Vi raccontiamo una ricerca di scenario, quattro stili alimentari e una tendenza di consumo per rispondere a una domanda: come sta cambiando il nostro rapporto col cibo e che impatti ha sul mercato del cibo?
Un focus sugli Industry e i Consumer Trends che interessano il mondo del food: dall’autarchia alimentare al crowdsourcing, dalla ricerca della trasparenza assoluta (la recente spettacolarizzazione degli scandali alimentari incoraggia le derive fobiche) agli ecotariani, dai super-cibi alle fughe edoniste… una panoramica veloce ma esaustiva e qualche indicazione utile per costruire una strategia di business più consapevole e valorizzare al meglio i punti di forza del Made in Italy.
Il seminario, organizzato dalla Camera di Commercio di Parma in collaborazione con Unioncamere Emilia-Romagna e District Vision Lab, rientra nelle attività del progetto "SIMPLER - Support Services to IMprove innovation and competitiveness of business in Lombardia and Emilia-Romagna", finanziato dall'Unione Europea nell'ambito della Enterprise Europe Network. Febbraio 2009.
Ipsos e Tuttofood raccontano evoluzioni e risposte per i nuovi consumatoriNando Pagnoncelli
L’appuntamento da segnare in agenda per un giro del mondo alla scoperta dei sapori dell’eccellenza worldwide è con TUTTOFOOD – la più grande tra le manifestazioni italiane dedicate all’alimentare – che dal 3 al 6 maggio 2015 animerà i padiglioni di fieramilano.
Il mondo food, del resto, è finalmente in ripresa: e nel nostro Paese – che, non dimentichiamolo, in questo campo rimane la reference per il resto del mondo – si delineano nuove tendenze che destano l’interesse sia dei sempre più numerosi appassionati, sia dei professionals alla ricerca di opportunità di business da sviluppare.
Un estratto dal nostro report sulle 8 tendenze di consumo per il 2017. Nell'estratto raccontiamo 3 trend e stili di vita: life curator, survival e qualified self.
Come si raccontano le persone attraverso il cibo? E come il mercato racconta il cibo? Proviamo a rispondere a queste due domande con un excursus nei target e nelle tendenze del mercato del cibo.
Un'introduzione al Food Marketing visto dall'Italia, in particolare attraverso il recupero di un approccio culturale al Cibo che passa anche attraverso la Dieta Mediterranea.
Ida paradiso
Buono e cattivo sono le due categorie etiche per eccellenza sulla base delle quali giudichiamo il mondo. già a partire da questa premessa si comprende come la narrazione delle scelte alimentari sia parte dei nostri costrutti identitari.
Quadrato semiotico dei wine lovers - SquadratiSquadrati
La nostra ricerca qualitativa sugli atteggiamenti di consumo del vino, commissionata da Bosco Viticultori, individua quattro tipi di wine lovers, rappresentati sul quadrato semiotico.
Food coaching: tecniche e strumenti di marketing agroalimentareGiorgia Palazzo
La finalità del presente lavoro di tesi consiste nella descrizione del “Food Coaching”, un fenomeno strategico e comunicativo di ampia portata, meritevole di aver posto attenzione su metodi, tecniche e strumenti di marketing agroalimentare utili ad indurre il consumatore all’acquisto di prodotti che enfatizzano l’importanza di una sana e corretta alimentazione.
Il lavoro parte da una ricostruzione dello scenario di riferimento che, attraverso l’analisi del contesto socio-economico, espone il modo in cui cambiano le scelte del consumatore nella letteratura di riferimento e come queste riescano a influenzare i soggetti coinvolti nel sistema (produttori e istituzioni), parte attiva nei processi di trasformazione. Nello specifico la ricerca si concentra sugli attori della filiera e, in particolare, sui soggetti che intervengono e ruotano intorno alla filiera agroalimentare e che concorrono alla formazione del fenomeno che definiamo Food Coaching.
L’aver descritto il food coaching come fenomeno strategico e, in particolare, comunicativo, ha fatto sì che si decidesse di concentrare l’attenzione sull’apparato comunicazionale online e offline che ha riguardato e tuttora riguarda il sistema agroalimentare. Ciò ha significato, da un punto di vista metodologico, indagare gli aspetti caratterizzanti il content marketing, ovvero circoscrivere la terminologia più diffusamente utilizzata per persuadere il consumatore verso l’acquisto di prodotti che fanno leva sulla qualità e le peculiarità benefiche dei prodotti stessi.
Nel corso della ricerca è emersa la ricorsività del termine naturale. E’ necessario rilevare, al momento, la difficoltà da parte del legislatore nel disciplinarne l’utilizzo. Così facendo si lascia un vuoto legislativo che legittima l’uso indiscriminato della parola, soggetta alla libera interpretazione delle controparti della filiera.
A tal scopo si è utilizzato un software che analizza la keyword density: Google Trend. Il programma analizza i dati online relativi alle ricerche effettuate dagli utenti sui motori di ricerca. Per avere una panoramica più ampia, anche se chiaramente non esaustiva, è stato deciso di confrontare la frequenza nell’utilizzo dei termini naturale, tradizionale e genuino.
L’esito dell’indagine ha messo in evidenza come, la ricerca empirica, condotta attraverso l’utilizzo degli strumenti della content analysis, confermi una significativa ricorrenza del termine naturale.
Un focus sugli Industry e i Consumer Trends che interessano il mondo del food: dall’autarchia alimentare al crowdsourcing, dalla ricerca della trasparenza assoluta (la recente spettacolarizzazione degli scandali alimentari incoraggia le derive fobiche) agli ecotariani, dai super-cibi alle fughe edoniste… una panoramica veloce ma esaustiva e qualche indicazione utile per costruire una strategia di business più consapevole e valorizzare al meglio i punti di forza del Made in Italy.
Il seminario, organizzato dalla Camera di Commercio di Parma in collaborazione con Unioncamere Emilia-Romagna e District Vision Lab, rientra nelle attività del progetto "SIMPLER - Support Services to IMprove innovation and competitiveness of business in Lombardia and Emilia-Romagna", finanziato dall'Unione Europea nell'ambito della Enterprise Europe Network. Febbraio 2009.
Ipsos e Tuttofood raccontano evoluzioni e risposte per i nuovi consumatoriNando Pagnoncelli
L’appuntamento da segnare in agenda per un giro del mondo alla scoperta dei sapori dell’eccellenza worldwide è con TUTTOFOOD – la più grande tra le manifestazioni italiane dedicate all’alimentare – che dal 3 al 6 maggio 2015 animerà i padiglioni di fieramilano.
Il mondo food, del resto, è finalmente in ripresa: e nel nostro Paese – che, non dimentichiamolo, in questo campo rimane la reference per il resto del mondo – si delineano nuove tendenze che destano l’interesse sia dei sempre più numerosi appassionati, sia dei professionals alla ricerca di opportunità di business da sviluppare.
Un estratto dal nostro report sulle 8 tendenze di consumo per il 2017. Nell'estratto raccontiamo 3 trend e stili di vita: life curator, survival e qualified self.
Come si raccontano le persone attraverso il cibo? E come il mercato racconta il cibo? Proviamo a rispondere a queste due domande con un excursus nei target e nelle tendenze del mercato del cibo.
Un'introduzione al Food Marketing visto dall'Italia, in particolare attraverso il recupero di un approccio culturale al Cibo che passa anche attraverso la Dieta Mediterranea.
Ida paradiso
Buono e cattivo sono le due categorie etiche per eccellenza sulla base delle quali giudichiamo il mondo. già a partire da questa premessa si comprende come la narrazione delle scelte alimentari sia parte dei nostri costrutti identitari.
Quadrato semiotico dei wine lovers - SquadratiSquadrati
La nostra ricerca qualitativa sugli atteggiamenti di consumo del vino, commissionata da Bosco Viticultori, individua quattro tipi di wine lovers, rappresentati sul quadrato semiotico.
Food coaching: tecniche e strumenti di marketing agroalimentareGiorgia Palazzo
La finalità del presente lavoro di tesi consiste nella descrizione del “Food Coaching”, un fenomeno strategico e comunicativo di ampia portata, meritevole di aver posto attenzione su metodi, tecniche e strumenti di marketing agroalimentare utili ad indurre il consumatore all’acquisto di prodotti che enfatizzano l’importanza di una sana e corretta alimentazione.
Il lavoro parte da una ricostruzione dello scenario di riferimento che, attraverso l’analisi del contesto socio-economico, espone il modo in cui cambiano le scelte del consumatore nella letteratura di riferimento e come queste riescano a influenzare i soggetti coinvolti nel sistema (produttori e istituzioni), parte attiva nei processi di trasformazione. Nello specifico la ricerca si concentra sugli attori della filiera e, in particolare, sui soggetti che intervengono e ruotano intorno alla filiera agroalimentare e che concorrono alla formazione del fenomeno che definiamo Food Coaching.
L’aver descritto il food coaching come fenomeno strategico e, in particolare, comunicativo, ha fatto sì che si decidesse di concentrare l’attenzione sull’apparato comunicazionale online e offline che ha riguardato e tuttora riguarda il sistema agroalimentare. Ciò ha significato, da un punto di vista metodologico, indagare gli aspetti caratterizzanti il content marketing, ovvero circoscrivere la terminologia più diffusamente utilizzata per persuadere il consumatore verso l’acquisto di prodotti che fanno leva sulla qualità e le peculiarità benefiche dei prodotti stessi.
Nel corso della ricerca è emersa la ricorsività del termine naturale. E’ necessario rilevare, al momento, la difficoltà da parte del legislatore nel disciplinarne l’utilizzo. Così facendo si lascia un vuoto legislativo che legittima l’uso indiscriminato della parola, soggetta alla libera interpretazione delle controparti della filiera.
A tal scopo si è utilizzato un software che analizza la keyword density: Google Trend. Il programma analizza i dati online relativi alle ricerche effettuate dagli utenti sui motori di ricerca. Per avere una panoramica più ampia, anche se chiaramente non esaustiva, è stato deciso di confrontare la frequenza nell’utilizzo dei termini naturale, tradizionale e genuino.
L’esito dell’indagine ha messo in evidenza come, la ricerca empirica, condotta attraverso l’utilizzo degli strumenti della content analysis, confermi una significativa ricorrenza del termine naturale.
Il cibo nel 2050? I consumatori lo vorrebbero più controllato, sicuro, e per certi versi "democratico, accessibile a tutti", ma se lo aspettano anche "freddo, sterile, standardizzato".
Alimentazione biologica e prevenzione malattie - 6° incontro del CorsoLorenzo Capello
6° incontro del Corso: IL CORPO PARLA… e il tuo cosa dice?
Titolo: Alimentazione biologica e prevenzione malattie.
Corso in 7 incontri interattivi tenuto presso il Centro Studi di Olismologia
La capacità del cibo di modificare il corpo in senso positivo o negativo, è riconosciuta sia dalle antiche medicine orientali che dalle più moderne scoperte scientifiche.
Una dieta sana e equilibrata contribuisce, in modo significativo, a mantenere e a migliorare la salute e l’aspetto, mentre un’alimentazione scorretta può provocare numerosi squilibri ed è uno dei maggiori fattori di rischio per numerose malattie.
“L’uomo è ciò che mangia”
affermava il filoso Feuerbach “se volete far migliore il popolo, dategli un’alimentazione migliore”
Come si sceglie la qualità: alimentazione e stili di vita salutari e sostenibiliDomenico Tiso
La fretta è cattiva consigliera, si sa.
Ma la nostra società l'ha elevata ad un livello tale che sembra non esserci produttività senza velocità. A prescindere... comunicareperlasalute.blogspot.com
L’Opportunità Commerciale Herbalife ,Investi nel benessere, investi nel futuroPietro Cottu
L’Opportunità Commerciale Herbalife ,Investi nel benessere, investi nel futuro .HERBALIFE offre un’opportunità di benessere fisico e anche finanziario ,Il modello commerciale Herbalife, conosciuto in tutto il mondo come network marketing, si basa sullo sviluppo e sviluppo e sulla valorizzazione delle capacità individuali unite a forte spirito di collaborazione.
Il Membro entra a far parte di un gruppo che lo aiuta a muovere i primi passi: partecipa a eventi, locali e nazionali, e a numerose sessioni di formazione.
La formazione della forza vendita Herbalife è assicurata attraverso seminari di training sulla nutrizione e sui prodotti, e supportata da materiali specifici.
sulla valorizzazione delle capacità individuali unite a forte spirito di collaborazione.
Il Membro entra a far parte di un gruppo che lo aiuta a muovere i primi passi: partecipa a eventi, locali e nazionali, e a numerose sessioni di formazione.
La formazione della forza vendita Herbalife è assicurata attraverso seminari di training sulla nutrizione e sui prodotti, e supportata da materiali
Chiedi come iniziare alla persona che ti ha invitato
pietrocottu@gmail.com
Rimedi naturali per la Digestione Lenta e la Cura del Mal di GolaCurarsi al Naturale
Vuoi curare in maniera naturale e definitiva i tuoi disturbi?
Stai per scoprire come utilizzare i principi attivi delle piante officinali
in modo davvero efficace.
La cucina del diavolo disquisisce circa le caratteristiche dei cibi principalmente utilizzati dalle varie popolazioni mondiali: i loro contenuti nutrizionali le loro caratteristiche negative gli usi e costumi dei popoli.
I nuovi hipster: una ricerca sui nuovi stili giovaniliSquadrati
Quali sono i nuovi stili giovanili di tendenza che hanno preso il posto degli hipster? Abbiamo raccontato Health Goth, Rockabilly, Boho-Chic e Normcore in un report di ricerca corredato da un quadrato semiotico.
How can semiotics be used in market research?Squadrati
How can semiotics be used in market research, to analyse target, scenarios and advertising? We talk about it, from theory to practice, and we add an extract from a case study about gluten free pasta.
More Related Content
Similar to Squadrati - In che direzione va la nostra alimentazione?
Il cibo nel 2050? I consumatori lo vorrebbero più controllato, sicuro, e per certi versi "democratico, accessibile a tutti", ma se lo aspettano anche "freddo, sterile, standardizzato".
Alimentazione biologica e prevenzione malattie - 6° incontro del CorsoLorenzo Capello
6° incontro del Corso: IL CORPO PARLA… e il tuo cosa dice?
Titolo: Alimentazione biologica e prevenzione malattie.
Corso in 7 incontri interattivi tenuto presso il Centro Studi di Olismologia
La capacità del cibo di modificare il corpo in senso positivo o negativo, è riconosciuta sia dalle antiche medicine orientali che dalle più moderne scoperte scientifiche.
Una dieta sana e equilibrata contribuisce, in modo significativo, a mantenere e a migliorare la salute e l’aspetto, mentre un’alimentazione scorretta può provocare numerosi squilibri ed è uno dei maggiori fattori di rischio per numerose malattie.
“L’uomo è ciò che mangia”
affermava il filoso Feuerbach “se volete far migliore il popolo, dategli un’alimentazione migliore”
Come si sceglie la qualità: alimentazione e stili di vita salutari e sostenibiliDomenico Tiso
La fretta è cattiva consigliera, si sa.
Ma la nostra società l'ha elevata ad un livello tale che sembra non esserci produttività senza velocità. A prescindere... comunicareperlasalute.blogspot.com
L’Opportunità Commerciale Herbalife ,Investi nel benessere, investi nel futuroPietro Cottu
L’Opportunità Commerciale Herbalife ,Investi nel benessere, investi nel futuro .HERBALIFE offre un’opportunità di benessere fisico e anche finanziario ,Il modello commerciale Herbalife, conosciuto in tutto il mondo come network marketing, si basa sullo sviluppo e sviluppo e sulla valorizzazione delle capacità individuali unite a forte spirito di collaborazione.
Il Membro entra a far parte di un gruppo che lo aiuta a muovere i primi passi: partecipa a eventi, locali e nazionali, e a numerose sessioni di formazione.
La formazione della forza vendita Herbalife è assicurata attraverso seminari di training sulla nutrizione e sui prodotti, e supportata da materiali specifici.
sulla valorizzazione delle capacità individuali unite a forte spirito di collaborazione.
Il Membro entra a far parte di un gruppo che lo aiuta a muovere i primi passi: partecipa a eventi, locali e nazionali, e a numerose sessioni di formazione.
La formazione della forza vendita Herbalife è assicurata attraverso seminari di training sulla nutrizione e sui prodotti, e supportata da materiali
Chiedi come iniziare alla persona che ti ha invitato
pietrocottu@gmail.com
Rimedi naturali per la Digestione Lenta e la Cura del Mal di GolaCurarsi al Naturale
Vuoi curare in maniera naturale e definitiva i tuoi disturbi?
Stai per scoprire come utilizzare i principi attivi delle piante officinali
in modo davvero efficace.
La cucina del diavolo disquisisce circa le caratteristiche dei cibi principalmente utilizzati dalle varie popolazioni mondiali: i loro contenuti nutrizionali le loro caratteristiche negative gli usi e costumi dei popoli.
Similar to Squadrati - In che direzione va la nostra alimentazione? (20)
I nuovi hipster: una ricerca sui nuovi stili giovaniliSquadrati
Quali sono i nuovi stili giovanili di tendenza che hanno preso il posto degli hipster? Abbiamo raccontato Health Goth, Rockabilly, Boho-Chic e Normcore in un report di ricerca corredato da un quadrato semiotico.
How can semiotics be used in market research?Squadrati
How can semiotics be used in market research, to analyse target, scenarios and advertising? We talk about it, from theory to practice, and we add an extract from a case study about gluten free pasta.
A cosa serve la semiotica per le ricerche di mercato?Squadrati
Come può essere usata la semiotica per le ricerche di mercato per analizzare target, scenari di consumo, brand e pubblicità? Dalla teoria fino alla pratica: un estratto di un'analisi di scenario dei pack di paste speciali e senza glutine.
Squadrati - Ciclisti urbani: scenario e tipologiaSquadrati
Il mercato della bicicletta è in crescita, nonostante la crisi. Attraverso una ricerca qualitativa online e on the road abbiamo definito quattro profili di ciclista urbano.
Squadrati - Ricerca & quadrato semiotico sul rapporto dei giovani con la musicaSquadrati
Qual è il rapporto dei giovani italiani con la musica? Lo abbiamo indagato con una ricerca di mercato su 600 intervistati dai 13 ai 35 anni commissionata da Coca-Cola in occasione di #dilloconunacanzone. Dati e numeri su ascolto, informazione e condivisione musicale e per concludere un quadrato semiotico che profila il rapporto dei giovani con la musica.
Always on: lo scenario dei valori e dei trend - SquadratiSquadrati
Always on significa essere sempre connessi, sempre in comunicazione. Ma quali sono i 6 cambi di paradigma che ha innescato questo fenomeno? E quali sono i 4 trend di reazione all'overload informativo che ne consegue? Lo raccontiamo con schemi teorici ed esempi concreti.
3. 3
dièta:s.f.[dallat.diaeta,gr.δίαιτα«mododivivere»].
a) Nell’anticamedicina greca,il complessodellenormedivita(alimentazione,
attivitàfisica,riposo,ecc.)attea mantenerelostatodisalute.
b) Oggi,consignificatopiùlimitato,alimentazionequantitativamentee
qualitativamentedefinita,rivoltaaconseguirescopiterapeuticiopreventivi:
dietaiposodica,ipercalorica,ipercalcica,aglutinata,liquida [TRECCANI]
DIETA
4. 4
Stiamo tornando alla concezionedi"dieta" dell'anticamedicina
greca:oggicon"dieta"intendiamosemprepiùspessouno stile
divitachesiprotraeneltempo.
10. 10
DIETE
TEMPORANEE
fino agli Anni Zero
Unadietatemporaneaèbasatasul
doverfare("devodimagrire","devo
ridurreil colesterolo")ecreascarso
sensodiappartenenzatracoloro
chelaseguono.
dal
DOVER FARE
22. 22
vs.
Target tradizionalista che
crede nell'importanza della
alimentazione bilanciata
Target esterofilo che nel
cibo cerca la gratificazione
immediata, non l'equilibrio.
24. 24
MEDITERRANEA
‣ Importanza del bilanciamento:
mangiare poco di tutto
‣ Cibo come convivialità
‣ Alimentazione come fatto
culturale "dato" che non viene
messo in discussione
26. 26
JUNK FOOD
‣ Più carne, fritti, zuccheri e poche
verdure
‣ Edonismo e piacere immediato
‣ Fast food pride: l'attenzione
ossessiva verso l'alimentazione
sana ha portato alcune persone a
vivere il junk food non più come
guilty pleasure ma con orgoglio
28. 28
Target spinto dall'etica.
Compie le sue scelte in
anche per il bene comune
Target disinteressato a
tematiche etiche e
interessato in primis al
proprio benessere
vs.
32. 32
PALEO
‣ No zuccheri, cereali, latticini,
legumi. Carne di animali a
pascolo (nutriti senza mangimi).
‣ Contenimento della glicemia,
letta come causa primaria di
obesità e malattie cardiovascolari
‣ Ricerca di un miglioramento delle
performance fisiche
34. 34
CottoRaffinato Lavorato
CrudoIntegrale Nonlavorato
Ilmondopaleoe il mondo veg
hannoin comune un'ideadi
cucinapre-industriale.In
entrambe c'è unritornoaun
passato,spesso mitizzato(es.
cerealiantichinon raffinati,carne
grass-fed,ovverodianimalia
pascolonutriti senza mangimi)
36. 36
Una delle tendenze alimentari più forti negli anni
Dieci è l'anti-industrialità. La ricerca di una naturalità
intesa come riduzione dell'elaborazione del cibo.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
38. 38
Porre sul fronte la lista di ingredienti. O fare
di più: intervenire sul prodotto e dare vita a
prodotti che valorizzano il fatto di avere la
lista di ingredienti più corta della loro
categoria. Nella grande distribuzione
italiana lo fa bene Yomo. Una scelta che
produce un effetto di trasparenza ma
anche di naturalità.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
39. 39
Abbracciare la logica what you see is
what you eat e andare oltre la trasparenza
dell'etichetta mostrando il prodotto nella sua
sostanza. Lo fa Kind "the first snack made by
ingredients you can see & pronounce".
Una scelta letteralmente trasparente che
produce un effetto di bassa elaborazione del
prodotto e naturalità.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
40. 40
Decresce il functional food sintetizzato e
cresce il superfood naturale (es. chia,
goji, teff, tè rosso, matcha, aronia, acai).
Cosa impariamo da questo? Che l'appeal
della chimica scende: è l'ingrediente
naturale puro a essere visto come una
medicina.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
41. 41
Nel mondo del vino naturale non si parla
più solo di vino "senza solfiti aggiunti" ma
proliferano le etichette come vino vero,
libero, critico, autentico, corsaro. Cosa
impariamo da questo? I tempi sono maturi
per abbandonare la retorica del senza
(senza zucchero, senza lievito, senza solfiti) e
raccontare ciò che caratterizza in positivo i
prodotti più che ciò che non hanno.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
42. 42
La tendenza dell'autoproduzione cresce: e va
dalle conserve al dentifricio passando per il
pane di pasta madre. Per chi produce cibo
può essere interessante creare una linea di
business dedicata alla vendita dei singoli
ingredienti per autoprodurre il
prodotto in casa.
ANTI-INDUSTRIALITÀ
43. 43
Questo era un assaggio.Speriamotisiapiaciuto.Se vuoiscoprire di
piùsututteletendenzediconsumoche impattanosultuomercato
scrivia squadrati@squadrati.com