Dokumen ini memberikan informasi tentang pastry cream, termasuk tujuan pengajaran, bahan-bahan, dan cara membuat pastry cream. Pastry cream digunakan sebagai inti untuk berbagai kue seperti fruit tart, layer pastry, dan flan.

1. NAMA :WAN NUR FARHANA
WAN IBRAHIM
NO I/C:890916115164
JURUSAN : BAKERY
L-100-2
TAJUK :PASTRY CREAM

2. TUJUAN PENGAJARAN

3. •Pastry cream adalah krim pelembut dan cukup
sesuai digunakan pada
chox pastry sebagai inti,walaupun ia memerlukan
lebih banyak bahan
untuk penyediaan.Pastry cream perlu digunakan terus
(fresh) dan
paling tidak ia akan boleh di simpan dalam tempoh
tidak lebih 2 hari
sekiranya ia didalam keadaan sejuk yang di simpan di
dalam chiller

4. BAHAN –BAHAN
PASTRY CREAM
DAN CARA
MEMBUAT PASTRY
CREM

5. GULA
SUSU SEGAR ESEN VANILLA
KUNING TELUR
TEPUNG KASTARD

6. CARA MEMBUAT PASTRY CREAM
Campurkan tepung
kastard,kuning telur dan esen
vanilla(bahan B) kedalam
mixing bowl.

7. Panaskan susu segar dan gula
(bahan A) menggunakan sauce
pot,kacau sehingga mendidih.
Bahagikan 1/3 bahan A
untuk dituangkan ke dalam
bahan B.kacau sehingga rata
dan tidak bergentel

8. Campurkan lebihan bahan A
kedalam bahan B tadi dan
kacau sehingga benar-benar
sebati
Masakkan adunan pastry
cream ke dalam sauce pot
dan kacau sehingga tidak
bergentel dengan api yang
senderhana.

9. BATTER

10. PERALATAN YANG DIGUNAKAN

11. HASIL PRODUK

12. CONTOH –CONTOH
PRODUK YANG
MENGGUNAKAN
PASTRY CREAM

13. FRUIT TARLET

14. LAYER PASTRY CREAM
STRAWBERRY

15. FLAN

16. LAYER KEK

17. SEKIAN TERIMA KASIH