Майстер-клас приготування страв французької кухні

1. Майстер-клас
за тематикою:
Майстра вн – Попутько Каріне Михайлівни

2. Фра́нція, офіційна назва Францу́зька
Респу́бліка (фр. La France, République
Française) — держава на заході Європи,
республіка, що межує на північному
сході з Бельгією, Люксембургом і
Німеччино, на сході з Німеччиною і
Швейцарією, південному-заході
з Іспанією й Андоррою, на південному-
сході з Італією та Монако на півдні
омивається Середземним морем, на
заході — Атлантичним океаном.
Площа (разом з Корсикою) — 543 965 км².
Столиця і найбільше місто — Париж.

3. У чудовому світі кулінарії можна
зустріти безліч помилок. Одна така
омана безпосередньо стосується
французької кухні. Не варто думати
про те, що всі паризькі гурмани їдять
тільки черепаховий суп, жаб'ячі лапки
або рататуй - ви сильно помиляєтеся.
У французькій кухні є досить цікавий
рецепт, який з легкістю спростовує
безліч кулінарних догм. І ім'я йому -
Тімбаль! За смаком нагадує італійську
лазанью.

4. Тімбаль - це страва французької кухні.
Мистецтво готувати тімбалі вимагалося як
від кухарів, так і від кондитерів.
Відмінна риса цієї страви – форма.
Відварені вермішель або довгі макарони
викладають у круглу форму для запікання
по спіралі, заповнюючи дно форми. Таким
же чином викладають і бортики форми.
Надалі форму заповнюють начинкою
(гриби, томати, фарш і т. д.) і зверху
накривають шаром макаронних відварних
виробів, також викладених по спіралі.
Страву доводять до готовності у жаровій
шафі.

5. Різновид тімбалей

10. 1.Відварюємо спагетті ,
2.Готуємо Формочку,
3.Спіраллю викладаємо спагетті
4.Готуємо начинку

11. 1.Додаємо яйце з пармезаном
2. Кладемо в'ялениє томати до середини
3. Посипаємо пармезаном
4. Знову укладаємо спагетті

12. Подається на листах салату

14. 1. Пропустити скрізь м'ясорубку печінку з рисом
2. Збити білки
3. Збити вершки
4. Акуратно вмішати білки з вершками в печінкову масу

15. Помістити форму з печінковою масою в
ємність, випікати на водяної бані

16. Подаємо з соусом або
тушкованими овочами.

17. Тімбаль з картопляного пюре
з креветками, соусом з
волоських горіхів
Тімбаль з картопляного пюре
з креветками, соусом з
волоських горіхів і
обсмаженої в олії овочів

18. 1. Зварити картоплю в мундирі
2. Нарізати цибулю, обсмажити
3. Креветки обсмажити разом з цибулею

19. Готуємо горіховий соус

20. 1. Формується у кільці
2.Подається з соусом

21. Тімбаль з баклажанами

22. 1. Баклажани нарізати на пластинки,
обсмажити
2.Обсмажити цибулю. Моркву та м'ясний
фарш

23. 1. Обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю, моркву,
м'ясний фарш
2. У м'ясне рагу додати сіль, чорний перець за смаком, щіпку
цукру, перемішати , додати зелений горошок
3. У готове м'ясне рагу додати відварну пасту
4. Додають натертий сир, нарізаний базилік

24. 1. Ретельно перемішати.
2. Кільце зсередини змастити оливковою олією та
викласти баклажанами-гриль
3. У всередину кільця з баклажанами, покласти
пасту з м'ясним рагу