Dokumen ini menjelaskan proses pembuatan tape singkong secara tradisional. Langkah-langkahnya meliputi perebusan singkong hingga matang, penaburan ragi pada singkong, dan fermentasi selama 3-4 hari dengan penutupan daun. Selama proses fermentasi, ragi akan memecah karbohidrat menjadi gula dan menghasilkan tape yang manis. Dokumen ini juga menjelaskan bahwa pembuatan tape merupakan contoh biotekn

1. Fermentasi Tape singkong
Di susun oleh :
Ani Nurhayati KS
Gina Nurul Azhar
Lena Herliani
Nursitih

2. Kata Pengantar
Puji Syukur kami panjatkan kepada Allah SWT
karena atas ridho-Nya lah kami dapat
menyelesaikan tugas ini .Kami berterimakasih
kepada Bapak Setio Darmono karena dengan
kami di berikan tugas ini kami dapat mengetahui
cara pembuatan Tape Singkong, dan dapat
mengetahui cara kerja mikroorganisme pada
pembuatan tape singkong. Mudah-mudahan
dengan tugas ini dapat bermanfaat.

3. •Tujuan
= Untuk mengetahui cara
penerapan bioteknologi
dengan fermentasi tape.

4. Langkah Kerja
1. Siapkan Beberapa Singkong, kemudian
pisahkan dari kulitnya
.

5. 2. Setelah itu bersihkan singkong dengan cara mengupas
searah singkong tersebut.
3. Lalu bersihkan singkong dengan air sampai bersih.
.

6. 4.setelah itu siapkan air mendidih dan rebus singkong
sampai matang

7. 5. Setelah matang tiriskan singkong ke
dalam wadah

8. 6. Siapkan ragi dan tumbuk hingga halus
bersama dengan .cabe

9. 7.Taburkan ragi tadi secara merata pada
singkong.

10. 8. Siapkan wadah dan daun untuk
membungkus singkong.dan masukan daun ke
dalam wadah seperti tampak pada gambar di
.bawah ini

11. 9. Masukan singkong kedalam wadah dan tutup
kembali dengan daun , biarkan 3 sampai 4 hari.

12. Kesimpulan:
1. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional
(tradisional) karena masih menggunakan cara-cara
yang terbatas.
2. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan
glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk
pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur
tersebut akan merubah glukosa menjadi alkohol.
3. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae)
mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada
singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu,
tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi
gula sebelumnya.
4. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim
pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila
terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim
tersebut.

13. Created by : Gina Nurul Azhar , dkk XII IPA 4