Результати соціологічного дослідження громадської думки щодо оцінки якості харчування в шкільних навчальних закладах Івано-Франківської області

1. Результати соціологічного дослідження громадської думки
щодо оцінки якості харчування в шкільних навчальних закладах
Івано-Франківської області
Протягом квітня-травня 2015 року ГО «Центр муніципального та регіонального
розвитку - Ресурсний центр», виконавець громадського моніторингу державних
закупівель продуктів харчування для шкільних та дошкільних закладів Івано-
Франківської області, що впроваджується за підтримки Представництва Світового
Банку в Україні, проводила соціологічне дослідження з метою вивчення громадської
думки щодо оцінки якості харчування в шкільних навчальних закладах Івано-
Франківської області.
В опитуванні взяли участь учні навчальних закладів та їх батьки. За гендерною
ознакою переважна більшість респондентів була жіночої статі – 67%, представників
чоловічої статі відповідно нараховувалось – 33% (див. Рисунок 1). Такий розподіл вказує
на те, що жінки є більш активними у висвітленні думки щодо якості харчування, адже
саме мами частіше беруть участь у вихованні дитини.
Рисунок 1 – Гендерний розподіл респондентів
Основну кількість респондентів склали особи віком старше 18 років – 65%, з них
переважаюча більшість від 35 до 45 років - 45%. Також значну кількість опитуваних
склали учні загальноосвітніх навчальних закладів віком до 18 років – 35% (див. Діаграму
1).
Діаграма 1 – Віковий розподіл респондентів
0% 10% 20% 30% 40% 50%
до 18 років
18-29
30-44
45-59
60 і більше
35%
13%
45%
7%
1%
Віковий розподіл

2. В ході опитування учнів та батьків було визначено в якому класі навчається дитина,
що є безпосереднім користувачем послуг їдальні (див. Діаграму 2).
Діаграма 2 – У якому класі навчаєтесь / навчається Ваша дитина?
Учасники соціологічного дослідження також мали відповісти на питання «Чи
проводилось раніше у вашому закладі опитування щодо організації чи якості
харчування?». Значна кількість респондентів (близько 70%) зазначили, що подібні
опитування проводились в їхньому навчальному закладі (див. Діаграму -3).
Діаграма 3 – Чи проводилось раніше у вашому закладі опитування щодо організації
чи якості харчування?
Підрахувавши відповіді усіх учасників опитування, варто відмітити, що число осіб,
яких задовольняє гаряче харчування та розмір порцій гарячого харчування є дуже високим
і складає 94% та 92% відповідно (див. Діаграму 4).
1-4 клас
46%
5-9 клас
38%
10-11 клас
16%
так
70%
ні
16%
не знаю
14%
Чи проводилось раніше у вашому закладі
опитування щодо організації чи якості
харчування?

3. Діаграма 4 – Рівень задоволення стану гарячого харчування
Відповідаючи на запитання про забезпечення їдальні (буфету) навчального закладу
фіто столами (фітобарами), дієтичним харчуванням, вегетаріанським меню, переважна
більшість підтвердила наявність дієтичного харчування - 68%, вегетаріанського меню –
51%, проте велика кількість осіб не знають про наявність фіто столів (фітобарів) у
навчальному закладі (див. Таблицю 1), що може бути пов’язане з необізнаністю учнів та їх
батьків про суть таких столів або ж у школах дійсно їх немає.
Таблиця 1 – Особливості забезпечення їдалень (буфетів) в навчальних закладах
Чи пропонується у їдальні (буфеті) Вашого закладу
наступне:
фіто столи
(фітобар)
дієтичне
харчування
вегетаріанське
меню
Так
94%
Ні 6%
Чи задовольняє Вас гаряче харчування в
загальноосвітньому навчальному
закладі?
Так
92%
Ні 8%
Як Ви оцінюєте / Ваша дитина оцінює
розмірпорцій гарячого харчування?

4. Наступна серія запитань присвячена особливостям процесу харчування в загальноосвітніх навчальних закладах. Щодо організації
харчування, респонденти позитивно оцінюють культуру обслуговування – 78% та ціни на продукти харчування – 80%. Проте значна частина
опитуваних вважає, що обладнання їдальні лише частково відповідає сучасним вимогам – 46% (див. Діаграму 5).
Діаграма 5 – Оцінка організації харчування в закладі
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
культура
обслуговування
санітарний стан
приміщення
естетичне
оформлення
їдальні
відповідність
обладнання
сучасним
вимогам (меблі
під ріст дитини,
холодильники зі
прозорим склом
тощо)
вчасність
обслуговування
(відсутність черг)
ціна
78%
72% 70%
47%
67%
80%
20%
24% 27%
46%
27%
18%
2% 4% 3% 7% 6% 2%
На скільки Вас задовольняє організація харчування в закладі?
повнівністюне задовольняє
частково
повністюзадовольняє

5. Що стосується якості харчування, більшість опитуваних повністю задоволені якісними особливостями продуктів харчування в їдальнях
закладів. Учасники опитування найвище оцінили свіжість продукції, повністю задовольняє 84% опитуваних осіб, а от температурний режим
страв всього – 74% осіб (див. Діаграму 6).
Діаграма 6 – Оцінка якості харчування в їдальні
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
раціональна
збалансованість
свіжість продукції різноманітність
асортименту
температурний
режим страв
якість
безкоштовних
гарячих сніданків
(у початковій
школі)
81% 84%
79%
74%
78%
18% 15%
19%
23% 15%
1% 1% 2% 3% 7%
На скільки Вас задовольняює якість харчування в їдальні закладу?
повнівністю не задовольняє
частково
повністю задовольняє

6. Відповідаючи на запитання щодо висвітлення інформації про меню на тиждень
заздалегідь більшість респондентів (близько 64% осіб) підтвердили наявність такої
інформації, а частина тих хто вказав на її відсутність зазначали в анкетах, що меню
складене на день (див. Діаграму 7).
Діаграма 7 – Висвітлення інформації про меню в їдальнях навчальних закладів
В ході опитування визначалась думка мешканців міста щодо необхідності створення
окремої сторінки на сайті управління/відділу освіти чи іншої відповідної установи, на якій
висвітлювалось би питання організації харчування (див. Діаграму 8). Переважаюча
більшість опитуваних відповіли, що потрібна – 66%, з них 41% бажає бачити інформацію
про сертифікат якості продукції.
Діаграма 8 – Потреба в створенні додаткової сторінки, на якій висвітлюються питання
організації харчування
Так
64%
Ні
14%
Не знаю
22%
Чи висвітлюється інформація про меню на
тиждень заздалегідь?
Не знаю
21%
Ні
13% 25%
41%
Так
66%
Чи потрібна сторінка, на якій висвітлюються питання
організації харчування?
Якщо так, яка інформація, на Вашу думку, повинна
відображатисьв даній рубриці?
Інформація про переможців
тендерних процедур,
постачальників послуг
Сертифікати якості продукції;

7. На відкрите запитання про улюблені страви, що є в асортименті їдальні чи буфеті
навчального закладу, респонденти зазначали практично весь різновид меню: різноманітні
супи, каші, випічка, макарони, м’ясна та рибна продукція, соки, чаї і т.д. Проте можна
відзначити деякі продукти харчування, які найчастіше згадувались у відповідях
респондентів, такі як: випічка, сирники, м’ясні та рибні котлети, картопляне пюре, піца,
соки, млинці і т.д.
В ході проведення опитування учасникам також було запропоновано написати свої
пропозиції щодо покращення організації процесу та якості харчування у навчальному
закладі. Більша частина опитаних осіб вказувала на необхідність проведення ремонту в
їдальнях, заміни старих меблів, обладнання та посуду. Також респондентами були надані
такі пропозиції: розширити меню, утеплити лавочки, провести теплу воду для миття рук,
збільшити кількість фруктів в меню, замінити вікна, оновити дизайн їдальні, розміщувати
контрольну порцію на вітрині, частіше проводити вологе прибирання, забезпечити
персонал їдальні рукавичками і т.п. Частина учасників опитування вказували на проблеми,
вирішення яких, на їхню думку, може покращити організацію процесу та якості
харчування у навчальному закладі: незадовільна робота системи вентиляції повітря,
швидкість обслуговування, неналежна свіжість продукції, липкі лавки та столи,
одноманітне меню.
Висновки та рекомендації
Проведений аналіз моніторингу громадської думки щодо оцінки якості харчування в
шкільних навчальних закладах Івано-Франківської області дає змогу краще визначити
рівень організації процесу харчування.
В опитуванні взяли участь як учні навчальних закладів, так і їх батьки. Переважаюча
більшість опитуваних зазначили, що в їхніх навчальних закладах вже проводились подібні
опитування.
Варто відмітити, що більше 90% опитуваних задоволені гарячим харчуванням та
розміром порцій гарячого харчування. Значна кількість осіб зазначила, що в навчальних
закладах забезпечують дієтичним харчуванням та вегетаріанським меню, проте велика
частина не знає про наявність фіто столів (фітобарів). Учасники опитування загалом
позитивно оцінюють організацію процесу харчування в навчальних закладах, проте
значна частина опитуваних вважає, що обладнання їдальні лише частково відповідає
сучасним вимогам.
Велика кількість респондентів потребує створення окремої сторінки сайті
управління/відділу освіти чи іншої відповідної установи, на якій висвітлювалось би
питання організації харчування.
Таким чином, для покращення організації процесу харчування загальноосвітнім
навчальним закладам варто звернути увагу на такі потреби учнів/батьків:
- оновлення наявного обладнання відповідно до сучасних вимог;
- облаштування фіто столів (фітобарів) у їдальнях;
- проведення поточного ремонту в приміщеннях їдалень;
- періодичне оновлення меню;
- висвітлення інформації про меню на тиждень заздалегідь;
- створення окремої сторінки на сайті управління/відділу освіти чи іншої
відповідної установи, на якій висвітлювалось би питання організації харчування;
- покращення системи вентиляції повітря.