 mg
Hidrats de carboni: 5,6 g

5. Valoració:
Pertany al grup 3 (llet i derivats) de la piràmide
d’alimentació saludable. Es recomana el consum
d’un producte d’aquest grup al dia.
No conté gluten, aporta calci, proteïnes i
vitamines. Cal mantenir-lo refrigerat.
L’envàs és reciclable. El preu és assequible pel
seu consum diari. La presentació és atractiva,
l’embalatge és sostenible (no és excessiu) i és
reciclable.

6. Un producte té un disseny sostenible si s’utilitza
el material necessari i té poc impacte ambiental.
És important que sigui reciclable.
Fem un consum responsable si triem productes
de proximitat i en envasos grans o sense excés
d’embalatge i productes energèticament
eficients.

7. Piràmide de l’alimentació saludable

8. Exercici:
Seguint l’exemple del iogurt, fes l’anàlisi complet
d’un aliment que es conservi en Tetra-brick (llet,
suc, vi, etc.).
Pren les mides d’un Tetra-brick real i dissenya un
amb tota la informació necessària.

9. 2. Com interpretar les etiquetes:
Les etiquetes faciliten al consumidor informació
per saber el que compra. Són obligatòries i la
informació ha de ser clara, comprensible i certa.
Ha de figurar:
• El nom del producte.
• El nom i domicili del fabricant.
• La llista dels ingredients.
• La quantitat neta (sense el pes del envàs).
• La data de consum preferent o de caducitat.
• El lot de fabricació.
• Condicions de conservació i utilització.

10. Clica en aquesta
imatge per
obtenir més
informació

11. Els ingredients van en ordre decreixent, de més a
menys.
Els additius (substàncies que s’afegeixen perquè els
aliments mantinguin les seves qualitats), poden
aparèixer pel seu nom o amb una lletra E i un
número (per exemple: E33).
La quantitat neta s’expresa en unitat de volum
(líquids) o de pes (sòlids).
La data de caducitat indica que no es poden
consumir després d’aquesta data. La data de
consum preferent indica la data fins la que es
garantitzen totes les característiques del producte,
però no passa res si ho consumim uns dies després.

12. El lot de fabricació permet la localització i
retirada del producte si hi ha algun problema.
El codi de barres conté informació del producte i
és útil en la gestió de stocks. També conté
informació sobre el preu dels productes.

13. Exercici
Utilitzant un processador de textos (Word,
Writter) o un programa de tractament
d’imatges (Gimp, Photoshop), dissenya les
etiquetes del teu Tetra-brick, amb tota la
informació necessària.
El disseny ha de ser atractiu i la informació
clara i precisa.

14. 3. Processos tecnològics industrials:
Es transformen matèries primeres (obtingudes
directament de la natura) o productes
semielaborats, en productes acabats de més
valor afegit.
Totes les transformacions industrials necessiten
energia i, sovint, aigua. A més, generen residus
(líquids, sòlids o gasosos).
Aquests residus tenen 4 destins possibles:

15. • Reutilització o reciclatge dins la mateixa
fàbrica.
• Centres especialitzats en recuperació i
reciclatge.
• Centres de tractament de residus industrials.
• Abocament en abocadors controlats.

16. Cada tipus d’indústria utilitza tècniques de
transformació diferents per aconseguir la
transformació de les matèries primeres.
Exemple: per fabricar gots de iogurt s’utilitza
l’emmotllament al buit:

17. 4. Emmagatzematge, transport,
distribució i comercialització:
Un magatzem és un espai on les matèries i
productes es guarden a l’espera dels processos
de transformació o del transport al lloc de venda.
En el transport i distribució es consumeixen
energia i, per tant, suposen un impacte negatiu
en el medi ambient. Cal consumir productes de
proximitat per reduir aquest impacte.

18. La comercialització és el procés de posar el
producte acabat a disposició del consumidor.
Diversos tipus:
• Comercialització tradicional: en botigues
petites (de proximitat) o en grans superfícies.
• Venda directa en fàbrica.
• Venda per catàleg.
• Venda per Internet.

19. 5. La nova empresa: l’empresa virtual:
L’empresa tradicional és una organització
econòmica que busca beneficis satisfent les
demandes de la societat: fabricant productes o
prestant serveis (cinema, hospitals...).
Hi ha moltes empreses que basen la seva
activitat en l’ús d’Interent i les TIC (tecnologies
de la informació i comunicació) i acumulen
molta informació sobre els seus clients, gestiona
el marketing i ofereix productes concrets segons
el perfil del client.

21. Exercicis
Fes totes les activitats tipus test del final del
tema (pàgines 66 i 67). No cal copiar tot
l’enunciat... únicament el enunciat de la
pregunta i la resposta correcta.
La presentació de la llibreta amb els exercicis
ben contestats comporta 3 punts en la nota final
del tema, 3 punts seran la construcció del Tetra-
brick amb la etiqueta completa i 4 punts
l’examen que farem el dia 8 de maig.