1. ‘ Tasty health at school’ Marloes Oerlemans Jet Vossebeld Marieke van de Wetering 30 mei 2008

6. Productconcepten Gezond met een ongezonde en stoere uitstraling

7. Productconcepten & Prototypes

8. Product- en proces optimalisatie

9. Product- en proces optimalisatie

10. Sensorisch onderzoek

11. Sensorisch onderzoek

12. Verpakking fruitsnack

13. Verpakking B-muffin

14. Ingrediënten, voedingswaarde, kostprijs (1) B-muffin Verkoopprijs: €0,49 Ingrediënten: Volkoren brood(62%), vulling(wortel, mager rundergehakt, prei, ui, mozzarella, gele paprika, Groene paprika, courgette, rode paprika, oregano)(37%), pompoenpit, sesamzaad, walnoot mg 4,54 mg 1,68 vitamine c mg 407,84 mg 150,9 natrium g 4,95 g 1,83 voedingsvezel g 4,46 g 1,65 cholesterol g 1,65 g 0,61 meervoudig onverzadigd g 1,19 g 0,44 enkelvoudig onverzadigd g 0,08 g 0,03 trans g 1,30 g 0,48 verzadigd g 4,22 g 1,56 vet g 22,41 g 8,29 polysachariden g 4,22 g 1,56 mono/disachariden g 26,62 g 9,85 koolhydraten g 7,86 g 2,91 eiwit 176,49 65,3 kcal 744,24 275,37 kJ per 100 gram per portie (37g) Voedingswaarde

15. B-muffin VEGA Verkoopprijs: €0,49 Ingrediënten, voedingswaarde, kostprijs (2) Ingrediënten: Volkoren brood(62%), vulling(witte kool, taugé, wortel, mozzarella, ui, walnoot, prei, rode paprika, basilicum, oregano) (37%), walnoot, pompoenpit, sesamzaad, 2,58 339,26 5,11 2,82 3,03 1,16 0,05 1,11 5,34 22,50 4,00 26,53 7,74 185,24 779,97 per 100 gram mg mg g g g g g g g g g g g 0,98 128,92 1,94 1,07 1,15 0,44 0,02 0,42 2,03 8,55 1,52 10,08 2,94 70,39 296,39 per portie (38 g) mg mg g g g g g g g g g g g vitamine c natrium voedingsvezel cholesterol meervoudig onverzadigd enkelvoudig onverzadigd trans verzadigd vet polysachariden mono/disachariden koolhydraten eiwit kcal kJ Voedingswaarde

16. Fruitsnack Verkoopprijs: €0,79 Ingrediënten, voedingswaarde, kostprijs (3) Ingrediënten: Appel (25,6%), peer (17,%), kiwi (8,5%), bosvrucht (8,5% waarvan 10% framboos), mango (8,5%), wortel (8,5%), tarwebloem, water, havervlokken, margarine, geleipoeder (pectine, suiker, voedingszuur: citroenzuur), ei, suiker, tapioca zetmeel, aspartaam, zout 15,87 57,17 2,34 6,80 0,99 1,24 0,04 1,56 3,84 6,81 12,18 18,99 2,00 119,53 501,54 per 100 gram mg mg g g g g g g g g g g g g 10,71 38,59 1,58 4,59 0,67 0,84 0,03 1,05 2,59 4,60 8,22 12,82 1,35 80,68 338,54 per portie (67,5 g) mg mg g g g g g g g g g g g vitamine c natrium voedingsvezel cholesterol meervoudig onverzadigd enkelvoudig onverzadigd trans verzadigd vet polysachariden mono/disachariden koolhydraten eiwit kcal kJ Voedingswaarde