กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จำกัด การปรับปรุงวิธีการทำงาน เพื่อลดต้นทุนการผลิต

1. กรณีศึกษา
บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด
การปรับปรุงวิธีการทางาน
เพื่อลดต้นทุนการผลิต

2. กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด การปรับปรุงวิธีการทางานเพื่อลดต้นทุนการผลิต
ข้อมูลกิจการ
ชื่อกิจการ: บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด
ที่อยู่: 140/10 ม.2 ถ.มิตรภาพ ต.มิตรภาพ อ.สีคิ้ว จ.นครราชสีมา 30140
โทรศัพท์: 044-411-172, 081-877-1771 IDLINE : lerd1238
E-mail: Suneefood-lerd2011@hotmail.com
Web site: http://www.suneefood.net
ปีที่เริ่มกิจการ: 09/09/2548
ทุนจดทะเบียน (เงินลงทุน): 5,000,000.00 บาท
กรรมการผู้จัดการ: นายยอดชาย รัตนชีวกร
พื้นที่โรงงาน: 1,400 ตารางเมตร
รูปแบบธุรกิจ: บริษัทจากัด
ประเภทอุตสาหกรรม: ร้านขายปลีกอาหารอื่นๆซึ่งมิได้จัดประเภทไว้ในที่อื่น
รูปแบบกระบวนการผลิตหลัก: เนื้อปลา-->แปรรูป--->บรรจุ
กาลังการผลิต: 20,000 ชิ้น (แปรรูปเนื้อปลาวันละ 2,000 กิโลกรัม)
ผลิตภัณฑ์หลักและสัดส่วน: แหนมปลากราย 70%
ผลิตภัณฑ์อื่นๆ (ไส้กรอกไก่และปลา) 30%
ยอดขาย: ปี 2556 22 ล้านบาท, ปี 2557 29 ล้านบาท, ปี 2558 35 ล้านบาท

3. กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด การปรับปรุงวิธีการทางานเพื่อลดต้นทุนการผลิต
ผลิตภัณฑ์

4. กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด การปรับปรุงวิธีการทางานเพื่อลดต้นทุนการผลิต
ความเป็นมาของกิจการ/แรงบันดาลใจ
เริ่มก่อตั้งกิจการ "หจก.ผลิตภัณฑ์อาหารแม่สุนี" เมื่อปี พ.ศ. 2539 เป็นโรงงานผลิตและแปรรูปอาหารประเภทแหนมปลากราย และได้
ดาเนินการเปลี่ยนเป็น "บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด" เมื่อปี พ.ศ. 2548 เพื่อพัฒนามาตรฐานองค์กรให้เป็นสากล
ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในการแปรรูปเนื้อปลา นาไปสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และมีหลายรสชาติ เช่น แหนมปลากราย
ไส้กรอกห่อหมกปลากราย ไส้กรอกปลารสผัดกะเพรา ไส้กรอกปลาค้อกเทล และไส้กรอกปลายอผสมพริกไทยดา เป็นต้น อีกทั้งยังมีการทา
บา–บี–คิว ไส้กรอกปลาภายใต้ยี่ห้อ แม่สุนี และ SUNEE BRAND รวมถึงยังเป็นสินค้า OTOP จังหวัดนครราชสีมา และได้รับคัดสรรในระดับ
OTOP TO THE WORLD รวมถึงรางวัลประกันคุณภาพความอร่อยจากเชลล์ชวนชิม
แหนมปลากรายแม่สุนี เป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียง ได้รับเชิญไปออกรายการ TV หลายช่อง เช่น รายการบ้านเลขที่ 5 ช่วง นานาอาชีพ
รายการลุงยุ้ยลุยสวน ตอน อาชีพใหม่ ทอดแหนมปลากรายขาย รายการสู้แล้วรวยตอนช่องทางสร้างเงินล้าน รวมถึงหนังสือพิมพ์ POST TODAY
หนังสือทาแล้วรวย หนังสือคู่มือธุรกิจแฟรนไชส และอื่นๆ อีกจนถึงปัจจุบัน

5. กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด การปรับปรุงวิธีการทางานเพื่อลดต้นทุนการผลิต
กิจกรรมที่ดาเนินการที่ประสบผลสาเร็จ
“การแก้ไขความสูญเสียในส่วนของกระบวนการที่ไม่จาเป็น (Unnecessary Processing) ด้วยการปรับปรุงวิธีการทางาน เพื่อลดต้นทุนการผลิต”
วัตถุประสงค์
ปรับปรุงวิธีการทางาน เพื่อลดต้นทุนแรงงานที่ใช้ในการผลิตของหน่วยงาน
รายละเอียดการผลดาเนินงาน
เมื่อตอนเริ่มกิจการ การผลิตแหนมต้องใช้กาลังแรงงานคนในการตักแหนมบรรจุถุง ชั่งน้าหนักและมัดด้วยยางวง สามารถผลิตได้
800 ชิ้นต่อคนต่อวันทาการ ซึ่งเฉลี่ยค่าแรง 180 บาทต่อวัน
ในเวลานั้นต้นทุนในการผลิตต่อชิ้นเท่ากับ 0.23 บาท ซึ่งบริษัททาการผลิต 60,000 ชิ้นต่อวัน และต้องใช้คนงานถึง 75 คน
ในการผลิต มูลค่าค่าแรงที่ต้องจ่ายต่อวันคือ 75 x 180 =13,500 บาทต่อวันทาการ
แต่เนื่องจากการใช้กาลังคนงาน ซึ่งมีการลาป่วย ลากิจ มาสาย เป็นประจา ทาให้ปริมาณการผลิตไม่คงที่ตามความต้องการ
และส่งผลถึงการสูญเสียลูกค้าบางรายไป เนื่องจากไม่สามารถส่งมอบตามกาหนด

6. กรณีศึกษา บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารสุนี จากัด การปรับปรุงวิธีการทางานเพื่อลดต้นทุนการผลิต
กิจกรรมที่ดาเนินการที่ประสบผลสาเร็จ
วิธีการดาเนินงานแก้ไขปัญหา
ทางบริษัทจึงได้นาเครื่องจักรที่สามารถอัดบรรจุตามน้าหนัก และคลิปหัวคลิปท้ายได้ มาบรรจุแหนมแทนการใช้แรงงานคน ซึ่งช่วยลด
จานวนคนงานที่มากเกินความจาเป็นลงได้อีกด้วย
ผลที่ได้รับ
ซึ่งเมื่อนาเครื่องจักรมาช่วยในกระบวนการผลิตดังกล่าว สามารถ
ผลิตได้ปริมาณตามที่ต้องการ และลดจานวนคนงานได้ 69 คน เนื่องจาก
เครื่องจักรที่นามาใช้ทดแทนแรงงานคนนั้นจาเป็นต้องใช้คนงานควบคุม
เครื่องจักร เครื่องจักรละ 2 คน ทั้งหมดจานวน 2 เครื่อง จึงใช้พนักงานเพียง 4
คน และมีพนักงานสารองไว้อีก 2 คน ดังนั้นจึงใช้พนักงานรวมทั้งหมดในส่วนนี้
เพียง 6 คน เท่านั้น (เดิมใช้คนงานในส่วนนี้75 คน) คิดเป็นมูลค่าการลดความ
สูญเสียของกระบวนการที่ไม่จาเป็นเท่ากับ 3,875,040 บาท/ปี (ทาให้ลด
ค่าแรงได้ถึง 322,920 บาทต่อเดือน ; 69 คน * 180 บาทต่อวัน *26 วันทาการ)