1. Διατροφή και ΥγείαΔιατροφή και Υγεία
Εργασία στο πλαίσιο του μαθήματοςΕργασία στο πλαίσιο του μαθήματος
Βιωματικές ΔράσειςΒιωματικές Δράσεις
Τμημάτων Α1 και Α3Τμημάτων Α1 και Α3 – 8o– 8oυ Γυμνασίου Κορυδαλλούυ Γυμνασίου Κορυδαλλού

2. Τί τρώμε καθημερινά;Τί τρώμε καθημερινά;

3.  Βάση έρευνας που έγινε σε μαθητές τουΒάση έρευνας που έγινε σε μαθητές του
Γυμνασίου μας προέκειψαν τα ακόλουθαΓυμνασίου μας προέκειψαν τα ακόλουθα
αποτελέσματα:αποτελέσματα:

4. ΠρωινόΠρωινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(18) τρώνε πέντε γεύματα(18) τρώνε πέντε γεύματα
καθημερινά.καθημερινά.
Ελάχιστοι μαθητές (1)Ελάχιστοι μαθητές (1)
τρώνε ένα γεύμα τηντρώνε ένα γεύμα την
ημέραημέρα..
Αρκετοί (15) προτιμούνΑρκετοί (15) προτιμούν
να τρώνε 3να τρώνε 3 και (15) 4και (15) 4
γεύματα καθημερινά.γεύματα καθημερινά.
Μερικοί (12) τρώνεΜερικοί (12) τρώνε
τέσσερα γεύματατέσσερα γεύματα
καθημερινά.καθημερινά.

5. ΠρωινόΠρωινό
Τα περισσότεραΤα περισσότερα
παιδιά(20) προτιμούν ναπαιδιά(20) προτιμούν να
τρώνε για πρωινό γάλα μετρώνε για πρωινό γάλα με
δημητριακά.δημητριακά.
Ελάχιστοι μαθητές (8)Ελάχιστοι μαθητές (8)
προτιμούν να τρώμε κάτιπροτιμούν να τρώμε κάτι
άλλο..άλλο..
Αρκετοί μαθητές (17)Αρκετοί μαθητές (17)
προτιμούν να τρώνε γιαπροτιμούν να τρώνε για
πρωινό σοκολατούχο γάλα.πρωινό σοκολατούχο γάλα.
Μερικοί μαθητέςΜερικοί μαθητές
προτιμούν να τρώνε τοστπροτιμούν να τρώνε τοστ
για πρωινό.για πρωινό.

6. ΠρωινόΠρωινό
Οι περισσότεροιΟι περισσότεροι
μαθητές (20) μερικέςμαθητές (20) μερικές
φορές, τρώνεφορές, τρώνε
διαφορετικό πρωινό τοδιαφορετικό πρωινό το
Σαββατοκύριακο απ’ότιΣαββατοκύριακο απ’ότι
τις καθημερινές.τις καθημερινές.
Πολλοί μαθητές τρώνεΠολλοί μαθητές τρώνε
διαφορετικό πρωινό τοδιαφορετικό πρωινό το
Σαββατοκύριακο απ’ότιΣαββατοκύριακο απ’ότι
τις καθημερινές.τις καθημερινές.
Κάποια παιδιά δενΚάποια παιδιά δεν
τρώνε διαφορετικότρώνε διαφορετικό
πρωινό τοπρωινό το
Σαββατοκύριακο απ’ότιΣαββατοκύριακο απ’ότι
τις καθημερινές.τις καθημερινές.

7. ΠρωινόΠρωινό
Το πρωινό που παίρνουνΤο πρωινό που παίρνουν
οι περισσότεροι μαθητέςοι περισσότεροι μαθητές
(23) το Σαββατοκύριακο,(23) το Σαββατοκύριακο,
είναι πιο πλούσιο απ’τιςείναι πιο πλούσιο απ’τις
καθημερινές.καθημερινές.
Το πρωινό που παίρνουνΤο πρωινό που παίρνουν
αρκετοί μαθητές (21) τοαρκετοί μαθητές (21) το
Σαββατοκύριακο, μερικέςΣαββατοκύριακο, μερικές
φορές είναι πιο πλούσιοφορές είναι πιο πλούσιο
απ’τις καθημερινέςαπ’τις καθημερινές..
Το πρωινό που παίρνουνΤο πρωινό που παίρνουν
κάποιοι μαθητές (16) τοκάποιοι μαθητές (16) το
Σαββατοκύριακο δεν είναιΣαββατοκύριακο δεν είναι
πιο πλούσιο απ’τιςπιο πλούσιο απ’τις
καθημερινέςκαθημερινές..

8. ΠρωινόΠρωινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(23) τρώνε το πρωινό τους(23) τρώνε το πρωινό τους
στις 7:00 π.μ.στις 7:00 π.μ.
Αρκετοί μαθητές (16)Αρκετοί μαθητές (16)
τρώνε το πρωινό τους στιςτρώνε το πρωινό τους στις
12:00 π.μ.12:00 π.μ.
Κάποιοι μαθητές (15)Κάποιοι μαθητές (15)
τρώνε το πρωινό τους στιςτρώνε το πρωινό τους στις
9:00 π.μ.9:00 π.μ.
Ελάχιστοι μαθητές (6)Ελάχιστοι μαθητές (6)
στην ερώτηση αυτήστην ερώτηση αυτή
απάντησαν κάτι άλλοαπάντησαν κάτι άλλο

9. ΔεκατιανόΔεκατιανό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(49)τρώνε δεκατιανό γεύμα(49)τρώνε δεκατιανό γεύμα
στο σχολείοστο σχολείο..
Ελάχιστοι μαθητέςΕλάχιστοι μαθητές
(11)δεν τρώνε δεκατιανό(11)δεν τρώνε δεκατιανό
γεύμα στο σχολείο τους.γεύμα στο σχολείο τους.

10. ΔεκατιανόΔεκατιανό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(28) τρώνε ως δεκατιανό(28) τρώνε ως δεκατιανό
ένα τοστ και έναένα τοστ και ένα
οποιοδήποτε φρούτο.οποιοδήποτε φρούτο.
Λίγοι μαθητές(11) δενΛίγοι μαθητές(11) δεν
τρώνε τίποτα ως δεκατιανότρώνε τίποτα ως δεκατιανό
γεύμα.γεύμα.
Αρκετοί μαθητέςΑρκετοί μαθητές
(21)απάντησαν σε αυτή την(21)απάντησαν σε αυτή την
ερώτηση «κάτι άλλο».ερώτηση «κάτι άλλο».

11. ΔεκατιανόΔεκατιανό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(26) τρώνε το δεκατιανό(26) τρώνε το δεκατιανό
τους γεύμα στις 12:00π.μ.τους γεύμα στις 12:00π.μ.
Αρκετοί μαθητές (18)Αρκετοί μαθητές (18)
τρώνε το δεκατιανό τουςτρώνε το δεκατιανό τους
γεύμα στις 13:30π.μ.γεύμα στις 13:30π.μ.
Κάποιοι μαθητές (16)Κάποιοι μαθητές (16)
απάντησαν ότι τρώνε τοαπάντησαν ότι τρώνε το
δεκατιανό τους γεύμαδεκατιανό τους γεύμα
κάποια άλλη ώρα.κάποια άλλη ώρα.

12. ΑπογευματινόΑπογευματινό
Πολλοί μαθητές (24)Πολλοί μαθητές (24)
τρώνε απογευματινό.τρώνε απογευματινό.
Πολλοί μαθητές (24)Πολλοί μαθητές (24)
μερικές φορές τρώνεμερικές φορές τρώνε
απογευματινό.απογευματινό.
Κάποιοι μαθητές (12) δενΚάποιοι μαθητές (12) δεν
τρώνε απογευματινό.τρώνε απογευματινό.

13. ΜεσημεριανόΜεσημεριανό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(25) τους αρέσει να τρώνε(25) τους αρέσει να τρώνε
κρέας για μεσημεριανό.κρέας για μεσημεριανό.
Αρκετοί μαθητές(17)Αρκετοί μαθητές(17)
προτιμούν τη σαλάτα γιαπροτιμούν τη σαλάτα για
μεσημεριανό τους.μεσημεριανό τους.
Κάποιοι μαθητές (9) τουςΚάποιοι μαθητές (9) τους
αρεσουν τα όσπρια γιααρεσουν τα όσπρια για
μεσημεριανό τους.μεσημεριανό τους.
Κάποιοι μαθητές (9)Κάποιοι μαθητές (9)
προτιμούν τοπροτιμούν το fast foodfast food γιαγια
μεσημεριανό τους.μεσημεριανό τους.

14. ΜεσημεριανόΜεσημεριανό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(32) τρώνε για μεσημεριανό(32) τρώνε για μεσημεριανό
στις 3:00 μ.μ.στις 3:00 μ.μ.
Αρκετοί μαθητές (15)Αρκετοί μαθητές (15)
τρώνε στις 2:00 μ.μ. τοτρώνε στις 2:00 μ.μ. το
μεσημεριανό τους.μεσημεριανό τους.
Κάποιοι μαθητές (7)Κάποιοι μαθητές (7)
τρώνε στις 4:00μ.μ. τοτρώνε στις 4:00μ.μ. το
μεσημεριανό τους.μεσημεριανό τους.
Λίγοι μαθητές (5)Λίγοι μαθητές (5)
απάντησαν πως τρώνε τοαπάντησαν πως τρώνε το
μεσημεριανό τους κάποιαμεσημεριανό τους κάποια
άλλη ώρα.άλλη ώρα.

15. ΜεσημεριανόΜεσημεριανό
Οι περισσότεροιΟι περισσότεροι
μαθητές(30) τρώνε συχνάμαθητές(30) τρώνε συχνά
με την οικογένειά τους.με την οικογένειά τους.
Πολλοί μαθητές (29)Πολλοί μαθητές (29)
τρώνε πάντα μαζί με τιςτρώνε πάντα μαζί με τις
οικογένειές τους.οικογένειές τους.
Ένας μαθητής δεν τρωειΈνας μαθητής δεν τρωει
ποτέ μαζί με την οικογένειάποτέ μαζί με την οικογένειά
του.του.

16. ΜεσημεριανόΜεσημεριανό
Οι περισσότεροιΟι περισσότεροι
μαθητές (33) τρώνεμαθητές (33) τρώνε fastfast
foodfood και σε εστιατόριακαι σε εστιατόρια
όταν βγαίνουν βόλτα.όταν βγαίνουν βόλτα.
Αρκετοί μαθητές (18)Αρκετοί μαθητές (18)
τρώνε συχνάτρώνε συχνά fast foodfast food καικαι
σε εστιατόρια.σε εστιατόρια.
Κάποιοι μαθητές (9) δενΚάποιοι μαθητές (9) δεν
τρώμε ποτέτρώμε ποτέ fast foodfast food καικαι
σε εστιατόρια.σε εστιατόρια.
Κανένας μαθητής δενΚανένας μαθητής δεν
τρώει καθημερινάτρώει καθημερινά fastfast
foodfood και σε εστιατόρια.και σε εστιατόρια.

17. ΒραδινόΒραδινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(28) τρώνε βραδινό.(28) τρώνε βραδινό.
Αρκετοί μαθητές (18) δενΑρκετοί μαθητές (18) δεν
τρώνε βραδινό.τρώνε βραδινό.
Λίγοι μαθητές (14) τρώνεΛίγοι μαθητές (14) τρώνε
καποιες φορές βραδινόκαποιες φορές βραδινό

18. ΒραδινόΒραδινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(36) τρώνε ένα ελαφρύ(36) τρώνε ένα ελαφρύ
βραδινό.βραδινό.
Μερικοί μαθητές (17)Μερικοί μαθητές (17)
κάποιες φορές τρώνε ένακάποιες φορές τρώνε ένα
ελαφρύ βραδινό.ελαφρύ βραδινό.
Λίγοι μαθητές (7) δενΛίγοι μαθητές (7) δεν
τρώνε ένα ελαφρύ βραδινό.τρώνε ένα ελαφρύ βραδινό.

19. ΒραδινόΒραδινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(23) τρώνε(23) τρώνε fast foodfast food και σεκαι σε
εστιατόρια όταν βγαίνουνεστιατόρια όταν βγαίνουν
βόλτα.βόλτα.
Αρκετοί μαθητές (12)Αρκετοί μαθητές (12)
τρώνετρώνε fast foodfast food και σεκαι σε
εστιατόρια.εστιατόρια.
Κάποιοι μαθητές(19) δενΚάποιοι μαθητές(19) δεν
τρώνετρώνε fast foodfast food και σεκαι σε
εστιατόρια.εστιατόρια.
Λίγοι μαθητές(6) δενΛίγοι μαθητές(6) δεν
τρώνε ποτέτρώνε ποτέ fast foodfast food και σεκαι σε
εστιατόρια.εστιατόρια.

20. ΒραδινόΒραδινό
Οι περισσότεροι μαθητέςΟι περισσότεροι μαθητές
(29) τρώνε το βραδινό τους(29) τρώνε το βραδινό τους
βλέποντας τηλεόραση.βλέποντας τηλεόραση.
Μερικοί μαθητές (16)Μερικοί μαθητές (16)
μερικές φορές τρώνε τομερικές φορές τρώνε το
βραδινό τους βλέπονταςβραδινό τους βλέποντας
τηλεόραση.τηλεόραση.
Κάποιοι μαθητές (15) δενΚάποιοι μαθητές (15) δεν
τρώνε το βραδινό τουςτρώνε το βραδινό τους
βλέποντας τηλεόραση.βλέποντας τηλεόραση.

21. Τί επηρεάζει τις διατροφικές μαςΤί επηρεάζει τις διατροφικές μας
συνήθειες;συνήθειες;

22. ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ
ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΜΑΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΜΑΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
 ΚΟΙΝΩΝΙΑ-ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
 ΓΕΝΕΤΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ
 ΦΥΣΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ
 ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
 ΘΡΗΣΚΕΙΑ
 ΥΓΕΙΑ
 ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

23. ΚΟΙΝΩΝΙΑ - ΨΥΧΟΛΟΓΙΑΚΟΙΝΩΝΙΑ - ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ
 Τα περισσότερα άτομα στις μέρες μας εμφανίζουνΤα περισσότερα άτομα στις μέρες μας εμφανίζουν
πρότυπα διατροφικής συμπεριφοράς σε σχέση με άλλαπρότυπα διατροφικής συμπεριφοράς σε σχέση με άλλα
άτομα. Πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι τρώμε πιο πολύάτομα. Πολλές έρευνες έχουν δείξει ότι τρώμε πιο πολύ
όταν είμαστε με τους φίλους μας, την οικογένειά μας απόόταν είμαστε με τους φίλους μας, την οικογένειά μας από
ότι όταν είμαστε μόνοι μας.ότι όταν είμαστε μόνοι μας.
 Επιπρόσθετα , όσο συχνά πηγαίνουμε για φαγητό μεΕπιπρόσθετα , όσο συχνά πηγαίνουμε για φαγητό με
άλλα άτομα , τόσο αυξάνεται η ποσότητα φαγητού πουάλλα άτομα , τόσο αυξάνεται η ποσότητα φαγητού που
καταναλώνουμε. Η τροφή χρησιμοποιείται ώς μέσοκαταναλώνουμε. Η τροφή χρησιμοποιείται ώς μέσο
κοινωνικής προβολής και ώς μέσο έκφρασης αγάπης.κοινωνικής προβολής και ώς μέσο έκφρασης αγάπης.
 Επίσης η παρασκευή της τροφής συνδέεται με τηνΕπίσης η παρασκευή της τροφής συνδέεται με την
δημιουργικότητα και την διάθεση εξερεύνησης. Μερικοίδημιουργικότητα και την διάθεση εξερεύνησης. Μερικοί
φοβούνται να δοκιμάσουν καινούριες γεύσεις ενώ άλλοιφοβούνται να δοκιμάσουν καινούριες γεύσεις ενώ άλλοι
θέλουν να συνεχώς να εξερευνούν κάτι καινούριοθέλουν να συνεχώς να εξερευνούν κάτι καινούριο

24. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
 Η διαφήμιση μας προσελκύει μέσα από τους ήχους, τιςΗ διαφήμιση μας προσελκύει μέσα από τους ήχους, τις
εικόνες και το θέμα τους. Οι χαρακτήρες ειναι πάνταεικόνες και το θέμα τους. Οι χαρακτήρες ειναι πάντα
διάσημοι και ταλαντούχοι για να τραβούν το ενδιαφέρονδιάσημοι και ταλαντούχοι για να τραβούν το ενδιαφέρον
μας.μας.

25. ΓΕΝΕΤΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣΓΕΝΕΤΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ
 Είναι γνωστό ότι ο υποθάλαμος ρυθμίζει την όρεξή μας
για φαγητό. Οι μέσοι κοιλιακοί πυρήνες ρυθμίζουν την
όρεξη ενώ οι πλάγιοι τον κορεσμό. Σημαντικό επίσης
είναι ότι η πτώση της γλυκόζης στο αίμα, διεγείρει τα
νευρικά κέντρα της πείνας, ενώ η υπεργλυκαιμία
διεγείρει τους μέσους κοιλιακούς πυρήνες και προκαλεί
το αίσθημα του κορεσμού. Επίσης οι συσπάσεις του
κενού του στομάχου σε συνδυασμό με την διέγερση
του πνευμονογαστρικού νεύρου προκαλούν το αίσθημα
της πείνας. Είναι γνωστό ακόμα ότι η πτώση της
θερμοκρασίας του περιβάλλοντος προκαλεί αύξηση του
αισθήματος της πείνας αλλά και του μεταβολισμού, σε
αντίθεση με την αύξηση της θερμοκρασίας που μειώνει
την όρεξη αλλά και το μεταβολισμό μας.

26. ΦΥΣΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΦΥΣΙΚΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ
 Ο άνθρωπος επηρεάζεται από το τι μπορεί να βρει
άμεσα στο περιβάλλον που ζει, έτσι η διαθεσιμότητα
των τροφίμων εξαρτάται από το κλίμα, τη
γεωμορφολογία του τόπου, τη μεταφορά και την
εμπορία τροφίμων αλλά και την οικονομία του κάθε
κράτους.

27. ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
 Είναι φανερό ότι η διατροφή του κάθε ανθρώπου επηρεάζεται από
την οικονομική του άνεση. Όσο περισσότερα χρήματα μπορεί να
διαθέσει τόσο καλύτερη ποιότητα τροφής αλλά και προϊόντα
μπορεί να αγοράσει. Για παράδειγμα τα βιολογικά προϊόντα
παρουσιάζουν μια άνθιση την εποχή που ζούμε και κοστίζουν
πολύ περισσότερο απο τα συμβατικής καλλιέργειας. Το φρέσκο
ψάρι είναι πολύ πιο ακριβό από το κατεψυγμένο αλλά και το
κονσερβοποιημένο , και φυσικά έχει περισσότερες θρεπτικές
ουσίες και βιταμίνες και καθόλου συντηρητικά. Το ίδιο συμβαίνει με
τα κρεατικά αλλά και με τα φρούτα και τα λαχανικά. Κάποιος
λοιπόν που μπορεί να διαθέσει ένα μέρος από το εισόδημά του
χωρίς να στερηθεί κάτι άλλο, εξασφαλίζει μια καλύτερη και πιο
υγιεινή διατροφή από κάποιον άλλον που λόγω οικονομικής
στενότητα καταφεύγει σε τυποποιημένα προϊόντα .

28. ΘΡΗΣΚΕΙΑΘΡΗΣΚΕΙΑ
 Η κάθε θρησκεία έχει την δική της φιλοσοφία και μέρος αυτής είναι
και η διατροφή. Για παράδειγμα οι Ινδουϊστές απαγορεύεται να
τρώνε βοδινό γιατί θεωρείτε ιερό ζώο. Η μουσουλμανική θρησκεία
απαγορεύει το χοιρινό γιατί το θεωρεί βρόμικο κρέας. Επίσης το
κόκκινο κρασί απαγορεύεται στους μουσουλμάνους , ενώ οι
χριστιανοί το θεωρούν αίμα Χριστού. Στο χριστιανισμό υπάρχουν
περίοδοι νηστείας όπου οι χριστιανοί πρέπει να αποφεύγουν
συγκεκριμένα τρόφιμα για κάποιες μέρες, ενώ οι μουσουλμάνοι
έχουν την περίοδο του Ραμαζανίου κατά την οποία δεν πρέπει να
τρώνε τίποτα από την ανατολή έως την δύση του ηλίου. Βλέπουμε
λοιπόν πως η θρησκεία επηρεάζει άμεσα τα ήθη και τα έθιμα του
κάθε τόπου και λαού.

29. ΨΥΧΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΨΥΧΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ
 Η επίδραση της ψυχολογικής κατάστασης στη
σωματική μας υγεία μπορεί να εκφραστεί με διάφορους
τρόπους και κάποτε είναι δύσκολο να αναγνωριστεί.
Μπορούν να συμβουν πολλά πράγματα στη ζωή που
μπορούν να διαταράξουν τη συναισθηματική μας
κατάσταση και να μας δημιουργήσουν συναισθήματα
στρες, λύπης ή αγχους.

30. ΥΓΕΙΑΥΓΕΙΑ
 Η κατάσταση της υγείας ενός ανθρώπου επηρεάζει άμεσα την
επιλογή του φαγητού, την παρασκευή αλλά και την ποσότητα
πρόσληψης. Ο Δυτικός κόσμος υποφέρει από καρδιακά
προβλήματα (χοληστερίνη, τριγλυκερίδια) , διαβήτη , αναιμία,
παχυσαρκία, κ.α. Όλα αυτά με τη βοήθεια ενός διαιτολόγου
μπορούν να μειωθούν αλλά και να υιοθετηθεί ένας υγιεινός
τρόπος ζωής εφόρου ζωής. Ωστόσο δεν είναι μόνο τα προβλήματα
υγείας ικανά να επηρεάσουν το φαγητό μας, είναι και οι διάφορες
δυσανεξίες και αλλεργίες σε τρόφιμα όπως η λακτόζη, το ψάρι, οι
ξηροί καρποί κ.α.εδώ ο κάθε άνθρωπος περιορίζει ή ακόμα και
απέχει από τις τροφές αυτές γιατί υπάρχει κίνδυνος ακόμα και
θανάτου.

31. Τί πρέπει να τρώμε;Τί πρέπει να τρώμε;

32. Διατροφική πυραμίδαΔιατροφική πυραμίδα

33. Χαρακτηριστικά διατροφικής πυραμίδαςΧαρακτηριστικά διατροφικής πυραμίδας
 Αφθονία τροφών φ υ τ ι κ ή ς προέλευσης, όπως φρούτα, λαχανικά,
πατάτες, δημητριακά και όσπρια.
 Ε λ α ι ό λ α δ ο ως βασικό έλαιο
 Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών
προϊόντων
 Κατανάλωση ψ α ρ ι ο ύ και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση
 Αυγά το πολύ μέχρι 4 την εβδομάδα
 Κατανάλωση ζάχαρης (που υπάρχει βέβαια στα γλυκά) σε
εβδομαδιαία βάση (όχι καθημερινή).
 "Κόκκινο" κρέας (μοσχάρι, χοιρινό κτλ.) μόνο λίγες φορές το μήνα.
 Φυσική δραστηριότητα (περπάτημα, κίνηση γενικότερα) στο
επίπεδο που συντηρεί την αίσθηση καθημερινής υγείας και ευεξίας.
 Λογική κατανάλωση κρασιού (συνήθως με τα γεύματα 1-2
ποτηράκια του κρασιού)

34. Βασικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφήΒασικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή
 ‘‘Ενα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής περιλαμβάνει τρόφιμα από όλες τις
ομάδες τροφίμων σε συγκεκριμένη ποσότητα και σε συγκεκριμένη συχνότητα
εβδομαδιαία. Με τον τρόπο αυτό καλύπτονται οι διατροφικές ανάγκες του
οργανισμού μας και προλαμβάνονται διατροφικές ελλείψεις. Ακολουθούν βασικές
διατροφικές συμβουλές για ισορροπημένη διατροφή:
 Καταναλώστε καθημερινά αρκετά δημητριακά, φρούτα και λαχανικά.
Καταναλώστε αρκετές φορές την εβδομάδα ψάρια και θαλασσινά.
 Προτιμήστε άπαχο κρέας λίγες φορές την εβδομάδα. Για να καλύψετε τις
ανάγκες σας σε πρωτεΐνες αντικαταστήσετε μερικές φορές την εβδομάδα το
κόκκινο κρέας από φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα όσπρια.
 Καταναλώστε αλάτι με μέτρο..
 Καταναλώστε μικρά και συχνά γεύματα καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
 Συμπεριλάβετε παραδοσιακά ελληνικά πιάτα στη διατροφή σας.
 Καταναλώστε 2 - 3 μερίδες γαλακτοκομικών ημερησίως.
 Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο με μέτρο.
 Προτιμήστε γλυκά χαμηλά σε ζωικά λιπαρά και πλούσια σε θρεπτικά
συστατικά.
 Μην ξεχνάτε την ενυδάτωση του οργανισμού σας.
 Καταναλώστε αλκοόλ με μέτρο.
 Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, θα πρέπει να επιδιώκεται επαρκής
φυσική δραστηριότητα, αφού βασικός στόχος κάθε αλλαγής διατροφικών
συνηθειών είναι η βελτίωση της ψυχικής και σωματικής υγείας και ευεξίας.

35. Πώς αποθηκεύω καιΠώς αποθηκεύω και
προετοιμάζω σωστά τα τρόφιμα;προετοιμάζω σωστά τα τρόφιμα;

36. Προετοιμασία τροφίμων – ΟδηγίεςΠροετοιμασία τροφίμων – Οδηγίες
ΕΦΕΤΕΦΕΤ

39. Αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο – Οδηγίες ΕΦΕΤΑποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο – Οδηγίες ΕΦΕΤ

41. Διατροφικές διαταραχέςΔιατροφικές διαταραχές

42. ΠαχυσαρκίαΠαχυσαρκία
Παχυσαρκία είναι κλινική κατάσταση στην υπερβολική αποθήκευση
λίπους. Μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία του
ανθρώπου.
Η παχυσαρκία αυξάνει την πιθανότητα νοσήσεις από διάφορες
ασθένειες ,ιδιαίτερα των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη
τύπου 2. Επίσης, προκαλεί δυσκολία στην αναπνοή κατά τον
ύπνο ,συνδέεται με ορισμένους τύπους καρκίνου και αυξάνει την
πιθανότητα νοσήσης από οστεοαρθρίτιδα.
Θεωρείται ότι η παχυσαρκία στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής
ευθύνεται για 111.909 με 356.000 θανάτους το χρόνο ενώ ένα
εκατομμύριο θάνατοι στην Ευρωπαϊκή Ένωση (7.7%) αποδίδονται
στο υπερβολικό πάχος .Κατά μέσω όρο, η παχυσαρκία μειώνει τον
προσδόκιμο χρόνο ζωής κατά έξι με εφτά χρόνια.

43. Φωτογραφίες από παχύσαρκα άτομαΦωτογραφίες από παχύσαρκα άτομα

44. Νευρική ΑνορεξίαΝευρική Ανορεξία
Η νευρική ανορεξία είναι μια διατροφική διαταραχή που
χαρακτηρίζεται κυρίως από την άρνηση για διατήρηση ενός
υγιούς φυσιολογικού βάρους και έναν μανιώδη φόβο για την
απόκτηση βάρους σε συνδυασμό με μια διαστρεβλωμένη
εικόνα για τον εαυτό τους που μπορεί να διατηρεί από
διάφορες προκαταλήψεις σχετικά με το σώμα του ή της ,το
φαγητό για την διατροφή τους .Τα άτομα με ανορεξία
συνεχίζουν να νιώθουν πείνα αλλά επιτρέπουν στον εαυτό
τους πολύ μικρές ποσότητες φαγητού νευρική ανορεξία
εκδηλώνεται συνήθως στην εφηβεία και είναι πολύ συχνή
στους εφήβους .Η νευρική ανορεξία επηρεάζει τις γυναίκες,10
φορές περισσότερο από τους άντρες.

45. Μια φωτογραφία μιας γυναίκας που έχειΜια φωτογραφία μιας γυναίκας που έχει
νευρική ανορεξίανευρική ανορεξία

46. ΒουλιμίαΒουλιμία
 Η βουλιμία χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:
 νευρική, ψυχογενής, νευρογενής.
 Χαρακτηρίζεται ως επεισοδιακή υπερφαγία, δηλαδή κατανάλωση
φαγητού σε σύντομο χρονικό διάστημα, κατά το οποίο
αποβάλονται οι θρεπτικές ουσίες μέσω εμετού και υπερβολικής
άσκησης.
 Η βουλιμία παρουσιάζεται δέκα φορές πιο συχνά στις γυναίκες
παρά στους άντρες.
 Επιπτώσεις στην Υγεία:
 Χρόνια ,ακανόνιστη εντερική δραστηριότητα και δυσκοιλιότητα
λόγω της κατάχρησης καθαρτικών.
 Πεπτικά έλκη και παγκρεατίτιδα

47. Διατροφικές συνήθειες άλλωνΔιατροφικές συνήθειες άλλων
λαών με διαφορετική κουλτούραλαών με διαφορετική κουλτούρα

48. Φαγητά από διάφορες χώρεςΦαγητά από διάφορες χώρες

49. ΙΣΠΑΝΙΑΙΣΠΑΝΙΑ

50. ΙΣΠΑΝΙΑΙΣΠΑΝΙΑ
Το Ισπανικό φαγητό βασίζεται στην
παραδοσιακή σπιτική κουζίνα που τα κύρια
συστατικά της είναι :
Το κρεμμύδι
Το σκόρδο
Την ντομάτα
Την κόκκινη πιπεριά
Κάποια μπαχαρικά και αρωματικά βότανα

51. ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΥΝΤΑΓΕΣ
Παέγια
Η Παέγια είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ισπανίας. Αν
και θεωρείται το τυπικό ισπανικό έδεσμα , στην
πραγματικότητα η ύπαρξη του μάλλον οφείλεται στο
πέρασμα των Μαυριτανών από την Ισπανία.
Η Παέγια στην ουσία είναι ένα πιάτο από πιλάφι και από
ρύζι με σαφράν, μέσα στο οποίο συνδυάζεται κρέας ή
λαχανικά με θαλασσινά.
Συχνά περιέχει κοτόπουλο, χοιρινό, κρέας ή κουνέλι

52. ΚΙΝΑΚΙΝΑ

53. ΚΙΝΑΚΙΝΑ
Η κινέζικη κουζίνα μπορεί να χαρακτηριστεί σαν η κουζίνα
του ελάχιστου. Υλικά ψιλοκομμένα, μαγειρεμένα με την
ελάχιστη ποσότητα λιπαρών, σε χαμηλή φωτιά με το
ελάχιστο δυνατό καύσιμο και με σύντομο βράσιμο και
ψήσιμο.

54. ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα νούντλς ή μέην, πρωτοεμφανίστηκαν στη Βόρεια
Κίνα την περίοδο της δυναστείας του Χαν (206 π.Χ - 220
π.Χ), την εποχή που οι Κινέζοι μάθαιναν τεχνικές για την
μαζική παραγωγή αλευριού.
Το φαγητό αυτό έγινε δημοφιλές και εξαπλώθηκε στην
Ανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία (η χώρα που
θεωρείται ότι καταναλώνει τα περισσότερα νούντλς
στον κόσμο), στην Κορέα, Ταϊλάνδη και Βιετνάμ.

55. ΙΑΠΩΝΙΑΙΑΠΩΝΙΑ

56. ΙΑΠΩΝΙΑΙΑΠΩΝΙΑ
Η κουζίνα της Ιαπωνίας και άλλων ασιατικών χωρών
αποκαλύπτει τα μυστικά της υγείας που κρύβει και
δείχνει το δρόμο στις δυτικές χώρες.

57. ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΥΝΤΑΓΕΣ
YakitoriYakitori
Οι izakaya στην Ιαπωνία –γιαπωνέζικο είδος pub- είναι μέρος
κοινωνικοποίησης για τους Ιάπωνες, καθώς εκεί οι ντόποιοι
συναντούν τους φίλους τους μετά τη δουλειά. Το πιο συνηθισμένο
φαγητό στις izakaya είναι το yakitori. Πρόκειται για μικρά
σουβλάκια από κρέας βουτηγμένα σε μια ιδιαίτερη bbq sauce και
ψημένα ιδανικά στα κάρβουνα. Δοκιμάστε όλα τα είδη, από
μοσχάρι και χοιρινό, μέχρι καρδιά κοτόπουλου και συκώτι. Το
horumon (εντόσθια) είναι ίσως το πιο σημαντικό συστατικό των
yakitori. Εκείνοι με που έχουν πιο συντηρητικές προτιμήσεις,
μπορούν να δοκιμάσουν σουβλάκια με κοτόπουλο και φρέσκα
κρεμμυδάκια ή gyuu rosu με κομμάτια μοσχαριού.

58. ΙΝΔΙΑΙΝΔΙΑ

59. ΙΝΔΙΑΙΝΔΙΑ
Όταν σκέφτεται κανείς το Ινδικό φαγητό φαντάζεται ότι θα
είναι πολύ καυτερό και βαρύ. Και όμως! Η ιστορία του
ξεκινάει από πολύ παλιά, περίπου 5.000 χρόνια πριν.
Στην Ινδική κουζίνα χρησιμοποιούνται πολύ τα μπαχαρικά
όπως κάρυ, κάρδαμο, κύμινο, κιτρινόρυζα, τσίλη,
καυτερή πιπεριά, γαρύφαλλο και κανέλα.

60. ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΥΝΤΑΓΕΣ
Οι Ινδοί μάγειροι παρασκευάζουν τα νοστιμότατα τσάτνι (chutneys),
λαχανικά και φρούτα με πολλά μπαχαρικά, που χρησιμοποιούνται
ως παράπλευρα πιάτα.
Φτιάχνουν επίσης μικρομεζεδάκια, τα idlis, πίτες από ρύζι και
φακές που γίνονται στον ατμό, τα pakoras, λαχανικά που
τηγανίζονται σε κουρκούτι από ρεβίθια και jalebis, κάτι σαν
αλμυρά ορεκτικά που γίνονται μουσκεύοντας ένα τηγανισμένο
κουρκούτι από αλεύρι σιταριού και ρεβιθιού σε γλυκό σιρόπι. Οι
Raytas είναι γιαούρτι με φρούτα ή λαχανικά, όπως το δικό μας
τζατζίκι. ’Αλλες σπεσιαλιτέ είναι τα biryani, μια οικογένεια από
περίπλοκα πιάτα ρυζιού μαγειρεμένα με κρέατα ή γαρίδες, τα
samosa, πάστες νιφαδωτές, βαθυτηγανισμένες, το korma,αρνί με
κάρι με μια παχιά σάλτσα που περιέχει τριμμένα φιστίκια και
γιαούρτι, masala, η ξηρή ή βρεγμένη βάση για το κάρι και μεγάλη
ποικιλία από ψωμιά και καυτερά μπισκότα, όπως naan,
pappadam, parathas και chapatis.

61. ΑΛΒΑΝΙΑΑΛΒΑΝΙΑ

62. ΑΛΒΑΝΙΑΑΛΒΑΝΙΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
Τα περισσότερα παραδοσιακά φαγητά έχουν ως βάση τις πατάτες και
το σιτάρι ή το λάχανο.
Αγαπημένο φαγητό είναι το bryndzovi halusky ( πίτα με γέμιση
πατάτες ή πρόβειο τυρί), η λαχανόσουπα και οι τηγανίτες με
λουκάνικο ή πατάτες. Επίσης, τα στρούντελ, το γκούλας και τα
σνίτσελ.
Αγαπημένο ποτό είναι το Slivovica, μπράντι από δαμάσκηνα.

63. ΑΛΒΑΝΙΑΑΛΒΑΝΙΑ
Υλικά για την κρέμα (για 10 μπολ):
1 kg γάλα
200 gr ζάχαρη
70 gr νισεστέ
Για το μπισκότο:
1 έτοιμο κεέκ η 1 πακέτο τριμμένα μπισκότα της αρεσκείας σας
Επίσης:
τριμμένα καρύδια
γλυκό του κουταλιού κεράσι
κρέμα γάλακτος

64. ΠΗΓΕΣΠΗΓΕΣ
 http://www.fooditerraneanproject.com/2012/05/blog-post.html
 Παναγιώτα Μπάστα | Διαιτολόγος, διατροφολόγος
 photo 2: Luis K. Bush
photo 3: top news
photo 4: Katarina 2353
photo 5: hungry ass ho
photo 6: greasemonkey 1978
photo 7: Rod Woodcox
 Photo 1 tokalathi
 wikipedia