Tracta sobre els diferents tipus d'indústries alimentàries

1. TIPUS D’INDÚSTRIES ALIMENTÀRIES

2. Tipus d’indústries alimentàries Hi ha 3 tipus d’indústries alimentàries: Indústries manipuladores Indústries conserveres i semiconserveres Indústries transformadores

3. Indústries manipuladores Es dediquen a modificar la forma de presentació del producte. Seleccionen aliments frescos i els envasen. Exemples: Indústries envasadores i escorxadors En un escorxador , se sacrifica l’animal i després es passa a les sales d’especejament, on s’esquartera, es talla i es deixa a punt per a la seva comercialització a les botigues.Una part molt important d’aquesta producció es reserva per a un nou procés, que pot ser de conservació o de transformació.

4. Indústries conserveres i semiconserveres Tracten els aliments per allargar-ne la vida i retardar-ne el deteriorament. Les indústries conserveres elaboren productes congelats, enllaunats... Les semiconserveres generen llet pasteuritzada, aliments salats o fumats... Continuant amb l’exemple anterior de l’escorxador, part de la carn es pot sotmetre a tractaments de conservació, com la congelació, o l’assecat i la salaó dels pernils.

5. Indústries transformadores Es dediquen a transformar productes alimentaries abans de posar-los a disposició del consumidor En molts casos, el producte final ha sofert diversos processos de transformació. Exemple: panificadores, indústries vinícoles i d’olis, les fàbriques d’embotits, les pastisseries industrials, les indústries de pastes...

6. Continuant amb l’exemple anterior , la carn que havíem obtingut a l’escorxador també pot ser transformada. N’obtindrem embotits, patés, menjar per a animals... També mitjançant processos de transformació es poden aprofitar altres productes, com les pells, els greixos, etc.