Il documento esplora l'interazione tra grafica e cucina, enfatizzando come la presentazione visiva influisca sull'esperienza culinaria. Viene discusso l'uso strategico dei colori, delle texture e della disposizione degli alimenti per aumentare l'appeal dei piatti. Sono presentate anche regole pratiche per l'impiattamento, come l'importanza di evitare schemi monocromatici e scegliere porzioni equilibrate.

1. Chef Design & Cooking Graphics
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2. La genesi di questo webinar.
Grafici e Cuochi: figure gemelle.
Ispirazione, Creatività e un approccio diverso.
Tutte le immagini sono di esclusiva proprietà degli autori
(riferimento: http://www.pinterest.com/artlandis/chef-design-cooking-graphics/ )
Intro
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3. Chef Design & Cooking Graphics
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L’ELEMENTO MATERICO E LE ASSOCIAZIONI MENTALI
Rosso. Fuoco. Piccante.

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Vita
COLORE
EMOZIONE
MEMORIA
SAPORE / PREFERENZE
SENSI
GUSTO/OLFATO
VISTA/UDITO
TATTO

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TALENTO, CREATIVITÀ, GUSTO, CULTURA, STRUMENTI
Grafico
Chef Comunicazione Visiva
Stile, visione, colori
Cucina (es.: Molecolare)
Decostruzione e ricostruzione
Cucina Molecolare
Texture, materia e concept
Comunicazione Visiva
Decostruzione e ricostruzione

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Comunicazione visiva: le 20 regole

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Evita uno schema di colore monocromatico
Fai risaltare i colori più brillanti delle verdure.
Tieni conto della consistenza.
“Preoccupati di cucinare bene il cibo in modo che esca della giusta consistenza.”
Fai esperimenti con forme interessanti.
Ad esempio, tagliare le verdure in forme interessanti può fare in modo che ciò che
è semplice diventi speciale.
In caso di dubbio, scegli i piatti bianchi, che non competono visivamente con il cibo che stai servendo.
Essi forniscono il contrasto, rendendo i colori più brillanti e la consistenza più interessante.
Visualizza il piatto finito.
Considera come presentare la portata principale in relazione ai contorni.
Limita le dimensioni delle porzioni. Riempi con il cibo solo due terzi circa di ciascun piatto.
Il resto della portata deve essere lasciato vuoto.
Segui la “regola del dispari”. Avere un numero dispari di elementi su un piatto
è visivamente più attraente che averne un numero pari.
(abstract via http://it.wikihow.com/Impiattare)
Regole per impiattare

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Gioca con differenti texture. Creare un contrasto fra le diverse consistenze
è un buon modo per attirare l'attenzione.
Metti degli strati di alimenti per aggiungere altezza.
Tieni il passo con le tendenze di stile alimentare.
...tieniti aggiornato leggendo riviste o siti specializzati che si occupano di cibi in modo
da essere sempre informato delle tendenze attuali
Rendi delizioso l’aspetto della pasta.
Presenta i piatti "marrone" in modo appetitoso.
A seconda del profilo di sapore della zuppa o dello stufato, considera l'aggiunta di timo tritato,
pezzi fritti di salvia, erba cipollina tritata o un'altra erba verde per ravvivare il piatto.
Migliora l’aspetto dei dolci che sono più buoni di quanto non appaiano
(abstract via http://it.wikihow.com/Impiattare)
Regole per impiattare

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Layout e impatto visivo per coinvolgere Disposizione e impatto visivo per coinvolgere
Grafica Cucina
Colori per generare Emozione Colori e sapori per generare Emozione
Disposizione degli elementi Disposizione degli elementi
Contrasto per costruire gerarchia visiva Contrasto per mettere in risalto elementi e sapori
Linee, Forme e dettagli per impreziosire Forme e disposizione (impiattamento) per incuriosire
Pennelli e texture per arricchire Strisce (pennellate) e Texture (salse, spezie, ecc..) per arricchire
Add: Pattern, 3D ed elementi astratti Add: modellazione dei cibi, trama e proprietà degli alimenti
Griglie: bilanciamento, vuoto creativo, ecc..
Tonalità, luci e filtri Colore e forma del piatto, Tonalità, Spezie
Impiattamento, Bilanciamento dei sapori

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11. Massimo Nava aka Artlandis
Art Director, Social Media Manager, Teacher & Digital Artist
GRAZIE! :)Social Keyword: Artlandis
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