www.mientayvn.com Tải thêm các tài liệu sinh học khác tại địa chỉ:
https://drive.google.com/folderview?id=0Bw5sTGnTS7NhUk01a3RYQV9TUjJ4blJDUDcyekp6UQ&usp=sharing
letrikieng@gmail.com
to get free
Chương 1, tổng quan: Giới thiệu Xanthan gum, VSV sản xuất (phân loại đặc điểm, tiêu chí lựa chọn.....) Tính chất công nghệ xanthan, ứng dụng
Chương 2. Quy trình và thuyết minh. Yêu cầu Kỹ thuật và kỹ thuật định tính định lượng (chi tiết)
Chương 3 kết luận
The document discusses various types of sedimentation tanks and filters used in water treatment. It describes quiescent sedimentation tanks, continuous sedimentation tanks including horizontal and vertical flow types. It also discusses the process of sedimentation with coagulation including methods of coagulant feeding, mixing and flocculation. Slow sand filters and rapid sand filters are described and compared. Pressure filters are also introduced. The document covers various steps in water treatment like disinfection using chlorination and water softening methods.
The document provides information on the syllabus and topics covered for an environmental engineering course. It includes details on:
1. The course will have 50 marks for theory and 50 marks for practical components. Various assessments like exams, assignments, attendance will contribute to the final marks.
2. Key topics that will be covered include introduction to environmental engineering, water supply engineering, environmental pollution, legislation and management. Specific topics within water supply engineering like water treatment processes, distribution networks and quality management will be examined.
3. Recommended textbooks and reference materials are provided to guide study on the various topics.
Production of lactic acid and acidic acidTHILAKAR MANI
This document discusses the production of acetic acid and lactic acid. It provides details on:
- Acetic acid production through chemical reactions, fossil fuels, and biological processes using acetic acid bacteria. The biological process can be aerobic or anaerobic.
- Anaerobic acetic acid production is a two-step fermentation process using yeast and Acetobacter bacteria. Clostridium bacteria can also be used in anaerobic processes.
- Lactic acid is a product of carbohydrate fermentation and is produced by microbes and higher organisms during metabolism. It has various uses including in dairy and cheese production.
The document provides an introduction to food microbiology. It discusses how microorganisms can cause food deterioration by utilizing nutrients and producing enzymatic changes. It also discusses the importance of microorganisms in food processing and preservation as well as foodborne illness and spoilage. The document then describes various microorganisms important in food, including molds, yeasts, bacteria, and viruses. It provides examples of both beneficial and spoilage microorganisms and discusses how spoilage occurs.
This document discusses methods for disposing of treated sewage effluents. It describes natural methods like dilution disposal into water bodies, and disposal on land. It also describes artificial treatment methods before disposal. Key points covered include standards for dilution disposal, factors favoring dilution disposal, types of receiving waters, and the processes involved in the self-purification of natural streams.
This document provides an overview of environmental engineering and water quality topics. It discusses various water sources including surface sources like rivers, lakes, and streams, and subsurface sources like wells and aquifers. Water quality parameters that are tested are described, including physical parameters like turbidity, color and odor, and chemical parameters like pH, hardness, dissolved solids, and nitrogen content. Microbiological quality indicators like E. coli are also mentioned. Standards for drinking water quality are outlined.
This document discusses sedimentation and settling tank design. It covers types of settling, zones in settling tanks, ideal settling conditions, design of settling basins, inlet and outlet arrangements, types of settling tanks including rectangular and circular, and objective and theory questions related to settling tank design and performance. Key factors discussed include overflow rate, flow velocity, detention time, settling velocity, and factors that affect settling efficiency such as turbulence.
The document provides an overview of a lecture on ecology and the environment. It discusses the impact of technology and industrial pollutants on human environments. It also covers environmental impact assessments and sustainable development. Specific types of pollution like air, water, industrial waste, noise, and their controls are examined. The objectives are to increase environmental awareness and reduce health issues.
Water treatment involves many processes to purify water for human use and consumption. Preliminary treatment includes screening to remove large debris, presedimentation to settle out sand and grit, and aeration to remove gases like carbon dioxide. The main processes are coagulation/flocculation to combine particles, sedimentation to settle the floc, filtration, and disinfection. Aeration is used to remove gases that cause odor, taste, or corrosion issues from the water supply.
NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ TÁC DỤNG DIỆT VI KHUẨN LAM ĐỘC CỦA CAO CHIẾT TỪ CÂY MẦN TƯỚI EUPATORIUMM FOTUNEI TURCZ BẰNG CÁC DUNG MÔI KHÁC NHAU TRONG QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
www.mientayvn.com Tải thêm các tài liệu sinh học khác tại địa chỉ:
https://drive.google.com/folderview?id=0Bw5sTGnTS7NhUk01a3RYQV9TUjJ4blJDUDcyekp6UQ&usp=sharing
letrikieng@gmail.com
to get free
Chương 1, tổng quan: Giới thiệu Xanthan gum, VSV sản xuất (phân loại đặc điểm, tiêu chí lựa chọn.....) Tính chất công nghệ xanthan, ứng dụng
Chương 2. Quy trình và thuyết minh. Yêu cầu Kỹ thuật và kỹ thuật định tính định lượng (chi tiết)
Chương 3 kết luận
The document discusses various types of sedimentation tanks and filters used in water treatment. It describes quiescent sedimentation tanks, continuous sedimentation tanks including horizontal and vertical flow types. It also discusses the process of sedimentation with coagulation including methods of coagulant feeding, mixing and flocculation. Slow sand filters and rapid sand filters are described and compared. Pressure filters are also introduced. The document covers various steps in water treatment like disinfection using chlorination and water softening methods.
The document provides information on the syllabus and topics covered for an environmental engineering course. It includes details on:
1. The course will have 50 marks for theory and 50 marks for practical components. Various assessments like exams, assignments, attendance will contribute to the final marks.
2. Key topics that will be covered include introduction to environmental engineering, water supply engineering, environmental pollution, legislation and management. Specific topics within water supply engineering like water treatment processes, distribution networks and quality management will be examined.
3. Recommended textbooks and reference materials are provided to guide study on the various topics.
Production of lactic acid and acidic acidTHILAKAR MANI
This document discusses the production of acetic acid and lactic acid. It provides details on:
- Acetic acid production through chemical reactions, fossil fuels, and biological processes using acetic acid bacteria. The biological process can be aerobic or anaerobic.
- Anaerobic acetic acid production is a two-step fermentation process using yeast and Acetobacter bacteria. Clostridium bacteria can also be used in anaerobic processes.
- Lactic acid is a product of carbohydrate fermentation and is produced by microbes and higher organisms during metabolism. It has various uses including in dairy and cheese production.
The document provides an introduction to food microbiology. It discusses how microorganisms can cause food deterioration by utilizing nutrients and producing enzymatic changes. It also discusses the importance of microorganisms in food processing and preservation as well as foodborne illness and spoilage. The document then describes various microorganisms important in food, including molds, yeasts, bacteria, and viruses. It provides examples of both beneficial and spoilage microorganisms and discusses how spoilage occurs.
This document discusses methods for disposing of treated sewage effluents. It describes natural methods like dilution disposal into water bodies, and disposal on land. It also describes artificial treatment methods before disposal. Key points covered include standards for dilution disposal, factors favoring dilution disposal, types of receiving waters, and the processes involved in the self-purification of natural streams.
This document provides an overview of environmental engineering and water quality topics. It discusses various water sources including surface sources like rivers, lakes, and streams, and subsurface sources like wells and aquifers. Water quality parameters that are tested are described, including physical parameters like turbidity, color and odor, and chemical parameters like pH, hardness, dissolved solids, and nitrogen content. Microbiological quality indicators like E. coli are also mentioned. Standards for drinking water quality are outlined.
This document discusses sedimentation and settling tank design. It covers types of settling, zones in settling tanks, ideal settling conditions, design of settling basins, inlet and outlet arrangements, types of settling tanks including rectangular and circular, and objective and theory questions related to settling tank design and performance. Key factors discussed include overflow rate, flow velocity, detention time, settling velocity, and factors that affect settling efficiency such as turbulence.
The document provides an overview of a lecture on ecology and the environment. It discusses the impact of technology and industrial pollutants on human environments. It also covers environmental impact assessments and sustainable development. Specific types of pollution like air, water, industrial waste, noise, and their controls are examined. The objectives are to increase environmental awareness and reduce health issues.
Water treatment involves many processes to purify water for human use and consumption. Preliminary treatment includes screening to remove large debris, presedimentation to settle out sand and grit, and aeration to remove gases like carbon dioxide. The main processes are coagulation/flocculation to combine particles, sedimentation to settle the floc, filtration, and disinfection. Aeration is used to remove gases that cause odor, taste, or corrosion issues from the water supply.
NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ TÁC DỤNG DIỆT VI KHUẨN LAM ĐỘC CỦA CAO CHIẾT TỪ CÂY MẦN TƯỚI EUPATORIUMM FOTUNEI TURCZ BẰNG CÁC DUNG MÔI KHÁC NHAU TRONG QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. Phaàn 2: Coâng ngheä leân men
I. COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN ÖÙNG DUÏNG TRONG SAÛN
XUAÁT THÖÏC PHAÅM:
1.1 Coâng ngheä leân men ethanol öùng duïng trong saûn
xuaát ñoà uoáng coù coàn:
Gioáng VSV:
Saccharomyces cerevisae, goàm 2 loaïi: leân men noåi vaø leân
men chìm.
04/01/11 1Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
10. 2.1 Saûn xuaát acid citric:
Gioáng saûn xuaát: coù raát nhieàu loaïi VSV thuoäc nhoùm
eukaryote coù khaû naêng leân men taïo acid citric nhö:
-Gioáng Aspergillus: Aspegillus niger, Aspergillus
awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus clavatus,
Aspergillus fumaricus, aspergillus fonsecaeus,
Aspergillus usamii,…
-Gioáng Penicillium: P.chrysogenum, P.citrogenum,
P.tuteum, …
-Gioáng Rhizopus: R.nigricans, …
-Loaøi Trichoderma viride.
-Gioáng Candida: C. brumptii (C.catenulata),
C.lipolytica (Yarrowia lipotica), C. intermedia, …
-Gioáng Rhodotorula.
04/01/11 10Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
II. COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN SAÛN XUAÁT ACID HÖÕU
CÔ:
11. Aspergillus niger, ñaùp öùng ñöôïc 3 yeâu caàu cô baûn:
+ Coù khaû naêng taïo acid citric maïnh.
+ Coù khaû naêng chòu ñöôïc moâi tröôøng acid cao.
+ Ít sinh nhöõng acid höõu cô khaùc.
2.1 Saûn xuaát acid citric:
04/01/11 11Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
II. COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN SAÛN XUAÁT ACID HÖÕU
CÔ:
12. Cô chaát:
•Nguoàn C:
-Nhoùm coù haøm löôïng tro thaáp: ñöôøng mía/cuû caûi ñöôøng,
dextrose tinh theå, dòch thuyû phaân tinh boät ñaõ qua xöû lyù.
-Nhoùm coù haøm löôïng tro cao: ró ñöôøng mía/cuû caûi, nöôùc
mía/cuû caûi ñöôøng, dòch thuyû phaân tinh boät ch a qua xöû lyùư
-Nhoùm nguyeân lieäu reû tieàn: whey, nöôùc thaûi trong saûn
xuaát tinh boät khoai taây, baõ khoai mì, caùm mì,… nhöng hieäu
suaát thaáp.
•Nguoàn N: NH4
+
•Khoaùng: quan troïng nhaát laø P, Mn, Fe
2.1 Saûn xuaát acid citric:
04/01/11 12Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
II. COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN SAÛN XUAÁT ACID HÖÕU
CÔ:
13. Cô cheá sinh toång hôïp acid citric:
04/01/11 13Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
14. Oxalo Axetic
2CHCOCOOH Acid Pyurvic
O = C – COOH
CO2
CH – CO – S - COA
Axit Citric
Axetyl – CoenzymeA
HC – COOH
H – C – COOH
OH – C – COOH
H– C – COOH
C6H12O6
04/01/11 14Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
15. 2.2 Sản xuất acid acetic:
Giống sản xuất:
M t s đ c tính chung c a VK acetic:ộ ố ặ ủ
- Chuùng thuoäc hoï Acetobacteraceae Gillis & De Ley 1980.
- Hình que, Gram (-)
-Teá baøo coù theå ñöùng moät mình, thaønh ñoâi hay thaønh chuoãi
ngaén hoaëc daøi
-Khaû naêng di ñoäng: moät soá loaøi coù theå, moät soá khoâng.
-Hình thöùc sinh saûn: voâ tính baèng caùch nhaân ñoâi.
-Trao ñoåi chaát hieáu khí baét buoäc, oxi hoùa röôïu (ethylic,
propionic, butyric) hay ñöôøng khoâng hoaøn toaøn vaø chòu ñöôïc
ñieàu kieän acid töông ñoái cao (pH < 4).
04/01/11 15Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
II. COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN SAÛN XUAÁT ACID HÖÕU
CÔ:
16. Hieän nay, 6 gioáng (genera) vôùi 34 loaøi (species) vi
khuaån acetic ñaõ ñöôïc nhaän daïng, goàm Acetobacter -
Beijerinck 1898 (14 loaøi), Gluconobacter - Asai 1935 (3
loaøi), Acidomonas - Urakami et al. 1989 (1 loaøi),
Gluconacetobacter - Yamada et al. 1997 (11 loaøi), Asaia -
Yamada et al. 2000 (4 loaøi), vaø Kozakia - Lisdiyanti et al.
2002 (1 loaøi).
04/01/11 16Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.2 Sản xuất acid acetic:
Giống sản xuất:
17. Acetobacter : quan troïng nhaát laø acetobacter aceti
-Kích thöôùc khoaûng 0.6 - 0.8 x 1.0 -3.0 µ m.
-Coù khaû naêng oxi hoùa ethanol thaønh acid acetic, nhôø
vaøo enzym naèm treân beà maët maøng teá baøo chaát: alcohol
dehydorgenase (ADH) vaø acetaldehyde dehydrogenase
(ALDH).
Acetobacter aceti (hình que, gram âm)
04/01/11 17Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.2 Sản xuất acid acetic:
18. -Oxi hoùa nhanh choùng vaø hoaøn toaøn caùc cô chaát nhö
glucose hay ethyl alcohol →nhöõng gioáng Acetobacter ñöôïc
ñaët teân laø “over – oxidizing” acetic acid bacteria
- Coù khaû naêng phaùt trieån treân moâi tröôøng chöùa ethanol laø
nguoàn cacbon duy nhaát.
Acetobacter :
04/01/11 18Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.2 Sản xuất acid acetic:
19. Sinh lyù vi khuaån acetobacter:
Succinat
(CHOCOOH)
Citrat
Aconitat
Malat
Oxaloacetat
Glyoxylate
Isocitrate
chu tr nh�
TCA
C2H5OH
CH 3CHO
CH 3CH(OH) 2
alcol-dehydrogenase
aldehyd-dehydrogenase
+ATP+CoA
CH 3COOH
PQQ
PQQH 2
+H 2
PQQ
PQQH 2
Acetyl CoA
Het Etanol�
Thieu chat dinh d ng� � ���
04/01/11 19Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
29. Vi khuaån lactic ñoàng hình:
-Moät soá gioáng vi khuaån lactic ñoàng hình: L. acidophilus,
L. bulgaricus, L. bifdus, L.casei, L. causaciccus, L.
delbruckii, L. leichmanii,L. helveticcus, L. thermophillus,
L. plantanrum.
- Ñaëc ñieåm: khi leân men caùc loaïi ñöôøng chuû yeáu taïo ra
acid lactic.
- Coù chöùa enzym aldolase vaø enzym
triosophotphatizomerase.
04/01/11 29Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.3 Saûn xuaát acid lactic:
30. 04/01/11 30Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.3 Saûn xuaát acid lactic:
31. Ứng dụng lên men lactic:
-Sản xuất sữa chua
-Sản xuất phomai
-Sản xuất bơ
-Sản xuất acid lactic
04/01/11 31Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
2.3 Saûn xuaát acid lactic:
32. III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
Acid amin vaø öùng duïng:
Coâng ngheä thöïc phaåm:
-L-monosodium glutamate
-L-glycine
- L-cystein
- Aspartam (L-aspartyl-phenylalanin)
-Caân ñoái thaønh phaàn aminoacid trong thöïc phaåm (phe, leu,
isoleu, lys, met, thre, tryp, val)
Döôïc hoïc:
- Söû duïng cho ngöôøi beänh tröôùc vaø sau giaûi phaãu.
- Nguyeân lieäu saûn xuaát moät soá thuoác ñieàu trò
04/01/11 32Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
33. Vd: + L-cystein baûo veä moâ traùnh quaù trình oxyhoùa, toån
thöông do caùc tia böùc xaï
+ Potassium-Magnesium-L-aspartate giuùp phuïc hoài
cô theå do meät moûi vôùi caùc vaán ñeà veà tim maïch, gan.
+ L-arginin vaø caùc nuoái cuûa noù vôùi L-aspartic acid
hoaëc L-glutamic acid cho hieäu quaû cao trong ñieàu trò roái
loaïn gan.
Myõ phaåm
Coâng ngheä hoaù hoïc:
- Saûn xuaát caùc chaát beà maët (N-acyl aminoacid)
- Chaát öùc cheá aên moøn.
- Chaát ñieàu khieån sinh tröôûng (pesticide).
04/01/11 33Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
34. Caùc phöông phaùp saûn xuaát amino acid:
Phöông phaùp thuyû phaân protein:
Nguyeân lieäu:
-Thöïc vaät: baõ ñaäu naønh
-Ñoäng vaät: phuï phaåm cuûa coâng ngheä cheá bieán thòt, caù,
tröùng, söõa nhö keratin – protein söøng moùng toùc (85 – 95%
protein), maùu,...
-Vi sinh vaät: sinh khoái vi sinh vaät.
Chaát xuùc taùc: acid, base, protease
04/01/11 34Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
35. Löu yù:
-Xuùc taùc acid
- Xuùc taùc kieàm
- Xuùc taùc enzym
04/01/11 35Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
36. Caùc vaán ñeà chung:
- Tinh saïch nhieàu coâng ñoaïn, kyõ thuaät vaø thieát bò phöùc
taïp.
- Khoâng ñöôïc öùng duïng ñeå saûn xuaát töøng acid amin rieâng
reõ, chuû yeáu saûn xuaát toå hôïp acid amin.
- Hieäu quaû kinh teá khoâng cao, chuû yeáu duøng cho thöùc aên
gia suùc.
-Vaán ñeà oâ nhieãm moâi tröôøng.
04/01/11 36Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
37. Phöông phaùp toång hôïp hoaù hoïc:
Caùc vaán ñeà chung:
-Quy trình saûn xuaát qua nhieàu giai ñoaïn, nhieàu phaûn
öùng.
- Ñieàu kieän aùp suaát, nhieät ñoä cao.
- Saûn phaåm thöôøng laø hoãn hôïp D/L-amino acid, caàn phaûi
taùch rieâng raát toán keùm.
04/01/11 37Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
38. Phöông phaùp chuyeån hoaù sinh hoïc:
Thôøi gian chuyeån hoùa ngaén vaø kyõ thuaät ñieàu khieån phöùc taïp.
Ví duï:
HOOC – CH = CH – COOH + NH3
Aspartase
E. coli
HOOC – CH2 – CH – COOH
NH2
Asparagine
Acid fumaric
04/01/11 38Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
39. Öu ñieåm:
- Khoâng söû duïng nguyeân lieäu protit
- Khoâng caàn söû duïng nhieàu hoùa chaát vaø thieát bò chòu aên moøn
- Hieäu suaát cao, gía thaønh thaáp
- Taïo ra axit amin daïng L
Phöông phaùp leân men:
Hai giai ñoaïn chính: nuoâi caáy vi sinh vaät/ thu nhaän vaø tinh
saïch saûn phaåm (haàu heát laø caùc saûn phaåm ngoaïi baøo)
Gioáng vi sinh vaät
04/01/11 39Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
40. Phöông phaùp keát hôïp:
Ñaây laø phöông phaùp keát hôïp giöõa toång hôïp hoùa hoïc vaø leân
men
Duøng caùc phaûn öùng toång hôïp taïo ra nhöõng chaát coù caáu taïo
gaàn gioáng axit amin , sau ñoù vi sinh vaät tieáp tuïc taïo ra axit
amin
Phöông phaùp naøy tuy nhanh nhöng yeâu caàu kyõ thuaät cao, chæ
aùp duïng vaø nghieân cöùu chöù ít aùp duïng vaøo coâng nghieäp saûn
xuaát.
04/01/11 40Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
III. Coâng ngheä leân men saûn xuaát acid amin:
45. IV. Coâng ngheä leân men caùc chaát khaùng sinh:
Ñaïi cöông veà chaát khaùng sinh:
Chaát khaùng sinh laø saûn phaåm trao ñoåi chaát baäc 2 cuûa sinh
vaät taïo ra, coù khaû naêng ñình chæ hoaëc cheá ngöï hoaøn toaøn söï
sinh tröôûng vaø phaùt trieån cuûa caùc vi sinh vaät khaùc ôû noàng
ñoä raát thaáp moät caùch coù choïn loïc.
Nhö vaäy, chaát hoaù hoïc naøo ñöôïc goïi laø chaát khaùng
sinh phaûi ñaûm baûo 2 yeâu caàu cô baûn:
- Do sinh vaät taïo ra.
- Coù khaû naêng öùc cheá vaø tieâu dieät vi sinh vaät coù tính
choïn loïc ôû noàng ñoä raát thaáp.
04/01/11 45Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
46. Cô cheá taùc duïng: laøm roái loaïn caáu truùc thaønh teá baøo, roái
loaïn chöùc naêng ñieàu tieát quaù trình vaän chuyeån vaät chaát cuûa
maøng teá baøo chaát, laøm roái loaïn hay kieàm toaû quaù trình sinh
toång hôïp protein, roái loaïn quaù trình taùi baûn ADN, hoaëc
töông taùc ñaëc hieäu vôùi nhöõng giai ñoaïn nhaát ñònh trong caùc
chuyeån hoaù trao ñoåi chaát.
Ñoái töôïng taùc duïng cuûa caùc chaát khaùng sinh: tuyø moãi
loaïi khaùng sinh khaùc nhau maøtaùc duïng leân nhöõng vi sinh
vaät khaùc nhau.
Vd: Penicillin chæ coù taùc duïng leân vi khuaån gaây muïn nhoït,
Gr (+) Streptomixin chæ coù hieäu quaû trong vieäc ñieàu trò
beänh thöông haøn.
04/01/11 46Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
IV. Coâng ngheä leân men caùc chaát khaùng sinh:
47. Öùng duïng: y hoïc, thuù y, noâng nghieäp,...ñeå choáng laïi
caùc vi sinh vaät gaây beänh cho ngöôøi, caây coái vaø ñoäng vaät.
Trong lónh vöïc thöïc phaåm, chaát khaùng sinh ñöôïc duøng ñeå
baûo quaûn thöïc phaåm choùng hoûng.
Chaát khaùng sinh duøng vôùi muïc ñích naøy phaûi ñaûm baûo
caùc yeâu caàu sau:
- Khoâng ñoäc vôùi ngöôøi.
- Khoâng laøm thay ñoåi tính chaát thöïc phaåm.
- Coù taùc duïng maïnh vôùi caùc vi sinh vaät.
- Deã bò nhieät phaù huyû hoaëc deã tieâu hoaù khoâng laøm bieán
ñoåi heä thoáng tieâu hoaù cuûa con ngöôøi.
04/01/11 47Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
IV. Coâng ngheä leân men caùc chaát khaùng sinh:
48. Moät soá chaát khaùng sinh quan troïng:
- Penicilin: Ñöôïc saûn xuaát nhôø Penicillium chrysogenium
vaø Penicillium notatum.
- Tetraxilin vaø Brimixin: Do xaï khuaån Actinomyces
aureofaciens sinh ra.
- Caùc chaát khaùng sinh polypeptid: Gramixidin
Bacidrixin, Polymixin, Actrinomyxin, Valiomyxin ñöôïc
taïo thaønh nhôø Bacillus vaø Streptomyces. Caùc chaát khaùng
sinh naøy taùc duïng leân thaønh teá baøo vi sinh vaät, moät soá
khaùc taïo phöùc chaát vôùi ion kim loaïi.
- Xephaco – sporin – C: do naám Cephalosporium
acremonium taïo ra.
04/01/11 48Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
IV. Coâng ngheä leân men caùc chaát khaùng sinh:
49. 4.1 Leân men saûn xuaát penicilin:
Lòch söû phaùt hieän vaø saûn xuaát penicillin:
-1928, Alexander tình côø phaùt hieän moät hoäp petri nuoâi
Staphylococus bò nhieãm naám moác Penicillium notatum =>
penicillin (1929).
-1931, leân men thaønh coâng penicillin theo phöông phaùp
leân men beà maët tuy nhieân chöa theå taùch vaø tinh cheá
penicillin.
-1938, nhoùm nghieân cöùu Ernst Boris Chain tinh cheá thaønh
coâng moät löôïng lôùn penicillin.
-1942, trieån khai thaønh coâng coâng ngheä leân men chìm
saûn xuaát penicillin.
-1943, tuyeån choïn ñöôïc chuaån coâng nghieäp Penicillium
chrysogenum NRRL 1951 vaø sau ñoù taïo ra bieán chuaån P.
chrysogenum Wis Q-176.04/01/11 49Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
50. Cơ chế hoạt động:
-penicillin phải thấm qua màng tế bào và gắn với các protein
gắn penicillin.
-Các protein gắn penicillin chịu trách nhiệm nhiều bước trong
quá trình sinh tổng hợp của màng tế bào và có mặt trong hàng
trǎm đến hàng nghìn phân tử trên một tế bào vi khuẩn.
-Các kháng sinh beta-lactam cản trở việc tổng hợp màng tế bào
cuối cùng dẫn đến ly giải tế bào.
04/01/11 50Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
4.1 Leân men saûn xuaát penicilin:
51. Giống sản xuất penicillin:
Những vi sinh vật sinh penicillin thuộc các giống nấm
mốc penicillium và Aspergillus. Nhưng các chủng thuộc nhóm
Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum có hoạt lực cao
và được dùng trong công nghiệp kháng sinh.
04/01/11 51Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
4.1 Leân men saûn xuaát penicilin:
52. Penicillium chrysogenum trên môi trường Raistrik tạo
thành hai kiểu khuẩn lạc:
Kiểu I: khuẩn lạc tròn, các nếp nhăn rõ nét. Khuẩn ty
khí sinh mọc tốt và có màu xanh; theo rìa khuẩn lạc có đường
viền rộng 2-5 mm của những khuẩn ty bạc trắng không có bào
tử; các khuẩn ty cơ chất màu nâu
Kiểu II: khuẩn lạc có những khuẩn ty màu trắng, phát
triển yếu; khuẩn ty cơ chất cũng có màu nâu.
Khuẩn lạc kiểu I cho hoạt lực cao, kiểu II thường cho
hoạt tính kháng sinh thấp. Vì vậy cần phải tách những khuẩn
lạc kiểu I trên môi trường này và thường xuyên kiểm tra để
chọn những khuẩn lạc có hoạt lực cao, giữ được đặc tính của
giống.04/01/11 52Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
4.1 Leân men saûn xuaát penicilin:
53. 04/01/11 53Mã MH: 603015 - Phần 2. Công nghệ Lên Men
4.1 Leân men saûn xuaát penicilin:
