Proses pembuatan garam meliputi pemekatan air laut dengan menguapkan airnya hingga terbentuk brine, kemudian brine dikristalkan untuk memisahkan garam. Faktor yang mempengaruhi salinitas air laut antara lain penguapan, curah hujan, dan sungai yang bermuara.

1. home | 1
KELAUTAN
PEMBUATAN GARAM
TUJUAN
Agar dapat mengetahui proses pembuatan garam dan derajat keasaman
atau Salinitas.

2. home | 2
PEMBAHASAN
A. PEMBAHASAN
Pengertian laut adalah kumpulan air asin yang sangat luas dan berhubungan dengan
samudra. Sekitar empat miliar tahun silam permukaan bumi terlalu panas. Air tidak dapat ”
bertahan dalam wujud cair. Air yang dikeluarkan dalam wujud uap dari kawah gunung api,
bersama dengan gas-gas vulkanik lain, membumbung dan terlepas begitu saja ke antariksa.
Sekitar 3,85 miliar tahun silam, suhu bumi telah cukup dingin dan mampu membentuk atmosfer
yang terdiri dari gas-gas vulkanik, di antaranya uap air. Selanjutnya air mulai mengembun dan
terbentuklah genangan lautan di cekungan-cekungan permukaan bumi. Sejak lautan terbentuk,
hujan mulai turun. Hujan mencuci garam dari batuan dan membawanya ke laut. Inilah sebabnya
air laut terasa asin. Rata-rata 2,9 persen dari berat air laut adalah garam. Laut-laut tertentu seperti
Baltik, yang dialiri air tawar dari sungai di sekitarnya dan penguapannya hanya sedikit, tidak
terasa asin. Sebaliknya, Laut Mati mengalami penguapan sangat cepat sehingga kadar garamnya
enam kali lebih tinggi dibandingkan dengan laut-laut pada umumnya.Garam merupakan salah
satu kebutuhan yang merupakan pelengkap dari kebutuhan pangan dan merupakan sumber
elektrolit bagi tubuh manusia.
Definisi Salinitas
Salinitas adalah tingkat keasinan atau kadar garam terlarut dalam air. Salinitas juga dapat
mengacu pada kandungan garam dalam tanah. Kandungan garam pada sebagian besar danau,
sungai, dan saluran air alami sangat kecil sehingga air di tempat ini dikategorikan sebagai air
tawar. Kandungan garam sebenarnya pada air ini, secara definisi, kurang dari 0,05%. Jika lebih
dari itu, air dikategorikan sebagai air payau atau menjadi saline bila konsentrasinya 3 sampai
5%. Lebih dari 5%, ia disebut brine.
Faktor – faktor yang mempengaruhi salinitas

3. 1. Penguapan, makin besar tingkat penguapan air laut di suatu wilayah, maka salinitasnya
tinggi dan sebaliknya pada daerah yang rendah tingkat penguapan air lautnya, maka
daerah itu rendah kadar garamnya.
2. Curah hujan, makin besar/banyak curah hujan di suatu wilayah laut maka salinitas air laut
itu akan rendah dan sebaliknya makin sedikit/kecil curah hujan yang turun salinitas akan
tinggi.
a. Banyak sedikitnya sungai yang bermuara di laut tersebut, makin banyak
sungai yang bermuara ke laut tersebut maka salinitas laut tersebut akan
rendah, dan sebaliknya makin sedikit sungai yang bermuara ke laut tersebut
maka salinitasnya akan tinggi.
Air laut secara alami merupakan air saline dengan kandungan garam sekitar 3,5%. Beberapa
danau garam di daratan dan beberapa lautan memiliki kadar garam lebih tinggi dari air laut
umumnya. Sebagai contoh, Laut Mati memiliki kadar garam sekitar 30%. Walaupun kebanyakan
air laut di dunia memiliki kadar garam sekitar 3,5 %, air laut juga berbeda-beda kandungan
garamnya. Yang paling tawar adalah di timur Teluk Finlandia dan di utara Teluk Bothnia,
keduanya bagian dari Laut Baltik. Yang paling asin adalah di Laut Merah, di mana suhu tinggi
dan sirkulasi terbatas membuat penguapan tinggi dan sedikit masukan air dari sungai-sungai.
Kadar garam di beberapa danau dapat lebih tinggi lagi.
home | 3
Tabel 1. Salinitas air berdasarkan persentase garam terlarut
Salinitas Air Berdasarkan Persentase Garam Terlarut
Air Tawar Air Payau Air Saline Brine
< 0.05 % 0.05 – 3 % 3 – 5 % > 5 %
Ada bermacam-macam cara pembuatan garam yang telah dikenal manusia, tetapi dalam
tulisan ini hanya akan diuraikan secara singkat cara pembuatan garam yang proses penguapannya
menggunakan tenaga matahari (solar evaporation), mengingat cara ini dinilai masih tepat untuk
diterapkan perkembangan teknologi dan ekonomi di Indonesia pada waktu sekarang.
Pada dasarnya pembuatan garam dari air laut terdiri dari langkah-langkah proses pemekatan
(dengan menguapkan airnya) dan pemisahan garamnya (dengan kristalisasi).

4. Bila seluruh zat yang terkandung diendapkan/dikristalkan akan terdiri dari campuran
bermacam-macam zat yang terkandung, tidak hanya Natrium Klorida yang terbentuk tetapi juga
beberapa zat yang tidak diinginkan ikut terbawa (impurities). Proses kristalisasi yang demikian
disebut “kristalisasi total”.
home | 4
1) Tahapan Proses Pembuatan Garam
a. Pengeringan Lahan
· Pengeringan lahan pemenihan dilaksanakan
pada awal bulan April.
· Pengeringan lahan kristalisasi.
b. Pengolahan Air Peminian/Waduk
· Pemasukan air laut ke Peminian.
· Pemasukan air laut ke lahan kristalisasi.
· Pengaturan air di Peminian.
· Pengeluaran Brine ke meja kristal dan
setelah habis dikeringkan selama seminggu.
· Pengeluaran Brine ke meja kristal dan
setelah habis dikeringkan, untuk
pengeluaran Brine selanjutnya dari peminian
tertua melalui Brine Tank.
· Pengembalian air tua ke waduk. Apabila air
peminihan cukup untuk memenuhi meja
kristal, selebihnya dipompa kembali ke
waduk.
c. Pengolahan Air dan Tanah
· Pekerjaan Kesap Guluk (K/G) dan
Pengeringan :
Pertama K/G dilakukan setelah air
meja 4–6°Be.
Kedua K/G dilakukan setelah air meja 18–
22°Be dan meja di atasnya dilakukan K/G
dengan perlakuan sama.
· Lepas air tua dilakukan pada siang hari
dengan konsentrasi air garam 24–25°Be dan
ketebalan air 3–5 cm.
d. Proses Kristalisasi
· Pemeliharaan meja bergaram
· Aflak (perataan permukaan dasar garam)
e. Proses Pungutan
· Umur kristal garam 10 hari secara rutin
· Pengaisan garam dilakukan hati-hati dengan
ketebalan air meja cukup atau 3–5 cm.
· Angkutan garam dari meja ke timbunan
membentuk profil (ditiriskan), kemudian
diangkut ke gudang atau siap untuk proses
pencucian.
f. Proses Pencucian
· Pencucian bertujuan untuk meningkatkan
kandungan NaCl dan mengurangi unsur Mg,
Ca, SO4 dan kotoran lainnya.
· Air pencuci garam semakin bersih dari
kotoran akan menghasilkan garam cucian
lebih baik atau bersih.
· Persyaratan air pencuci :
- Air garam (Brine) dengan kepekatan 20–
24°Be
- Kandungan Mg ≤ 10 g/liter.

5. home | 5
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil dari pengamatan dan pembahasan kami, dapat kami simpulkan bahwa:
 Pengertian laut adalah kumpulan air asin yang sangat luas dan berhubungan dengan
samudra.
 Salinitas adalah tingkat keasinan atau kadar garam terlarut dalam air. Salinitas juga dapat
mengacu pada kandungan garam dalam tanah. Kandungan garam pada sebagian besar
danau, sungai, dan saluran air alami sangat kecil sehingga air di tempat ini dikategorikan
sebagai air tawar.
 Faktor – faktor yang mempengaruhi salinitas
1. Penguapan
2. Curah hujan
B. SARAN-SARAN
Sebaiknya pada saat pelaksanaan materi praktek, setiap siswa harus mengutamakan
keselamatan dan berhati-hati pada saat proses praktek berlangsung agar tidak terjadi hal-hal yang
tidak diinginkan. Selain itu, diharapkan kepada seluruh siswa agar setelah pelaksanaan praktek
telah selesai agar membersihkan sampah-sampah, diantaranya sisa-sisa bahan yang dipergunakan
saat praktek.

6. home | 6
DAFTAR PUSTAKA
 Ahmad Rahmanto, S.Si.2010.Perbedaan Unsur, Senyawa dan Campuran. [Serial online]
http://arahmantoquantum.blogspot.com/2010/10/perbedaan-unsur-senyawa-dan-campuran.
html
 Biologi-kimia.2008. Unsur, Senyawa dan Campuran. [Serial online]
 http://biologywibi.blogspot.com/2008/08/unsur-senyawa-dan-campuran.html
 http://dhamadharma.wordpress.com/2010/02/11/salinitas-laut/

7. home | 7

8. home | 8