1. PRODUCT DEVELOPMENT
A. VALUE CREATION
1. Deskripsi manfaat produk signature bisnis
Soft Taco :
- Sebagai alternatif pengganti sarapan, makan siang dan makan malam yang sehat
- Sebagai alternatif kudapan/ snack yang sehat
- Sebagai makanan yang bisa dibanggakan untuk oleh-oleh
2. Deskripsi keunikan produk utama
Ingredient :
Processing :

2. - Kemasan :
- Bergaya etnik dan natural mendekati ciri khas Meksiko Kuno
Namun tetap dikemas modern seperti fast food pada umumnya

3. - Keunggulan Outlet :
- Memperlihatkan proses peracikan daging segar
dengan bumbu rempahnya dan pemanggangan
langsung di depan konsumen
- Member Card yang berfungsi :
- Sebagai kartu diskon seumur hidup
- Gratis produk di hari Ulang Tahun
- Program Member get Member dengan hadiah voucher
- Promo melalui SMS Blast bagi member
- Mendisplay aneka filling (isian) produk untuk
menarik konsumen dan mereka bebas mengambil sesuai
keinginan dan kebutuhan (Personal Choice)

4. - Menyediakan “Menupedia” bagi customer untuk
Mengetahui kandungan isi produk, sehingga aman bagi
Kesehatan mereka
- Menyediakan menu Vegan dan Kebutuhan Diet dengan
Daging Analog terbuat dari nabati

5. - Menyediakan Fasilitas Permainan yang bervariatif untuk anak-anak hingga dewasa
- Menyediakan “Photo Corner” dengan koleksi kostum ala Indian (Meksiko Kuno) dan Koboi

6. B. MARKET ANALYSIS
1. Segmentasi target pasar
Segmentasi Kriteria
Geografis Kota dengan perekonomian bertumbuh dan tingkat pendapatan
tinggi. Surabaya cocok
Demografis Pria dan wanita Usia 14 – 35 tahun
Daya Beli - Remaja usia SLTP dan SLTA dengan uang saku min. Rp. 25.000,-
- Mahasiswa dengan uang saku min. Rp. 1.500.000,-/ bulan
- Pria/ wanita usia 45 thn> berpenghasilan min. Rp. 1.500.000,-/
bulan
- Pria/ wanita yang memiliki spending habbit wisata kuliner/ jajan
Rp. 250.000,- s/d Rp. 1.000.000,-
Psikografis - Pria/ wanita yang suka wisata kuliner/ jajan
- Pencinta makanan siap saji yang kemasannya gaul/ bisa
dibanggakan
- Pecinta makanan pedas
- Pecinta makanan sehat
Behavioral - Pria/ wanita setelah mencoba jajanan/ kuliner yang memuaskan
selanjutnya akan kembali lagi
- Pria/ wanita setelah mencoba jajanan/ kuliner yang sehat tidak
merasa bersalah pada kesehatannya
2. Peta persaingan
Lemah Seimbang Kuat
Pesaing Langsung - Resto Meksiko di Hotel
- Resto ala Meksiko
dengan rasa otentik
- Produk Richees
-Produk di
Seven Eleven
-Produk di 21
Resto ala Meksiko
Pesaing Tak Langsung Siap saji gerobakan
Jajanan lokal
Café Lokal Pizza Hut
KFC
Mc Donald
Hoka-hoka Bento
Pesaing Badget Toko Buku Ice cream
Frozen Yogurt
Rokok
Bioskop
Game Zone

7. 3. SWOT Analysis (analisa kompetisi)
- Belum ada kompetitor langsung yang kuat
- Produk lebih sehat dibanding produk siap
saji lainnya dan masyarakat saat ini mulai
lebih memperhatikan kesehatan
- Produk memiliki sensasi pedas yang
disukai masyarakat Indonesia pada
umumnya
- Makanan Meksiko belum familiar di
Indonesia
- Gerai masih berbentuk kaki lima
- Brand belum banyak dikenal
- Respon konsumen terhadap produk
bagus, dikenal enak dan tidak
membosankan
- Banyak pelanggan tetap
- Banyak yang ingin membuka gerainya
- Gerai- gerai sudah mulai tersebar dari
Timur hingga Barat Indonesia,
menandakan produk mudah cocok
dengan lidah Indonesia dan prospek di
Asia
- Akan masuk franchise resto makanan ala
Meksiko yang sudah mendunia di
Indonesia (Taco Bell)
- Akan banyak bermunculan kompetitor
langsung yang lebih kuat “membranding”
produknya
4. Strategi pendekatan pasar
- Penyebaran brosur catering produk di perkantoran dan wedding organizer
- SMS Blast: MotivaCoz, berisi kata2 motivasi plus promosi
- Ada kompetisi2 menarik tiap 6 bulan yang disiarkan melalui social media
- Kerjasama acara Komunitas
(Komunitas Pengusaha Muda, Kaskus Regional Surabaya, dll)
- Delivery order (by brosur, website)
- Disewakan untuk paket Ulang tahun, Anniversary, dll
- www.disdus.com
- Titip menu di Taxi-taxi dan travel
- CSR Lingkungan Hidup dan Entrepreneurship
- Kuis-kuis via Facebook dan Twitter
- Co-branding dengan swalayan sekitar
- Disewakan untuk workshop dan seminar
- Bedah buku
- Lomba makan pedas, lomba kreatif Lingkungan Hidup, dan lainnya

8. BUSINESS CONCEPTION
1. Perhitungan harga terhadap daya beli segmen
Untuk produk sejenis di beberapa resto ala Meksiko untuk segmen yang sama yang pernah
disurvey, harga produk rata-rata adalah Rp. 25.000 – Rp. 50.000. kami akan menetapkan harga
lebih terjangkau dari mereka namun dengan kualitas yang sama, harga sekitar 40% lebih murah.
2. Strategi pendekatan pasar
- Penyebaran brosur outlet dengan fasilitas delivery order melalui agen surat kabar, warnet
dan swalayan terdekat
- Penyebaran brosur catering produk di perkantoran dan wedding organizer
- Menjadi sponsor di event-event umum, komunitas, kampus dan kantor
- SMS Broadcast : MotivaCoz, berisi kata2 motivasi plus promosi
- Ada kompetisi2 menarik tiap 6 bulan yang disiarkan melalui social media
- Membuat tiga web : web produk dan bisnis, web makanan sehat dan web Fans Club yang
ketiganya terintegrasi
A. SUSTAINABILITY ANALYSIS
1. Penciptaan additional value
Sesuai dengan Tag Line “Refresh & Spice Up”, MR.TACOZ mengangkat nilai gaya hidup
sehat dan antusiasme dalam pengembangan diri. Nilai-nilai inilah yang nanti akan
tercermin dalam setiap branding produk serta event-event yang akan diadakan
2. Antisipasi terhadap pergeseran pasar terhadap produk
- Menciptakan menu-menu baru yang “dikawinkan” dengan produk-produk yang sedang nge-
trend
- Menyediakan menu-menu yang pada umumnya disukai masyarakat dengan penyajian yang
unik, misal : Ice cream dengan system self service
B. DELIVERY CONCEPT
1. Layanan kepada pelanggan
- Member Card bagi pelanggan setia, yang berfungsi sebagai kartu diskon seumur hidup di
semua gerai MR.TACOZ
- Program Free Delivery, bagi pelanggan di kota yang sama dengan minimal order cukup 3
item produk
- SMS broadcast yang berisi :
- Motivasi hidup (MOTIVACOZ) mingguan untuk semua pelanggan
- Tips-tips hidup sehat mingguan untuk semua pelanggan
- Promo khusus bagi pelanggan yang telah berbelanja senilai sekian di minggu tersebut
(ada data pelanggan per gerai)
- Surprise Gift bagi pelanggan yang telah berbelanja senilai sekian di bulan tersebut (ada data
pelanggan per gerai)
- Edukasi Masyarakat : Menyebarkan kata-kata motivasi dan tips sehat di setiap kemasan,
interior, eksterior dan media promosi bagi pelanggan

9. 2. Fitur dan fasilitas yang diberikan pada MR.TACOZ Café
Fasilitas :
- Tempat parkir
- Toilet Pengunjung
- Wastafel
Fitur :
- Free Wifi
- Pembayaran dengan Debit dan Credit Card
- Printed Bills
3. Persepsi dan perasaan yang dibangun
- Pelanggan akan yakin bahwa MR.TACOZ selalu memperhatikan kesehatan pelanggannya
- Pelanggan akan merasa selalu diperhatikan dan menjadi spesial oleh MR.TACOZ
- Pelanggan akan bangga membeli produk MR.TACOZ karena lezat dan berkualitas
- Pelanggan semakin cinta membeli produk MR.TACOZ karena efek positif “edukasi” yang
disebarkan oleh MR.TACOZ telah mengena dalam masyarakat
C. OUTLET DESIGN
1. Standar layout outlet, interior, eksterior, dan ruang pelayanan
MR.TACOZ Café
Lay Out Eksterior (Malam dan Siang)

10. Lay Out Ruangan Utama (Ruang 1)
Pintu Harmonika menuju Ruang 2

11. Lay Out Meja Saji di Ruang Utama
(Meja 1)
(Meja 2)

12. Lay Out Ruang 2
- Bisa dibuat privat untuk disewakan
- Ditambahkan Book Corner di dalamnya
Melihat Ruang 1 dari dalam Ruang 2

13. D. Kelengkapan
1. Daftar fasilitas fisik MR.TACOZ Café & Resto
No Pekerjaan Unit Satuan
1 Bangunan 20 x 10 m2
2 Dinding interior kayu
3
Dinding kayu eksterior
+ kayu tumpuk
4 Dinding + Pintu kaca 2 set
5 Rak Pajang Produk kering 2 set
6 Kitchen Bar 3 x 3 m 1 set
7 Meja Saji standart 60 x 60 cm 22 pcs
8 Kursi single 40 pcs
9 Meja saji berpayung 4 set
10 Asesoris dinding
2. Daftar peralatan utama MR.TACOZ Café & Resto
No Pekerjaan Unit Satuan
1 Kompor gas 4 tungku
2 Deep Frying gas 1 Unit
3 Rice Cooker 1 Unit
4 Dispenser Dingin 2 tabung 1 Unit
5 Dispenser Coffee 1 Unit
6 Lemari es 2 pintu 1 Unit
7 Frezer box 200 liter 1 Unit
8 Mesin Cup sealer manual 1 Unit
9 Container bumbu (Lock n lock) 3 set
10 Container sayur 1 Unit
11 Container daging stainless + tutup 3 unit
12 Penggorengan datar 60 cm 1 unit
13 Penggorengan cekung keramik 2 unit
14 Spatula kayu 2 unit
15 Tong/ Capitan sayur 2 unit
16 Tong/ Capitan tortilla 2 unit
17 Tong/ Capitan kentang 2 unit
18 Cetakan mangkuk Tortilla 2 unit
19 Cetakan telur 2 unit
20 Pisau cincang 2 unit
21 Pisau roti 2 unit
22 Telenan kayu 2 unit
23 Sendok takar kentang 2 unit
24 Saringan minyak 2 unit
25 Cooler box es batu 25 liter 2 unit
26 Mangkuk melamin racik 2 unit
27 Piring melamin lebar untuk alas 2 unit
28 Botol saus 6 unit
29 Container salsa 2 unit
30 Container Mozarella 2 unit
31 Container kocok kentang/ nachoz 1 unit
32 Container simpan daging 3 unit
33 Container besar marinasi ayam 3 unit
34 Botol pompa gula cair berperasa 9 unit
35 Container topping isi 4 2 set
36 Blender 2 unit
37 Container coklat bubuk 1 unit

14. 38 Botol whipe cream 1 unit
40 Gilingan daging elektrik 1 set
No Pekerjaan Unit Satuan
1 Piring besar Nasi 40 Unit
2 Piring kecil burger 24 Unit
3 Piring panjang sedang burritoz 24 Unit
4 Sendok makan 40 Unit
5 Sendok Sup 24 Unit
6 Garpu makan 40 Unit
7 Pisau steak 24 Unit
8 Garpu steak 24 Unit
9 Mangkuk Sup 24 Unit
10 Piring Hot Plate 24 Unit
11 Mangkuk kecil salsa kayu 24 Unit
12 Baki bersablon 24 Unit
13 Mug Hot Chocolate bersablon 24 Unit
14 Cangkir kopi bersablon 24 Unit
15 Piring lidi sedang Nachoz/ kentang 24 Unit
16 Garpu kentang 24 Unit
17 Akrilik Nomer meja 18 Unit
18 Akrilik A5 menu 18 Unit
No Pekerjaan Unit Satuan
1 CCTV Set 1 set
2 POS Computing + software 1 Set
3 Parfum ruangan otomatis 1 unit
4 Wifi tools 1 set
5 AC 1 Pk 2 unit
No Pekerjaan Unit Satuan
1 ATK 1 set
2 Seragam Operator 10 unit
3 Apron Operator 10 unit
4 Topi Operator 5 unit
5 Pin nama operator 5 unit
6 Pin logo 5 unit
7 Motor Delivery (second) + box 2 unit
3. Renovasi bangunan
No Pekerjaan Unit Satuan
1 Cat tembok
2 Wastafel konsumen + kaca 2 set

15. OPERATION CONCEPTION
A. COMPETENCE MAPPING
Kompetensi Pelaksana
Chef - Min. SMU atau sederajat
- Suka belajar hal baru
- Suka mencoba makanan
Kasir - Min. SMU atau sederajat
- Ketrampilan akuntansi dasar
Frontier/ SPV - Kemampuan selling
- Menguasai forecast
- Manajerial
- Leadership
B. Jadwal dan pembagian tugas (disesuaikan)
Identitas Karyawan
1. Seragam Chef 2. Seragam Supervisor/frontier
Perlengkapan Delivery