Cac tinh chat_cua_khoi_hat_tt

1. 2. TÍNH CHҨT VҰT LÝ CӪA KHӔI HҤT
• TÍNH TAN RӠI
• TÍNH TӴĈӜNG PHÂN CҨP
‡ ĈӜ CHҺT- ĈӜ HӘNG
‡ ĈҺC Ĉ,ӆM HÌNH HӐC CӪA HҤT
• KHӔI LѬӦNG TUYӊT ĈӔI
• DUNG TRӐNG
• TÍNH HÚT-NHҦҬM CӪA KHӔI HҤT
• TÍNH TRUYӄN NHIӊT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

2. TÍNH TAN RӠI
• KHÁI NIӊM LÀ KHҦ NĂNG DӎCH
CHUYӆN CӪA CÁC HҤT TRONG KHӔI
+ҤT DO SӴ KHÁC NHAU Vӄ HÌNH
'ҤNG, KÍCH THѬӞC, DUNG TRӐNG …
• Ý NGHƬA:KIӆM TRA W, VҰN CHUYӆN,
Ѫ SӢ THIӂT Kӂ TѬӠNG KHO VÀ
Ĉ,ӄU CHӌNH ĈӜ DӔC MҺT SÀNG
• CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

3. Loҥi hҥt W(%) D(0)
Thóc
14,0
Thóc
19,5
Lúa mì
15,3
Lúa mì
22,1
35
38,5
30
38
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

4. ‡ ĈӜҬM
‡ ĈҺC Ĉ,ӆM HÌNH HӐC VÀ HÌNH DÁNG
ӪA HҤT
• LѬӦNG TҤP CHҨT TRONG ĈӔNG HҤT
• TÍNH CHҨT Bӄ MҺT CӪA HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

5. TÍNH TӴĈӜNG PHÂN CҨP
• KHÁI NiӊM: LÀ HiӊN TѬӦNG LÀM MҨT
ĈI TÍNH TRӜN ĈӄU BAN ĈҪU CӪA KHӔI
+ҤT DҮN ĈӂN HÌNH THÀNH TӮNG KHU
9ӴC CÓ TÍNH CHҨT GiӔNG NHAU CӪA
+ҤT
• Ý NGHƬA:
-LÀM SҤCH KHӔI HҤT
-PHÂN LOҤI HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

6. PDF-XChange
Khu vӵc Dung
trӑng
Kҥt (g/l)
+ҥt dұp
Yӥ(%)
+ҥt lép
(%)
+ҥt cӓ
Gҥi
(%)
PDF-XChange
7ҥp
chҩt
Eөi
(%)
1.ĈӍnh khӕi
2.Giӳa khӕi
3.Giӳa ÿáy
khӕi
4.Rìa giӳa
khӕi
5.Rìa sát
ÿáy
704,1
706,5
708
705
677,5
1,48
1,9
1,57
1,91
2,2
0,09
0,13
0,11
0,47
0,47
0,32
034
0,21
0,1
1,01
0,55
0,51
0,36
0,35
2,14
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

7. -GÂY KHÓ KHĂN TRONG ViӊC LҨY MҮU
-THÚC ĈҬY BӔC NÓNG TӮNG KHU VӴC
TRONG BҦO QUҦN
• CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
-TÍNH ĈӖNG NHҨT CӪA KHӔI HҤT
-MӬC ĈӜ SҤCH CӪA KHӔI HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

8. ĈӜ CHҺT- ĈӜ HӘNG
• KHÁI NiӊM:
-ĈӜ CHҺT (Mұt ÿӝ hҥt) là tӹ lӋ % mà thӇ
tích tuyӋt ÿӕi cӫa hҥt chiӃm chӛ trong
khӕi hҥt. (t)
ĈӜ HӘNG (ÿӝ trӕng rӛng) cӫa hҥt là tӹ
OӋ % mà toàn bӝ không gian giӳa các
Kҥt chiӃm chӛ trong khӕi hҥt (s)
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

9. ‡ Ĉӝ chһt cӫa khӕi hҥt ÿѭӧc tính theo
công thӭc sau:
• t = V1 . 100 / V (%)
• V1 ÿѭӧc xác ÿӏnh nhѭ sau: ÿӃm 1000
Kҥt cho vào ӕng ÿong có chӭa toluen,
thӇ tích dâng lên chính là V1
• V = X. 1000 / U (ml)
• X: khӕi lѭӧng tuyӋt ÿӕi cӫa hҥt, g
• U : dung trӑng cӫa khӕi hҥt, g/ l
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

10. Ý NGHƬA:
ĈӜ CHҺT LӞN TIӂT KIӊM ĈѬӦC KHO
CHӬA NHѬNG TRAO ĈӘI NHIӊT, LѬU
THÔNG KHÔNG KHÍ KÉM
ĈӜ HӘNG LӞN: THUҰN LӦI CHO ViӊC
%ҦO QUҦN LѬѪNG THӴC
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

11. -CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
ĈҺC ĈLӆM HÌNH HӐC CӪA HҤT
-TÍNH CHҨT Bӄ MҺT CӪA HҤT
-LѬӦNG TҤP CHҨT
ĈӜҬM
HÌNH DÁNG,KÍCH THѬӞC KHO
-CHIӄU CAO CӪA ĈӔNG HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

12. PDF-XChange
ĈҺC ĈLӆM HÌNH HӐC CӪA HҤT
• KHÁI NiӊM: LÀ KN ĈҺC TRѬNG CHO
HÌNH DÁNG CӪA HҤT GӖM CHIӄU
DÀI,RӜNG ,DÀY CӪA HҤT
• Ý NGHƬA:
-LÀM CѪ SӢ CHӐN KÍCH THѬӞC LӚ
SÀNG
-LÀM CѪ SӢ PHÂN LOҤI THÓC
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

13. Kích thöôùc
haït gaïo
Gaïo haït raát
daøi
Gaïo haït daøi
Gaïo haït
trung bình
Gaïo haït
ngaén
Chieàu daøi vaø chieàu roäng cuûa haït
gaïo coøn nguyeân veïn ( mm )
Gaïo coù treân 80% haït nguyeân veïn
coù chieàu daøi 7mm
Gaïo coù treân 80% haït nguyeân veïn
coù chieàu daøi töø 6mm ñeán 7mm
Gaïo coù treân 80% haït nguyeân veïn
coù chieàu daøi töø 5mm ñeán 6mm
Gaïo coù treân 80% haït nguyeân veïn
coù chieàu daøi 5mm
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

14. Hình daïng haït
gaïo
Gaïo haït thon
daøi
Gaïo haït thon
trung bình
Gaïo haït hôi
troøn
Gaïo maø haït nguyeân veïn coù tæ
soá chieàu daøi treân chieàu roäng
• 3
Gaïo maø haït nguyeân veïn coù tæ
soá chieàu daøi treân chieàu roäng
2- 3
Gaïo maø haït nguyeân veïn coù tæ
soá chieàu daøi treân chieàu roäng
2
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

15. KHӔI LѬӦNG TUYӊT ĈӔI
• KHÁI NiӊM: LÀ KHӔI LѬӦNG CӪA 1000
+ҤT NGUYÊN VҼN
• Ý NGHƬA: ĈÁNH GIÁ ĈӜ CHҲC MҬY
ӪA HҤT
• CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
ĈӜҬM
ĈҺC TÍNH CӪA HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

16. DUNG TRӐNG
• KHÁI NiӊM: là khӕi lѭӧng cӫa mӝt ÿѫn vӏ
thӇ tích hҥt kӇ cҧ khoҧng trӕng hҥt chiӃm
chӛ
• Ý NGHƬA: ĈÁNH GIÁ CHҨT LѬӦNG CӪA
+ҤT
• CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
• Phө thuӝc vào t. Khi ÿә hҥt nӃu xóc
Pҥnh, khӕi hҥt sӁ chһt lҥi, dung trӑng sӁ
Wăng. Do ÿó muӕn xác ÿӏnh dung trӑng
chính xác, phҧi thӕng nhҩt cách ÿә hҥt.
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

17. • Hình dáng, kích thѭӟc, trҥng thái bӅ Pһt
Fӫa hҥt có vӓ hay bӏ tróc, có râu hay
không râu ÿӅX ҧnh hѭӣng tӟi dung trӑng.
• Hҥt tròn thì dung trӑng Oӟn Kѫn hҥt dài.
%Ӆ Pһt hҥt càng xù xì thì dung trӑng càng
nhӓ. Khӕi hҥt chӭa nhiӅu hҥt lép, hҥt
xanh, bӅ Pһt hҥt nhăn nheo thì dung trӑng
nhӓ. +ҥt mҩt vӓ, không râu thì dung trӑng
Oӟn
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

18. • d cӫa hҥt luôn lӟn hѫn 1 nhѭng dung
trӑng luôn nhӓ Kѫn 1, chӭng tӓ trong khӕi
Kҥt luôn luôn có khoҧng trӕng. Khӕi hҥt có
ÿӝ ҭm cao thì dung trӑng nhӓ.
• NӃu khӕi hҥt có dung trӑng lӟn thì Wӹ OӋ Eӝt
nhiӅu, ít vӓ. Vì vұy dung trӑng là chӍ Vӕ
chҩt lѭӧng quan trӑng cӫa khӕi hҥt
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

19. KHӔI LѬӦNG RIÊNG (d)
‡ ĈN: d là kl cӫa mӝt ÿѫn vӏ thӇ tích hҥt LT
(không kӇ tӟi khoҧng trӕng giӳa khӕi hҥt ).
• d cӫa các thành phҫn hóa hӑc trong hҥt
không giӕng nhau.
• Tinh bӝt d = 1,48 y1,61 g/ml
• Prôtein d = 1,35 g/ml
• Xenllulô d = 1,25 y1,4 g/ml
• Lipit d = 0,924 y 0,928 g/ml
• Nѭӟc d = 1 g/ml
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

20. • Hàm lѭӧng tinh bӝt trong hҥt càng cao thì d
Fӫa nó càng Oӟn .Hàm lѭӧng chҩt béo và
Qѭӟc cӫa hҥt càng cao thì d cӫa hҥt càng
nhӓ .
• d tӯng phҫn trong hҥt cNJng khác nhau.
Phҫn nӝi nhNJ có khӕi lѭӧng riêng lӟn, khӕi
Oѭӧng riêng cӫa phôi thì nhӓ và vӓ có khӕi
Oѭӧng riêng ӣ mӭc trung bình
• Do ÿó hҥt lép, hҥt xanh, hҥt nhӓ có tӍ lӋ
phôi và vӓ lӟn thì có khӕi lѭӧng riêng nhӓ
Kѫn so vӟi hҥt chҳc, mҭy và chín hoàn
toàn.
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

21. TÍNH HÚT-NHҦҬM VÀ KHÍ CӪA KHӔI
+ҤT
• KHÁI NiӊM:
- tính hút ҭm và khí:là hiӋn tѭӧng hѫi ҭm
hoһc khí tӯ bên ngoài môi trѭӡng xâm
nhұp vào bên trong hҥt
- tính nhҧҭm và khí: là hiӋn tѭӧng hѫi ҭm
hoһc khí tӯ bên trong hҥt thoát ra môi
trѭӡng bên ngoài
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

22. • Nguyên nhân gây ra sӵ phân bӕҭm
không ÿӅu :
• Cҩu tҥo hҥt LT và các thành phҫn hoá hӑc
ӣ tӯng phҫn trong hҥt khác nhau
• Do ÿӝҭm tѭѫng ÿӕi không khí môi
trѭӡng.
• Do sӵ dӏch chuyӇn ÿӝҭm theo sӵ dӏch
chuyӇn cӫa nhiӋt ÿӝ
• Do sӵ hô hҩp cӫa vi sinh vұt trong khӕi
Kҥt và hô hҩp cӫa lѭѫng thӵc.
• Trҥng thái cӫa kho
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

23. • Ý NGHƬA:
- TҤO HѬѪNG CHO CÁC SҦN PHҬM
- PHUN THUӔC KHӰ TRÙNG
- LÀM KHÔ HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

24. TÍNH TRUYӄN NHIӊT
• KHÁI NiӊM: LÀ KHҦ NĂNG LÀM THAY
ĈӘI NHIӊT ĈӜ TӮ KHU VӴC NÀY ĈӂN
KHU VӴC KHÁC CӪA KHӔI HҤT GӖM
'ҮN NHIӊT VÀ ĈӔI LѬU
• Ý NGHƬA:
'ӈ KHOANH VÙNG KHӔI HҤT Bӎ BӔC
NÓNG
• TÁC HҤI : GÂY HiӊN TѬӦNG TӴ BӔC
NÓNG
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

25. 3. HOҤT ĈӜNG SӔNG CӪA KHӔI
+ҤT
• HÔ HҨP CӪA HҤT
• TRҤNG THÁI NGӪ CӪA HҤT
• QUÁ TRÌNH CHÍN SAU THU HOҤCH
• QUÁ TRÌNH NҬY MҪM
• QUÁ TRÌNH TӴ BӔC NÓNG
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

26. HÔ HҨP CӪA HҤT
• BҦN CHҨT: LÀ QUÁ TRÌNH OXY HÓA
KHӰ CÁC HӦP CHҨT HӲU CѪ PHӬC
7ҤP THÀNH CÁC CHҨT ĈѪN GiҦN Ĉӆ
/ҨY NĂNG LѬӦNG DUY TRÌ SӴ SӔNG
ӪA HҤT
• CÁC YӂU TӔҦNH HѬӢNG
ĈӜҬM
- THÀNH PHҪN KHÔNG KHÍ
- NHIӊT ĈӜ
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

27. -TÁC HҤI :
- LÀM HAO HӨT CHҨT KHÔ
- LÀM TĂNG THӪY PHҪN CӪA HҤT VÀ
ĈӜҬM CӪA KK TRONG KHO
- TĂNG NHiӊT ĈӜ KHӔI HҤT
- THAY ĈӘI QUÁ TRÌNH SINH HÓA
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

28. TRҤNG THÁI NGӪ CӪA HҤT
• KHÁI NiӊM: LÀ TRҤNG THÁI HҤT HÔ
+ҨP MҤNH NHѬNG KHҦ NĂNG NҬY
0ҪM CӪA HҤT KÉM
• Ý NGHƬA: HҤN CHӂ SӴ GiҦM CHҨT
KHÔ TRONG BҦO QUҦN
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

29. QUÁ TRÌNH CHÍN SAU THU
HOҤCH
• KHÁI NiӊM: LÀ QUÁ TRÌNH HOÀN
CHӌNH CHҨT LѬӦNG CӪA HҤT SAU
KHI THU HOҤCH
• Ý NGHƬA:
- NÂNG CAO CHҨT LѬӦNG CӪA HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

30. QUÁ TRÌNH NҬY MҪM
• KHÁI NiӊM: LÀ QUÁ TRÌNH HÌNH
THÀNH MҪM CHӖI CӪA HҤT KHI GҺP
ĈLӄU KiӊN THUҰN LӦI
• Ý NGHƬA:
- LÀM TĂNG ĈӜҬM TRONG KHӔI HҤT
- LÀM GiҦM CHҨT KHÔ
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

31. QUÁ TRÌNH TӴ BӔC NÓNG
• KHÁI NiӊM LÀ SӴ GIA TĂNG NHIӊT ĈӜ
ӪA KHӔI HҤT TRONG BҦO QUҦN
• NGUYÊN NHÂN:
- DO SӴ HÔ HҨP CӪA BҦN THÂN HҤT
- SӴ HÔ HҨP CӪA SINH VҰT TRONG
KHӔI HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

32. • Quá trình bӕc nóng xҧy ra vӟi hҥt thóc:
• Gӗm 3 giai ÿRҥn:
+ *Ĉ1: nhiӋt ÿӝ tăng dҫn ÿӅu và tăng
chұm, tӟi 25 – 28oC.
• Cѭӡng ÿӝ hô hҩp cӫa hҥt còn thҩp, vsv
chѭa phát triӇn mҥnh.
• . Lúc này hҥt chѭa có mùi vӏ lҥ, chѭa có
hiӋn tѭӧng ngѭng tө hѫi nѭӟc, ÿӝ tan
Uӡi thay ÿәi ít, màu sҳc cӫa hҥt chѭa bӏ
biӃn ÿәi
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

33. + *Ĉ 2: 7ӯ khi nhiӋt ÿӝ khӕi thóc tăng quá
28oC.
• Lúc này nhiӋt ÿӝ tăng nhanh tӟi 34 –
38oC. Khӕi thóc xuҩt hiӋn mùi mҥch nha,
khét, vӓ sүm lҥi, ÿӝ tan rӡi giҧm.
• Phôi hҥt xuҩt hiӋn nҩm mӕc. Hҥt hô hҩp
Pҥnh, vsv hoҥt ÿӝng mҥnh.
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

34. • NӃu không xӱ lý kӏp thӡi thì sau 3 – 7
ngày chҩt lѭӧng cӫa thóc suy giҧm ÿáng
NӇ.
+ GĈ 3: T cӫa khӕi thóc tăng rҩt nhanh tӯ
38 – 50oC. Hҥt có mùi hôi, khét, vӓÿen.
Trên các hҥt ÿӅu có khuҭn lҥc màu xanh
ÿen.
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

35. • Khi T tӟi 50oC thì nҩm mӕc chӃt, chӍ còn
Oҥi bào tӱ, lúc này T bҳt ÿҫu tăng chұm lҥi.
Nhѭ vұy T= 50oC là nhiӋt ÿӝ giӟi hҥn vì
nó chҩm dӭt hoҥt ÿӝng cӫa nhiӅu loҥi vsv
nhѭ nҩm mӕc và vi khuҭn, còn lҥi là do hô
Kҩp cӫa hҥt và vsv ѭa ҩm hoҥt ÿӝng.
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com

36. • TÁC HҤI:
-LÀM THAY ĈӘI MÀU SҲC, MÙI Vӎ CӪA
+ҤT
• LÀM GiҦM TÍNH TAN RӠI CӪA KHӔI
+ҤT
• LÀM THAY ĈӘI THÀNH PHҪN HÓA HӐC
ӪA HҤT
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com
PDF-XChange
Click to buy NOW!
www.docu-track.com