2. 1. Anàlisi d’un objecte
Analitzar un objecte o un producte és observar-ne i descriure’n
les característiques d’una manera metòdica i acurada
● Per a què serveix?
● Com funciona?
● Riscos en la seva utilització?
● D’altres objectes que puguin fer el mateix?
Exemple: https://drive.google.com/file/d/17zi_xwCLYcKADKzSy_NAveFFK8EnQ8yf/view?usp=sharing
3. 2. Sectors econòmics
El sector secundari inclou activitats que transformen les
matèries primeres obtingudes pel sector primari en productes
acabats o béns. Les principals indústries d'aquest sector són:
● Manufactura: Producció en massa de productes en
fàbriques, tant poden ser aliments com béns de consum
● Construcció: Construcció d'edificis, carreteres, ponts, etc.
● Energia: Producció d'energia a través de diferents fonts
com petroli, carbó, energies renovables, etc.
4. 1. Anàlisi d’un objecte. Activitat
Seguint l’exemple de l’anàlisi dels texans, analitza alguna de
les teves peces de roba i presenta els resultats en un
document fet a mà.
Investiga quins són, a més del “regular” (straight en anglès),
els talls més comuns de texans que pots trobar a les
botigues. Escriu els resultats de la recerca en el mateix
document i que contingui les denominacions en anglès, les
característiques i un dibuix.
5. 2. Sectors econòmics
El sector primari es refereix a la part de l'economia que es
dedica a l'extracció i producció de matèries primeres. Aquest
inclou:
● Agricultura: Cultivació de plantes i cereals.
● Ramaderia: Cria d'animals per al consum i productes
derivats com llet, pell, etc.
● Pesca: Recol·lecció d'espècies marines i fluvials.
● Silvicultura: Gestió i explotació de boscos per a la fusta i
altres productes forestals.
● Mineria: Extracció de minerals.
6. 2. Sectors econòmics
També conegut com a sector de serveis, el sector terciari es centra
en proporcionar serveis en lloc de béns tangibles. Aquest inclou:
● Comerç: Venda de productes als minoristes o majoristes.
● Transport: Moviment de persones i béns per carretera,
ferrocarril, aire o aigua.
● Serveis professionals: Inclou serveis legals, comptables,
educatius, mèdics, etc.
● Hostaleria i turisme: Serveis de restaurants, hotels i turisme.
● Tecnologies de la Informació i la Comunicació (TIC): Serveis
relacionats amb Internet, telecomunicacions, software, etc.
7. Activitat: trieu 3 aliments habituals en els vostres
esmorzars (1 sense processar i 2 processats).
Investigueu l'origen geogràfic d'aquest aliments, les
condicions necessàries per al seu cultiu o cria, i el seu
viatge fins a arribar al consumidor.
3. L’origen dels aliments
9. 4. El procés tecnològic dels
aliments
Sobretot ens centrarem en els sectors secundari i terciari:
● Elaboració
● Manufactura
● Envasament
● Etiquetatge
● Emmagatzemament
● Distribució
Exemples:
Sardines: https://dmax.marca.com/series/como-lo-hacen/season-10-episode-6
Pèsols: https://dmax.marca.com/series/como-lo-hacen/season-12-episode-16
Llet:https://dmax.marca.com/series/como-lo-hacen/season-14-episode-14
10. 4. Activitat. Resum
Activitat. Crea un diagrama de flux, a mà, de les següents fases del
procés productiu i amb un petit resum de cadascuna d’elles. (4.1, 4.2,
4.3).
11. 4. Fases del procés productiu
1. Adquisició de Matèries Primeres:
Es seleccionen i adquireixen les matèries primeres necessàries,
com ara ingredients agrícoles, conservants, envàs, etc. Aquesta
etapa també implica el control de qualitat de les matèries
primeres rebudes.
2. Emmagatzematge de Matèries Primeres:
Les matèries primeres s'han de conservar de manera adequada
per evitar el seu deteriorament o contaminació, mitjançant
refrigeració, congelació, o emmagatzematge en condicions
controlades.
12. 4. Fases del procés productiu
3. Preparació i Processament:
Aquesta fase inclou la manipulació inicial dels aliments (com ara la neteja, pelat,
tall), així com processos més complexos com la barreja, la mòlta, l'emulsionat, o
la cocció.
4. Conservació:
Després del processament, els aliments poden ser sotmesos a mètodes de
conservació com la pasteurització, esterilització, el fred (refrigeració o
congelació), el sec, o l'addició de conservants.
5. Envasament:
Els aliments són envasats en materials que poden variar segons les necessitats
del producte. L'envasament pot oferir protecció, facilitar l'emmagatzematge, i
proporcionar informació al consumidor.
13. 4. Fases del procés productiu
Físics: dessecació, deshidratació liofilització, fumatge,
envasament al buit, irradiació,
Calor: Pasteurització, esterilització
Fred: Refrigeració, congelació, ultracongelació
Químics: salaó, ensucrat o almívar, fermentació, conserves en
vinagre i oli, addició de conservants químics
14. 4. Fases del procés productiu
6. Etiquetatge:
Les normatives exigeixen que els productes portin etiquetes amb
informació sobre els ingredients, la informació nutricional, les
instruccions d'ús, i qualsevol advertiment al·lergènic.
7. Emmagatzematge del Producte Final
El producte acabat s'emmagatzema en condicions que garanteixen
la seva conservació fins que es distribueix.
8. Distribució i Comercialització:
El producte és distribuït a botigues, supermercats, o directament al
consumidor a través de diferents canals de distribució.
15. 4. Activitat
Amb la informació obtinguda als apartats anteriors
identifiqueu les diferents fases del procés productiu i
apliqueu-l’ho al producte alimentari assignat
(infografia).
Productes a assignar:
- làctics - carnis
- conservera - fructicultura
- pasta
La infografia es podrà realitzar amb qualsevol de les
diferents eines proposades per aquesta finalitat
(Exemples: Easel.ly , Piktochart o Creately)
Com fer una infografia
17. Els envasos dels aliments. Característiques i classificació.
Característiques dels Envasos:
● Protecció: Han de protegir els aliments de contaminants, canvis d'humitat, i altres
influències externes.
● Conservació: En alguns casos, com els envasos amb atmosfera modificada, ajuden a
conservar l'aliment durant més temps.
● Informació: Ofereixen informació sobre el contingut, nutrició, instruccions d'ús, i altres
dades rellevants.
Classificació dels Envasos:
● Primaris: Contacte directe amb l'aliment (ex: ampolles, llaunes, tàpers).
● Secundaris: Aquests contenen els envasos primaris, com les caixes de cartró per a
ampolles.
● Terciaris: Utilitzats per al transport i la distribució a gran escala, com els palets.
Dins de cada una d'aquestes categories, els envasos poden ser de materials com vidre, plàstic,
metall, o materials biodegradables. La tria del material depèn de la necessitat de protecció del
producte, requisits de conservació, consideracions de cost, i impacte ambiental.
