1. Kevin Garizuain
2nA

2. 
És quan s’actua directament sobre els aliments sense afegirhi res més

3. Es redueix el contingut d’aigua dels
aliments posant-los a assecar a l’aire i sol.
► Fruites: Panses i figues seques
► Verdures: Tomàquets i alls
► Peixos: bacallà
► Carns: embotits

4. Es redueix el contingut d’aigua dels aliments amb calor artificial.
►Verdures, hortalisses, triturats, carn o peix, sopes preparades.

5. S’elimina l’aigua per sublimació( pas de l’estat sòlid a gas)
► Cafè, xocolata i llet en pols.

6. Deshidratar l’aliment aprofitant les propietats antisèptiques i
antibacterianes del fum
► Salmó fumat

7. Elimina l’aire a l’hora d’envasar els alimiments a la fi d’evitar
l’acció dels agents oxidants
► Embotits

8. Es sotmet els aliments a radiacions que destrueixen els bacteris

9. S’aplica calor als aliments per eliminar els gèrmens actius que els
malmèten. Són la pasteurització i l’esterilització
► Llet i sucs

10. El fred atura els bacteris i manté els nutriens dels aliments. Tres
processos: Refrigeració – 4ºC i 8ºC – Uns dies
Congelació - -5ºC i -18ºC – Fins a 3 messos
Ultracongelació – Temperatures inferiors a -18ºC – Un any