Dokumen tersebut membahas empat topik utama yaitu Angka Kecukupan Gizi, Acuan Label Gizi, Data Komposisi Pangan Indonesia, dan Pangan Khusus dan Pangan Fungsional. Dokumen tersebut menjelaskan pentingnya peninjauan ulang Angka Kecukupan Gizi dan Acuan Label Gizi agar sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan kondisi gizi masyarakat Indonesia saat ini. Dokumen tersebut juga menyoroti perlun

1. STANDAR MUTU DAN KECUKUPAN GIZI
Bidang 1 Peningkatan Gizi Masyarakat WNPG XI
Disampaikan oleh Prof. Dr. Hardinsyah MSS
ebagai Ketua Tim Perumus Bidang 1
Ketua-Ketua Pokja
Prof Hardinsyah dkk, Dr Marudut dkk, Dr Rimbawan dkk dan Dr Budi Setiawan dkk

2. Outline:
• Angka Kecukupan Gizi (AKG)
• Acuan Label Gizi (ALG)
• Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI)
• Pangan Khusus dan Pangan Fungsional (PKPF)

3. 1.
ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG)

4. KENAPA AKG PERLU DITINJAU-ULANG
1. AKG diperlukan sabagai salah satu acuan dalam
penilaian konsumsi pangan
2. AKG diperlukan sabagai salah satu acuan dalam
perencanaan konsumsi pangan
3. AKG diperlukan dalam penetapan berbagai standar
(ALG, Keb Pangan, Grs Kemiskinan, UM dan UL)

5. 4.Perkembangan Iptek dan permasalahan gizi
5. Perkembangan ukuran tubuh normal (sehat) dan
komposisi penduduk Indonesia
6. Indonesia telah memiliki AKG sejak tahun 1968 yang
ditinjau setiap 5-10 tahun sesuai perkembangan Iptek dan
permasalahn gizi terkini

6. 1. Pembentukan Pokja
2. Mengikuti panduan/konsensus lembaga terkait
(age-sex groups)
3. Analisis data BB& TB normal terkini
4. Memahami perkembangan Iptek terkait kebutuhan gizi
- Review penelitian & metaanalisis terkait
- Review publikasi dari lembaga yang berwenang/kompeten
5. Diskusi Pokja, SubPokja & seminar
6. Tambahan zat gizi Klor
7. Penulisan
BAGAIMANA MENINJAU-ULANG AKG

7. 1. Rujukan WHO, FAO/WHO, IOM, kajian klinis terkait
2. Kajian klinis terkait
3. Adequate intake sbg alternatif
4. Prioritas Fakta/Data Indonesia
5. Disesuaikan dengan konteks Indonesia (antro, bioavail,
konsumsi dll)
6. AKG bayi dengan dasar gizi dalam ASI
7. Tambahan bg Busui dengn dasar gizi dalam ASI + efisiensi
8. Filosofi
PRINSIP

8. Estimated Average Requirement (EAR)
19/11/2012 8
Hardin- Penggunaan AKG

10. Rataan AKE, AKP dan AKL
Tingkat Konsumsi
Bagi Penduduk
Indonesia
Tingkat
Penyediaan
(10% waste)
Tingkat Penyediaan
(20% losses & waste)
AKE
(kkal/hr)
2100 2310 2541
AKP
(g/hr)
57 63 69
AKL
(g/hr)
68 75 82

11. Kelompok umur AKE, kkal/hr AKP, g/hr AKL, g/hr %Penddk Perkalian AKE Perkalian AKP Perkalian AKL
(1) (2) (3) (4) (5) (6)=(2)x(5) (7)=(3)x(5) (8)=(4)x(5)
Bayi /Anak
0 – 5 bulan 550 9 31 0,8 440,0 7,2 24,8
6 – 11 bulan 800 15 36 0,8 640,0 12,0 28,8
1 – 3 tahun 1350 20 45 5,3 7155,0 106,0 238,5
4 – 6 tahun 1400 25 39 5,5 7700,0 137,5 214,5
7 – 9 tahun 1650 40 46 5,8 9570,0 232,0 266,8
Laki-laki
10 – 12 tahun 2000 50 62 2,6 5200,0 130,0 161,2
13 – 15 tahun 2400 70 75 2,6 6240,0 182,0 195,0
16 – 18 tahun 2650 75 83 3,0 7950,0 225,0 249,0
19 – 29 tahun 2650 65 88 9,7 25705,0 630,5 853,6
30 – 49 tahun 2550 65 85 14,8 37740,0 962,0 1258,0
50 – 64 tahun 2150 65 72 5,4 11610,0 351,0 388,8
65 – 80 tahun 1800 60 60 2,0 3600,0 120,0 120,0
80+ tahun 1600 60 53 0,4 640,0 24,0 21,2
Perempuan
10 – 12 tahun 1900 55 58 2,5 4750,0 137,5 145,0
13 – 15 tahun 2050 65 64 2,7 5535,00 175,5 172,8
16 – 18 tahun 2100 65 67 3,0 6300,0 195,0 201,0
19 – 29 tahun 2250 60 75 9,9 22275,0 594,0 742,5
30 – 49 tahun 2150 60 72 14,9 32035,0 894,0 1072,8
50 – 64 tahun 1800 60 60 5,6 10080,0 336,0 336,0
65 – 80 tahun 1550 55 52 2,3 3565,0 126,5 119,6
80+ tahun 1400 55 47 0,4 560,0 22,0 18,8
Tambahan (+an)
Hamil TM1 180 1 0,6 108,0 0,6 0,0
Hamil TM2 300 10 0,6 180,0 6,0 0,0
Hamil TM3 300 30 0,6 180,0 18,0 0,0
Menyususi 6 bln I 330 20 0,8 264,0 16,0 0,0
Menyusui 6 bln II 400 15 0,8 320,0 12,0 0,0
210342 5652 6829

12. 0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
1-3 thn 4-6 thn 7-9 thn 10-19 thn 20-55 thn 55+ thn
Partisipasi Konsumsi Pangan Hewani Indonesia (%)
Ikan
Telur
Susu
Daging

13. 0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
1-3 thn 4-6 thn 7-9 thn 10-19 thn 20-55 thn 55+ thn
Konsumsi Pangan Hewani berdasarkan Kelompok
Umur, Indonesia
Daging (g) Telur (g) Ikan (g) Susu (mL)
Ikan
Telur
Daging
Susu

14. AKG 3 juli 2018.doc

15. 2.
ACUAN LABEL GIZI (ALG)

16. TUJUAN
• Memberikan informasi tentang suatu pangan sehingga konsumen
dapat secara bijak memilih pangan
• Memberikan cara untuk menuangkan informasi kandungan zat gizi
yang terkandung di dalam suatu pangan
• Meningkatkan penggunaan prinsip gizi dalam formulasi pangan yang
memberikan manfaat bagi kesehatan masyarakat
• Memberikan kesempatan untuk menyertakan informasi manfaat gizi
pada label
• Mengatur agar label pangan tidak memuat informasi yang salah atau
menimbulkan persepsi yang salah
• Menyakinkan bahwa tidak ada klaim gizi yang dibuat tanpa adanya
pelabelan gizi

17. ANEKA RAGAM VISUALISASI INFORMASI NILAI GIZI
PADA LABEL PANGAN

18. METODE
• Penentuan Kelompok Umur
Kajian fisiologis, pertumbuhan, perkembangan,
ketentuan negara lain, kategori pangan
• Penentuan Cakupan Zat Gizi
Kajian fungsi zat gizi
• Perhitungan Nilai ALG
Menggunakan nilai AKG 2108 dan data proporsi
populasi penduduk hasil SUPAS (Survei Penduduk
Antar Sensus) tahun 2015.

19. ALG Sebelumnya
1. 0-6 bln
2. 7-11 bln
3. 1-3 thn
4. Umum
5. Bumi
6. Busui
Energi + 27 zat gizi
ALG 2018
1. 0-5 bln
2. 6-11 bln
3. 1-3 thn
4. Umum
5. Bumi
6. Busui
Energi + 27 zat gizi

20. • Berdasarkan tahapan pertumbuhan dan perkembangan
manusia, kebutuhan zat gizi dan kategori pangan, kelompok
umur pada ALG diusulkan menjadi 6 yaitu 0-5 bulan, 6-11
bulan, 1-3 tahun, umum, ibu hamil, dan ibu menyusui.
• Nilai ALG masing-masing zat gizi dan kelompok umur telah
dihitung berdasarkan AKG 2018 dan proporsi populasi
penduduk. Jika dibandingkan dengan nilai ALG tahun 2016,
nilai ALG hasil perhitungan ada yang naik, turun, atau tetap.
Hal ini disebabkan terutama karena perubahan nilai AKG.

21. 3.
KOMPOSISI PANGAN INDONESIA

22. Sumber: Modifikasi Infood-Smiling, 2012
PENTINGNYA TKPI
Tim Pokja DKPI 22
Healthy Eating Index

23. KEKURANGAN/KETERBATASAN
TKPI
Tim Pokja DKPI 23
PEMUTAHIRAN
TKPI
BORROWING
ANALISIS ZAT GIZI
PANGAN
PEMETAAN KONSUMSI
PANGAN
1.Merupakan
kompilasi sejak
tahun 1964
2.Banyak zat
Gizi Missing
Value
3.Data kurang
Lengkap – tdk
comparable
dgn zat gizi dlm
AKG
4.Belum
mengikuti
perkembangan
IPTEK, Pangan
dan Gizi

24. PROSES PEMUTAHIRAN YANG SUDAH DILAKUKAN
Tim Pokja DKPI 24
1.Mengadakan workshop dgn
mengundang NS dari Malaysia
dan Thailand
2.Menyusun Food Map dan
beberapa Pedoman updating
DKPI
TAHUN 2018: ANALISIS
ZAT GIZI DI EMPAT
PROVINSI:
1.JABAR
2.JATIM
3.SULSEL
4.SUMUT

25. TERSUSUN TKPI 2017 (KOMPILASI) & WEB DKPI
Tim Pokja DKPI 25
 Kompilasi ulang tahun 2017 (dari TKPI
2009 dengan Imputated&borrowed value
 Berisi 1169 jenis pangan dengan
penambahan KODE BARU & BDD
www.panganku.org

26. JUMLAH ZAT GIZI YG DI UPDATE
Tim Pokja DKPI 26

27. LESSON LEARNED SUSTAINABILITAS
PEMUTAHIRAN FCDB DI NEGARA LAIN
Tim Pokja DKPI 27
2.FASILITASI
NETWORKING
PEMUTAHIRAN
REGULER
Nutrition Research
Priority Areas
1. Harmonisasi &
standardisasi sampling &
metode Analisis
2.Penetapan Website
3.Melakukan analisis
zat gizi yang TERUS-
MENERUS
ADA DUKUNGAN PEMANGKU
KEPENTINGAN
1.MENYEDIAKAN
ANGGARAN

28. SANGAT DIBUTUHKAN DUKUNGAN
PEMERINTAH
Tim Pokja DKPI 28
1. Kebijakan pemutahiran
DKPI yg berkelanjutan
Penganggaran di
Kementerian terkait
(RUTIN)
2. Mengkoordinasikan
kegiatan UPDATING
melalui Sekretariat
Nasional
1.Luasnya wilayah
Indonesia
2.Beragamnya
konsumsi pangan
3.Ketertinggalan
TKPI (Indonesia)

29. 1. Perlu pemutahiran nilai gizi dari berbagai pangan
Indonesia
2. Analisis zat gizi untuk melengkapi dan updating TKPI
perlu dilakukan secara bertahap dan berkelanjutan
bekerja sama dengan institusi terkait.
3. Dukungan Pemerintah sangat menentukan keberhasilan
pemutahiran/updating DKPI yang berkelanjutan
4. Perlu sosialisasi Penggunaan TKPI dan website di daerah
masing-masing
Tim Pokja DKPI 29

30. USULAN JEJARING INSTITUSI
Tim Pokja DKPI 30
KEMKES
D
K
P
I
PEMUTAHIRAN
KEMEN
KP
B K P
LIPI
INSTITUSI
LAINNYA
KEMENTAN
BPOM
PERG.
TINGGI
BATAN
MENG-COVER WILAYAH INDONESIA YG SANGAT LUAS

31. 4.
PANGAN KHUSUS DAN PANGAN
FUNGSIONAL (PKPF)

32. Pentingnya Pedoman & Standar Pangan Khusus
 Pangan khusus terdiri dari:
1)Foods for Special Dietary Uses (Pangan untuk Kebutuhan Diet
Khusus,PKDK): diperlukan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi
kelompok khusus, agar status gizi optimal termasuk tidak
stunting
2)Food for Special Medical Purposes (Pangan untuk Kebutuhan
Medis Khusus,PKMK): diperlukan untuk pasien dengan
penyakit atau kondisi medis tertentu, atau dengan kelainan
metabolisme zat gizi yang memerlukan makanan dengan
komposisi zat gizi tertentu berupa sole source of nutrition atau
partial source of nutrition

33. Pentingnya Pedoman & Standar Pangan Khusus
PKMK dengan zat gizi yang sudah siap serap berupa protein
terhidrolisat, lemak MCT, karbohidrat bebas laktosa, serta tinggi
BCAA; elemental maupun semi elemental, tidak dapat dibuat di
Rumah Sakit perlu dibuatkan kategori dalam formularium
nasional, agar dapat dibiayai oleh sistem jaminan kesehatan
nasional.
 Pemberian PKMK harus dengan supervisi Dokter berkolaborasi
dengan Nutrisionis dan Dietisien.

34. Populasi yang menjadi Target PKDK
Populasi yang
mungkin menjadi
target berdasarkan
definisi PKDK
Kondisi
Fisiologis
Kondisi Patologis
- Penyakit/Kelainan
- Kondisi Medis
Kondisi Fisik/
Olahraga
Bayi dan
Anak Batita
Dewasa
dan Lansia
Ibu Hamil dan
Ibu Menyusui
Bayi, Anak
dan Remaja
Dewasa
dan Lansia

35. Pedoman Pangan Fungsional
 Pengertian pangan fungsional didefinisikan berbeda oleh
organisasi-organisasi di bidang pangan dan gizi.
 Hingga saat ini belum ada definisi yang baku atau
harmonisasi secara internasional.
 Definisi pangan tidak tercantum dalam Peraturan Kepala
BPOM Nomor 13 Tahun 2016, yang ada adalah pangan
olahan tentang Pengawasan Klaim pada Label dan Iklan
Pangan Olahan, yang dapat mencantumkan klaim pada
label setelah memenuhi persyaratan yang ditentukan.

36. Pedoman Pangan Fungsional
 Definisi pangan fungsional yang diusulkan adalah
Pangan alami maupun olahan yang mengandung satu
atau lebih komponen fungsional yang bermanfaat
untuk meningkatkan fungsi fisiologis tertentu,
dan/atau mengurangi risiko sakit yang dibuktikan
berdasarkan kajian ilmiah, harus menunjukkan
manfaatnya dengan jumlah yang biasa dikonsumsi
sebagai bagian dari pola makan sehari-hari, yang
harus tetap dalam bentuk pangan dan bukan
berbentuk pil atau kapsul”.

37. Terima Kasih