Campionamento basic ita

1. CAMPIONAMENTO

2. Particolarità
• Esistono matrici campionabili:
– Acqua prima dell’imbottigliamento
– Acqua imbottigliata

3. Organizzare un campionamento nello
stabilimento: prima dell’imbottigliamento
• Selezionare il personale e formarlo
• Organizzare il campionamento in base ai
parametri da ricercare
• Organizzare il trasporto. Questa fase è
essenziale poichè molti analiti potrebbero
deteriorarsi.
Target: il campione analizzato deve essere
rappresentativo di quello presente in stabilimento.

4. Organizzare un campionamento nello
stabilimento: le bottiglie
• Selezionare il personale e formarlo
• Selezionare il numero ed il momento in cui
prelevare le bottiglie
• Organizzare il trasporto in maniera da garantire
la rappresentatività del campione.
Target: il campione analizzato deve essere
rappresentativo di quello presente in stabilimento.

5. A. Impianto di imbottigliamento
Controllo di qualità nei seguenti punti:
• Alla fonte
• Prima e dopo un eventuale filtrazione.
•Nell’imbottigliamento
•A fine produzione
•Nel magazzino il prodotto finito
• Durante e dopo la disinfezione/pulizia
Dove campionare?

6. Frequenza di campionamento
Punto di campionamento
Controllo-
monitoraggio
Tipo di analisi Volume di
produzione
Frequenza
Sorgente/Fontanelle/Stazione di
pompaggio
Visivo e
campionamento
Analisi completa 4 volte l’anno
Campionamento Analisi completa Minimo 4 volte/anno
Campionamento Microbiologica
≤20 m3/giorno Una volta l’anno
≤50 m3/giorno Una volta al mese
≤100 m3/giorno Ogni 4 giorni
≥100 m3/giorno Da 1 a 5 m3/giorno
Vasche o prima della filtrazione Campionamento Microbiologica (*)
Punto intermedio dei filtri Visivo e
campionamento
Microbiologica (*)
Dopo i filtri Campionamento Microbiologica (*)
Imbottigliamento
Visivo e
campionamento
Microbiologica (*)
Analisi completa (*)
Dopo l’imbottigliamento Visivo e
campionamento
Analisi completa (*)
(*) Definito dal controllo di qualità

7. Come e dove campionare?
Per analisi microbiologiche:
Prima dell’imbottigliamento:
• Sterilizzare il punto di prelievo e far scorrere l’acqua per 5-10 minuti.
•Non contaminare il campione durante la fase di campionamento.
•Utilizzare bottiglie sterili.

8. Come campionare per analisi microbiologica
1. Disinfettare il rubinetto 2. Lasciar scorrere
l’acqua per qualche
minuto
5. Riempire i
contenitori
3. Sterilizzare con la
fiamma il rubinetto.
4. Non toccare più il
rubinetto

9. Requisiti Generali
1. Soddisfare i requisiti del programma di
campionamento
2. Maneggiare campione in modo che non si
deteriori o contamini
3. Assicurarsi apparecchiature di campionamento
sono pulite e funzionanti
4. Utilizzare contenitori per campioni puliti e privi
di contaminanti

10. Non aprire i
contenitori del
campione fino a
appena prima di
prendere il campione
d'acqua
In nessun caso il
personale che
campiona devono
venire a diretto
contatto con
l'interno del
contenitore
Predisporre contenitori
sterili per i parametri
microbiologici
Dal
campionamento
all’inizio delle
analisi non
devono superare
le 24 ore.
Utilizzare un
nuovo paio di
guanti di gomma
per ogni
campione
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑNote per il personale addetto al campionamento

11. Campionamento delle bottiglie
1. Take samples of bottled
water carefully
2. Accertarsi che i
campioni di acqua in
bottiglia sono
riempite e tappate
correttamente
3. Controllare le
etichette
4. Mantenere le
bottiglie a
temperatura
controllata fino alle
analisi
5. I campioni devono
essere conservati con
attenzione in
laboratorio

12. Identificazione del campione
Etichettare tutti i campioni
- Ogni campione deve avere un unico
identificatico.
Idevono essere registrati:
- In nome del campione
- La data e l’orario di campionamento
- L’esatta localizzazione
- Il tipo di campione
- La temperatura durante il
campionamento
- Chi effettua il campionamento

13. • Il trasporto deve avvenire a temperatura controllata
• L’ideale è fare iniziare le analisi entro sei ore dal
campionamento.
Il trasporto dei campioni

14. • Prima di campionare documentari sempre sul
materiale dei contenitori per le varie analisi da
effettuare.