2. Aneka manisan nanas
Manisan buah adalah buah-buahan yang direndam dalam larutan gula selama
beberapa waktu. Manisan biasanya dimakan sebagai hidangan pelengkap untuk
merangsang nafsu makan.
Teknologi membuat manisan merupakan salah satu cara pengawetan makanan yang
sudah diterapkan sejak dahulu kala.
Perendamanan manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan
kadar airnya berkurang.
Keadaan ini akan menghambat pertumbuhan mikrob perusak sehingga buah akan
lebih tahan lama
Beberapa olahan manisan nanas:
Manisan nanas basah
Manisan nanas kering
4. Bahan pembuatan
• Air secukupnya 2 L (Secukupnya)
• Garam 1 sendok teh
• Kapur sirih 1 sendok makan
• Gula pasir 300 gram
• Nanas yang masih belum terlalu matang
dan ukurannya sedang sebanyak 1 buah
5. Langkah Pembuatan
• Kupas bersih buah nanas dan buang semua matanya. Cuci
buah nanas tersebut sampai bersih lalu potong dengan
ukuran sesuai selera. Buang bagian tengah buah nanas
karena bagian ini agak keras
• Melarutkan garam ke dalam 50 ml air. Masukkan semua
potongan nanas dalam air garam tersebut kemudian aduk
sebentar, baru setelah itu tiriskan. Tujuan dilakukannya
langkah ini ialah agar getah nanas yang bisa menyebabkan
gatal pada mulut bisa dikurangi
6. Langkah Pembuatan
• Buatlah larutan kapur sirih dengan mencampur kapur sirih yang sudah
disiapkan tadi dengan satu liter air. Tunggu sampai mengendap kemudian
pisahkan air dengan endapannya tersebut. Selanjutnya, masukkan
potongan buah nanas ke dalam air kapur sirih dan diamkan kira-kira
selama 2 jam. Perendaman ini perlu dilakukan supaya manisan nanas tidak
lembek nantinya
• Setelah 2 jam, didihkan air sebanyak setengah liter. Setelah itu, masukkan
potongan buah nanas ke dalam air tersebut dan diamkan selama 5 menit.
Usahakan jangan lebih dari 5 menit ya karena tahapan ini hanya berfungsi
untuk menjamin kebersihan potongan nanas. Jika sudah, angkat dan
tiriskan buah nanas tersebut
7. Langkah Pembuatan
• Lanjutkan dengan mencampurkan gula pasir dengan 300 ml air.
Masak kedua bahan ini sampai semua gula larut dengan sempurna
dan berubah menjadi agak kental. Harap diingat, selama memasak,
aduk-aduk agar gula tidak malah mengkristal
• Apabila tingkat kekentalan gula sudah pas, langsung matikan api
dan dinginkan
• Bila sudah dingin, langsung masukkan potongan buah nanas ke
dalamnya. Pastikan agar semua bagian nanas terendam sempurna
• Masukkan nanas ke dalam toples lalu simpan dalam kulkas kira-kira
selama 24 jam supaya bumbunya meresap
10. Langkah pembuatan
Langkah seperti pembuatan manisan
nanas basah
Setelah nanas menjadi manisan basah,
lalu dilanjutkan proses pengeringan:
1. Dengan cara menjemurnya secara langsung di
bawah sinar matahari sampai kering
2. Dengan menggunakan oven yang disetel
dengan suhu rendah sampai kering
