приготування страв із варених яєць

1. Технологія
приготування страв із
варених яєць.
Приготування
фаршированих яєць.
Мета:
• ознайомити учнів з видами страв з варених яєць, технологією їх
приготування
• сформувати вміння готувати фаршировані яйця
• закріпити вміння визначати доброякісність яєць та приготування страв із
смажених яєць
• сформувати вміння оформляти страви із яєць.
• вдосконалити вміння працювати у команді.
• розвивати уміння порівняння та аналізу, інтересу до навчання; моторику
руки, окомір.
• виховувати дбайливе відношення до продуктів , працьовитість , естетичний
смак
Навчальні цілі:
Учень:
• називає основні види страв із яєць, салатів; розрізняє види яєчних страв, салатів;
характеризує основні види страв із яєць, та способи їх підготовки до
1

2. використання;
• визначає технологію приготування, яєчних страв, салатів;
• добирає продукти для приготування яєчних страв, салатів; інструменти,
пристосування, інвентар, посуд;
• визначає якість продуктів для приготування страв із яєць;
• складає план приготування страв із яєць, салатів;
• розрізняє види обробки овочів , форми нарізування овочів;
• готує та оздоблює яєчні страви;
• визначає якість приготовлених страв;
• здійснює контроль якості продуктів та приготовлених страв;
• сервірує стіл;
• дотримується правил поведінки за столом, культури приймання їжі, споживання
страв;
• організовує робоче місце під час виконання робіт;
• дотримується правил безпечної праці під час роботи з різальними інструментами,
гарячими рідинами та жирами, нагрівальними приладами, санітарно-гігієнічних вимог
• готує страву до презентації;
• презентує свій виріб;
• оцінює виріб.
Тип уроку: комбінований
Наочність, обладнання та інструменти:
• мультимедійна презентація «Технологія приготування страв із варених
яєць»
• обладнання і інструменти: електрична плита, дві невеличкі каструлі, дві
глибокі миски, тарілки, подрібнювач, тертка, обробні дошки, ножі, фігурні
ножі,пристосування для оздоблення страв, кондитерські мішечки
• продукти: яйця, мука, сіль, цукор, молоко, сметана, твердий сир, помідор,
огірок, варена морква, кукурудза, зелень.
Хід уроку:
І. Організаційний момент та мотивація навчальної діяльності Слайд 1
Вітання вчителя: (Створення ситуації емоційного комфорту)Доброго ранку!
Доброго здоровя!
Гарного настрою
В час передсвятковий!
Бесіда
Незабаром свята новорічні та різдвяні, а зовсім скоро прийде до чемних діток
Святий Миколай. Мабуть всі і дорослі і малі дуже люблять цей час в очікуванні
свят і мабуть навіть якогось дива. І ,звичайно, ми любимо готуючись до свят
включити телевізор і дивитись різні новорічні фільми та програми. Чи любите ви
дивитись по телебаченню кулінарні шоу? Чи хотіли б самі взяти у них участь?
Діти відповідають на питання.
Вчитель пропонує гру
2

3. Сьогодні ви самі можете стати його учасниками! Пропоную вам зіграти сьогодні
у «Мастер Шеф». Слайд 2
Перевірка присутніх в класі. Підготовка учнів до уроку
Вчитель представляє журі.
Як ви знаєте кожна гра розпочинається з певних правил. Виконуючи завдання
конкурси ви набиратимете бали. Слайд 3 Максимально за всю гру можна набрати
12 балів, а отже і заробити оцінку 12 балів за урок .Наша гра буде командною але
останні два конкурси будуть індивідуальні .Перед кожним конкурсом я вам
розказуватиму умови його проведення: Скільки часу він триватиме,скільки балів
можна набрати, хто може брати участь, адже у командній грі будуть по черзі
задіяні всі без винятку учасники.
Створення ситуації успіху
Бажаю всім успіху!
Отож почнемо!
Робота в групах
Для початку вам потрібно буде розділитися на дві команди
Блакитну та жовту команду. Спочатку оберемо командирів.
Діти обирають командирів команд: на картці пишуть лише одне ім’я та прізвище
того учня, якого хотіли б бачити командиром.
Створення ситуації успіху
Вчитель представляє командирів:……Привітаємо командирів оплесками!
Вчитель пропонує командирам сформувати команди – кожен командир по одному
набирає членів команди (якщо група дівчат сформована із двох паралельних
класів, то кожен клас може бути окремою командою)
Діти формують команди
Командири – прошу роздати фартухи!
ІІ .Актуалізація опорних знань
Гра «Мастер-Шеф»
Вчитель роздає завдання перших трьох конкурсів:
пропонує трьом учасникам кожної команди взяти участь у трьох різних конкурсах,
які будуть проходити одночасно. Кожен учасник за правильно виконане завдання
може принести команді по 1 балу. Отже скільки максимально кожна команда
матиме за три перші завдання? Правильно 3. Крім того команда яка набере
максимальну кількість балів отримає дуже цінну підказку необхідну для
виконання наступного завдання. Слайд 4
Конкурс 1
Із запропонованих вам карток виберіть лише картки з правильними
твердженнями. (додаток 1)
Конкурс 2
Із наявних на столі продуктів оберіть продукти потрібні для приготування
заданої страви (На столі лежать такі продукти цукор, яйця, молоко, сіль, мука,
ковбаса та ін. ) (додаток 2)
Конкурс 3
Проведіть міні- дослід для визначення доброякісності яєць.
Правильну відповідь підкресліть. (додаток 2)
3

4. На виконання цього завдання дається час 5 хвилини.
Час пішов!
Діти беруть участь у конкурсах
Створення ситуації успіху
Привітаємо учасника(вказується імя учасника) , що приніс команді бал
оплесками!
Вчитель просить всіх учасників команди зайняти своє місце за столами.
ІІІ. Повідомлення теми уроку.
Вчитель розповідає та демонструє
Слайд 5,6
ІV. Виклад нового матеріалу
Бесіда
Вчитель задає питання:
Які способи термічної обробки ви знаєте?
Якими із низ можна приготувати яйця?
Учні відповідають
Вчитель підсумовує .
Отже, яйця можна не лише смажити а й варити.
Вчитель задає питання:
Як правильно варити яйця?
Учні відповідають
Вчитель розповідає та демонструє
Пояснення
Цей, здавалося б, простий процес, як правильно варити яйця, багатьох людей
змушує замислитися. Проблема в тому, що яйця можна зварити по-різному -
круто, в мішечок, некруто, а не всі люди знають, як це зробити. Дійсно, для того,
щоб яйця вийшли смачними і не тріснули при варінні, слід дотримуватись певної
технології.
Демонстрація
Слайд 7,8
Демонстрація
Вчитель розповідає та демонструє прийоми зливання гарячої води із посуду.
Вправа на приготування яєць на круто
Слайд 9
Конкурс 4
Командирам команд видається завдання зварити яйця на круто
Діти виконують вправу
Вчитель розповідає і демонструє
Поки командири готують яйця ми продовжуємо Слайд 10-22
VI. Закріплення нового матеріалу
Вчитель запитує
Конкурс 5
Кожна команда дає по одному учаснику,
4

5. якому потрібно продовжити речення.
Максимально за цей конкурс можна набрати 1 бал,
час виконання - 30с (додаток 3)
Слайд 23
Діти відповідають
Виставлення балів за конкурси 4,5.
VIІ. Вступний інструктаж.
Вчитель розповідає і демонструє Слайд 24
1. Видача завдання:
Приготувати та оформити фаршировані яйця
Максимально за цей конкурс можна набрати 2 бали
2. Обладнання, інструменти:
для виконання цього конкурсу вам необхідні обладнання і інструменти:
електрична плита, дві невеличкі каструлі, дві глибокі миски, дві великі
плоскі тарілки,порційні тарілки, подрібнювач, тертка, обробні дошки, ножі,
фігурні ножі, кулінарні мішечки
Командири візьміть свій набір інструментів
3.Правила безпечної роботи
При використанні яких слід дотримуватися правил безпечної праці
з ріжучим інструментом.( Інструкційні карти №2,3,4 - додаток 4)
Яйця.
VIІІ. Практична робота
Конкурс 6 Слайд 25
(час 7 хвилин, 2 бали)
Приготування начинки для фаршированих яєць Слайд 26,27
Вчитель інструктує про технологію приготування спостерігає за роботою і корегує
ії.
Учні виконують практичну роботу (Створення ситуації емоційного комфорту-
звучить новорічна музика)
Час закінчився – відійдіть від столу! Виставлення балів
Конкурс 7 Слайд 28,29
(індивідуальний, час 7 хвилин, 2 бали)
Оздоблення страви( Прийом-новорічна ялиночка).
Вчитель інструктує та демонстує ( майстер-клас) технологію оформлення страви
спостерігає за роботою дітей і корегує ії.
Діти виконують практичне завдання(Створення ситуації емоційного комфорту-
звучить новорічна музика)
Конкурс 8 Слайд 30
5

6. (індивідуальний, час 7 хвилин, 2 бали)
Оздоблення страви.
Створення ситуації успіху
Але, який би ви не орали спосіб оформлення, фаршировані яйця завжди будуть
однією із улюблених страв на вашому столі. Фантазуйте, готуйте і ваші гості
будуть у повному захопленні.
Для цього вам знадобляться підказки, які є у конвертах.(додаток
На виконання цього завдання вам дається 10 хвилин - час пішов!
Діти виконують практичне завдання(Створення ситуації емоційного комфорту-
звучить новорічна музика)
Вчитель в ході виконання завдання проводить поточний інструктаж
Час закінчився – відійдіть від столу!
Вчитель ( члени журі): Виставляє бали
ІХ. Підсумок уроку:
1. Дегустація страв.
Дегустація страв вчителем (членами журі якщо присутні гості)
Дегустація страв дітьми
Вчитель ( члени журі та діти): вибирає кращу страву, підсумовує бали
за всі конкурси .
2. Аналіз типових помилок.
a. Команді в роботі якої були суттєві недоліки пропонується
проголосувати за учасника який на їхню думку підвів команду та
прокоментувати що саме він зробив не так.
Діти аналізують свою роботу на уроці
3. Мотивація та виставлення оцінок.
Вчитель мотивує та ставить оцінки
4. Прибирання робочого місця.
Х. Домашнє завдання:
Вчитель дає завдання вивчити тему Технологія приготування страв із варених
яєць. Приготування Фаршированих яєць.
Випереджувальне завдання для кожного учня:
Діти витягують білети із назвами овочів (додаток)
Вчитель дає завдання представити овоч засобами пантоміми, загадками та
розповісти звідки цей овоч з’явився на Україні, чим він корисний для здоров’я
людей.
Слайд 31
6

7. Додаток 1
Конверт
Конкурс 1
Із запропонованих вам карток
виберіть лише картки
з правильними твердженнями.
Картки у конверті
Яйця , які зберігаються менше 7 діб називають столовими
В жовтках яєць багато білка
Омлет готують з добре збитих яєць, рідини і невеликої кількості
борошна.
Ножі передають лезом вперед.
7

8. Яйця зберігають в теплому місці
Конверт
Конкурс 1
Із запропонованих вам карток
виберіть лише картки
з правильними твердженнями.
Картки у конверті
В білках яєць багато вітаміну D.
Яйця , які зберігаються більше 7 діб називають дієтичними
Яйця перепелів у сирому вигляді в їжу не використовують, оскільки
вони можуть бути джерелом інфекційних захворювань
Яйця зберігають в холодному місці
Ножі передають ручкою вперед
8

9. Яйця перепелів у сирому вигляді в їжу не використовують, оскільки
вони можуть бути джерелом інфекційних захворювань
Додаток 2
Конкурс 2.
Виберіть із запропонованих продукти
необхідні для приготування натурального
омлету.
Конкурс 2.
Виберіть із запропонованих продукти
необхідні для приготування яєчні з
зеленню.
Конкурс 3
Виконайте міні-дослід:
визначте доброякісність запропонованого
яйця та підкресліть правильну відповідь
Це яйце свіже
Це яйце несвіже
Конкурс 3
9

10. Виконайте міні-дослід:
визначте доброякісність запропонованого
яйця та підкресліть правильну відповідь
Це яйце свіже
Це яйце несвіже
Додаток 3
Конкурс 5
Продовжіть речення
Яйця в “мішечок” варять…..
Конкурс 5
Продовжіть речення
Яйця накруто варять…..
10

11. Додаток 4
Інструкційна картка №2
Правила безпечної роботи при користуванні ріжучим та гострим
інструментом.
1. Передавати ножі і виделки тільки ручкою вперед.
2. Овочі чистити жолобковим ножем.
3. Нарізувати овочі та інші продукти на обробній дошці. Пальці лівої руки
повинні бути зімкнуті й на деякій відстані від леза ножа.
4. Бути обережними під час роботи з ручними терками. Міцно тримати
оброблювані продукти (фрукти, овочі, яйця та ін.) в руках.
Інструкційна картка №3
Правила безпечної праці при користуванні електриченою плиткою
1. Плитку включає черговий з дозволу вчителя.
2. Перевірити справність шнура живлення.
3. При вимиканні плитки штепсельна вилка повинна без відказу входити у
гніздо штепсельної розетки.
4. При вимиканні електроплитки потрібно брати за штепсельну вилку, а не
смикати за шнур.
Домашнє завдання:
представити овоч засобами пантоміми, загадками та розповісти звідки цей овоч
з’явився на Україні, чим він корисний для здоров’я людей.
морква буряк цибуля капуста квасоля
редис гарбуз горох часник хрін
картопля помідор огірок кабачок
11

12. 5. Користуватися лише емальованим посудом.
6. Стежити, щоб вміст посуду не виливався через край та рідина не потрапляла
на поверхню рідини.
7. Не класти на плитку зайвих предметів, навіть, якщо вона виключена.
8. Не спиратися на плитку, не торкатися її.
Інструкційна картка №4
Правила безпечної роботи з гарячими рідинами.
1. Стежити, щоб під час закипання вміст посуду не виливався через край. При
сильному кипінні зменшити нагрів або вимкнути плиту.
2. Знімати кришки з гарячого посуду рушником або приз ваткою від себе.
3. Зціджувати рідини з відварених овочів слід на себе, попередньо трішки при
відкривши кришку і, тримаючи посуд за ручки рушником або прихваткою.
4. Сковороду ставити на плиту і знімати з неї сковороднем із дерев’яною
ручкою.
12