Dokumen ini membahas tentang pembuatan makanan khas Buton bernama "Kambewe" yang terbuat dari jagung muda. Langkah pembuatannya meliputi pemipilan jagung, penghalusan bumbu, penambahan kelapa parut, dan membungkus adonan ke dalam kulit jagung sebelum dikukus. Makanan ini hanya tersedia saat musim tanam jagung dan memiliki berbagai nama tergantung daerahnya.

1. PEMBUATAN “KAMBEWE”
MAKANAN KHAS BUTON
A. Pendahuluan
Jagung merupakan salah satu makanan
Kabupaten Buton. Terdapat beberapa olahan yang
berbahan dasar jagung, yang sejak lama dilakukan oleh
orang-orang di daerah Buton. Salah satu olahan yang
sering dibuat hingga saat ini adalah “
Makanan khas ini tidak dapat dijumpai seti
Karena makanan ini hanya dapat dijumpai
tanam jagung. Olahan inipun hampir ada disetiap
daerah, namun memiliki nama yang berbeda
B. Alat dan Bahan
- Alat : Mesin penggiling/lesung, Baskom
Cobek, Kompo
- Bahan : Jagung muda, Garam, Bawang merah
Bawang putih, Kelapa parut
C. Langkah Kerja
Langkah kerja dalam pembuatan “
adalah sebagai berikut :
1. Jagung muda dipotong secara melingkar pada
bagian pangkal, untuk mengambil kulit jagung yang
dipersiapkan sebagai pembungkus.
2. Jagung muda yang sudah dikupas kemudian dipipil
dan disimpan dalam sebuah wadah.
3. Jagung yang sudah dipipil selanjutnya di
menggunakan mesin giling atau lesung
4. Bawang merah, bawang putih dan garam
dihaluskan, kemudian dicampur dengan jagung
yang sudah digiling. Diaduk hingga tercampur
dengan merata dan menjadi sebuah adonan.
”
ung merupakan salah satu makanan pokok di
Kabupaten Buton. Terdapat beberapa olahan yang
berbahan dasar jagung, yang sejak lama dilakukan oleh
. Salah satu olahan yang
sering dibuat hingga saat ini adalah “Kambewe”.
Makanan khas ini tidak dapat dijumpai setiap saat.
Karena makanan ini hanya dapat dijumpai saat musim
Olahan inipun hampir ada disetiap
daerah, namun memiliki nama yang berbeda-beda.
Baskom, Panci,
Bawang merah,
Langkah kerja dalam pembuatan “Kambewe”
Jagung muda dipotong secara melingkar pada
bagian pangkal, untuk mengambil kulit jagung yang
Jagung muda yang sudah dikupas kemudian dipipil
selanjutnya dihaluskan
menggunakan mesin giling atau lesung.
Bawang merah, bawang putih dan garam
dihaluskan, kemudian dicampur dengan jagung
yang sudah digiling. Diaduk hingga tercampur
sebuah adonan.
5. Parutan kelapa dicampurkan kedalam adonan, lalu
diaduk hingga merata.
’
6. Adonan yang sudah siap kemudian dibungkus
menggunakan kulit jagung. Bungkusan dirapikan
dengan cara dilipat pada
Sedangkan pada bagian yan
tetap terbuka.
7. Adonan jagung yang sudah terbungkus selanjutnya
dikukus dan dibiarkan selama kurang lebih 30
menit.
8. Setelah matang, diangkat dan dihidangkan dalam
keadaan hangat.
Demikian informasi terkait pembuatan
makanan khas dari daerah
Tenggara. Semoga bermanfaat.
Jurusan Penyuluha
Parutan kelapa dicampurkan kedalam adonan, lalu
diaduk hingga merata.
Adonan yang sudah siap kemudian dibungkus
menggunakan kulit jagung. Bungkusan dirapikan
dengan cara dilipat pada salah satu ujungnya.
Sedangkan pada bagian yang lainnya dibiarkan
Adonan jagung yang sudah terbungkus selanjutnya
dikukus dan dibiarkan selama kurang lebih 30
, diangkat dan dihidangkan dalam
Demikian informasi terkait pembuatan “Kambewe”
dari daerah Buton, Provinsi Sulawesi
Tenggara. Semoga bermanfaat.
Disusun Oleh
MULIADIN
Mahasiswa Semester VII
Jurusan Penyuluhan Pertanian
STPP Malang
2016