#1
مرحبًا بالجميع، ومرحبًا بكم في هذه الدورة التدريبية حول أمان الغذاء، مع التركيز على مفهوم "Food Defense". اليوم، سنتعلم كيف نحمي منتجاتنا الغذائية من أي تهديد محتمل لضمان سلامتها وسلامة المستهلكين.
#2 . أهمية حماية الطعام من التلوث والتخريب. كلنا نعرف أن الطعام النظيف والآمن يساعد في الحفاظ على صحتنا وصحة عائلاتنا. ولكن في بعض الأحيان، يحاول بعض الأشخاص السيئين أو المخربين تلويث الطعام بشكل متعمد. هذا يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية خطيرة لمن يتناول هذا الطعام. لذا، من الضروري فهم كيفية حماية الطعام والعمل على منع أي شخص من التسبب في ذلك
#3 مفهوم "توعية بأمان الغذاء" أو "يرتبط باتخاذ التدابير اللازمة لحماية الغذاء من التلف أو التلوث العمد. هذا يعني العمل على وقاية المنتجات الغذائية من الأخطار التي يمكن أن تتسبب في تأثير سلبي على سلامة المستهلكين. الهدف هو تحقيق تأمين فعال للمنشآت الغذائية والمحافظة على جودة ونقاء المنتجات.
#4 التلوث البيولوجي : النظافة الشخصية ،طريقة التنضيف والتعقيم، المادة الاولية ،
التلوث الكيميائي يترتب عن استعمال مواد كيميائية كمواد التنضيف ، لومبلاج ، فضلات الفئران و العصافير ، اللعاب
التلوث الفيزيائي : الشعر ، مجوهرات ، فيس ، منديل
#5 لتدقيق والمراقبة: يتضمن هذا العنصر فحص العمليات الغذائية بشكل دوري للتأكد من مطابقتها للمعايير والإجراءات الأمنية.*
الوصول المحدود: تقييد الوصول إلى المواد الغذائية ومكونات الطعام للأشخاص المخولين فقط، مما يقلل من فرص التلاعب أو التلويث*
تدابير الأمن الفيزيائي: ضمان وجود إجراءات أمنية مثل التحقق من الهوية واستخدام أقفال وكاميرات المراقبة لحماية المنشآت الغذائية
لاستجابة السريعة: وضع إجراءات للاستجابة السريعة في حالة حدوث حالات تلوث أو تلاعب بالطعام، بما في ذلك خطط الطوارئ والتواصل الفعال مع الجهات المعنية.*
#6 دابير الأمن الفيزيائي: ضمان وجود إجراءات أمنية مثل التحقق من الهوية واستخدام أقفال وكاميرات المراقبة لحماية المنشآت الغذائيةt
تدابير الأمن البيولوجي: الحفاظ على نظافة المنشآت الغذائية والتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية للحد من خطر انتقال الأمراض المعدية.*
لاستجابة السريعة: وضع إجراءات للاستجابة السريعة في حالة حدوث حالات تلوث أو تلاعب بالطعام، بما في ذلك خطط الطوارئ والتواصل الفعال مع الجهات المعنية.*