SlideShare a Scribd company logo
TRÖÔØNG ÑH KHOA HOÏC TÖÏ NHIEÂN CAO HOÏC KHOÙA 18 – CHUYEÂN NGAØNH VI SINH ,[object Object],Nhoùm trình baøy : Phaïm Thò Kim Anh Phan Ngoïc Lieân Nguyeãn Thò Minh Phöông Vuõ Thuûy Tieân
RÖÔÏU VANG TRAÙI CAÂY
NOÄI DUNG TRÌNH BAØY ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
GIÔÙI THIEÄU RÖÔÏU VANG ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Phaân loaïi röôïu vang ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang  Röôïu vang khoâ hay vang chaùt Röôïu vang baùn ngoït Röôïu vang ngoït Röôïu vang töï nhieân Röôïu vang cao ñoä Röôïu vang khoâng coù gas Röôïu vang coù gas Töï nhieân Nhaân taïo Röôïu vang traéng Röôïu vang hoàng Röôïu vang ñoû Theo quoác gia Theo vuøng
Nguyeân lieäu Kyõ thuaät saûn xuaát Kyõ thuaät baûo quaûn ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
Taùc duïng cuûa röôïu vang ñoái vôùi söùc khoûe con ngöôøi ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
TÌNH HÌNH SAÛN XUAÁT RÖÔÏU VANG ,[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang  Wine production  by country  2005 Rank Country Production (tonnes) 1 France 5,329,449 2 Italy 5,056,648 3 Spain 3,934,140 4 United States of America 2,232,000 5 Argentina 1,564,000 6 China 1,300,000 7 Australia 1,274,000 8 South Africa 1,157,895 9 Germany 1,014,700 10 Chile 788,551
Taïi Vieät Nam ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
THAØNH PHAÀN DINH DÖÔÕNG ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
   Giaù trò dinh döôõng cuûa röôïu vang ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],1.Toångquan  - Giôùi thieäu röôïu vang - Tình hình saûn xuaát röôïu vang - Thaønh phaàn dinh döôõng 2. Cô cheá leân men 3. Quy trình saûn xuaát 4. Giôùi thieäu moät soá saûn phaåm röôïu vang
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],NẤM MEN THƯỜNG SỬ DỤNG LÊN MEN RƯỢU VANG
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CƠ CHẾ LÊN MEN RƯỢU SINH HÓA CỦA LÊN MEN RƯỢU Sự chuyển hóa đường glucose thành Ethanol Đường phân tạo Pyruvat Khử Pyruvat tạo Ethanol
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],SINH HÓA CỦA LÊN MEN RƯỢU Lên men malomalic : chuyển acid malic thành acid lactic do các vi khuẩn lactic và các vi khuẩn khác như  Bacterium gracile ,  Micrococcus malolactius ,  Micrococcus acidovorax ,  Micrococcus variococcus  thực hiện.
Ngoài ra các vi khuẩn lactic còn tạo ra 1 số sản phẩm khác có vai trò quan trọng trong tạo hương vị riêng, đặc trưng cho rượu vang như acid acetic, diacetyl, acetoin, butanediol, ethyl lactac, diethyl succinate, acrolein, ... ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
CAÙC YEÂU CAÀU KYÕ THUAÄT ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Thaønh phaàn Ñôn vò Giôùi haïn toái ña TSVKHK VK / ml saûn phaåm 10 2 E.coli VK / ml saûn phaåm 0 Coliforms VK / ml saûn phaåm 10 Cl. perfringens VK / ml saûn phaåm 0 S.aureus VK / ml saûn phaåm 0 TS naám men, naám moác KL / ml saûn phaåm 10
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Các loại quả có đường, nhiều vitamin, nhiều acid hữu cơ, có đầy đủ chất khoáng và có một lượng protein đáng kể. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Nho   là nguyên liệu tốt nhất để làm rượu vang. Trong nho có hàm lượng đường chiếm 10 – 30%, acid hữu cơ 0,5 – 1,7%, protein 0,1 – 0,9%, pectin 0,1 – 0,3%, chất khoáng 0,1 – 0,5%, chứa nhiều vitamin C, B 1 , B 2 , PP và các chất thơm khác; muối vô cơ, hợp chất phenol (tanin 0,2 – 2,5g/l có trong cuống, vỏ và hạt); sắc tố antoxianin NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT RƯỢU VANG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT RƯỢU VANG Dứa : chứa nhiều đường, cellulose, protein, vitamin và chất khoáng. Sản xuất rượu vang từ dứa có 1 nhược điểm rất lớn là các hợp chất thơm trong dứa không bền ở nhiệt và acid làm cho vang dứa không giữ được hương vị như ban đầu. Mơ : ưu điểm của vang mơ là các hợp chất thơm có trong mơ khá bền, làm cho sản phẩm lên men giữ được mùi mơ. Tuy nhiên mơ khó ép lấy nước và chứa ít đường. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT RƯỢU VANG Chuối : Các hợp chất thơm trong chuối được giữ suốt quá trình lên men và có nhiều trong vang. Cuối khó ép lấy nước nên thường ly trích dịch chuối bằng nồng độ đường cao hoặc lên men cả miếng chuối nhỏ. Dâu : tất cả các thành phần gồm nước ép, phần vỏ, phần thịt và hạt của các loại dâu đều được sử dụng trong lên men. Họ cam chanh : vang từ cam dễ bị oxi hóa, tinh dầu từ vỏ thường được sử dụng trong lên men rượu vang. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
SO 2 Nho Loaïi cuoáng vaø eùp Ngaâm uû vaø laéng EÙp Leân men dòch Baõ Naám men Nho Loaïi cuoáng vaø eùp Ngaâm uû dòch vaø voû Leân men dòch vaø voû EÙp SO 2 Naám men Baõ Chuyeån sang thuøng  Leân men malolactic Taøng tröõ Laøm trong Loïc Ñoùng chai Thaønh phaåm
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
 
[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
MOÄT SOÁ LOAÏI NHO CHÍNH ÑÖÔÏC SÖÛ DUÏNG  TRONG SAÛN XUAÁT RÖÔÏU VANG NHO Cabernet sauvignon :  quả nhỏ, trái màu xanh đen, vỏ dày, lượng tannin nhiều nên rượu có vị chát đậm. Mùi vị đặc trưng của rượu làm từ giống nho này là mùi quả sim tím, mùi café, mùi hộp xì gà, mùi socola  ... Rượu non thường thơm mùi trái cây và mùi vị càng đa dạng khi rượu trưởng thành.  Merlot :  có vỏ mỏng, quả to. Rượu làm từ giống nho  này có hương vị bánh trái cây, mùi quả anh đào chín thẫm và quả mận, ít tannin hơn Cabernet  Sauvignon. Pinot noir :  vỏ mỏng, là 1 trong các giống nho dùng để sản xuất vang nổ - Champagne. Rượu trẻ thường có hương vị đặc trưng của mùi vị trái mận, dâu tây và Socola. Rượu trưởng thành có thêm mùi lông ngựa, mùi lông thú, mùi nông trại, mùi phân bón và mùi phân trộn.
Chardonnay : l à giống nho chính ở Champagne , có khả năng hấp thụ hương thơm của gỗ sồi rất tốt Hương vị đặc trưng của giống nho này bao gồm mùi bơ, vani, mùi bánh mì nướng, mùi bơ, mùi táo, mùi chanh, mùi dưa hấu, mùi lê và mùi trái cây vùng nhiệt đới. Sauvignon blanc:  vỏ mỏng. Hương vị đặc trưng của nho này cho ra rượu nguyên có mùi cỏ, mùi khoáng chất, mùi đá lửa và thuốc nổ, mùi trái cây vùng nhiệt đới, mùi tán lá thậm chí mùi nước đái mèo. Riesling:  Hương vị đặc trưng của giống nho này là mùi hương thơm mát của trái táo xanh, có vị hơi chát của hạt lựu lẫn chút chua chua của chanh, chút ngọt của cam, quýt. MOÄT SOÁ LOAÏI NHO CHÍNH ÑÖÔÏC SÖÛ DUÏNG  TRONG SAÛN XUAÁT RÖÔÏU VANG NHO
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG Kendall Jackson  được ủ từ nho thu hoạch tại California, Mỹ. Ấn tượng với hương vị nhiệt đới của xoài và dứa. Hương thơm nhẹ nhàng của đào quyện với táo, lê và chanh. Giá xuất xưởng từ 12 - 20 USD/chai.  Kim Crawford  ủ từ nho ngon nhất thu hoạch tại Auckland, Marlborough, Gisborne và Vịnh Hawke của New Zealand. Hương vị nhiệt đới đặc trưng của xoài, lê và dứa. Giá xuất xưởng từ 13 - 160 USD/chai.
Vang nổ - Champagne   Pháp MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG Rượu vang anh đào
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG VIỆT NAM Vang Đà Lạt
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG ĐÀ LẠT Nồng độ cồn : 11% Lên men chính thống từ dịch ép nước quả nho bằng công nghệ và thiết bị hiện đại, tạo nên một hương vị đặc trưng với mùi thơm nhẹ nhàng của trái nho thoảng một chút hương thơm của hoa cùng vị hơi chua đặc trưng tươi mát.  Vang Đà lạt trắng
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG ĐÀ LẠT Vang Đà Lạt đỏ - Export Nồng độ cồn: 12% Nguyên liệu chính là giống nho Cardinal và một tỉ lệ nhỏ trái dâu Đà Lạt.  Màu đỏ sẫm. Mùi thơm đậm đà của hoa quả lên men quyện lẫn mùi rượu ủ. Vị hơi chua quyện lẫn vị chát. Thời gian ủ khoảng 2 năm.  Vang Đà Lạt dâu tây Nồng độ cồn: 11% Màu vàng rơm. Mùi thơm quyến rũ của trái dâu tây lên men. Vị hơi chua ngọt đậm đà. Thời gian ủ khoảng 9 tháng
MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG THĂNG LONG Vang nổ Vang nho Vang dứa Vang nho dry Vang vải Vang Sơn tra
RƯỢU VANG SIM PHÚ QUỐC
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MỘT SỐ  BỆNH  RƯỢU VANG  VÀ CÁCH XỬ LÍ
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Chân thành cám ơn Cô và các bạn đã lắng nghe!

More Related Content

What's hot

Bai giang cong nghe sx bia
Bai giang cong nghe sx biaBai giang cong nghe sx bia
Bai giang cong nghe sx biaDung Truongvo
 
Công nghệ sản xuất bia va malt
Công nghệ sản xuất bia va maltCông nghệ sản xuất bia va malt
Công nghệ sản xuất bia va malt
Food chemistry-09.1800.1595
 
Cnsx bia vang
Cnsx bia vang Cnsx bia vang
Cnsx bia vang Ho_loi
 
Drink beer, why not
Drink beer, why notDrink beer, why not
Drink beer, why notHoang Ngo
 
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt NamGiới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
Thuong Nguyen
 
Công nghệ lên men bia
Công nghệ lên men biaCông nghệ lên men bia
Công nghệ lên men bia
Food chemistry-09.1800.1595
 
Tiet 15 nấu bia và lên men bia
Tiet 15 nấu bia và lên men biaTiet 15 nấu bia và lên men bia
Tiet 15 nấu bia và lên men biaChu Kien
 
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt NamMen thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Thuong Nguyen
 
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lonDo an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
Nguyen Thanh Tu Collection
 
Quy trinh san_xuat_bia
Quy trinh san_xuat_biaQuy trinh san_xuat_bia
Quy trinh san_xuat_biaHong Minh
 
Cong nghe san xuat bia vang
Cong nghe san xuat bia vangCong nghe san xuat bia vang
Cong nghe san xuat bia vang
Vy Le
 
Thành phần nguyên liệu bia
Thành phần nguyên liệu biaThành phần nguyên liệu bia
Thành phần nguyên liệu bia
Food chemistry-09.1800.1595
 
Công nghệ sản xuất bia vàng
Công nghệ sản xuất bia vàngCông nghệ sản xuất bia vàng
Công nghệ sản xuất bia vàng
Food chemistry-09.1800.1595
 
quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
 quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
nhóc Ngố
 
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY  (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY  (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
Dịch vụ viết bài trọn gói ZALO: 0909232620
 
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
Canh Dong Xanh
 
Nước trái cây lên men
Nước trái cây lên menNước trái cây lên men
Nước trái cây lên men
dvt_the
 
De tai tim hieu cong nghe san xuat bia
De tai tim hieu cong nghe san xuat biaDe tai tim hieu cong nghe san xuat bia
De tai tim hieu cong nghe san xuat bia
Nguyen Thanh Tu Collection
 

What's hot (20)

Cong nghe SX bia
Cong nghe SX biaCong nghe SX bia
Cong nghe SX bia
 
Bai giang cong nghe sx bia
Bai giang cong nghe sx biaBai giang cong nghe sx bia
Bai giang cong nghe sx bia
 
Công nghệ sản xuất bia va malt
Công nghệ sản xuất bia va maltCông nghệ sản xuất bia va malt
Công nghệ sản xuất bia va malt
 
Cnsx bia vang
Cnsx bia vang Cnsx bia vang
Cnsx bia vang
 
Drink beer, why not
Drink beer, why notDrink beer, why not
Drink beer, why not
 
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt NamGiới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
Giới thiệu nguyên liệu thực phẩm Chiết xuất nấm men - ICFOOD Việt Nam
 
Công nghệ lên men bia
Công nghệ lên men biaCông nghệ lên men bia
Công nghệ lên men bia
 
Tiet 15 nấu bia và lên men bia
Tiet 15 nấu bia và lên men biaTiet 15 nấu bia và lên men bia
Tiet 15 nấu bia và lên men bia
 
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt NamMen thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
Men thực phẩm (bia, rượu, cồn) - ICFOOD Việt Nam
 
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lonDo an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
Do an mon hoc tieu chuan san pham bia chai bia lon
 
Quy trinh san_xuat_bia
Quy trinh san_xuat_biaQuy trinh san_xuat_bia
Quy trinh san_xuat_bia
 
Baocao vbl
Baocao vblBaocao vbl
Baocao vbl
 
Cong nghe san xuat bia vang
Cong nghe san xuat bia vangCong nghe san xuat bia vang
Cong nghe san xuat bia vang
 
Thành phần nguyên liệu bia
Thành phần nguyên liệu biaThành phần nguyên liệu bia
Thành phần nguyên liệu bia
 
Công nghệ sản xuất bia vàng
Công nghệ sản xuất bia vàngCông nghệ sản xuất bia vàng
Công nghệ sản xuất bia vàng
 
quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
 quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
quản lý các nguồn thải tại nhà máy bia việt nam
 
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY  (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY  (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
TIỂU LUẬN: QUẢN TRỊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY (TẢI FREE ZALO 093 457 3149)
 
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
[Bc] thuc tap bia ha noi quang binh
 
Nước trái cây lên men
Nước trái cây lên menNước trái cây lên men
Nước trái cây lên men
 
De tai tim hieu cong nghe san xuat bia
De tai tim hieu cong nghe san xuat biaDe tai tim hieu cong nghe san xuat bia
De tai tim hieu cong nghe san xuat bia
 

Similar to Ruou vang trai cay

Vsv chuong8
Vsv chuong8Vsv chuong8
Vsv chuong8
Tran Viet
 
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
PinkHandmade
 
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
nataliej4
 
lên men rượu
lên men rượulên men rượu
lên men rượu
Bủm Giang
 
15 tpcn và sức khỏe sinh sản
15 tpcn và sức khỏe sinh sản15 tpcn và sức khỏe sinh sản
15 tpcn và sức khỏe sinh sản
hhtpcn
 
VSV-k10.pdf
VSV-k10.pdfVSV-k10.pdf
VSV-k10.pdf
oPhng20
 
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh ducDuoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
Nguyen Thanh Tu Collection
 
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-ly
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-lySinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-ly
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-lyLâm Lê Minh
 
Vsv chuong3
Vsv chuong3Vsv chuong3
Vsv chuong3
Tran Viet
 
XOẮN KHUẨN GIANG MAI
XOẮN KHUẨN GIANG MAIXOẮN KHUẨN GIANG MAI
XOẮN KHUẨN GIANG MAI
SoM
 
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.Hữu Nghĩa Đặng
 
Vsv chuong7
Vsv chuong7Vsv chuong7
Vsv chuong7
Tran Viet
 
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóa
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóaTiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóa
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóaChu Kien
 
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊVIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
SoM
 
Vsv chuong5
Vsv chuong5Vsv chuong5
Vsv chuong5
Tran Viet
 
Carbohydrat
CarbohydratCarbohydrat
Carbohydrat
CHUONGHOATHUAN
 

Similar to Ruou vang trai cay (20)

Vsv chuong8
Vsv chuong8Vsv chuong8
Vsv chuong8
 
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
Đồ án thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lítnăm_08311012092019
 
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
đồ áN thiết kế nhà máy bia năng suất 10 triệu lít.năm 3556152
 
3 43
3 433 43
3 43
 
Rau qua muoi_chua
Rau qua muoi_chuaRau qua muoi_chua
Rau qua muoi_chua
 
lên men rượu
lên men rượulên men rượu
lên men rượu
 
Chung cat đa
Chung cat đaChung cat đa
Chung cat đa
 
15 tpcn và sức khỏe sinh sản
15 tpcn và sức khỏe sinh sản15 tpcn và sức khỏe sinh sản
15 tpcn và sức khỏe sinh sản
 
VSV-k10.pdf
VSV-k10.pdfVSV-k10.pdf
VSV-k10.pdf
 
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh ducDuoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
Duoc lieu chua saponin dai cuong gs ts nguyen minh duc
 
Vi khu n gây b-nh (1)
Vi khu n gây b-nh (1)Vi khu n gây b-nh (1)
Vi khu n gây b-nh (1)
 
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-ly
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-lySinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-ly
Sinh hoc edu-vn-giao-trinh-duoc-ly
 
Vsv chuong3
Vsv chuong3Vsv chuong3
Vsv chuong3
 
XOẮN KHUẨN GIANG MAI
XOẮN KHUẨN GIANG MAIXOẮN KHUẨN GIANG MAI
XOẮN KHUẨN GIANG MAI
 
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.
Hoá chất độc hại và hoá chất tẩy rửa - Wastes and toxic chemicals.
 
Vsv chuong7
Vsv chuong7Vsv chuong7
Vsv chuong7
 
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóa
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóaTiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóa
Tiet 13 nuôi cấy nấm men và lên men dịch đường hóa
 
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊVIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
VIÊM TUY CẤP _ CHẨN ĐOÁN VÀ ĐIỀU TRỊ
 
Vsv chuong5
Vsv chuong5Vsv chuong5
Vsv chuong5
 
Carbohydrat
CarbohydratCarbohydrat
Carbohydrat
 

Ruou vang trai cay

  • 1.
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16.
  • 17.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32. SO 2 Nho Loaïi cuoáng vaø eùp Ngaâm uû vaø laéng EÙp Leân men dòch Baõ Naám men Nho Loaïi cuoáng vaø eùp Ngaâm uû dòch vaø voû Leân men dòch vaø voû EÙp SO 2 Naám men Baõ Chuyeån sang thuøng Leân men malolactic Taøng tröõ Laøm trong Loïc Ñoùng chai Thaønh phaåm
  • 33.
  • 34.
  • 35.
  • 36.
  • 37.
  • 38.
  • 39.  
  • 40.
  • 41.
  • 42. MOÄT SOÁ LOAÏI NHO CHÍNH ÑÖÔÏC SÖÛ DUÏNG TRONG SAÛN XUAÁT RÖÔÏU VANG NHO Cabernet sauvignon : quả nhỏ, trái màu xanh đen, vỏ dày, lượng tannin nhiều nên rượu có vị chát đậm. Mùi vị đặc trưng của rượu làm từ giống nho này là mùi quả sim tím, mùi café, mùi hộp xì gà, mùi socola  ... Rượu non thường thơm mùi trái cây và mùi vị càng đa dạng khi rượu trưởng thành. Merlot : có vỏ mỏng, quả to. Rượu làm từ giống nho  này có hương vị bánh trái cây, mùi quả anh đào chín thẫm và quả mận, ít tannin hơn Cabernet  Sauvignon. Pinot noir : vỏ mỏng, là 1 trong các giống nho dùng để sản xuất vang nổ - Champagne. Rượu trẻ thường có hương vị đặc trưng của mùi vị trái mận, dâu tây và Socola. Rượu trưởng thành có thêm mùi lông ngựa, mùi lông thú, mùi nông trại, mùi phân bón và mùi phân trộn.
  • 43. Chardonnay : l à giống nho chính ở Champagne , có khả năng hấp thụ hương thơm của gỗ sồi rất tốt Hương vị đặc trưng của giống nho này bao gồm mùi bơ, vani, mùi bánh mì nướng, mùi bơ, mùi táo, mùi chanh, mùi dưa hấu, mùi lê và mùi trái cây vùng nhiệt đới. Sauvignon blanc: vỏ mỏng. Hương vị đặc trưng của nho này cho ra rượu nguyên có mùi cỏ, mùi khoáng chất, mùi đá lửa và thuốc nổ, mùi trái cây vùng nhiệt đới, mùi tán lá thậm chí mùi nước đái mèo. Riesling: Hương vị đặc trưng của giống nho này là mùi hương thơm mát của trái táo xanh, có vị hơi chát của hạt lựu lẫn chút chua chua của chanh, chút ngọt của cam, quýt. MOÄT SOÁ LOAÏI NHO CHÍNH ÑÖÔÏC SÖÛ DUÏNG TRONG SAÛN XUAÁT RÖÔÏU VANG NHO
  • 44. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG Kendall Jackson được ủ từ nho thu hoạch tại California, Mỹ. Ấn tượng với hương vị nhiệt đới của xoài và dứa. Hương thơm nhẹ nhàng của đào quyện với táo, lê và chanh. Giá xuất xưởng từ 12 - 20 USD/chai. Kim Crawford ủ từ nho ngon nhất thu hoạch tại Auckland, Marlborough, Gisborne và Vịnh Hawke của New Zealand. Hương vị nhiệt đới đặc trưng của xoài, lê và dứa. Giá xuất xưởng từ 13 - 160 USD/chai.
  • 45. Vang nổ - Champagne Pháp MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG
  • 46. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG Rượu vang anh đào
  • 47. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG VIỆT NAM Vang Đà Lạt
  • 48. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG ĐÀ LẠT Nồng độ cồn : 11% Lên men chính thống từ dịch ép nước quả nho bằng công nghệ và thiết bị hiện đại, tạo nên một hương vị đặc trưng với mùi thơm nhẹ nhàng của trái nho thoảng một chút hương thơm của hoa cùng vị hơi chua đặc trưng tươi mát. Vang Đà lạt trắng
  • 49. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG ĐÀ LẠT Vang Đà Lạt đỏ - Export Nồng độ cồn: 12% Nguyên liệu chính là giống nho Cardinal và một tỉ lệ nhỏ trái dâu Đà Lạt. Màu đỏ sẫm. Mùi thơm đậm đà của hoa quả lên men quyện lẫn mùi rượu ủ. Vị hơi chua quyện lẫn vị chát. Thời gian ủ khoảng 2 năm. Vang Đà Lạt dâu tây Nồng độ cồn: 11% Màu vàng rơm. Mùi thơm quyến rũ của trái dâu tây lên men. Vị hơi chua ngọt đậm đà. Thời gian ủ khoảng 9 tháng
  • 50. MỘT SỐ SẢN PHẨM RƯỢU VANG THĂNG LONG Vang nổ Vang nho Vang dứa Vang nho dry Vang vải Vang Sơn tra
  • 51. RƯỢU VANG SIM PHÚ QUỐC
  • 52.
  • 53.
  • 54.
  • 55.
  • 56. Chân thành cám ơn Cô và các bạn đã lắng nghe!