Rubrik penilaian penyusunan menu mata pelajaran mengolah hidangan kontinental memberikan pedoman penilaian untuk format dan bobot materi menu yang disusun siswa. Format dinilai berdasarkan penggunaan bahasa, bentuk tulisan, urutan nama hidangan, dan pemisah antar courses. Bobot materi dinilai berdasarkan pengulangan warna, rasa, bahan, teknik memasak, jumlah menu sesuai courses, dan penjelasan singkat menu.

1. RUBRIK PENILAIAN
PENYUSUNAN MENU
Mata Pelajaran : Mengolah Hidangan Kontinental
Kompetensi Dasar : Prinsip Dasar Kontinental
PEDOMAN PENSKORAN
No Nama Siswa
Format Bobot Materi
Skor
Nilai
Akhir4 3 2 1 4 3 2 1
1
2
3
4
5
ℎ =
(8)
100
RUBRIK
No Aspek Skor Kriteria Skor
1. Format
4 1. Menggunakan bahasa baku yang baik dan benar
2. Bentuk tulisan mudah dibaca
3. Nama hidangan ditulis secara berurutan sesuai
dengan coursesnya
4. Berikan tanda pemisah berupa bentuk bintang,
garis atau jarak spasi penulisan, untuk masing
masing kelompok hidangan courses.
5. Tulisan tidak disingkat.
3 Terdapat 1 kriteria pada kesesuaian format dari skor 4 tidak
terpenuhi
2 Terdapat 2 kriteria pada kesesuaian format dari skor 4 tidak
terpenuhi
1 Terdapat lebih dari 2 kriteria pada kesesuaian format dari
skor 4 tidak terpenuhi.
2. Bobot Materi
4 - Tidak terdapat pengulangan warna pada menu yang dipilih
- Tidak terdapat pengulangan rasa pada menu yang dipilih
- Tidak terdapat pengulangan bahan pada menu yang dipilih
- Tidak terdapat pengulangan teknik memasak pada menu
yang dipilih
- Jumlah menu sesuai courses yang ditentukan
- Menu harus informatif: misalnya tidak sekedar menyebut
judul atau sub-sub judul, tapi ada penjelasan singkat
tentang menu.
3 Terdapat 1 kriteria pada kejelasan/bobot materi dari skor 4
tidak terpenuhi
2 Terdapat 2 kriteria pada kejelasan/bobot materi dari skor 4
tidak terpenuhi
1 Terdapat lebih dari 2 kriteria pada kejelasan/bobot materi
dari skor 4 tidak terpenuhi
Diadaptasi dari (Ibrahim, 2005)